1、第 PAGE5 頁 共 NUMPAGES5 頁校企合作提升高職院校酒店管理專業(yè)雙師型老師實習實訓(xùn)效能研究“校企合作”提升高職院校酒店管理專業(yè)“雙師型”老師實習實訓(xùn)效能研究 高職院校酒店管理專業(yè)肩負著培養(yǎng)酒店效勞與管理一線從業(yè)人員的使命，其老師的知識構(gòu)造和技能程度那么直接影響到酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的上下。“校企合作”師資培養(yǎng)作為一種校企共贏的“雙師型”老師培養(yǎng)途徑，受到越來越多高職院校的重視。高職院校酒店管理專業(yè)肩負著培養(yǎng)酒店效勞與管理一線從業(yè)人員的使命，其老師的知識構(gòu)造和技能程度那么直接影響到酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的上下?！靶Ｆ蠛献鳌睅熧Y培養(yǎng)作為一種校企共贏的“雙師型”老師培養(yǎng)途徑，受到

2、越來越多高職院校的重視。酒店管理專業(yè)作為我院的骨干專業(yè)，一直致力于理論教學改革和探究，經(jīng)過不斷的改革和創(chuàng)新，我們已經(jīng)具有一批理論根底扎實、專業(yè)程度較高的師資隊伍，并形成了一套比擬完善的課程體系，但隨著教學改革和課程改革的不斷深化，一些問題也逐漸暴露出來。一、酒店管理專業(yè)實習指導(dǎo)和理論教學存在問題分析p 一實習指導(dǎo)問題和原因分析p 1.“雙師型”老師實習指導(dǎo)參與深度和廣度缺乏 酒店管理專業(yè)每年向北京、上海等高星級酒店輸送實習生20_余人，他們在實習中主要從事餐飲效勞、前廳接待、客房效勞等一線效勞崗位。在這實習期間，老師實習指導(dǎo)參與深度和廣度缺乏，對與實 習學生在工作崗位中遇到的專業(yè)問題指導(dǎo)嚴重缺

3、乏。2.局部“雙師型”老師實際崗位工作才能有待提升 酒店管理專業(yè)老師師資局部并非科班出身，專業(yè)理論根底相對薄弱，同時，由于各種原因，到企業(yè)頂崗鍛煉的時間和力度明顯缺乏，這一局部缺少實際工作經(jīng)歷的一線老師，其教學質(zhì)量必然會受到影響。二理論教學問題和原因分析p 1.學生層次參差不齊，老師分層教學力度不夠 酒店管理專業(yè)生層次參差不齊，他們有的具有一定的專業(yè)理論根底，懂得根本的操作技能，有的學生對專業(yè)一無所知，因此，分層教學將是提升酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要手段，但分層教學也將對老師的教學才能和專業(yè)程度提出更高的要求。2.學生專業(yè)認可度低，老師對學生職業(yè)情感重視程度不夠 酒店管理專業(yè)作為典型的效勞

4、行業(yè)，一直以來被很多家長和孩子們誤解，特別是一些被動進入本專業(yè)的學生，一開場就帶著抵觸情緒進展學習，我們都知道一句話：“興趣是最好的老師”，敢問一個最開場就排擠效勞崗位的學生，又怎么可以將這個專業(yè)學好呢！因此，作為專業(yè)老師，必須的關(guān)注學生職業(yè)情感的培養(yǎng)，在教學中不斷提升學生們的專業(yè)認同感和社會責任感，用自己的職業(yè)情感去感染學生。3.一線老師理論經(jīng)歷缺乏，實習指導(dǎo)與行業(yè)企業(yè)脫節(jié) 酒店行業(yè)開展迅速，酒店管理手段和效勞方式也在不斷變化和創(chuàng)新，照本宣科的教學方式培養(yǎng)出來的人才，必然會遭到行業(yè)和企業(yè)淘汰。因此，一線老師必須定期、階段性到企業(yè)掛職鍛煉，而且這種掛職絕對不是走形式、走過場，而是真正深化一線，

5、進展頂崗工作，通過頂崗工作提升專業(yè)認識技能程度，最終做到“學以致教，學以致授”。二、“校企合作”提升 “雙師型”老師實習實訓(xùn)效能的有效途徑 “校企合作”提升 “雙師型”老師實習實訓(xùn)效能，可以幫助酒店管理專業(yè)一線老師更好地理解酒店行業(yè)動態(tài)，準確分析p 出當前高職酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)形勢，從而在教學指導(dǎo)中幫助學生調(diào)整就業(yè)心態(tài)、轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念；同時，也可以增強酒店管理專業(yè)“雙師型”老師的職業(yè)意識、職業(yè)情感和崗位責任感，從而在實習實訓(xùn)中幫助學生盡快實現(xiàn)從“學生”到“員工”的角色轉(zhuǎn)換，進步該專業(yè)學生的就業(yè)競爭才能和創(chuàng)業(yè)才能，實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)?c企業(yè)人才需求的“無縫對接”，真正意義上做到“零間隔 ”上崗。

6、一“雙師型”老師培養(yǎng)工作任務(wù)設(shè)計 “雙師型”老師培養(yǎng)工作任務(wù)安排必須與專業(yè)老師所授課程嚴密結(jié)合，以餐飲效勞與管理課程為例，該課程老師以酒店餐飲部工作實際為主線，即迎賓引領(lǐng)點菜效勞菜品推銷上菜效勞分菜效勞席間效勞結(jié)賬效勞收尾工作，以上述效勞流程為載體，進展崗位初體驗。在老師積累較為豐富的一線效勞工作經(jīng)歷以后，在安排老師從事餐飲部領(lǐng)班和主管崗位，接觸相應(yīng)的管理工作，進一步對老師的職業(yè)才能進展提升。二“現(xiàn)代學徒制”形式下“雙導(dǎo)師”的設(shè)置 “雙師型”老師深化企業(yè)進展頂崗實習過程中，分別由校方和企校方導(dǎo)師主要負責安排老師實習名導(dǎo)師進展專業(yè)指導(dǎo)。2至1業(yè)派出酒店，與老師實時溝通實習過程中遇到的問題，并為老師提供相應(yīng)的培訓(xùn)時機，提升去專業(yè)理論和技能程度。企業(yè)導(dǎo)師主要詳細負責安排老師在實習期間的工作崗位和工作任務(wù)，并為其及時的答疑解惑。雙方導(dǎo)師將分階段分別對老師進展考核。三通過教學理論檢驗老師的