渤海大學(xué)本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）年產(chǎn)5000噸冰淇淋車間設(shè)計(jì)ICECREAMPLANTDESIGNOFANNUALOUTPUT5000TONS學(xué)院（系）化學(xué)化工與食品安全學(xué)院專業(yè)食品科學(xué)與工程渤海大學(xué)BOHAIUNIVERSITY摘要本論文進(jìn)行了年產(chǎn)5000噸冰淇淋車間設(shè)計(jì)，初步對(duì)冰淇淋車間設(shè)計(jì)做出了說明，并繪制了設(shè)計(jì)圖紙2張，工廠總平面設(shè)計(jì)和車間工藝流程設(shè)計(jì)。首先介紹了冰淇淋的定義、分類與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)對(duì)冰淇淋的工藝流程做詳盡闡述；然后通過區(qū)域調(diào)研進(jìn)行廠址選擇、廠區(qū)總平面設(shè)計(jì)和車間工藝流程設(shè)計(jì)；再次，對(duì)冰淇淋加工過程進(jìn)行物料衡算、設(shè)備選型、能量與水電汽的衡算；最后設(shè)定企業(yè)管理組織架構(gòu)，實(shí)施環(huán)境保護(hù)規(guī)劃并進(jìn)行污水處理，并對(duì)冰淇淋工廠的總投資、回收期盈虧平衡進(jìn)行估算與分析。通過估算可知，本項(xiàng)目每班可產(chǎn)冰淇淋9噸，總投資1205萬，年利潤1230萬元，廠區(qū)總面積3000M2，資金回收期約為15年，當(dāng)生產(chǎn)利潤率為1154時(shí)即可達(dá)至盈虧平衡點(diǎn)。本項(xiàng)目符合可持續(xù)發(fā)展的原則，最大程度地節(jié)約了能源。同時(shí)，有效促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，解決部分下崗工人的就業(yè)的問題，是具有較高附加值和投資回報(bào)率的項(xiàng)目。關(guān)鍵詞冰淇淋；工藝流程；車間設(shè)計(jì)ICECREAMPLANTDESIGNOFANNUALOUTPUT5000TONSABSTRACTTHISSTUDYDESIGNEDANICECREAMFACTORYOFANANNUALOUTPUTOF5000TONSICECREAM,PRELIMINARILYEXPLAINEDTHEDESIGNOFANICECREAMFACTORY,ANDTHENMADE2DRAWINGSOFITARCHITECTUREDESIGNOFTHEFACTORYANDDESIGNOFTHEWORKSHOPOPERATIONPROCESSFIRST,THISSTUDYINTRODUCEDTHEDEFINITION,CLASSIFICATIONANDINDUSTRYSTANDARDOFICECREAM,MEANWHILE,EXPOUNDEDTHEOPERATIONPROCESSOFICECREAMTHENCARRIEDOUTTHESITESELECTIONANDARCHITECTUREDESIGNOFTHEFACTORYTHROUGHREGIONALRESEARCHTHIRDLY,MADETHEMATERIALBALANCECALCULATION,EQUIPMENTSELECTION,ENERGYANDWATERVAPORBALANCECALCULATIONONTHEICECREAMMANUFACTUREPROCESSFINALLY,SETTHEMANAGEMENTSTRUCTURE,MADEAPLANFORENVIRONMENTALPROTECTIONANDSEWAGETREATMENT,ANDANALYZEDTHETOTALINVESTMENTANDTHEPAYBACKPERIODOFTHEICECREAMFACTORYTHERESULTSHOWEDTHATTHEPROJECTCANPRODUCE9TONSOFICECREAMPERCLASSWITHATOTALINVESTMENTOF1205MILLION,THEPROFITFORTHEYEAROF1205MILLIONYUAN,PLANTAREAOF3000M2,ANNUALPROFITOF12300000YUAN,ANDTHEPAYBACKPERIODWASABOUT15YEARS,WHENTHEPRODUCTIONPROFITMARGINSOF1154TOTHEBEPTHISPROJECTWASINACCORDANCEWITHTHEPRINCIPLEOFSUSTAINABLEDEVELOPMENTANDLARGELYSATISFIEDTHEENERGYSAVINGREQUESTATTHESAMETIME,EFFECTIVELYPROMOTEDTHEDEVELOPMENTOFLOCALECONOMY,SOLVEDTHEEMPLOYMENTPROBLEMOFLAIDOFFWORKERS,WHICHWASAPROJECTWITHHIGHADDEDVALUEANDHIGHRATEOFRETURNKEYWORDSICECREAM；PROCESSFLOW；PLANTDESIGN目錄摘要IABSTRACTII引言11冰淇淋概述211冰淇淋定義212冰淇淋分類2121全乳脂冰淇淋2122半乳脂冰淇淋2123植脂冰淇淋213冰淇淋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)32冰淇淋工藝論證與影響因素421工藝流程422工藝論證4221原料混合4222殺菌4223均質(zhì)4224冷卻4225老化4226調(diào)和4227凝凍4228灌裝5229硬化52210裝箱52211貯存53車間平面設(shè)計(jì)631廠址的選擇6311區(qū)域簡介6312區(qū)域優(yōu)勢632廠區(qū)總平面設(shè)計(jì)6321廠區(qū)總平面設(shè)計(jì)原則6322總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容733車間布置74物料衡算與設(shè)備選型841班產(chǎn)量的確定842冰淇淋配方843物料衡算944設(shè)備選型9441生產(chǎn)流程9442設(shè)備選型原則945設(shè)備選型表105能量衡算1151熱量衡算11511配料階段11512殺菌階段11513總熱量衡算1152冷量衡算11521冷卻階段11522凝凍階段11523硬化階段12524總冷量衡算126人員配置及公用輔助工程1361人員配置1362公用工程13621生活設(shè)施13622供電工程14623供水工程14624排水系統(tǒng)14625采暖工程14626供汽工程14627制冷工程1463輔助工程14631化驗(yàn)室14632倉庫15633研發(fā)室15634運(yùn)輸設(shè)備157水、電、氣估算1671水估算16711配料用水量16712清洗設(shè)備用水量16713生活用水量1672電估算16721配料罐1672225MPA均質(zhì)機(jī)16723氟利昂制冷壓縮機(jī)16724老化罐167251000L凝凍機(jī)16726冰淇淋灌裝機(jī)16727冷凍隧道17728冷庫17729總用電量1773氣估算178環(huán)境影響分析1881噪聲控制18811工業(yè)企業(yè)環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定18812噪聲的控制18813生產(chǎn)人員防護(hù)1882大氣質(zhì)量控制19821大氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定19822大氣污染的控制1983污水控制20831污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定20832污水的控制2084本廠環(huán)境保護(hù)措施209設(shè)計(jì)概算2191工程總投資2192年利潤估算21921年產(chǎn)值估算21922年成本估算21923年利潤估算24924資金回收期24925盈虧平衡分析24總結(jié)26參考文獻(xiàn)27致謝28引言冰淇淋屬于冷凍飲品類，以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的特點(diǎn)，越來越受到消費(fèi)者的喜愛，其主要原料有水、奶粉、油脂、糖，其中含脂量約為1012，蛋白質(zhì)含量約為8，砂糖含量約為1620。冰淇淋的營養(yǎng)成分為牛奶的283倍，在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95以上，高于肉類、脂肪類的消化率。它具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能，若再加入消費(fèi)者需要強(qiáng)化的不同物質(zhì)，可彌補(bǔ)日常飲食中的不足，使?fàn)I養(yǎng)均衡1。我國冰淇淋產(chǎn)業(yè)正在迅猛發(fā)展，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局和中國餐飲協(xié)會(huì)市場調(diào)研統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2009年我國冰淇淋產(chǎn)銷量突破28億KG，實(shí)現(xiàn)銷售額400億元以上。2011年國內(nèi)冰淇淋產(chǎn)銷量達(dá)到了34839萬T，人均消費(fèi)量248KG。累計(jì)銷售額超過了791億元人民幣。我國冰淇淋產(chǎn)業(yè)正在以9左右的增長率迅猛發(fā)展著。在冰淇淋業(yè)界有句話，“亞洲冰淇淋看中國，中國冰淇淋看東北，東北冰淇淋看遼寧”。中國最大的冷飲市場不是在炎熱的廣東、福建，而是在東北。在中國，夏季全國普遍高溫，各地氣溫都很高，南北地區(qū)對(duì)冷飲的需求不相上下，但在冬季，東北的冷飲消費(fèi)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他地區(qū)。這是因?yàn)檗r(nóng)村的火炕、城市的暖氣，使得室內(nèi)外溫差有幾十度，外面冰天雪地，室內(nèi)卻溫暖如春。室內(nèi)空氣干燥使得東北地區(qū)在冬季對(duì)冷飲也有著強(qiáng)烈的市場需求。因此，東北地區(qū)一年有兩個(gè)冷飲銷售旺季。目前，東北市場冰淇淋銷量占國內(nèi)市場總額的13，而沈陽是其中最重要的區(qū)域市場之一。本設(shè)計(jì)是從我國目前冷凍飲品工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和市場經(jīng)濟(jì)形勢出發(fā)，認(rèn)真貫徹食品工業(yè)的各項(xiàng)指標(biāo)，對(duì)多家冷飲企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，將廠址擬建在遼寧省沈陽市輝山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。除對(duì)生產(chǎn)工藝、設(shè)備進(jìn)行了科學(xué)合理的布置外，還緊緊圍繞工藝實(shí)際需要在勞動(dòng)組織、輔助部門、公用系統(tǒng)、環(huán)境保護(hù)等方面進(jìn)行了合理的設(shè)計(jì)，使得整廠各環(huán)節(jié)緊湊、合理，可以發(fā)揮最高的工作效率。本設(shè)計(jì)可為冷飲企業(yè)建立新廠提供參考。1冰淇淋概述11冰淇淋定義以飲用水、乳和/或乳制品、食糖等為主要原料，添加或不添加食用油脂、食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品2。12冰淇淋分類121全乳脂冰淇淋主體部分乳脂含量為8以上（不添加非乳脂）的冰淇淋。（1）清型全乳脂冰淇淋不含顆粒或塊狀輔料的全乳脂冰淇淋，如奶油冰淇淋，可可冰淇淋等。（2）組合型全乳脂冰淇淋主體部分為全乳脂冰淇淋，且所占10質(zhì)量比率不低于50，與其他冷凍飲品和/或其他食品組成的全乳脂冰淇淋，如巧克力脆皮奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇淋等。122半乳脂冰淇淋主體部分乳脂含量大于等于22的冰淇淋。（1）清型半乳脂冰淇淋不含顆?；驂K狀輔料的半乳脂冰淇淋，如香草半乳脂冰淇淋、桔味半乳脂冰淇淋、香芋半乳脂冰淇淋等。（2）組合型半乳脂冰淇淋主體部分為半乳脂冰淇淋，且所占質(zhì)量比率不低于50，與其他冷凍飲品和/或其他食品組成的半乳脂冰淇淋，如脆皮半乳脂冰淇淋、蛋卷半乳脂冰淇淋等。123植脂冰淇淋主體部分乳脂含量低于22的冰淇淋。（1）清型植脂冰淇淋不含顆粒或塊狀輔料的植脂冰淇淋，如豆奶植脂冰淇淋、可可植脂冰淇淋等。（2）組合型植脂冰淇淋主體部分為植脂冰淇淋，且所占質(zhì)量比率不低于50，與其他冷凍飲品和/或其他食品組成的植脂冰淇淋，如巧克力脆皮植脂冰淇淋、夾心植脂冰淇淋等3。13冰淇淋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)冷凍飲品冰淇淋的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T100132008，冰淇淋的感官要求、理化指標(biāo)、衛(wèi)生控制指標(biāo)分別見表11，12，13。表11感官要求項(xiàng)目要求清型混合型色澤具有品種應(yīng)有的色澤具有品種應(yīng)有的色澤形態(tài)形態(tài)完整，大小一致，不變形，不軟榻，不收縮形態(tài)完整，大小一致，不變形，不軟榻，不收縮組織細(xì)膩爽滑潤，無明顯粗糙的冰晶，無氣孔具有品種應(yīng)有的組織特征滋氣味滋味可調(diào)，有乳脂或植脂香味，香味純正具有應(yīng)有的滋味和氣味，無異味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)表12理化指標(biāo)指標(biāo)全乳脂半乳脂植脂項(xiàng)目清型組合型清型組合型清型組合型非脂乳固體/606060606060總固形物/300300300300300300脂肪/808060506050蛋白質(zhì)/252225222522膨脹率/101401014010140101401014010140注1）組合型產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)均指冰淇淋主體部分；2）非脂乳固體含量按原始配料計(jì)算。表13衛(wèi)生質(zhì)量控制指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)總砷（以AS計(jì)）/（MG/L）02鉛（PB）/（MG/L）03銅（CU）/（MG/L）50菌落總數(shù)/（CFU/ML）25000大腸桿菌/（MPN/100ML）450致病菌（指沙門氏菌、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌）不得檢出2冰淇淋工藝論證與影響因素21工藝流程原料混合殺菌均質(zhì)冷卻老化調(diào)和凝凍灌裝硬化裝箱貯藏22工藝論證221原料混合食用油脂需先加熱熔化或?qū)⑵淝懈畛尚K后再使用，明膠需預(yù)先加兩倍冷水浸泡，軟化后再使用。底料預(yù)處理完畢后，再按順序依次倒入配料罐，攪拌均勻。通過攪拌混合可強(qiáng)化熱交換，提高殺菌效率4。222殺菌巴氏殺菌殺菌溫度78，保溫2030MIN。223均質(zhì)均質(zhì)溫度為6577，均質(zhì)壓力分為二級(jí)一級(jí)均質(zhì)壓力為1520MPA，通過高壓，切碎料液中脂肪球；二級(jí)均質(zhì)壓力為5MPA，防止脂肪球再聚集，提高料液粘度5。224冷卻均質(zhì)后的料液溫度為60左右，瞬時(shí)冷卻至4，防止出現(xiàn)脂肪球上浮，酸度增高等現(xiàn)象。225老化老化溫度控制在4，老化時(shí)間為12H，通過老化可使料液中的蛋白質(zhì)、脂肪及穩(wěn)定劑充分融合，改善冰淇淋的組織結(jié)構(gòu)。226調(diào)和向老化罐中加入食用香精、食用色素進(jìn)行調(diào)香、調(diào)色。轉(zhuǎn)速30R/MIN。227凝凍凝凍段是影響冰淇淋質(zhì)量優(yōu)劣的重要工序。將老化好的漿料泵入凝凍機(jī)進(jìn)行攪刮，同時(shí)加入清凈空氣使急速凍結(jié)，由液體轉(zhuǎn)變成微冰晶化的半固態(tài)，即凝凍狀態(tài)。凝凍溫度為310，凝凍機(jī)出料溫度約為246。228灌裝用標(biāo)杯裝線生產(chǎn)，出料溫度4266。229硬化被凝凍過的冰淇淋料被送入40的速凍隧道以保證快速冷凍。2210裝箱人工裝箱與封箱。2211貯存貯存溫度控制在18以下，避免擠壓變型，堅(jiān)持先進(jìn)先出原則。3車間平面設(shè)計(jì)31廠址的選擇本設(shè)計(jì)建廠地址為遼寧省沈陽市沈北新區(qū)輝山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。311區(qū)域簡介沈陽輝山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)位于沈北新區(qū)東部，占地1098平方公里，人口40萬。目前入?yún)^(qū)企業(yè)已經(jīng)達(dá)390家，構(gòu)筑了乳品加工、糧油加工、畜禽加工、果蔬（飲料）加工、生物制品加工等五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是全國最的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范基地。312區(qū)域優(yōu)勢（1）區(qū)位優(yōu)勢新區(qū)地處東北亞中心地帶、環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈的核心地區(qū)、東北城市群樞紐重地，素有東北地區(qū)“陸上門戶”之稱。（2）生態(tài)優(yōu)勢區(qū)內(nèi)輝山、帽山、七星山鐘靈毓秀，遼河、蒲河、長河奔流不息，水面積率8，綠化率40。（3）科教優(yōu)勢由遼寧大學(xué)、沈陽師范大學(xué)等6所大學(xué)組成的沈北大學(xué)城，由遼寧裝備技術(shù)學(xué)院、遼寧金融職業(yè)學(xué)院等12所高職院校組成的遼寧高職城，由東北育才、沈陽二中等16所名校組成的名高中城，構(gòu)筑了基礎(chǔ)教育、職業(yè)教育和高等教育互補(bǔ)的教育體系，每年可培育各類人才5萬人以上；諸多科研院所、重點(diǎn)試驗(yàn)室、博士后流動(dòng)站，具有一流的科技創(chuàng)新能力，為區(qū)域發(fā)展提供了人才保證和智力支持。（4）體制優(yōu)勢新區(qū)是國家批準(zhǔn)的第三個(gè)行政新區(qū)，是遼寧省唯一一家綜合配套改革試驗(yàn)區(qū)，被授權(quán)在行政管理、經(jīng)濟(jì)管理、社會(huì)管理、科技創(chuàng)新、土地管理、金融創(chuàng)新、對(duì)外開放、農(nóng)村綜合改革等方面先行先試，現(xiàn)已成為東北最佳的投資服務(wù)區(qū)。32廠區(qū)總平面設(shè)計(jì)321廠區(qū)總平面設(shè)計(jì)原則安排工廠整體走向時(shí)需考慮風(fēng)向，車間分布軸應(yīng)與主導(dǎo)風(fēng)向垂直，以保證車間自然通風(fēng)良好，運(yùn)送原料的道路和鍋爐房應(yīng)在廠區(qū)的下風(fēng)側(cè)，避免造成二次污染7。食品工廠以生產(chǎn)為主要目的，因此以生產(chǎn)車間為中心，其他各建構(gòu)筑物均圍繞著生產(chǎn)車間布局。322總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容總平面設(shè)計(jì)包括平面布置和豎向布置兩個(gè)部分，當(dāng)?shù)孛姹容^平坦開闊時(shí)，可以只做平面布置。擬建廠于沈北新區(qū)，地勢平坦，只需做平面布置。（1）生產(chǎn)車間生產(chǎn)車間是原料消耗和產(chǎn)品生產(chǎn)的地方，是能耗最大和人流物流最集中的地方。建設(shè)時(shí)需靠近原料庫，應(yīng)配備洗手間、更衣室、風(fēng)淋間、洗靴池等。（2）倉庫倉庫根據(jù)生產(chǎn)的不同，可以分成不同的倉庫，冰淇淋生產(chǎn)時(shí)需要兩種倉庫，一種是原輔料倉庫，另一種是冷庫，原輔料倉庫需要靠近生產(chǎn)車間，而冷庫需要靠近包裝車間。（3）輔助車間包括研發(fā)室、化驗(yàn)室、機(jī)修車間、垃圾站等。（4）供能車間為了保證水電氣的供應(yīng)，冰淇淋工廠設(shè)置了鍋爐房、配電室。（5）綜合樓冰淇淋工廠建設(shè)的綜合樓，負(fù)責(zé)銷售、后勤、財(cái)務(wù)、調(diào)度等行政工作。（6）員工生活區(qū)包括員工宿舍、食堂、娛樂室。（工廠總平面設(shè)計(jì)見附件1）33車間布置生產(chǎn)工序的安排要做到冷、熱分開，生、熟分開，干、濕分開，成品、半成品分開。按生產(chǎn)線安排設(shè)備，防止交叉，浪費(fèi)資源。（車間工藝流程設(shè)計(jì)見附件2）4物料衡算與設(shè)備選型物料衡算在工藝設(shè)計(jì)中是一項(xiàng)既細(xì)致又重要的工作。物料衡算包括該產(chǎn)品原料和包裝材料的計(jì)算。通過物料衡算，可以確定各種主要物料的采購量，并對(duì)生產(chǎn)過程中所需的設(shè)備和勞動(dòng)力定員的需要量提供計(jì)算依據(jù)8。41班產(chǎn)量的確定工作日及其生產(chǎn)班次如下表41。表41工作日及其生產(chǎn)班次年產(chǎn)量（T）工作日（天）班次（班）50003002班產(chǎn)量50003002833T。損失率按2計(jì)，產(chǎn)品合格率按95計(jì)，實(shí)際班產(chǎn)量9T。生產(chǎn)前后需清洗設(shè)備，每次按15H計(jì)算，則有效生產(chǎn)時(shí)間為9H/班，產(chǎn)量為1T/H。42冰淇淋配方冰淇淋配方如下表42。表42冰淇淋配方成分含量（KG/T）白砂糖120飴糖120果葡糖漿70全脂奶粉30椰油40麥芽糊精20乳清粉15明膠4香精1食用色素002加水至100043物料衡算冰淇淋的生產(chǎn)原料物料衡算如表43。表43原料物料衡算成分班用量（KG）全年用量（T）白砂糖1080648飴糖1080648果葡糖漿630378全脂奶粉270162椰油360216麥芽糊精180108乳清粉13581明膠36216香精954食用色素0180108飲用水5220313244設(shè)備選型441生產(chǎn)流程原料配料罐板式換熱器高壓均質(zhì)機(jī)板式換熱器老化缸凝凍機(jī)灌裝機(jī)速凍隧道冷庫442設(shè)備選型原則（1）滿足工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量；（2）選用先進(jìn)、機(jī)械化程度高的設(shè)備；（3）充分利用原料，能耗少，效率高，體積??；（4）應(yīng)符合衛(wèi)生要求，選用不銹鋼材料的設(shè)備；（5）根據(jù)單位時(shí)間產(chǎn)量和設(shè)備生產(chǎn)能力確定所需設(shè)備；（6）經(jīng)濟(jì)上合理。45設(shè)備選型表冰淇淋生產(chǎn)需用到如下設(shè)備，詳見表44。表44設(shè)備選型設(shè)備名稱型號(hào)技術(shù)參數(shù)功率KW外形尺寸MM生產(chǎn)廠商單價(jià)（萬元）臺(tái)數(shù)配料罐1500L11135012001940東頂機(jī)械有限公司0892板式換熱器BP2J32000L/H，3M210073841545海寧市鹽官正浩過濾器材廠055125MPA均質(zhì)機(jī)JJ15/251500L/H，25MPA1111307541120廊坊市安次區(qū)匯通機(jī)械廠8001氟利昂制冷壓縮機(jī)6FVW7B半封閉式154000KJ/H4213142317東莞市宇州冷凍設(shè)備有限公司0302老化罐BWTANK1000L，36R/MIN07510001220溫州強(qiáng)忠機(jī)械有限公司09521000L冰淇淋凝凍機(jī)V310001000L28251500020001200常熟威瑪機(jī)械有限公司18801冰淇淋灌裝機(jī)LG3F5400個(gè)/H225440922青島冷飲食品設(shè)備廠11902冷凍隧道AFS208000個(gè)/H50沈陽東北大學(xué)機(jī)械廠20001冷庫216M860006000600015001鍋爐WNSYQ2T/H河南永興鍋爐集團(tuán)有限公司54025能量衡算以生產(chǎn)1000KG冰淇淋為衡算標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行能量衡算（不計(jì)加工損失），能量衡算式如下TMCQP（51）式中消耗能量KJQ原料處理量1000KGM料液的比熱取4187KJKGKPC料液入口與出口的溫差KT51熱量衡算511配料階段原料混合時(shí)，為保證混合均勻，要將其加熱至45，則這一階段需要加入的熱量為KJ1046752510PC512殺菌階段原料經(jīng)混合后，要加熱到70進(jìn)行巴氏殺菌，則這一階段需要加入的熱量為KJ104675710P513總熱量衡算在整個(gè)生產(chǎn)過程中，加入的總熱量為，根據(jù)經(jīng)KJ20935146705Q驗(yàn)，在過程中熱量損失為15，故總熱量為146KJ29352冷量衡算521冷卻階段均質(zhì)后的混合料，要迅速冷卻至4以下，以適應(yīng)老化的需要。這一過程所用的冷量為KJ276301PC522凝凍階段混合料在冷卻老化后，置于凝凍機(jī)內(nèi)，使溫度降至5，得到冰淇淋的雛形。這一過程需加入的冷量為KJ37685410P523硬化階段經(jīng)凝凍后，冰淇淋處于半流體狀，須經(jīng)凝凍25處理，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)藏。這一階段所需的冷量為1000CP52583740KJ524總冷量衡算在整個(gè)過程中，加入的總冷量為。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，能量損失為15，KJ39765J840KJ376J24Q則實(shí)際冷量為81596人員配置及公用輔助工程61人員配置人員配置如下表61與62表61生產(chǎn)車間人員配置崗位人數(shù)職責(zé)車間主任2負(fù)責(zé)整個(gè)工藝流程正常進(jìn)行化驗(yàn)員4負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢測操作工10負(fù)責(zé)線上生產(chǎn)運(yùn)輸工6成品運(yùn)輸機(jī)修工2設(shè)備維修電工2電力維修保潔員4清潔車間總計(jì)30表62非生產(chǎn)人員配置崗位人數(shù)職責(zé)廠長1全廠事務(wù)副廠長1管理銷售秘書1協(xié)助廠長研發(fā)5新品開發(fā)財(cái)務(wù)2財(cái)務(wù)核算及經(jīng)濟(jì)分析人事2員工資料及人員進(jìn)出門衛(wèi)2進(jìn)出人員及車輛后勤3為職工提供生活服務(wù)總計(jì)1762公用工程621生活設(shè)施（1）食堂能同時(shí)容納32人，共八張餐桌，每張桌子配四個(gè)座位。（2）宿舍每間宿舍6人，一共6間宿舍。（3）浴室男浴室5個(gè)水位，女浴室10個(gè)水位。622供電工程食品工廠的供電系統(tǒng)一般包括全廠的變配電工程，廠區(qū)的供電工程，使內(nèi)外的照明工程。供電電壓一般低壓采用380/220V三相四線制，高壓采用10KV。生產(chǎn)車間環(huán)境濕度大，所以電器設(shè)備應(yīng)按熱帶的條件選擇，要能防水汽，防腐蝕，盡可能集中放置。廠區(qū)外線采用低壓電纜，保證供電安全。車間照明電源要求與動(dòng)力線分開，車間及原料庫設(shè)置防蟲燈。623供水工程清洗用水采用自來水。儲(chǔ)水設(shè)施為封閉式，防止污染儲(chǔ)水池；儲(chǔ)水設(shè)備定期清洗、消毒；清洗用水為經(jīng)活性炭過濾器處理的自來水鍋爐用水為經(jīng)過軟化處理的自來水。624排水系統(tǒng)食品工廠的排水量較大，主要為生產(chǎn)廢水、生活污水和雨水。生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)有明溝，將污水排到室外，室外排水管采用埋地暗管。冰淇淋工廠的廢水基本符合環(huán)保要求，所以排水管網(wǎng)匯集了排出的生產(chǎn)廢水、生活污水和雨水后，可借助重力作用通過排水管直接排入廠外公共下水道。625采暖工程鍋爐房為全廠供暖，在生產(chǎn)車間配有通風(fēng)機(jī)和排氣系統(tǒng)。626供汽工程工廠內(nèi)設(shè)有鍋爐房，提供殺菌、加熱等生產(chǎn)用蒸汽，鍋爐燃料為煤炭。627制冷工程工廠內(nèi)設(shè)有制冷站，用于生產(chǎn)過程中冷卻介質(zhì)的制備和冰淇淋成品的冷藏。63輔助工程631化驗(yàn)室化驗(yàn)室設(shè)置在生產(chǎn)車間入口處，隨時(shí)對(duì)原料、半成品及成品進(jìn)行理化指標(biāo)控制、感官評(píng)定以及微生物的檢驗(yàn)?；?yàn)室常用儀器及設(shè)備見下表63所示。表63化驗(yàn)室常用儀器及設(shè)備設(shè)備名稱型號(hào)數(shù)量比色計(jì)JGB11臺(tái)阿貝折光儀37W1臺(tái)普通電子天平TG6021臺(tái)生物顯微鏡L33011臺(tái)手持糖度計(jì)TZ621臺(tái)高壓蒸汽消毒器臥式1臺(tái)超級(jí)恒溫器DL5011臺(tái)超凈工作臺(tái)1臺(tái)調(diào)溫電爐2個(gè)冰箱2臺(tái)632倉庫倉庫是貯存原輔料的場所。在廠區(qū)占地面積中，占有很大比重。在倉庫中應(yīng)直線布置，避免斜向布置，并使之相互平行。這樣既方便運(yùn)輸，又可合理利用空間。倉庫內(nèi)嚴(yán)禁煙火，以保證安全。633研發(fā)室用于冰淇淋新品的研究與開發(fā)，研發(fā)設(shè)備見表64所示。表64研發(fā)設(shè)備設(shè)備名稱型號(hào)數(shù)量（臺(tái)）電子稱1分析天平TG328A1水浴鍋HWSYP41冰箱1冰柜2冰淇淋機(jī)1高剪機(jī)1634運(yùn)輸設(shè)備廠外運(yùn)輸工具主要為載重卡車，廠內(nèi)運(yùn)輸主要為升降式手推車、電瓶搬運(yùn)車。車間內(nèi)運(yùn)輸主要為帶式輸送機(jī)及手推車。7水、電、氣估算71水估算711配料用水量每班用水量為5220KG，每年需要3132T。712清洗設(shè)備用水量清洗車間和設(shè)備用水每班1T，每年需要用水600T。713生活用水量生活用水的多少與當(dāng)?shù)貧夂?、人們的生活?xí)慣以及衛(wèi)生設(shè)備的完備程度有關(guān)，可根據(jù)當(dāng)?shù)仡愃破髽I(yè)或居民的生活用水量來確定。沈陽市日人均用水量約為02T。員工總?cè)藬?shù)為47人，每年最大生活用水TT28034720總用水量，年工作日300D，每日用水高峰期時(shí)間為TT6528603118小時(shí)，最大流速為。HT/13572電估算721配料罐功率11KW，最大工作時(shí)間4H，數(shù)量2臺(tái)。（KWH/班）824172225MPA均質(zhì)機(jī)功率11KW，工作時(shí)間6H。（KWH/班）61723氟利昂制冷壓縮機(jī)功率421KW，工作時(shí)間9H。（KWH/班）7328924724老化罐功率075KW，工作時(shí)間9H。（KWH/班）5707251000L凝凍機(jī)功率2825KW，工作時(shí)間9H。（KWH/班）24928726冰淇淋灌裝機(jī)功率22KW，工作時(shí)間9H，數(shù)量2臺(tái)。（KWH/班）639727冷凍隧道功率196KW，工作時(shí)間9H，數(shù)量1臺(tái)。（KWH/班）417728冷庫功率15KW，工作時(shí)間12H，數(shù)量1臺(tái)。（KWH/班）18025729總用電量（KWH/班）732647639254937286（KWH/年）60373氣估算使用05MPA的飽和蒸汽，氣化熱22584KJ/KG，蒸汽用量KG81495028146995蒸汽的熱效率KG3按照鍋爐的熱效率為85計(jì)算，蒸汽用量KG512801故選用產(chǎn)氣量為2T/H的鍋爐兩臺(tái)（一臺(tái)備用）。8環(huán)境影響分析為了貫徹可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，進(jìn)一步完善環(huán)境管理體系，基本改變環(huán)境污染和生態(tài)惡化的狀況，改善環(huán)境質(zhì)量，應(yīng)建設(shè)一批經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，環(huán)境清潔優(yōu)美、生態(tài)良性循環(huán)的城市和地區(qū)的要求，我廠分別在噪聲控制、大氣污染控制、廢水控制方面做了相應(yīng)預(yù)測和規(guī)劃措施。81噪聲控制811工業(yè)企業(yè)環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定在冰淇淋工廠生產(chǎn)的過程中，機(jī)械設(shè)備如均質(zhì)機(jī)、灌裝機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，各部件之間的相互撞擊、摩擦?xí)a(chǎn)生機(jī)械噪聲。在城市范圍內(nèi)向周圍生活環(huán)境排放工業(yè)噪聲的，應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)。各類廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)見表81。表81噪聲標(biāo)準(zhǔn)表類別晝間等效聲級(jí)LEQDB夜間等效聲級(jí)LEQDB15545260503655547055注類別1適用于以居住、文教機(jī)關(guān)為主的區(qū)域；類別2適用于居住、商業(yè)、工業(yè)混雜區(qū)及商業(yè)中心區(qū)；類別3適用于工業(yè)區(qū)；類別4適用于交通干線道路兩側(cè)區(qū)域。本廠建于市區(qū)內(nèi)，適用類別2。812噪聲的控制就目前的科學(xué)技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)條件而言，還不可能完全控制噪聲污染，為此加強(qiáng)對(duì)噪聲的管理就顯得格外重要。首先，劃分功能區(qū)域。即將相同或相近功能的建筑集中在一起，本廠由于建筑面積有限，所以將所有生產(chǎn)工藝集中到一起，建設(shè)生產(chǎn)車間。第二，合理利用土地。第三，合理建筑布局。要考慮采取環(huán)境噪聲影響的建筑布局，不但考慮聲源的布局，還要充分利用地形及已有建筑物，使噪聲得以降低。第四，城市綠化。利用樹木的散射、吸聲作用及地面吸聲，可以降低噪聲污染9。813生產(chǎn)人員防護(hù)長時(shí)間處于噪聲污染的環(huán)境，影響生產(chǎn)工人的身體健康，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致耳鳴、耳聾等職業(yè)病。本廠為工人配備護(hù)耳器，可使耳內(nèi)噪聲降低1040DB。82大氣質(zhì)量控制821大氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定根據(jù)環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB30951996，各項(xiàng)污染物排放限值見表82。表82污染物排放限制污染物名稱取值時(shí)間濃度限值濃度單位一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)年平均002006010日平均005015025二氧化硫1H平均015050070年平均008020030總懸浮顆粒物日平均012030050年平均004010015可吸入顆粒物日平均005015025年平均005005010日平均010010015氮氧化物1H平均015015030年平均004004008日平均008008012二氧化氮1H平均012012024日平均400400600一氧化氮1H平均100010002000臭氧1H平均012016020MG/M3標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)季平均150鉛年平均100苯并芘日平均001日平均7氟化物1H平均20G/M3標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)本廠為冰淇淋加工廠，所以主要的大氣污染物為（1）煙塵在燃料的燃燒過程中形成的顆粒物，飄浮在大氣中；（2）氟化物冷庫使用的氟利昂，擴(kuò)散于大氣中。822大氣污染的控制本廠為保證大氣質(zhì)量，特作如下要求（1）調(diào)節(jié)工業(yè)結(jié)構(gòu)，推行清潔生產(chǎn)；（2）完善工廠綠化系統(tǒng)。83污水控制831污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定我國工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（1）飲用水的水源和風(fēng)景游覽區(qū)的水質(zhì)，嚴(yán)禁有任何污染；（2）漁業(yè)與農(nóng)業(yè)用水，要保證植物的生長條件，保證動(dòng)植物體內(nèi)有害物質(zhì)的殘存毒性不得超過使用標(biāo)準(zhǔn)；（3）工業(yè)用水的水源，必須符合工業(yè)生產(chǎn)用水的要求。832污水的控制為了控制污水對(duì)環(huán)境的污染，要改革工藝及對(duì)廢水進(jìn)行綜合利用，最大限度地減少廢水量。本廠為冰淇淋工廠，污水基本符合環(huán)保要求，經(jīng)過簡單凈化處理后，可直接排入城市下水道。84本廠環(huán)境保護(hù)措施廠房、車間的布局應(yīng)符合生產(chǎn)工藝流程的要求，要有足夠的空間和場所，能整齊、合理地安置設(shè)備和堆放物料。主要生產(chǎn)車間要有防塵、防菌、防蚊蠅昆蟲設(shè)施。三廢處理、廢渣與垃圾臨時(shí)堆放場等有嚴(yán)重污染的區(qū)域應(yīng)置于廠區(qū)的主導(dǎo)風(fēng)向下側(cè)，并與廠內(nèi)其他廠房有合適的安全距離,并有綠色植物作為防護(hù)帶。生產(chǎn)廠房內(nèi)盡量將采用不易積存污物，易清潔的衛(wèi)生器具、管材、管架及其附件10。9設(shè)計(jì)概算91工程總投資工程總投資是指工程項(xiàng)目從籌建到全部建成投產(chǎn)所發(fā)生的全部投資費(fèi)11也稱建設(shè)投資。一般來說由的設(shè)備購置費(fèi)、安裝調(diào)試費(fèi)、建筑工程費(fèi)等構(gòu)成。冰淇淋工廠的工程總投資估算如表91。表91工程總投資估算項(xiàng)目資金（萬元）設(shè)備總值10200設(shè)備安裝及運(yùn)輸102101020管道安裝費(fèi)102303060征地費(fèi)1700元/M23000M251000建筑工程費(fèi)1172元/M21340M215700設(shè)計(jì)費(fèi)181005590動(dòng)力（給水、配電）4000化驗(yàn)室、研發(fā)室2000生產(chǎn)運(yùn)輸用車輛5000籌建辦公費(fèi)用1000環(huán)保設(shè)施2000宣傳媒體費(fèi)用20000不可預(yù)見費(fèi)用5000總投資12057092年利潤估算921年產(chǎn)值估算凈含量100G/杯出廠價(jià)1元/杯年產(chǎn)值年產(chǎn)量出廠價(jià)5000萬元922年成本估算（1）工資福利費(fèi)用員工工資福利表如下表92生產(chǎn)人員工資表崗位人數(shù)月薪（元）車間主任23500化驗(yàn)員42200操作工102800運(yùn)輸工62400機(jī)修工22800電工22800保潔員41800總計(jì)3076600年工資萬元921760表93非生產(chǎn)人員工資表年工資。福利費(fèi)按工資總額的14計(jì)算，全廠為1317萬萬元08941278元。工資福利總計(jì)10725萬元。（2）設(shè)備折舊費(fèi)，按10年折舊期計(jì)算。設(shè)備折舊費(fèi)設(shè)備費(fèi)用1010210102萬元（3）設(shè)備維修費(fèi)，按設(shè)備折舊費(fèi)的40計(jì)算。設(shè)備維修費(fèi)設(shè)備折舊費(fèi)40102404萬元（4）原料費(fèi)冰淇淋的原料費(fèi)用如表94表94冰淇淋原料費(fèi)估算成分全年用量（T）單價(jià)（元/KG）白砂糖6486飴糖6483果葡糖漿3786全脂奶粉16238崗位人數(shù)月薪/元廠長110000副廠長18000秘書13000研發(fā)56500財(cái)務(wù)23500人事23500門衛(wèi)22000后勤32300總計(jì)1778400椰油21615麥芽糊精1084乳清粉8120明膠21640香精54170食用色素010875飲用水31320005合計(jì)54004271（5）包裝費(fèi)生產(chǎn)冰淇淋所需的包裝材料如下表表95包裝材料的計(jì)算名稱單位班消耗年消耗備注塑料杯1個(gè)/100G90000540000萬塑料勺1支/100G90000540000萬紙箱1個(gè)/600G1530791842萬損失率2紙箱規(guī)格6杯/箱，冰淇淋凈含量100G/杯，年產(chǎn)冰淇淋量50000000杯。紙箱每個(gè)按025元計(jì)算。紙箱025（500000006）20800萬元塑料杯勺按每對(duì)005元計(jì)算。塑料杯勺0055000000025000萬包裝費(fèi)合計(jì)45800萬元。（6）水電燃煤費(fèi)年總用電量為4606392，每度電按0795元計(jì)算。電費(fèi)4606392079536620萬元年總用水量為6552T，每噸電按5元計(jì)算。水費(fèi)6552532760330萬元年總用氣量為12155，無煙煤按每噸1500元，每噸煤產(chǎn)氣量為7噸計(jì)算。無煙煤121552300715001600萬元水電氣費(fèi)合計(jì)38550萬元。（7）其他費(fèi)用，按年產(chǎn)值的2計(jì)算。其他費(fèi)用年產(chǎn)值25000210000萬元以上費(fèi)用統(tǒng)計(jì)見表96表96年成本估算項(xiàng)目資金（萬元）工資福利19925設(shè)備折損費(fèi)1020設(shè)備維修費(fèi)400原料費(fèi)230634包裝費(fèi)45800水電燃煤費(fèi)38550其他費(fèi)用100總計(jì)346329923年利潤估算（1）企業(yè)毛利潤12企業(yè)毛利潤年產(chǎn)值年總成本萬元7153629405（2）企業(yè)純利潤，按所得稅20計(jì)算。企業(yè)純利潤企業(yè)毛利潤1企業(yè)所得稅萬元（371271536924資金回收期預(yù)計(jì)需要半時(shí)間，資金回收期可如下計(jì)算。資金回收期13總投資利潤建廠時(shí)間年5103712905925盈虧平衡分析（1）可變成本14原料包裝費(fèi)、水電氣消耗。萬元8431950843206（2）固定成本15職工工資、車間經(jīng)費(fèi)。萬元259（3）虧贏平衡點(diǎn)計(jì)算式1691VFCPQQ虧贏平衡點(diǎn)產(chǎn)量CF固定成本，21345萬元P單位產(chǎn)品銷售價(jià)格，T/0150萬元CV單位產(chǎn)品可變成本，638439萬元故T57630142Q生產(chǎn)利潤率17EQQ01005410576因此，當(dāng)生產(chǎn)能力利潤率為1154時(shí)可以達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，說明盈利的可能性較大，具有投資價(jià)值。（4）根據(jù)盈虧平衡點(diǎn)、可變成本及固定成本繪出盈虧平衡圖，見圖910200400600800100012001400160018002000030060090012001500產(chǎn)量（T）金額（萬元）銷售收入總成本圖91盈虧平衡圖總結(jié)本文擬建一條冰淇淋生產(chǎn)線，在對(duì)冰淇淋做了一個(gè)綜合性分析后得出建廠的可行性，本文整體上分為三個(gè)部分。首先，通過前期資料的學(xué)習(xí)和分析，在掌握了冰淇淋的制作工藝后，在實(shí)驗(yàn)室對(duì)冰淇淋的工藝及配方做了大量的試驗(yàn)，采用了感官評(píng)定法，在工程師的指導(dǎo)鑒定下，研制了冰淇淋的配方，確定了冰淇淋的最優(yōu)工藝條件。其次，通過深入的學(xué)習(xí)，理論聯(lián)系實(shí)踐的多方位考察，對(duì)冰淇淋的工業(yè)化生產(chǎn)的工藝流程做了詳盡的規(guī)劃，繪制了工藝流程圖，制定了一條冰淇淋生產(chǎn)線，對(duì)生產(chǎn)所需要的主要設(shè)備進(jìn)行了設(shè)備選型。最后，通過實(shí)地的考察和調(diào)研，對(duì)沈陽市做了全方位的考查，選定沈北新區(qū)輝山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)為冰淇淋建設(shè)基地，對(duì)工廠的整體布局做了平面設(shè)計(jì)，對(duì)設(shè)計(jì)的總投資和利潤的回報(bào)做了粗略的估算。希望冰淇淋工廠不只是給企業(yè)帶來應(yīng)有的效益，同時(shí)希望其能給社會(huì)帶來效益，諸如給沈陽的土地和經(jīng)濟(jì)開發(fā)帶來利益，為沈城的人民提供一些就業(yè)崗位，為政府和人民增加收入。盈利區(qū)虧損區(qū)參考文獻(xiàn)1劉希20112013年中國冰淇淋市場研究及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告,NJGF101369R南京南京飛騰投資顧問有限公司,20132劉愛國,楊明,等冰淇淋配方設(shè)計(jì)與加工技術(shù)M北京化學(xué)工業(yè)出版社,20083劉梅森軟冰淇淋生產(chǎn)工藝與配方M北京中國輕工業(yè)出版社,20084萬國余冷飲生產(chǎn)工藝與配方M北京中國輕工業(yè)出版社,20005鄒輝日產(chǎn)200T液態(tài)奶車間設(shè)計(jì)D江南大學(xué),20086藺毅峰食品工藝與配方系列M化學(xué)工業(yè)出版社,20087武杰新型保健冰淇淋加工工藝與配方M科學(xué)技術(shù)出版社,20058楊芙蓮食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)M北京機(jī)械工業(yè)出版社,20059龔德華每小時(shí)產(chǎn)6000瓶冰淇淋生產(chǎn)線的工廠設(shè)計(jì)D南昌大學(xué),201210何東平食品工廠設(shè)計(jì)M中國輕工業(yè)出版社,201011湯繼揚(yáng)日產(chǎn)300T高品質(zhì)酸奶節(jié)能環(huán)保型工廠設(shè)計(jì)D江南大學(xué),200812李世博年產(chǎn)9000T冰淇淋廠設(shè)計(jì)D黑龍江東方學(xué)院,200913李慧班產(chǎn)25噸全脂甜煉乳車間設(shè)計(jì)D江南大學(xué),200814何東平劉玉蘭,劉長海食品工廠設(shè)計(jì)M北京中國輕工業(yè)出版社,201015殷涌光食品機(jī)械與設(shè)備M北京化學(xué)工業(yè)出版社,201216張?jiān)Ｖ惺称芳庸ぜ夹g(shù)裝備M北京中國輕工業(yè)出版社,200017吳添技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)概論M北京高等教育出版社1998致謝本設(shè)計(jì)是在導(dǎo)師呂長鑫教授悉心指導(dǎo)下完成的，從選題、資料收集、寫作、修改，至論文定稿，都離不開導(dǎo)師的耐心指導(dǎo)。導(dǎo)師嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，敏銳的學(xué)術(shù)思想和一絲不茍的工作態(tài)度將使學(xué)生終生受益。四年里，導(dǎo)師在學(xué)習(xí)和生活中給予無微不至的關(guān)心讓學(xué)生難以忘懷，值此論文完成之際，向我的導(dǎo)師表達(dá)我最衷心的感謝和最誠摯的敬意。同時(shí)，感謝中街冰點(diǎn)城食品有限公司提供的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我對(duì)冰淇淋工廠有一定的認(rèn)識(shí)與了解。感謝沈陽貝悅食品科技有限公司總經(jīng)理?xiàng)罹扌Ｏ壬鸀槲姨峁┑膶氋F資料和實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)，使我熟練掌握了冰淇淋的生產(chǎn)工藝與流程。還要感謝多年來默默支持我的家人，讓我能夠全心投入到學(xué)習(xí)中，感謝你們無私的付出與關(guān)愛。最后再次向所有關(guān)心和幫助我的人一并致以最誠摯的謝意精品文檔精品文檔精品資料精品文檔精品資料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