1、 部分食品科技英語詞匯匯總1食品器材的詞匯pot水壺 whistling pot鳴笛水壺 whistle鳴笛 teapot茶壺 toaster烤箱 refrigerator冰箱 dishwasher洗碗機 draining board瀝水microwave stove微波爐 cooker灶 food processor食品加工blender攪拌機 fruit and vegetable juice extractor果汁機corkscrew開塞鉆 bottle cap opener瓶蓋啟子 pa

2、n鍋 tew pan燉鍋cover, lid 鍋蓋 handle 鍋耳 frying pan 煎鍋 handle 鍋把 pressure cooker 壓力鍋 pressure valve 壓力閥 wok 炒勺 electric wok電炒勺 ladle 勺 rolling pin 搟面杖 boil 煮 fry 煎雞蛋 deep-fry 炸 steam 蒸 broil, grill 燒烤 roast 烤 bake 烘 shell 剝,剝皮 peel 削,削皮 slice 切片 chop 切碎 shred 切絲 di

3、ce 切丁 grind 磨 beat 打 knead 和 mix 拌 mash 搗,搗成泥 sift 篩 drain 撈2食品物料類詞匯.A. 面粉類 面粉中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour 低筋面粉低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour 高筋面粉筋面根面高根粉 gluten flour&#

4、160;/ strong flour / bread flour / bakers flour / high protein flour 小麥面粉 Whole meal flour 全麥面粉 whole wheat flour 澄面粉澄粉澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat s

5、tarch 自發(fā)面粉 self- raising flour 粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal 粟粉粟米粉玉米粉玉米淀粉(太白粉?) corn flour / cornstarch 生粉太白粉地瓜粉 potato starch / potato flour 樹薯粉木薯粉茨粉菱粉泰國生粉太白粉地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour

6、 蕃薯粉地瓜粉 sweet potato flour 臭粉胺粉阿摩尼亞粉嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn 發(fā)粉泡打粉泡大粉速發(fā)粉蛋糕發(fā)粉 baking powder 蘇打粉小蘇打梳打粉小梳打食粉baking soda

7、 / bicarb ofsoda 塔塔粉他他粉 cream of tartar 卡士達粉蛋黃粉 custard powder 卡士達克林姆奶皇餡蛋奶餡 custard / pastry cream 蛋白粉 egg white powder 粘米粉黏米粉在來米粉在萊米粉再來米粉 rice flour 糕仔粉 cooked rice flour 糯米粉 glutinous rice

8、 flour 鳳片粉熟糯米粉糕粉加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour 綠豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee 小麥胚芽麥芽粉 wheat germ 小麥蛋白面筋粉 wheat gluten 酵母酒餅 yeast 面包糠面包屑 breadc

9、rumbs 雜糧預拌粉 multi-grain flour B. 糖類 黑蔗糖漿糖蜜甘蔗糖蜜 molasses 金黃糖漿 golden syrup 楓糖漿楓樹糖漿楓糖 maple syrup 玉米糖漿 corn syrup 葡萄糖漿 glucose syrup 麥芽糖漿 maltose syrup 麥芽糖 maltosemalt sugar 焦糖 carmael 果糖 fructos 乳糖

10、0;lactose 轉(zhuǎn)化糖 invert sugar 日式糙米糖漿 amazake 綿花糖霜 marshmallow cream cream 冰糖 rock sugar 椰糖爪哇紅糖 coconut sugar 黃砂糖 brown sugar 紅糖黑糖 dark brown sugar 粗糖黑砂糖 muscovado sugar金砂糖 demerara sugar 原蔗糖 raw

11、0;sugarraw cane sugarunrefined cane sugar 白砂糖粗砂糖 white sugarrefined sugarrefined cane sugarcoarse granulated sugar 細砂糖幼砂糖/ 幼糖 castor sugar / caster sugar（適用于做糕點） 糖份混合物 icing sugar mixture 糖粉 

12、;icing sugarconfectioners sugar 糖霜點綴霜 icingfrosting 蜜葉糖甜葉菊 steviahoney leaf 代糖阿斯巴甜 aspartamesweetenersugar substitute 什色糖珠 巧克力米朱古力米 chocolate vermicelli 巧克力削朱古力削 chocolate curls 巧克力珠朱古力珠 choc bitschocolate chips 耐烤巧克力豆 c

13、hoc bits (澳洲的英文名) / chocolate chips (美國、加拿大的英文名) C. 抹荼粉 green tea powder 馬蹄粉 water chestnut flour 葛粉 arrowroot flour 杏仁粉 almond flour 海苔粉 ground seaweed 涼粉仙草 grass jelly 椰絲椰茸椰子粉 desicca

14、ted coconutshredded coconut 果子凍果凍粉啫喱 jelly 魚膠粉吉利丁明膠 gelatine sheetspowdered gelatine瓊脂 agar powder 明礬 alum 硼砂 borax 石膏 gypsum 鹼水(木見)水/ 碳酸鉀 alkaline waterlye waterpotassium carbonate 食用色素 food colouring 香草豆香草莢香草

15、片香子蘭莢 vanilla beanvanilla pod 香草精雲(yún)尼拉香精凡尼拉香精 vanilla extractvanilla essence 香草粉 vanilla powder 班蘭粉香蘭粉 ground pandanground screwpine leavesserbok daun pandan 班蘭精香蘭精 pandan pastepasta pandan 玫瑰露玫瑰露精 rosewaterrosew

16、ater essence essence 皮屑 grated zestgrated rind D. 牛油奶油 butter 軟化牛油 soft butter 瑪珈琳瑪琪琳乳瑪琳雅瑪琳人造奶油菜油 margarine 起酥油起酥瑪琪琳 pastry margarine / oleo margarine 豬油白油大油板油 lard / cooking fat 酥油雪白奶油 

17、;shortening 硬化椰子油 copha 椰油 Creamed Coconut 烤油 dripping 奶油漿 butter cream 淡忌廉 light creamcoffee creamtable cream 鮮奶油 creamwhipping cream 包括1 light whipping cream 2 heavy whipping creamheavy creamthickened

18、60;cream 3 double creampure cream 酸奶油酸忌廉酸奶酪酸乳酪 sour cream酸奶 butter milk 牛奶鮮奶鮮乳 milk 奶粉 powdered milk / milk powder 花奶淡奶奶水蒸發(fā)奶蒸發(fā)奶水 evaporated milk 煉奶 condensedmilksweetened condensed milk 起士起司芝士乳酪奶酪乾酪乳餅 chee

19、se 起司粉 powdered cheese 奶油起司芝士忌廉奶油乳酪凝脂乳酪 cream cheese 瑪斯卡波尼起司馬司卡膨起司馬斯卡波涅起司義大利乳酪 mascarpone cheese 優(yōu)格乳果酸奶酸乳酪 yoghurt 優(yōu)酪乳 yoghurt drinkdrinking yoghurt E. 麵包麵飽 bread 土司麵包吐司 toast 法式吐司 french toast 裸麥麵包 rye bread 派批

20、0;pie 塔撻 tart 凍派凍批 cream pie 蛋塔 egg tart / custard tart 法式蛋塔 quiche lorraine 戚風蛋糕 chiffon cake 海綿蛋糕 sponge cake 泡芙 choux pastry / puff 瑪琳焗蛋泡 meringue 蛋蜜乳 eggnog 可麗餅 crepe 煎餅熱餅薄烤餅 pancake 厚鬆餅

21、 pikelet / hotcake 墨西哥麵餅 tortillas 曲奇 cookies 慕斯慕思 mousse 布甸布丁 pudding 司康比司吉 scones 舒芙蕾 souffles 洋芋塊 hash brown 英式鬆餅瑪芬麵包 english muffin 鬆糕瑪芬 american muffin格子鬆餅 waffle 手指餅乾 sponge fingers / ladyfinger

22、s / savoiardi (義大利名) 蘇打餅干 saltine crackers 威化餅乾 wafer biscuit F. 干果/果脯 腰子豆腰果腰果仁介壽果 cashew nut 花生 peanut 瓜子南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds 崧子松子仁 pine nut 栗子 chestnut 干粟子 dried chestuts 核桃核桃

23、仁合桃胡桃 walnut 杏仁杏仁片扁桃 almond 北杏苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond 南杏 apricot kernel 榛果榛仁 hazelnut / filbert / cobnut 開心果阿月渾子 pistachio 堅果澳洲堅果夏威夷果澳洲胡桃澳洲栗澳洲核桃昆士蘭龍眼昆士蘭栗macadamia / califor

24、nia nut 山胡桃胡桃 pecan 石鼓仔馬加拉油桐子 candlenut / buah keras 白果銀杏 ginkgo nut 罌粟子 poppy seed 亞答子 atap seed 乾椰絲 dessicated coconut 龍眼乾龍眼肉桂圓圓肉 dried longan 葡萄乾 raisin / dried currant 無花果乾 dried fi

25、g 柿餅 dried persimmon 桃脯 dried peach 杏脯 dried apricot 蘋果脯蘋果乾 dried apple蜜漬櫻桃露桃 glace cherrycandied cherry 蜜漬鳳梨 glace pineapplecandied pineapple 糖水批把 Loquats in syrup 杏子醬 Apricot jam 杏桃果膠 apricot g

26、laze 水蜜桃罐頭 peaches in syrup 切片水蜜桃罐頭 sliced peaches in syrup 綜合水果罐頭 cocktail fruit in syrupG. 味精monosodium glutamate 醋 vinegar 白醋(工研醋) rice vinegar 白醋 white vinegar (西洋料理用的) 烏醋 black vin

27、ggar 醬油 soy sauce 蠔油 oyster sauce 麻油 sesame oil 白酒 white spirits 加飯酒 rice wine 桂花酒 osmanthus-flavored wine 芝麻醬 Sesame paste 辣椒醬 chili sauce 牛頭牌沙荼醬 bull head barbecue sauce/Chinese barbecue&#

28、160;sauce 南乳 ermented red beancurd 薑粉 ginger powder 調(diào)味蕃茄醬 ketchup 蕃茄醬 tomato sauce (普通甜的) 蕃茄醬 tomato paste (義大利料理用的) 豆辦醬 chilli bean sauce XO醬 XO sauce 豆豉 salt black bean 薏米 pearl 

29、barley 西賈米 Sago 沙莪粒西米小茨丸 pearl sagopearl tapioca 紅豆沙烏豆沙 red bean paste 綠豆片 split mung bean 芝麻 Sesame 蓮子 lotus seed 蓮蓉 lotuspaste 栗蓉 chestnut puree / chestnut paste 蜜棗 preserved red 

30、;dates 紅棗 chinese red dates 棗泥 red date paste 百合 dried lily bulb 金針 Tiger lily buds 陳皮 dried orange peeldried tangerine peel 豆腐 Tofu 腐竹 dried beancurd sticks 腐皮 beancurd sheet 

31、;酸菜 pickled mustard-green 蒸山芋 steamed sweet potatoes 咸黃瓜 salted cucumber 脫水蒜粒 dehydrated garlic granules 冬菇 dried black mushroom 木耳 agaric 黑木耳 black fungus / dried black fungus 海帶 sea&#

32、160;vegetable / Sea weed 燒海苔 toasted nori seaweed / roasted seaweed sushi nori 板海苔 nori seaweed / dried sea laver 燕菜 agar-agar 蝦米 dried shrimp 魚干 dried fish 鹹蛋黃 salted eg

33、g yolk 皮蛋（糖心/ 硬心） preserved duck eggs (soft and hard yolk)咸鴨蛋 salted duck eggs 牛肉粒 dried beef cubes 牛肉片 dried beef sliced 豬肉松 dried pork floss 臘鴨 preserved duck 鴨肫干preserved duck&#

34、160;gizzard 烤鴨 roasted duck 方便面 instant noodles 面條 noodles 米粉 rice-noodle 粉絲 silk noodles 餛鈍皮 wonton wrapper/wonton skins 水餃皮 dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 春捲皮 spring rol

35、l wrapper , egg roll wrapper.3.食品的包裝上營養(yǎng)明細詞匯Nutrition Facts營養(yǎng)明細 Serving Size 5 pieces (55 g) 每份五片（55克） Servings Per Container About 5 每包約5份 Amount Per Serving 每份含量 Calories 150 

36、;Fat Cal.50 % 熱量 150卡 50%來自脂肪 Percent Daily Values (DV) 每日所需標準百分比 Total Fat 8g 10% 脂肪總量 8克 10% Sat. Fat 5g 17% 飽和脂肪 5克 17% Cholesterol 0mg 0% 膽固醇 0毫克 0%

37、60;Sodium 155mg 6% 鈉 155毫克 6% Total Carb. 20g 6% 碳水化合物總量 20克 6% Fiber 0g 0% 纖維質(zhì) 0克 0% Sugars 10g 糖 10克 Protein 5g 蛋白質(zhì) 5克 Vitamin A 0% Vitamin C&#

38、160;0% 維化命A 0% 維他命C 0% Calcium 3% Iron 5% 鈣 3% 鐵5% Percent Daily Values (DV)are based on a 2,000 calorie diet.  每日所需標準百分比，是以熱量2000卡之膳食為計算標準。 dietary fiber 膳食纖維 protein蛋白質(zhì)

39、 calcium 鈣 iron鐵 riboflavin核黃素 niacin尼克酸 folic acid 葉酸 phosphorus磷 no preservatives無防腐劑4.化學品/農(nóng)藥殘留物檢測系統(tǒng) - Chemical/pesticide residue testing system; 外界污染源勘測儀器 - Detection of foreign contamina

40、ting objects; 實驗室設備和傳感器 - Laboratory instruments and sensors; 射線殺菌和巴氏殺菌消毒技術(shù) - Irradiation sterilization and pasteurization technology; 超高溫殺菌設備 - ultra high temperature sterilization instrument; 冷

41、凍速凍設備 - Freezing and deep freezing instrument; 超臨界萃取設備 - Over-critical extraction instrument; 膜分離設備 - Velum separation equipment; 分子蒸餾設備 - Molecule distillation instrument; 無菌（真空）包裝設備 - Vacu

42、um packaging instrument; 化學品分析儀器 - Chemical analyzers; 食品成分分析儀器 - Constituent analyzers; 過濾設備 - Filtration equipment; 食品預處理設備 - Food preparation instrument; 濕度控制儀器 - Humidity control instrument; 食品配料分析儀器 - Ingredient analyzers; 污染控制設備 - Pollution control instrument; 離析器 - Separators; 飲業(yè)清潔設備 - Catering sanitizers; 溫度紀錄儀器 - Temperatur