1、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽策劃書項(xiàng)目名稱:隨心所欲吧【酸奶吧】創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)：學(xué)生會(huì)外聯(lián)部干事日期:2015-3-2目錄第一部分:策劃書摘要第二部分：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析第三部分：生產(chǎn)管理第四部分：生產(chǎn)與營(yíng)銷第五部分：投資與財(cái)務(wù)第六部分：酸奶的好處第七部分:產(chǎn)品創(chuàng)造第八部分：市場(chǎng)機(jī)會(huì)第九部分:風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估第十部份:執(zhí)行總結(jié)第一部分 策劃書摘要您好，我是大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院建筑工程管理二班的高鑫，我們的創(chuàng)業(yè)想法是:成立一個(gè)提供大家享受音樂，感受快樂，結(jié)識(shí)相同愛好,趣向的一個(gè)平臺(tái)。同時(shí)可以享受美味的酸奶的愜意小時(shí)光。除學(xué)習(xí)外更多的是一份快樂。音樂始終是能夠觸動(dòng)人內(nèi)心深處的強(qiáng)大靈魂之力。大家可以靜靜的聆聽旋律的快樂與憂慮，感受歌詞給

2、我們的那份思考與感動(dòng)。我們主要以人才交流為主，銷售酸奶為輔。借鑒奶茶店的優(yōu)點(diǎn)，且在此基礎(chǔ)上，推陳出新，取其精華，棄其糟粕。我們酸奶吧的名稱是：主要產(chǎn)品:酸奶業(yè)務(wù)范圍：大連市市場(chǎng)概況：市場(chǎng)中除牛奶受大家歡迎外，酸奶已日漸成為年輕一代乳飲料新寵兒。被視為新型飲料之一的酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富，味道香滑可口，有益健康，故被消費(fèi)者視為替代軟飲料或汽水的健康新選擇。營(yíng)銷策略：既然我們酸奶店是愛音樂人的舞臺(tái)，所以我們可以打破發(fā)傳單的這種死板策略。即浪費(fèi)時(shí)間，又破壞環(huán)境。所以，我們可以先召集一些音樂人士，以歌劇演出等形式(有如為自己的酸奶店打廣告)把我們酸奶點(diǎn)的名聲打出去。生產(chǎn)管理：1,產(chǎn)品定位：天然純正，新鮮營(yíng)養(yǎng)，液

3、態(tài)奶，純補(bǔ)品。2,科技含量高3,衛(wèi)生安全工藝特點(diǎn)：產(chǎn)品不進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，而隨季節(jié)而改變配料，更科學(xué)。包裝：一次性塑料包裝，可回收玻璃包裝?？谖叮呵鍥鏊崽?，半固體酸奶牛奶，濃稠本產(chǎn)品特點(diǎn):入口偏澀成分：優(yōu)質(zhì)鮮牛奶，白砂糖，保加利亞乳酸桿菌和熱鏈球菌合理發(fā)酵，無防腐劑。市場(chǎng)銷售狀況:2013年酸奶的銷售總量達(dá)到307066千升，從奶類飲品的市場(chǎng)滲透率可以看出，酸奶喝鮮奶的發(fā)展非常迅猛，2014年比2013年的市場(chǎng)滲透率也分別增加了6%；而豆奶，花生奶和鏈球菌飲品也在穩(wěn)步增長(zhǎng)。這一想法的前景：1·如今社會(huì)，奶茶店越來越多，而真正的有一番成就的少之又少，模式化的奶茶店比比皆是。所以，新概念化的

4、酸奶店能打破常規(guī)。2·酸奶上的創(chuàng)新，從單純的酸奶風(fēng)味上豐富它的類型和味道。3·當(dāng)今社會(huì)，愛美的女生越來越多。酸奶的好處:不僅有利于消化，還有利于女生塑身。而且對(duì)于皮膚也有很大幫助，細(xì)膩皮膚，縮小毛孔。4·暢談自己的想法與未來的憧憬，有志同道合的音樂愛好者交流。通過游戲,唱歌,等各種互動(dòng)來讓人能感覺到輕松愉快的氣氛。店內(nèi)的修飾要具體有特點(diǎn)，裝飾成不同樣式的酸奶，讓人們感覺在酸奶里喝著酸奶。還需要設(shè)置一個(gè)舞臺(tái)，提供顧客一個(gè)展示自我的平臺(tái)。第二部分 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析1·市場(chǎng)中除牛奶受大家歡迎外，酸奶已日益成為年輕一代乳飲新寵兒。被視為新興飲料之一的酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富，味

5、道可口，有益健康，故被消費(fèi)者視為替代軟飲料或汽水的健康選擇。近年來，隨著酸奶日益暢銷，生產(chǎn)酸奶的廠家越來越多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈。新生代市場(chǎng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)2104CMMS中國機(jī)構(gòu)發(fā)展報(bào)告所分析的數(shù)據(jù)，對(duì)了解競(jìng)爭(zhēng)激烈的酸奶有所幫助。由于乳飲品的特征性，要求新鮮，方便，快捷，而地方品牌占據(jù)地理的優(yōu)勢(shì)，得到消費(fèi)者的喜歡和認(rèn)可。第三部分 生產(chǎn)管理1·產(chǎn)品定位：天然純正，新鮮營(yíng)養(yǎng)，液態(tài)奶，純補(bǔ)品2·科技含量高3·衛(wèi)生安全工藝特點(diǎn)：產(chǎn)品部進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，而隨季節(jié)改變而改變配料，更科學(xué)。包裝:一次性塑料包裝，可回收玻璃瓶包裝?？谖叮呵鍥鏊崽?，半固體酸奶牛奶，濃稠本產(chǎn)品特點(diǎn):入口偏澀

6、成分：優(yōu)質(zhì)鮮牛奶，白砂糖，保加利亞乳酸桿菌和熱鏈球菌合理發(fā)酵，無防腐劑。市場(chǎng)銷售狀況:2013年酸奶的銷售總量達(dá)到307066千升，從奶類飲品的市場(chǎng)滲透率可以看出，酸奶喝鮮奶的發(fā)展非常迅猛，2014年比2013年的市場(chǎng)滲透率也分別增加了6%；而豆奶，花生奶和鏈球菌飲品也在穩(wěn)步增長(zhǎng)。第四部分 生產(chǎn)與營(yíng)銷就酸奶的生產(chǎn)而言，除了購進(jìn)包裝的盒裝或袋裝酸奶，也可以購進(jìn)酸奶機(jī)，進(jìn)行自主的制作，或讓有興趣的客人自己制作自己獨(dú)特口味的酸奶。而銷售方面，剛開始可以進(jìn)行試吃活動(dòng)，以積累一定的人氣，同時(shí)分發(fā)積分卡，準(zhǔn)備小禮品開展積分送禮品活動(dòng)或積分打折的優(yōu)惠。銷售方式以零售為主，也可輔之外送方式。定期開展流動(dòng)攤點(diǎn)銷

7、售。銷售前期多考慮銷售方面。第五部分 投資與財(cái)務(wù)目前需要投入資金的地方有：1·店面的租賃2·店面的裝潢3·酸奶機(jī)的購置4·材料的購買5·工作人員的聘用6·宣傳的投入 具體金額由于無實(shí)體參照暫無法擬定。為保證項(xiàng)目實(shí)施，需要租金是5萬元，需要投資方投入3萬元，對(duì)外借貸2萬元。第六部分 酸奶的好處好處一:與法國骨質(zhì)酥松。美國紐約海倫-海斯醫(yī)院的骨科主任杰瑞·尼維斯博士指出，充足的營(yíng)養(yǎng)成分在預(yù)防和治療骨質(zhì)酥松上起到了關(guān)鍵作用，而鈣，維生素D等微量元素最為關(guān)鍵。雖然對(duì)于鈣的很多研究還是莫衷一是，但普遍認(rèn)為鈣元素對(duì)任何年齡人士的骨質(zhì)都有

8、很好的作用。而奶制品所提供的維生素D非常高，并且把鈣元素和維生素D結(jié)合在一起，對(duì)于骨骼的好處就更加明顯了。我們從食品標(biāo)簽可以獲知，很多奶制品，包括酸奶在制作時(shí)都添加了維生素D，大家在選購時(shí)不妨多垂青好處二：降低血壓。美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病研究員埃爾瓦咯·啊良索博士介紹說研究發(fā)現(xiàn)，在那些每天飲2-3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險(xiǎn)比那些不喝的人降低了50%。好處三:提高免疫力。含有大量活性的酸奶可以幫助改善乳糖不耐，便秘，腹瀉，腸炎，幽門螺旋桿菌感染病等病癥。美國農(nóng)業(yè)部的人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中心正在塔夫斯大學(xué)進(jìn)行大學(xué)老年研究動(dòng)作，研究員恩麥爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以

9、提高機(jī)體免疫力。無獨(dú)有偶，臺(tái)灣近日的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，酸奶能夠提高某些消炎藥的治療效果。好處四:預(yù)防婦科感染。對(duì)于糖尿病的女性來說，陰道酵母菌感染是普遍問題。一項(xiàng)較小的研究發(fā)現(xiàn)糖尿病患者慢性酵母菌感染，只要每天飲200毫升甜味酸奶，就可以使陰道酸堿值從6.0降至4.0（正常值為4.0到4.5）,并且酵母菌感染也有所減少。好處五：控制食欲。華盛頓大學(xué)曾經(jīng)進(jìn)行過這樣一項(xiàng)研究；讓受試者從以下熱量均為200大卡的食量，能將牛奶中的乳糖和蛋白分解，使人體更易消化和吸收。第七部分 產(chǎn)品制造自制酸奶詳細(xì)步驟1·吧冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出來2影響，·用開水對(duì)酸奶機(jī)的容器進(jìn)行殺菌消毒3

10、83;在容器里倒入少量的純牛奶 ，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?·把剩余的純牛奶倒入容器用勺子或筷子攪拌均勻5·把容器蓋蓋好，放入酸奶機(jī)本體內(nèi)6·冬天制作的時(shí)候，可以本體內(nèi)加入溫水7·把酸奶機(jī)的上蓋蓋好8·插好插頭，酸奶機(jī)開始工作，微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵的時(shí)間(詳情請(qǐng)參照使用說明書)9用純牛奶做發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí)，發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作需要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。但最長(zhǎng)不超過14小時(shí)。(用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)間最長(zhǎng)不超過10小時(shí))10.發(fā)酵好的酸奶結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在

11、40左右可立即使用。夏天的時(shí)候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳。11·酸奶在實(shí)用前，可根據(jù)自己的口味要求添加水果汁，果糖，蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味后食用；12·沒有喝完的酸奶需要在4下冷藏第八部分 市場(chǎng)機(jī)會(huì)隨著生產(chǎn)工藝的進(jìn)步，為了適應(yīng)消費(fèi)者的多種需求，酸奶已逐漸從原口味發(fā)展到多種多樣的口味，如草莓味，菠蘿味等均有著一定的消費(fèi)群。其他如橙子味，香蕉味，巧克力味，荔枝味，等產(chǎn)品也相繼進(jìn)入酸奶市場(chǎng)，豐富多樣的口味為消費(fèi)者提供了多種選擇，更進(jìn)一步促進(jìn)了該類產(chǎn)品的市場(chǎng)擴(kuò)展。酸奶的主要消費(fèi)群體為青年女性消費(fèi)群體和高校大學(xué)生（零購），教職工訂購，居民社區(qū)訂購。1 消費(fèi)者時(shí)尚：據(jù)調(diào)查報(bào)告顯示

12、，酸奶大體上被消費(fèi)者認(rèn)作飲料（53%）。在飲料市場(chǎng)中，可樂，果汁，茶飲品，功能性飲料相對(duì)酸牛奶更具時(shí)尚性。其主要原因是：消費(fèi)者選擇飲料時(shí)最注重口味29%，其次是衛(wèi)生安全24%,再其次是營(yíng)養(yǎng)20%，而牛奶優(yōu)勢(shì)主要在于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而口味處于劣勢(shì)。2 消費(fèi)者行為分析：動(dòng)機(jī)：追求營(yíng)養(yǎng)(34%)獲得方式:隨機(jī)得到（49%）3 消費(fèi)者態(tài)度，消費(fèi)者喜愛程度，一般認(rèn)識(shí)：因廣告宣傳少，造成消費(fèi)者認(rèn)知度偏低 偏好:因其屬于高校產(chǎn)品，現(xiàn)有消費(fèi)者中高校教職員工對(duì)其品質(zhì)信賴度較高，而學(xué)生群體中，除蒙牛(基于自己對(duì)學(xué)校的感情)外基本無消費(fèi)偏好。4 最具潛力消費(fèi)者: 學(xué)生，有嘗試不同品牌的喜好 對(duì)高校產(chǎn)品的特殊感覺 對(duì)健康

13、飲料的關(guān)注5 消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品形象認(rèn)知：據(jù)調(diào)查顯示給消費(fèi)者的印象實(shí)惠24%），健康（13%），綠色（36%），飲料（53%），由于同品質(zhì)化嚴(yán)重，消費(fèi)者對(duì)該品牌基本指定購買的行為我們著重調(diào)查了大連多所名校，校大學(xué)生近5萬對(duì)于消費(fèi)對(duì)象主要為年輕人的酸奶來說，無疑是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。鑒于酸牛奶來說，無疑是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。鑒于玻璃瓶包裝占大多數(shù)特點(diǎn)，引用移動(dòng)性差，導(dǎo)致消費(fèi)場(chǎng)所局限在食堂或者餐桌。所以，此類酸牛奶根本無力在或便利店與其他飲料競(jìng)爭(zhēng)。1 市場(chǎng)構(gòu)成： 當(dāng)前市場(chǎng)的主要產(chǎn)品品牌訂購市場(chǎng)主要存在以伊利下競(jìng)爭(zhēng)品牌：伊利酸奶，益膳房酸奶，君樂寶酸奶 未來市場(chǎng)構(gòu)成變化趨勢(shì)對(duì)健康的追求使消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣逐漸改變，

14、有較高價(jià)值的酸奶在飲品市場(chǎng)中的占有率逐漸上升，但是相對(duì)于其他飲品來說，還是偏低。 企業(yè)市場(chǎng)地位：市場(chǎng)占有率，優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)，大學(xué)城，高院校市場(chǎng)空白市場(chǎng)細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)A按各大高校市場(chǎng)占有情況分B按性別分細(xì)分市場(chǎng)特征A根據(jù)各大高校市場(chǎng)占有情況來分。a大連工業(yè)大學(xué)，大連外國語學(xué)院大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院，現(xiàn)占有率優(yōu)勢(shì)明顯B根據(jù)先消費(fèi)者性別來分，據(jù)調(diào)查顯示：女性消費(fèi)者總?cè)藬?shù)的6.9%，而男性消費(fèi)者只占有少部分。大部分男性偏好于可樂飲料第九部分 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 風(fēng)險(xiǎn)的分析1 對(duì)企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析的時(shí)候，首先對(duì)于整個(gè)企業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)體系中的地位做一分析，行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)對(duì)單個(gè)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)起到了風(fēng)向標(biāo)的作用。在進(jìn)行行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析的時(shí)候，不單憑整個(gè)

15、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)就推算出個(gè)別企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)狀況奶 奶源問題。隨著乳制品制造業(yè)的發(fā)展，進(jìn)入的行業(yè)越來越多，競(jìng)爭(zhēng)也接近白熱化。每一家企業(yè)為了爭(zhēng)奪奶源，紛紛進(jìn)行了“圈地活動(dòng)”。即便如此，我國還是有相當(dāng)大一部分的乳制品企業(yè)采用的模式還是小規(guī)模分散飼養(yǎng)奶牛，這樣完全不能適應(yīng)大規(guī)模現(xiàn)代化的乳制品加工消費(fèi)不足的問題。 我國液態(tài)奶的人均消費(fèi)量與世界水平還存在著很大的差距，很多人沒有消費(fèi)乳制品的習(xí)慣，還有很大部分的人由于經(jīng)濟(jì)條件的制約消費(fèi)不起。雖然乳制品企業(yè)的數(shù)量發(fā)展迅速，但是可以稱得上具有規(guī)模的乳制品消費(fèi)市場(chǎng)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有形成。 從消費(fèi)不足產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)可以進(jìn)一步引申出乳制品行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)問題。乳制品的生產(chǎn)必定依賴于奶牛產(chǎn)奶質(zhì)

16、量，而奶牛也會(huì)發(fā)生疫病問題，這一因素也會(huì)對(duì)企業(yè)產(chǎn)生負(fù)面影響。奶牛的病疫在世界范圍是多發(fā)的，一旦發(fā)生，波及的影響也是相當(dāng)大的。假如一家乳制品企業(yè)不能對(duì)疫情進(jìn)行控制那么將會(huì)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)造成巨大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，奶制品作為食品地一種，是直接被消費(fèi)者使用和吸收的，與消費(fèi)者的健康休戚相關(guān)。一旦在這個(gè)環(huán)節(jié)出問題，從小的來說，企業(yè)的生產(chǎn)受到影響；從大的環(huán)境來考慮，行業(yè)的信譽(yù)也將會(huì)受到考驗(yàn) 依靠冷連銷售端的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。乳行業(yè)相對(duì)于其他食品行業(yè)來說是一個(gè)比較非凡的行業(yè)，乳制品的流通渠道需要具備低溫冷鏈物流銷售條件。而冷鏈產(chǎn)品的銷售終端又依賴于社會(huì)現(xiàn)代銷售業(yè)態(tài)，但是社會(huì)現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)在全國發(fā)展很不平衡，所以給公司

17、產(chǎn)品的市場(chǎng)拓展和深度分銷帶來困難。2 非財(cái)務(wù)因素A無法取得經(jīng)營(yíng)所需資金；市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)及其替代性產(chǎn)品或服務(wù)的影響；金融市場(chǎng)波動(dòng)；行業(yè)特定風(fēng)險(xiǎn)；無法或許人力資源；法律風(fēng)險(xiǎn)；法律及非凡監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)于環(huán)境變化的容忍度低，即過于敏感；由于社會(huì)或文化背景差異而產(chǎn)生的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)；政治風(fēng)險(xiǎn)；還有內(nèi)部組織體系和工作事物流程的風(fēng)險(xiǎn)，信息技術(shù)產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)，員工誠信等方面的風(fēng)險(xiǎn)；科技進(jìn)步所帶來的風(fēng)險(xiǎn)等。B生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)是指由于信息，能源，技術(shù)及人員的變動(dòng)而導(dǎo)致生產(chǎn)工藝流程的變化，以及由于庫存不足所導(dǎo)致的停工待料或遲滯的可能。產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)：企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不能滿足市場(chǎng)的需求；對(duì)于產(chǎn)品的替代品估計(jì)不足；新產(chǎn)品開發(fā)研究的風(fēng)險(xiǎn) 財(cái)務(wù)因素A存貨變

18、現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)：存活風(fēng)險(xiǎn)是指由于產(chǎn)品市場(chǎng)變動(dòng)而導(dǎo)致產(chǎn)品銷售受阻的可能。企業(yè)存貨庫存結(jié)構(gòu)不合理，存貨周轉(zhuǎn)率不高。目前我國企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)中，存活所占比重相對(duì)較大，且很多表現(xiàn)為超儲(chǔ)積壓存貨。存貨流動(dòng)性較差一方面占用了企業(yè)大量資金，另一方面企業(yè)必須為保管這些存貨支付大量的保管費(fèi)用，導(dǎo)致企業(yè)費(fèi)用上升，利潤(rùn)下降。長(zhǎng)期庫存存貨，企業(yè)還要承擔(dān)市價(jià)下跌所產(chǎn)生的存貨跌價(jià)損失及保管不善造成的損失，由此產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。B資本結(jié)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn):資本結(jié)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn)是指企業(yè)由于舉債經(jīng)營(yíng)而產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。再現(xiàn)今企業(yè)中，令負(fù)債經(jīng)營(yíng)的企業(yè)可以說是非常少見的，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)依靠自有的資本或者外債，而資本的組成結(jié)構(gòu)會(huì)對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生很大的影響。加入一個(gè)企業(yè)舉債規(guī)模很大的利息負(fù)債，使企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)增加。第十部分 執(zhí)行計(jì)劃1 計(jì)劃第四屆外聯(lián)部計(jì)劃于大職院附近開設(shè)酸奶吧。2 市場(chǎng)現(xiàn)今每天喝一杯牛奶或酸奶已經(jīng)漸漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，且市面上的酸奶品種也是琳瑯滿目，多喝酸奶對(duì)人體有著很多益處，因?yàn)樗崮讨泻泻芏鄬?duì)人體有意的成分，而這些有益成分是奶茶等飲料中所沒有的，如酸奶中的鈣，維生素D等微量元素，可以在預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松上起到推動(dòng)性作用；含有大量活性菌的酸奶可以提高人體免疫力，同時(shí)幫助改善乳糖不耐，便秘，腹瀉，腸炎，幽門螺旋桿菌等病癥對(duì)于現(xiàn)在越來越注重養(yǎng)生的人們來說，酸奶無疑是個(gè)很好的選擇，既