1、物流采購與供應(yīng)管理教案（首頁）6 頁科目物流采購與供應(yīng)管理第二章 第5節(jié)課題采購貨物的驗(yàn)收與質(zhì)量管理授 課日 期 月 日課時(shí)：2授課方式講授+練習(xí)作業(yè)題數(shù)3作業(yè)時(shí)間20班級：1342教學(xué)目的1、了解采購貨物檢驗(yàn)的意義。2、掌握采購貨物檢驗(yàn)的內(nèi)容。3、熟悉采購貨物檢驗(yàn)的工作流程。4、掌握采購貨物檢驗(yàn)的質(zhì)量管理方法教具掛圖無重點(diǎn)1、采購貨物檢驗(yàn)的工作流程。2、采購質(zhì)量管理方法難 點(diǎn)1、采購貨物檢驗(yàn)的原則2、采購質(zhì)量管理方法教學(xué)回顧說明 本節(jié)的主要內(nèi)容是采購貨物檢驗(yàn)的內(nèi)容，采購貨物檢驗(yàn)的工作流程，采購質(zhì)量管理方法，內(nèi)容，原則，基本方法等。針對本次課的重難點(diǎn)內(nèi)容采購質(zhì)量管理方法要進(jìn)行詳細(xì)分析，讓學(xué)生理

2、解后并掌握。 審批簽名一、組織教學(xué)二、導(dǎo)入新課 采購的貨物驗(yàn)收工作具有重要意義，能夠確保訂單所采購的貨物已經(jīng)實(shí)際到達(dá)；檢查到達(dá)貨物的完好性；檢查所訂購的貨物數(shù)量；貨物送往應(yīng)該到達(dá)的下一個(gè)目的地，進(jìn)行存儲(chǔ)、驗(yàn)收或使用；確保與接收手續(xù)有關(guān)的文件都己登記并送交有關(guān)人員。今天我們一起學(xué)習(xí)采購貨物的驗(yàn)收與質(zhì)量管理。三、新課講解知識點(diǎn)一 采購貨物檢驗(yàn)的內(nèi)容：（一）商品檢驗(yàn)指借助于某種手段或方法，依據(jù)某種規(guī)定，對商品各個(gè)方面進(jìn)行檢查、測試、作出判斷的過程。 它起著質(zhì)量“把關(guān)”的作用。商品的質(zhì)量檢驗(yàn)是商品檢驗(yàn)的中心內(nèi)容，因此，狹義的商品檢驗(yàn)是指商品的質(zhì)量檢驗(yàn)。 主體：商品的供貨方、購貨方或者第三方。 對象：商

3、品的各種特性，如商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù)量以及包裝等。 依據(jù)：合同、標(biāo)準(zhǔn)或國際、國家有關(guān)法律、法規(guī)、慣例等對商品的要求。 目的：在一定條件下，借助科學(xué)的手段和方法，對商品進(jìn)行檢驗(yàn)后，做出合格與否或通過驗(yàn)收與否的判定。（二）檢驗(yàn)的工作程序：1、定標(biāo)。2、商品抽樣抽樣也稱取樣、采樣、揀樣，是指從被檢驗(yàn)的商品中按照一定的方法采集樣品的過程。 抽樣檢驗(yàn)是按照事先規(guī)定的抽樣方案，從被檢批中抽取少量樣品，組成樣本，再對樣品逐一進(jìn)行測試，將測試結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)或合同進(jìn)行比較，最后由樣本質(zhì)量狀況統(tǒng)計(jì)推斷受檢批商品整體質(zhì)量合格與否。它檢驗(yàn)的商品數(shù)量相對較少，節(jié)省檢驗(yàn)費(fèi)用。抽樣檢驗(yàn)適用于批量較大、價(jià)值較低、質(zhì)量特性較

4、多、且質(zhì)量較穩(wěn)定或具有破壞性的商品檢驗(yàn)。3、抽樣原則（1）代表性原則 要求被抽取的一部分商品必須具備有整批商品的共同特征，以使鑒定結(jié)果能成為決定此大量商品質(zhì)量的主要依據(jù) （2）典型性原則 指被抽取的樣品能反映整批商品在某些方面的重要特征，能發(fā)現(xiàn)某種情況對商品質(zhì)量造成的重大影響。如食品的變質(zhì)、污染、摻雜及假冒劣質(zhì)商品的鑒別。（3）適用性原則 適用于批量較大、價(jià)值較低、質(zhì)量特性多且質(zhì)量較穩(wěn)定或具有破壞性的商品檢驗(yàn)。如新鮮果菜中各類維生素含量的鑒定及各類農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥或殺蟲劑殘留量的鑒定等。 3、檢查 4、數(shù)據(jù)分析5、比較處理（三）采購貨物檢驗(yàn)工作流程1、確定檢驗(yàn)時(shí)間地點(diǎn)人員2、確定檢驗(yàn)部門及人員3

5、.貨物檢驗(yàn)4、不合格貨物的處理5、形成驗(yàn)收報(bào)告（四）采購貨物的檢驗(yàn)方法1、感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)法 ：指利用人體的感覺器官結(jié)合平時(shí)積累的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)對商品質(zhì)量進(jìn)行判斷和鑒定的方法。 感官檢驗(yàn)法主要包括視覺檢驗(yàn)、嗅覺檢驗(yàn)、味覺檢驗(yàn)、觸覺檢驗(yàn)和聽覺檢驗(yàn)五種方法?？梢耘袛嗪驮u定商品的外形、結(jié)構(gòu)、外觀疵點(diǎn)、色澤、聲音、滋味、氣味、彈性、硬度、光滑度、包裝裝潢等的質(zhì)量情況，并可以對商品的種類、規(guī)格等進(jìn)行識別。 感官檢驗(yàn)法快速、經(jīng)濟(jì)、簡便易行，不需要專用儀器、設(shè)備和場所，不損壞商品，成本較低，因而使用較廣泛。 但是，感官檢驗(yàn)法一般不能檢驗(yàn)商品的內(nèi)在質(zhì)量；檢驗(yàn)的結(jié)果常受檢驗(yàn)人員技術(shù)水平、工作經(jīng)驗(yàn)以及客觀環(huán)境等因素的

6、影響，而帶有主觀性和片面性，且只能用專業(yè)術(shù)語或記分法表示商品質(zhì)量的高低，而得不出準(zhǔn)確的數(shù)值。 為提高感官檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，通常是組織評審小組進(jìn)行檢驗(yàn)。1）視覺檢驗(yàn) 是用視覺來檢查商品的外形、結(jié)構(gòu)、顏色、光澤及表面狀態(tài)、疵點(diǎn)等質(zhì)量特性。 光、商品體、眼睛和大腦是構(gòu)成視覺的要素。 標(biāo)準(zhǔn)照明：非直射光、典型日光或標(biāo)準(zhǔn)人工光源。2)嗅覺檢驗(yàn) 通過嗅覺檢查商品的氣味，進(jìn)而評價(jià)商品質(zhì)量。 食品、紡織品、香水（香氣與溫度、皮膚表面的化學(xué)成分有關(guān)）3)味覺檢驗(yàn) 利用人的味覺來檢查有一定滋味要求的商品。如食品、藥品 基本味覺有：甜、酸、苦、咸四種。 舌頭對這四種味覺的位置是：前甜后苦，酸咸兩邊 味覺同其他感覺，

7、特別是與嗅覺、膚覺相聯(lián)系。如：辣味覺就是熱覺、痛覺和基本味覺的混合。還有口感，韌，滑，脆4)觸覺檢驗(yàn) 是利用人的觸覺感受器（在有毛皮膚中是毛發(fā)感受器，在無毛皮膚中是邁斯納觸覺小體）對于被檢商品輕輕作用的反應(yīng)-觸覺來評價(jià)阿商品的質(zhì)量。 皮膚感覺除觸覺外，還有痛覺、熱覺、冷覺5)聽覺檢驗(yàn) 是憑借聽覺來檢查商品的質(zhì)量。如：玻璃制品、瓷器、金屬制品有無裂縫或其他內(nèi)在缺陷；樂器、收音機(jī)、錄音機(jī)、音響裝置等要求無噪聲的商品；食品的成熟度、新鮮度、冷凍程度等。 聽覺檢驗(yàn)至今尚無法用儀器測定來替代，其重要原因-就是人的耳朵靈敏度高且動(dòng)作范圍寬。2、理化檢驗(yàn)法3、實(shí)用性檢驗(yàn)（五）貨物的接收1、協(xié)商送貨事宜2、貨

8、物接收入庫3、貨物接收過程中的問題（六）采購跟蹤1.跟蹤供應(yīng)商的貨物準(zhǔn)備過程2.跟蹤進(jìn)貨過程3、控制好貨物的檢驗(yàn)與接收4、控制好庫存水平5、督促付款拓展案例：果蔬檢查步驟 果蔬的驗(yàn)收是檢查供應(yīng)商的果蔬是否保質(zhì)保量地送達(dá)，其目的是使超市的果蔬新鮮、潔凈、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、平價(jià)、多樣。具體步驟如下： (1)檢查果蔬數(shù)量。清點(diǎn)箱數(shù)件數(shù)或稱重。 (2)檢查標(biāo)識。如有包裝的水果應(yīng)詳查其品名、重量、出產(chǎn)地、保質(zhì)期等內(nèi)容。 (3)檢查果蔬規(guī)格。分別拆箱，詳細(xì)檢查其規(guī)格是否按進(jìn)貨單的內(nèi)容送貨，以防魚目混珠。 (4)檢查果蔬外觀。檢查果蔬的顏色、大小、形狀、外表、整齊度、結(jié)構(gòu)情況等。 (5)品嘗果蔬。通過品嘗能判斷出

9、果蔬(主要是指水果的新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度等)。 (6)檢查果蔬質(zhì)量 (7)檢查統(tǒng)一發(fā)票的金額是否與進(jìn)貨單相同，品名以及數(shù)量也應(yīng)一并核對。如完全一致則可在進(jìn)貨單上加蓋驗(yàn)收章，并在進(jìn)貨登記簿上記錄。 (8)超市送貨人員持進(jìn)貨單，按要求將商品放在拖車上，分別送往賣場或倉庫，由兩處的作業(yè)人員分別進(jìn)行數(shù)量、規(guī)格、品名的驗(yàn)收作業(yè)。并由營業(yè)人員蓋章。 (9)超市送貨人員持營業(yè)人員簽章的進(jìn)貨單第一聯(lián)，并將拖車送回驗(yàn)收處，由驗(yàn)收人員檢查揣帶的物品。如一切正常，即完成驗(yàn)收手續(xù)。超市冷凍水產(chǎn)(魚類)的質(zhì)量識別 (1)鰓蓋緊閉，不易揭開，鰓絲清晰，呈有鮮紅色，無異味。 (2)眼球飽滿突出，清晰晶亮，

10、角膜透明，眼里會(huì)有一定光澤，如黃魚呈黃色，帶魚呈銀白色，黑色呈清白色等形態(tài)完整。 (3)魚體清亮，具有各種魚類的固有光澤，魚鱗緊貼魚體，腹部呈乳白、青白、黃或銀白色。 (4)肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，彈性強(qiáng)，指壓后即復(fù)原，肌肉組織致密，有韌性，肉與骨不易撕離。 (5)無異味，且有各種魚類固有的魚腥味。知識點(diǎn)二 采購質(zhì)量管理方法 （一）質(zhì)量的涵義哈佛商學(xué)院大衛(wèi)加溫教授的觀點(diǎn)，質(zhì)量至少包括： 性能； 特征；耐久性；合格性； 服務(wù)性；美學(xué)性；印象；可采購性等含義。 （二）采購質(zhì)量 指一個(gè)組織通過建立采購質(zhì)量管理保證體系，對供應(yīng)商提供的產(chǎn)品進(jìn)行選擇、評價(jià)和驗(yàn)證，確保采購的商品符合規(guī)定的質(zhì)量要求。 （三）采購質(zhì)量管理指

11、對采購質(zhì)量的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和控制，通過對供應(yīng)商質(zhì)量評估和認(rèn)證，從而建立采購管理質(zhì)量保證體系，保證企業(yè)的商品供應(yīng)活動(dòng)的總稱。實(shí)質(zhì)是通過企業(yè)一系列的管理工作來保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量，讓用戶滿意和放心。（四）商品采購質(zhì)量管理的內(nèi)容1.采購技術(shù)規(guī)格2.采購需求規(guī)格3.采購標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)即對具有多樣性和重復(fù)性的事物，在一定范圍所作的統(tǒng)一規(guī)定，并經(jīng)過一定的批準(zhǔn)程序，以特定的形式頒布的規(guī)范和法規(guī)。其制定標(biāo)準(zhǔn)和貫徹標(biāo)準(zhǔn)的活動(dòng)過程稱為標(biāo)準(zhǔn)化。包括行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)是每個(gè)企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行的。是采購活動(dòng)的主要依據(jù)和手段。（五）商品采購質(zhì)量管理的原則、目標(biāo)采購質(zhì)量管理的原則針對采購質(zhì)量管理的內(nèi)容，采購質(zhì)量管理應(yīng)當(dāng)符合“5R”原則在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候從適當(dāng)?shù)墓?yīng)商處購買符合規(guī)格的所需數(shù)量的物料，必須圍繞“質(zhì)”、“供應(yīng)商”、“時(shí)”、“量”、“地”五個(gè)方面來開展工作。1.適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量（Right Quality）2.適當(dāng)?shù)墓?yīng)商（Right Supplier)3.適當(dāng)?shù)臅r(shí)間（Right Time）4.適當(dāng)?shù)臄?shù)量(Right Quantity)5.適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)（Rig