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文檔簡介

水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。菜品口味 咸鮮主要工藝 煎所需時(shí)間 三個(gè)鐘制作難度 普通食材明細(xì)發(fā)面 250克豬肉末 200克白菜葉 50克鮮蝦仁 4個(gè)雞蛋 一個(gè)香蔥 三棵姜 10克鹽 5克甜面醬 8克香油 10克胡椒粉 5克雞精 5克制作步驟1.  將豬肉末、姜末、剁碎的蝦仁拌勻。·2.  將白菜剁碎，和豬肉放碗中攪勻。·3.  再將甜面醬，胡椒粉，鹽，香油和雞精，一個(gè)雞蛋的蛋清（蛋黃留著備用）攪拌均勻成餡。·4.  發(fā)好的面揉勻排氣，搓成長條形，再切成大小均勻的劑子。·5.  將劑子按扁。·6.  用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的圓片。·7.  將餡放在包子皮的中央。·8.  用手將面皮壓上褶子封口。·9.  鍋中刷上油，放入包子生坯。先用小火煎二分鐘，加少量水，蓋上鍋蓋煎到水收干，再加少量水，快收干時(shí)加油繼續(xù)煎。·10.  將剩下的

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