1、 每天放學(xué)都會有一種奇怪的現(xiàn)象：少數(shù)每天放學(xué)都會有一種奇怪的現(xiàn)象：少數(shù)同學(xué)不同學(xué)不是向餐廳的方向走去是向餐廳的方向走去，而是想方設(shè)法聯(lián)系外賣送一，而是想方設(shè)法聯(lián)系外賣送一些包裝簡易的快餐食品。些包裝簡易的快餐食品。 同學(xué)們只是覺得味道好、刺激，可大家知不知道同學(xué)們只是覺得味道好、刺激，可大家知不知道這些東西對你們的身體傷害有多大??？這些東西對你們的身體傷害有多大??？ 食品的質(zhì)量不安全，將會影響到人食品的質(zhì)量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關(guān)系到全人們的健康。食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個(gè)重要課題。一個(gè)重要課題。 我國

2、食品安全現(xiàn)狀我國食品安全現(xiàn)狀 我國自上個(gè)世紀(jì)80年代以來，食品安全問題日益嚴(yán)重，從最初曝光的二惡英、紅汞、甲醛（福爾馬林）、激素、面粉添加劑（過氧化苯甲酰）、面粉漂白劑、假酒（甲醇）、洗衣粉油條 、陳化糧毒米、蘇丹紅、瘦肉精、鐵醬油、毛發(fā)醬油，到牛奶業(yè)普遍使用三聚氰胺、養(yǎng)殖業(yè)普遍濫用抗生素、食品工業(yè)違規(guī)濫用食品添加劑、濫用氫化油（反式脂肪酸）、農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo) 等等，直到近幾年不顧一切冒然推進(jìn)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)化。這些問題已對人民生命健康和民族生存構(gòu)成嚴(yán)重威脅。 食品安全的定義食品安全的定義 食品安全有食品安全有2個(gè)層次的含義：個(gè)層次的含義：絕對安全性：絕對安全性：被認(rèn)為是指確保不可能因食用某被認(rèn)

3、為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是該食品應(yīng)絕對沒有風(fēng)險(xiǎn)。就是該食品應(yīng)絕對沒有風(fēng)險(xiǎn)。相對安全性：相對安全性：被定義為一種食物或成分在合理被定義為一種食物或成分在合理食用方式和正常食量的情況下，不會導(dǎo)致對健食用方式和正常食量的情況下，不會導(dǎo)致對健康損害的實(shí)際確定性，但不能擔(dān)保在不正常食康損害的實(shí)際確定性，但不能擔(dān)保在不正常食用時(shí)可能產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。用時(shí)可能產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。 食品安全大事件食品安全大事件染色饅頭事件染色饅頭事件食品安全大事件食品安全大事件地溝油事件地溝油事件 大頭娃娃事件大頭娃娃事件每日毒食大曝光每日毒食大曝光“鮮榨果

4、汁”成都部分大酒樓、火鍋店、水吧大賣“自制鮮榨飲料”，實(shí)為“毒汁”（添加劑混合液），橙汁=砂糖+香精+食用膠+誘惑紅+檸檬黃+酸味劑+檸檬酸鈉+已二稀酸鈾鉀等；花生奶=葡萄糖+麥芽糊精+白糖+黃原膠+瓜爾豆膠+抗結(jié)劑+著色劑?；瘜W(xué)專家稱，長期過量食用會致癌。 民民以以食食天天為為安全飲食小建議安全飲食小建議 1 1、到正規(guī)的商場購買有質(zhì)量保證的食品。、到正規(guī)的商場購買有質(zhì)量保證的食品。4.4.購購買食品，需看生產(chǎn)日期，廠家，保質(zhì)期等。買食品，需看生產(chǎn)日期，廠家，保質(zhì)期等。 2 2、盡量少吃時(shí)間過長的剩菜、剩飯。如果吃，、盡量少吃時(shí)間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。

5、一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。 3 3、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。 4 4、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。的傳播。 5 5、做到不吃或盡可能少吃十大垃圾食品。、做到不吃或盡可能少吃十大垃圾食品。 十大垃圾食品十大垃圾食品 第一：油炸食品第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 第二：腌制類食品第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌

6、等。導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三：加工類肉食品第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品第四：餅干類食品 食用香精和色素過多食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂類食品第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。 第六：方便類食品第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。 第七：罐頭類食品第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)

7、成分低。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。 第八：話梅蜜餞類食品第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第九：冷凍甜品類食品第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 第十：燒烤類食品第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 十大安全食品十大安全食品 第一豆類食品第一豆類食品 含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-30%-45%45%）外，還含有較多不）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及飽和脂肪酸、鈣及維

8、生素維生素B B族族，被稱為，被稱為“植物肉植物肉”。這類食品對健康的益處，這類食品對健康的益處，包括降低包括降低血清總膽固醇血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進(jìn)降低低密度脂蛋白，促進(jìn)心血管正常功能，防治心血管正常功能，防治骨骨質(zhì)疏松質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細(xì)，阻斷和抑制癌細(xì)胞生長。不過，攝取大量胞生長。不過，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故故消化不良消化不良者應(yīng)間斷、適者應(yīng)間斷、適量食用。量食用。 二、十字花科蔬菜二、十字花科蔬菜包括花菜、西蘭花、卷心菜、包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜白菜等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較多的維生素多的維生素C C、胡蘿卜素，比、

9、胡蘿卜素，比如，西蘭花中維生素如，西蘭花中維生素C C含量達(dá)含量達(dá)505060mg/100g60mg/100g，胡蘿卜素含，胡蘿卜素含量也很高，達(dá)到量也很高，達(dá)到7210?7210?滋滋g/100gg/100g，為常吃蔬菜之最。此，為常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜還含有豐富外，十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），屬于堿性食物，對維持等），屬于堿性食物，對維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多，有們所含的膳食纖維也很多，有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食類蔬菜還有阻

10、止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。部位癌癥發(fā)生的作用。 三、牛奶三、牛奶含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來源，且有較的最好來源，且有較高的消化吸收率。老高的消化吸收率。老年人一般如能保證每年人一般如能保證每天天250g250g奶類，有益于奶類，有益于營養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)營養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營養(yǎng)成分疏松。酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長，促道大腸桿菌生長，促

11、進(jìn)消化。進(jìn)消化。 四、海魚四、海魚魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對老有良好保健作用。對老年人特別有益的是，魚年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸類脂肪中不飽和脂肪酸占占80%80%以上，保健功效顯以上，保健功效顯著，主要有利于降低血著，主要有利于降低血小板凝結(jié)，防止小板凝結(jié)，防止動(dòng)脈粥動(dòng)脈粥樣硬化樣硬化和血栓形成；另和血栓形成；另外，海魚中鈣、鈉、氯、外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可鉀、鎂等含量較多，可促進(jìn)人體的正常代謝。促進(jìn)人體的正常代謝。 五、菌菇類五、菌菇類以黑木耳為代表的菌菇以黑木耳為代表的菌菇類食物味

12、道鮮美，還有較類食物味道鮮美，還有較高高營養(yǎng)價(jià)值營養(yǎng)價(jià)值。黑木耳、香。黑木耳、香菇除含較多菇除含較多氨基酸氨基酸、甾醇、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素有大量礦物質(zhì)和維生素B B族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有助凝、減少血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化。此外，于防治動(dòng)脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；降血脂、降血糖等作用；對癌細(xì)胞也有一定的抑制對癌細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng)。效應(yīng)。 六、番茄六、番茄除含有豐富的維生除含有豐富的維生素、堿性元素、素

13、、堿性元素、纖纖維素維素、果膠外，還、果膠外，還含有番茄紅素，加含有番茄紅素，加熱后含量更高。番熱后含量更高。番茄紅素是較強(qiáng)的抗茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)氧化劑，抑制脂質(zhì)過氧化作用比過氧化作用比維生維生素素E E更強(qiáng)，有助于更強(qiáng)，有助于改善老年黃斑變性，改善老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。降低癌癥發(fā)生率。 七、胡蘿卜七、胡蘿卜每每100g100g胡蘿卜含有胡胡蘿卜含有胡蘿卜素蘿卜素1.35mg1.35mg，且頂，且頂部含量比下部高，外部含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯圍比髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。素較多。中醫(yī)中醫(yī)認(rèn)為，認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平，胡蘿卜味甘、性平，有補(bǔ)中下氣，調(diào)腸胃、有補(bǔ)中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功效。安五臟等功效。 八、綠茶八、綠茶綠茶中的茶多具綠茶中的茶多具有良好的保健功有良好的保健功效，在體內(nèi)茶多效，在體內(nèi)茶多酚有很強(qiáng)的清除酚有很強(qiáng)的清除自由基自由基、抑制氧、抑制氧化酶等作用，故化酶等作用，故有助于預(yù)防有助于預(yù)防心血心血管疾病管疾病、癌癥、癌癥、抑制病毒、抗抑制病毒、抗細(xì)細(xì)菌毒素菌毒素、減肥等。、減肥等。 九、蕎麥九、蕎麥含碳水化合物和含碳水化合物和蛋白質(zhì)較高，而蛋白質(zhì)較高，而含脂肪卻較低含脂肪