1、餐飲服務(wù)員等級晉升制 本文是中國招生考試網(wǎng)（）實習(xí)報告頻道為大家整理的餐飲服務(wù)員等級晉升制，供大家學(xué)習(xí)參考。 餐廳服務(wù)員等級評定考核方案餐飲服務(wù)員等級晉升制 第一篇 餐廳服務(wù)員技能等級評定考核方案 一、 技能等級申報條件 初 級 1、 新招收的服務(wù)員經(jīng)入職培訓(xùn)并見習(xí)3個月以上。 2、 實習(xí)生實習(xí)期滿后可以申報。 中 級 取得賓館職業(yè)初級資格后，一線服務(wù)崗位連續(xù)工作1年以上。 高 級 取得賓館中級職業(yè)資格后，一線服務(wù)崗位連續(xù)工作2年以上。 注：服務(wù)員等級申報必須逐級進行，不得越級申報。 二、考核內(nèi)容及要求 （一）初級 1、儀容儀表。 2、服務(wù)用語（常用的歡迎語、問候語、告別語、祝賀語、應(yīng)答 語、

2、詢問語、道歉語、安慰語、推辭語、告別語） 3、托盤端托服務(wù)。 4、中餐宴會擺臺服務(wù)。 5、餐巾折花服務(wù)。（盤花、杯花） 6、中餐宴會斟酒服務(wù)。 （二）中級 1、初級具備的全部技能要求。 2、綜合服務(wù)能力、推銷能力。 3、菜單擬訂。 4、中餐整魚剔骨服務(wù)。 （三）高級 1、中級具備的全部技能要求。 2、綜合管理能力、營銷能力。 3、主題宴會臺面設(shè)計。 4、宴會菜單設(shè)計。 5、培訓(xùn)能力。 （四）考評項目及分值比例（100分） 1、業(yè)務(wù)操作技能考核占總分60%。 2、綜合能力測試占總分20%。 3、日常表現(xiàn)考核總分20%。 三、部門初、中、高級人員比例 1、餐廳服務(wù)員初級操作技能考核成績達到80分即

3、可享受初級待遇。 2、中級人員占符合申報條件的30%，按考核成績排名。 3、高級人員占符合申報條件的20%，按考核成績排名。 餐廳服務(wù)員初級操作技能考核評分表 考號 姓名： 酒店餐廳服務(wù)員中級操作技能考核評分表（一） 考號 姓名： 酒店餐廳服務(wù)員中級操作技能考核評分表（二） 酒店餐廳服務(wù)員中級操作技能考核評分表（三） 考號 姓名： 餐廳員工晉級制度及工具工資標準餐飲服務(wù)員等級晉升制 第二篇 員工晉級制度及工具工資標準 一、服務(wù)員 1.新員工試用期1-3個月，可晉C級服務(wù)員。本人寫轉(zhuǎn)正申請經(jīng)部門主管簽字交人事部。給兩次機會【當月一次，次月補考一次】如連續(xù)兩次進級未通過者給予辭退。 試用期工資65

4、0；轉(zhuǎn)正工資850。 2.晉B級服務(wù)員以簽合同之日開起計算，滿半年可參加晉級，晉級工資 50元?！井斣乱淮?，二個月后補考一次】。 3.晉A級服務(wù)員以晉級時間滿一年可參加晉級。晉級工資 100元【當月一次，二個月后補考一次】。 二、吧員 3.晉A級1.新員工試用期2-3個月，可晉C級吧員?！井斠淮?，次月補考一次】如連續(xù)兩次進級未通過者給予辭退。 試用期工資700元。正工資900元。 2.晉B級吧員以合同之日開始計算，滿8個月可參加進級。簽晉級工資800元。【當月一次，二個月后補考一次】。 吧員以晉為B級滿一年以后可參加晉級，晉級工資120元，【當月一次，二個月后補考一次】。 4.A級吧員滿一年以

5、后可以享受每年100元工齡工資。 5.本人寫轉(zhuǎn)正申請經(jīng)部門主管廳面經(jīng)理簽字交人事部。 三、廚工 1.新員工試用期1-3個月，可晉C級廚工【當月一次，次月補考一次】。 試用期工資650，轉(zhuǎn)正工資800?！静惋嫹?wù)員等級晉升制】 2.B級廚工以簽合同之日開始計算，滿半年可參加晉級，晉級工資50元【當月一次兩個月后補考一次】。 3.A級廚工以晉為60元，B級廚工，滿半年可參加晉級。 【當月一次，二個月后補考一次】。 4.C級廚師以晉為A級廚工滿半年可參加晉級。晉級工資80元【當月一次，二個月后補考一次】。 四、廚師 次二個1.新員工試用期2-3個月1200元，可晉C級廚師?！井斠淮危卧卵a考一次】。

6、基本工資根據(jù)實際情況來定。轉(zhuǎn)正后加100元全勤獎。 2.B級廚師以簽合同之日開始計算，滿一年以后可參加晉級。晉級工資1000-120元【當月一月后補考一次】。 3.A級廚師以晉為B級廚師后，滿一年以后可參加晉級。晉級工資120-150元?！井斣乱淮?，二個月后補考一次】。 4.晉為A級廚師滿一年后享受每年100元的工齡工資。 五、所有晉級人員注意事項 1、半年內(nèi)如有一天曠工，遲到6次，早退3次，事假7天或當月累計3張過失單者，都不具備晉級資格。 西餐房廚師長崗位職責(zé) 一、廚師長應(yīng)具備的條件 1、作為廚師長，應(yīng)當有優(yōu)秀的個人素質(zhì)，作風(fēng)正派，嚴于律己，有較強的事業(yè)心。 2、熱愛本職工人，責(zé)任心強，有

7、開拓市場和菜品創(chuàng)新能力。 3、熟悉各國西餐特點與質(zhì)量標準，熟悉西餐烹飪方法及生產(chǎn)設(shè)備。 4、善于廚房管理，有號召力，善于與下屬和其他部門溝通，有較強的經(jīng)營意識，善于西餐成本控制和利潤計算。 5、遵紀守法，嚴格執(zhí)行國家和地區(qū)的衛(wèi)生法規(guī)、防止食物中毒。 二、崗位職責(zé) 1、負責(zé)廚房的各項行政工作和生產(chǎn)管理工作，制定并實施廚房的生產(chǎn)計劃，定期召開廚房工作會議，研究和解決有關(guān)西餐生產(chǎn)和管理的一系列問題。 2、參加廳面經(jīng)理召開的工作會議，監(jiān)督和帶領(lǐng)廚房的全體人員，完成經(jīng)理交給的工作任務(wù)，檢查廚房的衛(wèi)生與安全管理工作。 3、與各店廚師主管、廚師一起進行菜品的開發(fā)和創(chuàng)新，設(shè)計出有特色的、受顧客喜愛的因定菜單、

8、秀節(jié)菜單、套餐 菜單、每日特推菜和宴會菜單。 4、加強西餐原料采購、驗收和貯存管理，降低損失，杜絕浪費，保證菜肴與原料的質(zhì)量，使菜肴價格有競爭力。 5、健全廚房的崗位責(zé)任制，嚴格菜肴的成本管理的質(zhì)量控制，對重要的菜單，親自制作并現(xiàn)場指揮出品的質(zhì)量和裝配。 三、工作細則 1、通過餐廳的銷售情況，了解每天暢銷的和滯銷的菜品，做好每月的銷售報表。 2、找出菜品暢銷的原因，及時總結(jié)經(jīng)驗。 3、找出菜品滯銷的原因，如菜品質(zhì)量不符合標準，食品原料不合格，特作方法不正確，菜品價格過高，菜品（菜式、口味、數(shù)量、造型）不符合市場要求，以便及時改進。 4、根據(jù)采購食品原料價格變化，對所需調(diào)整的菜品價格提出自己的建

9、議，保證餐廳獲得合適的利潤。 5、根據(jù)積壓的食品品種，數(shù)量與廳面經(jīng)理一起定出價格，以便及時推銷出去。 6、根據(jù)人事部的培訓(xùn)計劃，結(jié)合廚房的業(yè)務(wù)情況，對廚師、廚工作出培訓(xùn)計劃，制定培訓(xùn)目標。 7、每天或定時召開廚房工作會議，制定廚房設(shè)備的保養(yǎng)及維修計劃。 8、虛心接受服務(wù)人員對菜品數(shù)量、口味、顏色、裝飾 等意見，認真分析顧客投訴原因，提出改進措施。 冰箱的使用及保養(yǎng) 1、電冰箱使用時應(yīng)放在平坦的地面上，否則會影響冰箱發(fā)熱，并注意保持通用。 2、不要靠近電源比如要避免陽光直射同時注意不能受潮。 3、夏季溫控器置于1或2較為合適，在春秋季、溫控器置于3或4較為合適，冬天當環(huán)境溫度低于10時，需將冰箱

10、的開關(guān)打開。 4、冰箱使用時，應(yīng)盡量減少開門次數(shù)，縮短有取食品時間。 5、熱的食品需冷卻到保溫后方可放入冰箱。 6、閘冷式冰箱（即風(fēng)冰箱）保存食品時，食品不要離出風(fēng)口太近。 7、對于直冷或冰箱，當結(jié)霜厚度達5毫米時需進行人除霜，注：請勿用洗衣粉，去污精，堿性滌劑天那水，開水油類刷子等清洗冰箱。 8、電冰箱需要維修時，請與當?shù)氐木S修技術(shù)服務(wù)中心聯(lián)系請有專業(yè)技術(shù)資格的人員修理。 9、冰箱電源插頭不得隨意撥插、當電冰箱內(nèi)溫度降到一定值，溫控器，就會自動切斷電源，這時制冷劑的壓強已很低，相對電動機的負載壓縮來說是較小的，電動機容易正餐飲服務(wù)員等級劃分標準餐飲服務(wù)員等級晉升制 第三篇 一、服務(wù)員級別定為

11、：初級、中級、高級、星級四個級別。 二、初級服務(wù)員的標準： 1.來店3個月以上不滿半年【餐飲服務(wù)員等級晉升制】 2.被客人表揚超過3次（要有書面表揚信） 3.對廚房菜品的基本口味了如指掌，并通過廚房菜品味型基礎(chǔ)測試 4.對門店規(guī)章制度、企業(yè)文化有初步了解，并通過制度考試 5.被客人投訴不超過一次，凡是被客人投訴的將用客人的表揚信來抵消 6.對日常六大技能有初步了解，并通過初級六大技能培訓(xùn)考試 凡是符合以上6點的即可評為初級服務(wù)員，底薪基礎(chǔ)工資可達到1800元，不算其他績效工資和考核工資、獎金。 三、中級服務(wù)員標準 1.已經(jīng)有初級服務(wù)員的資格 2.來店時間超過半年（表現(xiàn)特別好的，可根據(jù)實際情況調(diào)

12、整） 3.累積被客人表揚超過6次（要有書面表揚信） 4.對廚房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通過廚房菜品口味、原料中級測試 5. 被客人投訴不超過一次，凡是被客人投訴的將用客人的表揚信來抵消 6.對六大技能有深入了解，并獲取二級服務(wù)員技能證書 7.可以處理一些簡單的客戶投訴（如菜慢，菜有雜物，菜品沒熟等） 8.工作態(tài)度：熱愛本職工作，遵守規(guī)章制度，忠于職守、團結(jié)同事，服從工作分配，起到良好的帶動作用。 凡是符合以上8點的即可評為中級服務(wù)員，底薪基礎(chǔ)工資可達到2000元，不算其他績效工資和考核工資、獎金并且享受社保福利待遇。 四、高級服務(wù)員標準 1.首先要有中級服務(wù)員的資格方能評選高級服務(wù)員

13、（跟據(jù)其表現(xiàn)和能力也可提前晉級） 2.工作態(tài)度：熱愛本職工作，遵守規(guī)章制度，忠于職守、團結(jié)同事，服從工作分配，起到良好的帶動作用 3.來店時間超過一年（表現(xiàn)特別好的，可根據(jù)實際情況調(diào)整） 4.累積被客人表揚超過10次（要有書面表揚信） 5.累積被客人投訴不超過3次，凡是被客人投訴的將用客人的表揚信來抵消 6.對六大技能有深入了解，通過高級服務(wù)員技能考試，并獲取相應(yīng)證書 7.可以靈活處理大部分客戶投訴，將店里損失降到最低并且使客人滿意 8.對廚房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解，并通過廚房菜品口味、原料中級測試服務(wù)員晉升分級餐飲服務(wù)員等級晉升制 第四篇 星級服務(wù)員考核晉升管理 為了讓服務(wù)

14、員進一步體現(xiàn)自我價值,進一步感受被認可被尊重,同時也為了提高服務(wù)員自我素質(zhì),形成“自我學(xué)習(xí)、進步、提升”的學(xué)習(xí)文化,達到規(guī)范餐飲事業(yè)部服務(wù)標準,進一步提高各個餐廳的服務(wù)質(zhì)量,餐飲事業(yè)部決定下達星級服務(wù)員標準及考核辦法及晉升體系規(guī)范員工的晉升、晉級工作程序，特制定本管理辦法。： 第一部分：星級服務(wù)員 一、星級服務(wù)員等級類別 星級服務(wù)員（需在職四星崗位18個月） 四星服務(wù)員（需在職三星崗位12個月） 三星服務(wù)員（需在職二星崗位6個月） 二星服務(wù)員（需在職一星崗位3個月） 一星服務(wù)員（見習(xí)期滿轉(zhuǎn)正） 見習(xí)期無星員工（1-3個月） 星級服務(wù)員工資標準: 無星級服務(wù)員工資標準：1600元 一星級服務(wù)員工

15、資標準：1700元 二星級服務(wù)員工資標準：1900元 三星級服務(wù)員工資標準：2400元【餐飲服務(wù)員等級晉升制】 四星級服務(wù)員工資標準：2800元 五星級服務(wù)員工資標準：3200元 三、星級服務(wù)員考核標準: 服務(wù)員的價值被更充分地得到尊重和認可,積極性被得到更好的維護,企業(yè)目標才能得到更充分地實現(xiàn).為此,本部門擬定了體現(xiàn)服務(wù)員價值的星級服務(wù)員考核標準及考評辦法如下: 一星級服務(wù)員考核標準: 1、應(yīng)知部分: 1) 、熟記餐廳的各項管理制度、獎懲條例； 2）、熟記總餐位數(shù)、各種座位的數(shù)量； 3）、熟記本餐廳的營業(yè)時間；餐廳主管級以上管理人員的名字； 4)、熟記餐廳基本禮貌用語; 5)、熟記工作臺內(nèi)各

16、類家私應(yīng)備數(shù)量; 6)、熟記基本服務(wù)流程; 7)、熟記餐廳特色菜、酒水的名稱及價格; 8）、對廚房菜品的基本口味了如指掌，并通過廚房菜品味型基礎(chǔ)測試； 9)、熟記餐廳地址,訂桌電話號碼; 10)、熟記本餐廳每個用電的電器開關(guān)在哪里; 11）、中餐需考核六大技能； 2、應(yīng)會部分: 1)、懂得語言服務(wù)的重要性; 2)、會在不同場合使用不同的禮貌用語; 、會用托盤進行服務(wù):（考試要求:左手托盤,托盤內(nèi)放三塊磚頭,單手托10分鐘） 4)、會電腦輸單;會按點菜卡格式聽寫點菜; 5)、會稱呼所有主管及以上管理人員名字和職稱; 6)、會在5分鐘內(nèi)按要求完成四人桌的鋪臺; 7)、知道上菜和斟酒倒茶的位置; 8

17、)、知道開市前后準備工作內(nèi)容; 9)、知道并會講上菜、倒茶、撤盤和換骨碟前的禮貌語; 10)、知到菜肴上桌后應(yīng)說那些話做哪些事; 3、實操部分: 托盤;輸單;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盤;調(diào)換骨碟; 評估部分: 1）、能否始終堅持托盤服務(wù); 2）、能否有條不紊地按標準要求服務(wù)四個人餐位, 3）、能否堅持使用禮貌用語對待客人, 4）、上級和同事,一星級應(yīng)知應(yīng)會基本標準在工作中執(zhí)行情況如何. 5）、能否服從上級. 報考資格: 1）、新員工試用期過后,1個月內(nèi)無考勤不良記錄,1個月內(nèi)無過失； 2）、加分條件:報考前1個月內(nèi)受到客人書面表揚一次加10分. 二星級服務(wù)員考核標準: 1、應(yīng)知部分: 1

18、)、熟記一星級應(yīng)知的基本內(nèi)容; 2)、熟記餐飲事業(yè)部的各項規(guī)章制度; 3)、熟記熟記制服穿著規(guī)定; 4)、熟記熟記兩次考勤規(guī)定; 5)、熟記午市點心服務(wù)內(nèi)容和操作流程; 6)、熟記本餐廳菜譜菜肴、酒水單上的酒水名稱和價格; 7）、熟記到達本餐廳公交線路; 8）、熟記餐廳服務(wù)流程和服務(wù)標準； 9)、熟記員工通道走向，熟記餐飲事業(yè)部各相關(guān)部門辦公室位置； 10)、對廚房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通過廚房菜品口味、原料中級測試。 11）、中餐需考核六大技能； 2、應(yīng)會部分: 1)、會一星級應(yīng)會的基本內(nèi)容 2)、會掌握托盤平衡,（考試要求:左手托盤,托盤內(nèi)放四瓶啤酒,單手托12分鐘）; 3)、

19、會按點菜卡格式和點菜要求點菜; 4)、會在5分鐘內(nèi)按要求完成六人桌的鋪臺; 5)、能隨口講出10個自己最熟悉的菜肴名字,并能報出格; 3、實操部分: 1）、托盤行走(托盤內(nèi)啤酒瓶不能倒,酒瓶與酒瓶之間不能碰撞); 2）、輸單;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盤;調(diào)換骨碟; 3）、15分鐘內(nèi)開一張規(guī)定價格的菜單,要求總價不超過正負50元. 4、評估部分: 1）、能否始終堅持按照服務(wù)流程服務(wù), 2）、能否按標準服務(wù)2張臺的餐位, 3）、能否對任何人始終堅持使用禮貌用語,能否無條件地服從上級的領(lǐng)導(dǎo), 4）、能否堅持按照二星級標準嚴格要求自己. 5、報考資格: 1）、一星級服務(wù)員滿3個月,3個月內(nèi)無考勤

20、不良記錄,3個月內(nèi)無過失,3個月內(nèi)無客人投訴記錄. 2）、加分條件:在一星級服務(wù)員期間1個月內(nèi)兩次獲客人書面表揚,可加10分. 三星級服務(wù)員考核標準: 1、應(yīng)知部分: 1）、熟記二星級應(yīng)知的基本內(nèi)容; 2）、熟記安全管理制度，會安全應(yīng)急處理能妥善處理簡單客訴; 3)、熟悉本餐廳包房和大堂家私配比; 4)、熟悉本餐廳各種類型臺面數(shù)量;熟悉各類椅子的數(shù)量; 5)、熟記常用餐具的配比; 6）、熟記餐桌酒水擺放要求; 7）、熟記廚房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解，并通過廚房菜品口味、原料中級測試; 8)、熟記巡臺服務(wù)要求; 9)、熟記自己每天的工作內(nèi)容和工作要求; 10)、熟記6S管理基本內(nèi)

21、容； 11）、中餐需考核六大技能； 2、應(yīng)會部分: 1)、會二星級應(yīng)會的所有內(nèi)容 2)、會根據(jù)客人要求建議配菜;懂得語言服務(wù)的重要性; 3)、清楚餐單每個菜品的特點、口味、主輔料; 4)、能隨口講出15個自己最熟悉的菜肴名字,并能報出格; 5)、能在30分鐘內(nèi)配制兩張不同要求的菜單,菜單價格不超過要求價格的正負50元.兩張菜單不能有相同做法的菜肴; 6)、會稱呼所有主管及以上管理人員名字和職稱; 7)、會在4分鐘內(nèi)按要求完成6人桌的擺臺; 8)、知道開市前后準備工作內(nèi)容;電腦輸單熟練;會按點菜卡格式聽寫點菜; 9)、知道并會講上菜、斟酒、倒茶、撤盤和調(diào)換骨碟前的禮貌用語； 10)、會講出自己每

22、天行6S的工作內(nèi)容; 3、實操部分: 1）、托盤行走(托盤內(nèi)啤酒瓶不能倒,酒瓶與酒瓶之間不能碰撞); 2）、輸單;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盤;調(diào)換骨盆; 3）、講解點餐的服務(wù)程序,15分鐘內(nèi)開二張規(guī)定價格的菜單,要求總價不超過正負30元.面試測驗(測驗內(nèi)容范圍是應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容). 4、評估部分 1）、能否始終堅持微笑服務(wù), 2）、能否按照操作要求使用工具， 3）、能否按標準服務(wù)4張臺的餐位, 4）、能否對任何人始終堅持使用禮貌用語, 5）、能否無條件地服從上級的領(lǐng)導(dǎo),能否堅持按照三星級標準嚴格要求自己. 5、報考資格: 1）、二星級服務(wù)員滿6個月,3個月內(nèi)無考勤不良記錄,3個月內(nèi)無過失,3

23、個月內(nèi)無客人投訴記錄。 2）、加分條件:在二星級服務(wù)員期間1個月內(nèi)兩次獲客人書面表揚,可加10分。 4、四星級服務(wù)員考核標準: 1、應(yīng)知部分: 1）、熟記三星級應(yīng)知的基本內(nèi)容; 2)、熟記公司的安全、規(guī)范管理制度; 3)、熟記固定資產(chǎn)管理辦法; 4)、基本知道各種菜肴制作所需時間; 5)、熟記根據(jù)食品安全法要求,桌上那些菜肴在點菜時需要回避的; 6)、基本知道集中推銷的含義和目的; 7)、可以處理一些簡單的客戶投訴（如菜慢，菜有雜物，偏咸、偏淡等） 8)、熟記各種餐具的名稱和用途; 9)、熟記菜品的口味、主要原料、加工流程，營養(yǎng)特色特殊功效等有深入了解，并通過廚房菜品口味、原料高級測試; 10

24、）、中餐需考核六大技能且對六大技能進行培訓(xùn)。 2、應(yīng)會部分: 1)、會三星級應(yīng)會的基本內(nèi)容; 2)、會各種菜肴的上菜方法,上菜擺盤的要求； 3)、能隨口講出10個主菜、10個特色菜、5個小吃的名字,并能報出價格;酒店員工晉升制度(最全版)餐飲服務(wù)員等級晉升制 第五篇 江山大酒店員工晉升內(nèi)部選拔管理制度 第一章 總 則 為使酒店人才管理達到人盡其才、各盡其能的目的，充分調(diào)動酒店員工的主動性和積極性，提高員工的凝聚力和歸屬感，減少員工流動率；并在酒店內(nèi)部營造公平、公正、公開的競爭的機制，規(guī)范酒店員工的晉升、晉級工作程序，特制定本制度。 一、目的 1規(guī)范基層管理人才的培養(yǎng)、選拔和任用制度，推動基層管

25、理人才水平不斷提高； 2建立基層管理人員晉升通道，激勵基層員工不斷提高業(yè)務(wù)水平，以卓越的現(xiàn)場管理推動企業(yè)的發(fā)展； 3樹立基層員工學(xué)習(xí)的標桿，不斷牽引廣大員工終生學(xué)習(xí)，不斷改進，保持公司的持續(xù)發(fā)展。 二、基本原則 1德能和業(yè)績并重的原則。晉升需全面考慮員工的個人素質(zhì)、能力以及在工作中取得的成績。 2逐級晉升與越級晉升相結(jié)合的原則。員工一般逐級晉升，為公司做出了突出貢獻或有特殊才干者，可以越級晉升。 3縱向晉升與橫向晉升相結(jié)合的原則。員工可以沿一條通道晉升，也可以隨著發(fā)展方向的變化而調(diào)整晉升通道。 4能升能降的原則。根據(jù)績效考核結(jié)果，員工職位可升可降。 5先內(nèi)后外的原則。職位空缺時，首先考慮內(nèi)部人

26、員，在沒有合適人選時，考慮外部招聘。 6部門與人力資源部雙重考核的原則，上級與下級以及同級多角度評價原則。 7各部門必須本著“開發(fā)人才、儲備人才”的觀念去培養(yǎng)和開發(fā)員工； 8晉升必須堅持公平、公正、公開的原則； 9晉升必須堅持以工作態(tài)度、工作能力、專業(yè)知識為準繩，杜 絕論資排輩； 三、員工晉升為三種類型 1職位晉升、薪資晉升 2職位晉升、薪資不變 3職位不變、薪資晉升 第二章 晉升條件及責(zé)權(quán) 一、員工晉升條件 1具有良好的職業(yè)道德 2在職工作表現(xiàn)優(yōu)良 3具備較高職位的素質(zhì)、技能或有相關(guān)的工作經(jīng)驗和資歷 4具有較好的溝通和適應(yīng)能力 5具有較大的發(fā)展?jié)摿?6、完成職位所需的有關(guān)訓(xùn)練課程 二、晉升核

27、定權(quán)限： 1高層（包括：總經(jīng)理、副總經(jīng)理）由董事長提議，經(jīng)各部門經(jīng)理核定； 2中高層（包括：部門正副經(jīng)理）由總經(jīng)理、副總經(jīng)理初審、提議，董事長核定； 3部門主管，由部門經(jīng)理初審、提議，人力資源部復(fù)審，總經(jīng)理核定。 4基層（領(lǐng)班）由部門主管提議，部門經(jīng)理和人力資源部共同按規(guī)定程序考核，人事經(jīng)理批準核定； 第三章 員工的晉升通道 一、 縱向發(fā)展 部門普通員工部門領(lǐng)班部門主管部門副經(jīng)理部門經(jīng)理部門總監(jiān)副總經(jīng)理（或總經(jīng)理助理）總經(jīng)理 普通文員行政助理高級秘書（人事專員）行政主管（人 事主管）辦公室主任（人事經(jīng)理）總經(jīng)理助理（副總經(jīng)理）總經(jīng)理 二、 橫向發(fā)展 有時員工選擇或酒店安排的崗位不一定是最合適的

28、，如果發(fā)現(xiàn)其另有所長，可以在公司內(nèi)重新選擇安排，如從客房到前廳，再晉升為某一管理職位； 三、晉升的渠道 1各級主管對下屬員工的工作除了監(jiān)督之外，應(yīng)給予更多的支持和業(yè)務(wù)技能的指導(dǎo)，對管理水平提高較快，工作業(yè)績較為突出的員工，應(yīng)積極提供考評晉升的機會； 2對于優(yōu)秀員工在本部門無法滿足其晉升要求時，部門主管應(yīng)積極將員工的情況報至人力資源部建立儲備人才檔案，同時也可以向有關(guān)部門積極推薦。 四、晉升辦法與薪資 1員工經(jīng)轉(zhuǎn)正考核合格后即為C級員工； 2C級員工晉升為B級員工，須在最近3個月內(nèi)的考核中至少有80%以上是合格，且不出現(xiàn)任何客訴及不良工作態(tài)度；工作積極主動、表現(xiàn)優(yōu)異；同時參加公司每個月的考核。

29、3晉升為B級的員工在最近三個月內(nèi)的績效考評中連續(xù)不合格將降級為C級服務(wù)員； 4晉升為B級的員工在最近3個月內(nèi)的考核中至少有90%以上是合格，且不出現(xiàn)任何客訴及不良工作態(tài)度；即可參加公司晉升考核，可往上晉升一個層級，例如：B級服務(wù)員可晉升為C級領(lǐng)班；C級領(lǐng)班可晉升為B級領(lǐng)班，B級領(lǐng)班晉升為C級主管，以此類推。 5原則上職位及崗位等級晉升后，薪資也晉升為以之相對應(yīng)的薪資待遇。 6晉升期間若員工工作技能或考核結(jié)果未完全達到晉升崗位要求，但工作態(tài)度良好，恪盡職守，有發(fā)展?jié)摿Γ矣锌杖睍x升職位時；則職位晉升，薪資暫時不變。 7若員工工作技能熟練，其工作量，勞動強度超出了額定范圍 或工作能力已超出了現(xiàn)任崗

30、位的工作要求，經(jīng)考核達到了晉升標準，而又無晉升空缺崗位時；則職位不變，薪資晉升。 第四章 員工晉升管理 一、 晉升時機 根據(jù)酒店及部門經(jīng)營管理的需要，對符合某管理崗位的員工或部門申請晉升的員工由人力資源部組織，由相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對該員工的晉升進行考核。 二、晉升程序 某管理崗位職務(wù)出現(xiàn)空缺時，若已有具備晉升條件的適當人選，可依本辦法按程序辦理晉升。 1. 確定晉升職位：人力資源部根據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃及人員需求，發(fā)布管理崗位的職務(wù)類別、數(shù)量及具體要求。 2. 推薦合適人選： (1)推薦：由員工任職部門推薦的，填寫管理職務(wù)晉升推薦表（附件二）并初步審查后交人力資源部； (2)自薦：由員工自薦的,填寫員工晉升申

31、請表（附件三），經(jīng)部門負責(zé)人、公司經(jīng)理核查后交人力資源部。 (3)提名選拔：由人力資源部根據(jù)員工平時的表現(xiàn)及考核情況提名選拔，由部門及人力資源部共同考核。 3. 晉升考核：人力資源部根據(jù)職位要求，對所有人選的任職資格進行審查，對于審查符合條件的，組織用人部門及其他相關(guān)人員對其按照擬任職崗位要求進行考核。 填寫員工晉升綜合素質(zhì)與能力考核表格(附件四:主管人員適用；附件五:管理人員適用)。 4. 決定人選：人力資源部匯總考核結(jié)果，經(jīng)會議討論后決定最后人選，主管以上人員由總經(jīng)理核定，簽發(fā)任命通知。 三、晉升考核 由人力資源部及部門負責(zé)對當事人進行晉升考核，考核內(nèi)容主要包括： 1.現(xiàn)工作崗位的表現(xiàn)、業(yè)

32、績； 2.是否符合擬任職崗位的條件； 3.管理方面的潛質(zhì)； 4.職業(yè)規(guī)劃是否與酒店發(fā)展吻合； 5.職業(yè)素養(yǎng)是否達到新崗位的要求； 6.經(jīng)批準晉升后，員工需接受新崗位的任職培訓(xùn)，且考核合格方可正式上任。任何晉升新職務(wù)的員工，都將接受一個月的試用考核。試用期滿經(jīng)實際工作考核能勝任者將轉(zhuǎn)正，并享受正式職務(wù)的薪酬待遇；不能勝任者，退回原崗位或由酒店按需要安排到其它適合的崗位。 7.對于考察期間員工不合格的員工，崗位工作沒有任何起色的，工作表現(xiàn)欠佳的臨時負責(zé)人，免去其臨時負責(zé)人的職務(wù)。 第五章 儲備領(lǐng)導(dǎo)者管理 一、人才儲備 由人力資源部定期統(tǒng)計分析公司的人員結(jié)構(gòu)，建立公司人才儲備庫。 二、儲備領(lǐng)導(dǎo)者的條

33、件: 工作中表現(xiàn)出色，綜合素質(zhì)高、能力強，具備較大發(fā)展?jié)摿Γ瑐€人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中所希望任職的職位是公司的核心關(guān)鍵職位。 三、工作流程： 1、確定關(guān)鍵職位。人力資源部會同各用人部門，對酒店中的職位進行分析，確定哪些是關(guān)鍵的，是需要建立人才儲備的職位，并明確關(guān)鍵職位要求。 2、接班人的來源。由部門定期或不定期推薦，或每年辦理員工晉升時選拔出的后備人選。 3、儲備領(lǐng)導(dǎo)者的任用。公司出現(xiàn)職務(wù)空缺時，直接辦理晉升審批手續(xù)。2015餐廳服務(wù)員管理制度餐飲服務(wù)員等級晉升制 第六篇第1篇：餐廳服務(wù)員的管理制度服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本素質(zhì)1、語言表達能力。簡潔明了。2、服務(wù)態(tài)度，保持微笑，不應(yīng)太熱情3、衛(wèi)生習(xí)慣，不

34、要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。4、年紀問題，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年紀長者。5、應(yīng)變能力，建立管理層，確定應(yīng)急方案，當遇到客戶爭執(zhí)問題，應(yīng)請示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。6、建立員工制度，包括考勤制度，責(zé)任制度，獎罰制度等7、建立工作守則，如需要迎賓時確定時間段，如何安排。衛(wèi)生處理時候，注意環(huán)境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進食，不要把餐廳的臟的一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。8、員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調(diào)整站姿，分化區(qū)域。培養(yǎng)員工基本素質(zhì)，第一點要確立他們自信心，第二點要確定他們服務(wù)意識與態(tài)度，基本禮貌問題第三點觀察他們的能對工作造成影響的缺點

35、。不要帶情緒來投入工作。第2篇：某餐廳服務(wù)員管理制度餐廳服務(wù)員管理制度：1、及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌2、接受客人的臨時訂座。3、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整潔，不擅離崗位。5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責(zé)：1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前

36、的準備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口（3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。第3篇：飯店服務(wù)員管理規(guī)章制度1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重

37、。5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做

38、客，各級管理人員不準利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。第4篇：餐飲業(yè)服務(wù)員管理制度一、餐廳服務(wù)員工作安排1、作為一個前廳服務(wù)人員要及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。2、接受客人的臨時訂座。負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。3、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。4、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。二、服務(wù)員崗位職責(zé)：1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。2、確保所用

39、餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。三、跑菜員崗位職責(zé)：1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺

40、。4、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。5、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。6、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。四、餐飲服務(wù)員管理制度每次來新的服務(wù)人員時，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn)，在培訓(xùn)過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧，微笑可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。五、紅海椒餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語1、迎客-您好，歡迎光臨！2、拉椅請座-先生/小姐，請坐！3、斟茶-先

41、生/小姐，請用茶。4、問酒水-先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？5、斟酒水-先生/小姐，幫你斟上*酒水好嗎？6、收茶杯-先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？7、上湯-這是*湯，請慢用。8、上菜-這是*菜，請各位慢用。9、更換骨碟-先生/小姐，幫您換骨碟。10、撤換茶碟-請問，這個茶碟可以收走嗎？11、上水果-這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意，請慢用。12、飯后茶-請用熱茶。13、結(jié)帳-請問哪位買單？我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠。送客-多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！第5篇：餐廳服務(wù)員管理制度一、扣分制度：1、上班時，儀容儀表不符

42、合要求。1元2、開單不規(guī)范（臺號、特殊要求、不分菜單、價格），造成損失按售價7折賠償。3、由于點單時沒有復(fù)述單子，或沒提醒客人點了同類菜品造成客人退單，點單員按售價7折賠償。4、偷吃客人遺留食品或本店食品。5元5、由于工作疏忽造成客人跑單，由當班服務(wù)員按售價7折賠償。5、遲到、早退、請假、曠工扣除全勤。A：遲到1020分鐘5元/次，遲到2030分鐘10元/次，遲到30分鐘以上做曠工處理。B：請事假按1：1、5倍工資扣除，病假按1：1倍工資扣除。C：曠工按1：3倍工資扣除。當月曠工3天做開除處理。6、站姿要正確，不可倚靠吧臺，不得打鬧，爭吵，大聲喧嘩，唱歌。1元7、上班時間手機調(diào)成振動，不得玩手

43、機，在指定地點接聽手機，接聽時間不得超過3分鐘。5元8、上臺、撤臺未使用托盤者。2元9、大掃除、集體活動時請假。20元/次10、對客人不禮貌或與客人爭吵。2元11、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽者。5元12、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。1元13、損壞公物，主動上報，照價賠償，若私自隱瞞不報者按成本10倍賠償。14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言，做不雅動作，聚堆聊天。2元15、做到客走關(guān)空調(diào)、電視機、電腦。2元16、上下班不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品（杯子1元、書報2元、電腦10元）。17、員工用餐時不可倒飯，禁止浪費。1元18、送食品時出現(xiàn)差錯。造成的損失由上臺人員按售價7

44、折賠償。19、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，不得頂撞，爭吵。5元20、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。2元21、上下班不得進入吧臺，不得圍在吧臺看吧臺制作。2元22、開餐前未按要求進行擺臺，擺有臟或缺口的餐具。2元二、獎勵制度：1、工作積極，樂于幫助。2元2、努力工作為本店的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。20元3、發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺產(chǎn)品中有異物。2元4、拾金不昧者。210元5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。5元6、顧客故意刁難，受到委屈。1020元7、有提高服務(wù)質(zhì)量的建議，并有顯著成效。510元8、衛(wèi)生。 2015餐廳服務(wù)員工作總結(jié)餐飲

45、服務(wù)員等級晉升制 第七篇第1篇：餐廳服務(wù)員工作總結(jié)我認識到作為餐廳服務(wù)員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。因為其中涉及到能與不能的技術(shù)性問題。因此一、語言能力語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身

46、份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。，我認為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時，應(yīng)當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。二、交際能力餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興

47、旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)三、觀察能力服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變

48、為及時的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。四、記憶能力在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中？服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢

49、牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當秉承客人永遠是對的宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。第2篇：餐廳服務(wù)員個人工作總結(jié)作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員，需要具備一定的基礎(chǔ)技能和素質(zhì)，先歸納如下：1、準備，即要隨

50、時準備好為客人服務(wù)。也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。2、微笑在KTV日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。3、重視，就是要把每一位客人都視為上帝看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方

51、面都特別隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務(wù)，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應(yīng)當記住客人是我們的衣食父母。4、真誠，熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭，特別KTV業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使KTV立于不敗之地！5、細膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要，并及時提供服務(wù)

52、，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造家的感覺，讓客人覺得住在KTV就像回到家里一樣。7、精通，要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度，提高服務(wù)技能和技巧。千里之行，始于足下，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高KTV的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。第3篇：餐廳服務(wù)員201

53、5工作總結(jié)從這次餐飲服務(wù)員，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事

54、件對應(yīng)技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主

55、動地工作，主動地尋找工作。一勤天下無難事的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責(zé)；就是為客人負責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是敬無在，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前（團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種

56、分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。第4篇：餐廳服務(wù)員工作總結(jié)時光總是走的如此匆忙，轉(zhuǎn)眼間2015已從我們的指縫悄然溜走?；赝@一年來走過的路程，有著太多的感慨。公司在10年取得了輝煌的業(yè)績，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的責(zé)任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責(zé)任盡自己的一份力。首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅持每天一抹

57、塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個整潔干凈的就餐環(huán)境。其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新。再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。最后，認真聽取反饋意見，并及時進行糾正，改進。以上幾點是我對2015年工作的規(guī)整總結(jié)。對于不足的地方，在新的一年里，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。第5篇：餐廳服務(wù)員工作總結(jié)我記得一年前我將要從學(xué)?？缛肷鐣r，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對。所以，從我剛邁進XX上班的第一天，盡管我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯

58、誤，不過，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法！現(xiàn)在，我已經(jīng)工作一年了，我在此感謝大家。對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間

59、里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責(zé)。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油！有好多人說我變了，我相信。在我的工作和生活中經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都

60、會好的。經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進步，未來屬于我們。最后，作為酒店餐廳服務(wù)員，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結(jié)與分析。20XX年時間過得真快，新的20XX年正在向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相信我將一定能做得更好！我也希望在這里我能將我的高興帶給顧客感染同事。關(guān)于明年，我的計劃是：1、認真做好每一天的每一項