1、-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶運輸(ynsh)速率濃度(nngd)差上面幾幅坐標(zubio)圖中所表示的分別是哪種物質(zhì)運輸方式？為什么？思考！運輸速率ABC耗氧量運輸速率運輸速率濃度差濃度差第一頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶第二頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶第三頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶第一節(jié)第一節(jié) 降低降低(jingd)(jingd)反應(yīng)活化能反應(yīng)活化能的酶的酶（Enzyme）第四頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶一、酶的發(fā)現(xiàn)一、酶的發(fā)現(xiàn)(fxin)(fxin)意大利科學(xué)家斯帕蘭扎尼研究發(fā)意大利科學(xué)家斯帕蘭扎尼研究發(fā)

2、現(xiàn)現(xiàn)(fxin)，鷹胃中的分泌物對肉有消，鷹胃中的分泌物對肉有消化作用?；饔?。第五頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶發(fā)酵離不開酵母菌的生命活動，發(fā)酵離不開酵母菌的生命活動，發(fā)酵的動力蘊涵發(fā)酵的動力蘊涵(ynhn)于活細胞中于活細胞中，具有生命活力。，具有生命活力。發(fā)酵是一種化學(xué)反應(yīng)，與酵母發(fā)酵是一種化學(xué)反應(yīng)，與酵母菌的生命活動無關(guān)。菌的生命活動無關(guān)。第六頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶德國人庫恩提出酶（德國人庫恩提出酶（Enzyme）這個）這個(zh ge)名詞，取自希臘語名詞，取自希臘語“來源于酵來源于酵母母”之意。之意。 第七頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)

3、和利用-第一節(jié)酶德國的畢希納發(fā)現(xiàn)無細胞的酵母德國的畢希納發(fā)現(xiàn)無細胞的酵母(jiom)汁就可以完成發(fā)酵。汁就可以完成發(fā)酵。第八頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶英國人哈登利用透析袋分析英國人哈登利用透析袋分析(fnx)酵酵母提取液的成分。母提取液的成分。推測推測(tuc)其催化作用的可能是其中的大分子物質(zhì)其催化作用的可能是其中的大分子物質(zhì) 蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)。第九頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶l1926年美國人薩姆納爾得到年美國人薩姆納爾得到脲酶的結(jié)晶脲酶的結(jié)晶(jijng)，證實了酶的，證實了酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)?；瘜W(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。l上世紀上世紀80年代年代(nin

4、di)美國人切赫和加拿大人奧特美國人切赫和加拿大人奧特斯曼發(fā)現(xiàn)了具有催化作用的斯曼發(fā)現(xiàn)了具有催化作用的RNA核酶。核酶。第十頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶第十一頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶生活中我們(w men)與酶有過親密接觸第十二頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶比較過氧化氫比較過氧化氫(u yn hu qn)在不同條件下的分解在不同條件下的分解2H2O2 2H2O + O2過氧化氫過氧化氫(u yn hu qn)酶酶第十三頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶2 22 290FeCl3自變量自變量因變量因變量對照實驗對照實驗對

5、照組對照組實驗組實驗組2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%第十四頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶 分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變(zhunbin)為容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為2 2 H H2 2OO2 2 2 2 H2 2O + O2 2第十五頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶活化能（EA）第十六頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶 正是由于酶的催化作用，細胞代謝才能在溫和(wnh)的條件下快速進行。各條件各條件(tiojin)(tiojin)使反應(yīng)加快的本質(zhì)：使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱： Fe3+酶： H H2 2O O2 2分子得到(d do)能量

6、降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能第十七頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶第十八頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶四四 酶的特性酶的特性(txng) 每滴每滴FeCl3溶液中的溶液中的Fe3+數(shù)大約是每滴研磨數(shù)大約是每滴研磨(ynm)液中過氧化氫酶分子數(shù)的液中過氧化氫酶分子數(shù)的25萬倍。萬倍。 比較比較Fe3+和氧化氫酶的催化效率。和氧化氫酶的催化效率。第十九頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶 H2O2 過氧化氫酶過氧化氫酶 H2O+O2 CO(NH)2 脲酶脲酶 CO2+NH3 淀粉淀粉(dinfn) 麥芽糖麥芽糖 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 多肽多

7、肽 氨基酸氨基酸淀粉酶淀粉酶蛋白酶蛋白酶肽酶肽酶酶的特性酶的特性(txng)第二十頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶“Lock-key”model Emil Fischer （1894）第二十一頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶 工業(yè)生產(chǎn)葡萄糖：工業(yè)生產(chǎn)葡萄糖：淀粉淀粉(dinfn) HCl 245kPa 140150C 葡萄糖葡萄糖 人體消化道內(nèi)：人體消化道內(nèi)：淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖淀粉酶淀粉酶 麥芽糖酶麥芽糖酶37OC 常壓常壓 pH為為6.57.5 第二十二頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶 酶的專一性酶的專一性每一種每一種(y zhn)(y z

8、hn)酶只能催化酶只能催化一種一種化合物或一類化合物化合物或一類化合物的的化學(xué)反應(yīng)化學(xué)反應(yīng)酶的催化酶的催化(cu hu)(cu hu)效率是無機效率是無機催化催化(cu hu)(cu hu)劑的劑的10107 7 10 101313 倍倍 酶的特性酶的特性(txng)(txng)：酶的高效性酶的高效性酶的催化作用酶的催化作用需要適宜的條件需要適宜的條件1）需要適宜）需要適宜pH值值2）需要適宜的溫度）需要適宜的溫度第二十三頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶酶的活性受酶的活性受pH影響影響(yngxing)的示意圖的示意圖酶的活性受溫度酶的活性受溫度(wnd)影響的示意圖影響的示意

9、圖第二十四頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶酶的名稱酶的名稱最適最適PHPH胃蛋白酶胃蛋白酶2 2唾液淀粉酶唾液淀粉酶 7 7胰蛋白酶胰蛋白酶8 8過酸過堿和高溫過酸過堿和高溫-酶失活酶失活低溫低溫(dwn)-酶活性受到抑制酶活性受到抑制第二十五頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶2.2.人在發(fā)高燒時，常常不思飲食，其根本原因時人在發(fā)高燒時，常常不思飲食，其根本原因時A.A.消化道內(nèi)食物尚未消化消化道內(nèi)食物尚未消化 B.B.發(fā)燒使胃腸蠕動減弱發(fā)燒使胃腸蠕動減弱(jinru)(jinru)C.C.體內(nèi)的食物殘渣排出受阻體內(nèi)的食物殘渣排出受阻 D.D.高燒使酶的活性減弱高

10、燒使酶的活性減弱1.1.下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是A.A.組成組成(z chn)(z chn)大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸B.B.少數(shù)的酶是少數(shù)的酶是RNARNAC.C.每種酶都具有高效性，專一性每種酶都具有高效性，專一性D.D.酶都具有消化功能酶都具有消化功能第二十六頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶復(fù)雜、有序、高效復(fù)雜、有序、高效(o xio)、溫和、溫和第二十七頁，共二十八頁。-細胞的能量供應(yīng)和利用-第一節(jié)酶內(nèi)容(nirng)總結(jié)運輸速率。第一節(jié) 降低反應(yīng)活化能的酶（Enzyme）。德國的畢希納發(fā)現(xiàn)無細胞的酵母汁就可以完成發(fā)酵。發(fā)酵所需要的物質(zhì)是活細胞產(chǎn)生的