1、水果類安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則5.1 適用范圍適用于食用農(nóng)產(chǎn)品（水果類）食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括各種新鮮水果類。5.2 產(chǎn)品種類新鮮水果類包括柑橘類、仁果類、核果類、漿果和其他小型水果、瓜果類、熱帶及亞熱帶水果等。5.3 檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB 5009.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中隔的測(cè)定GB/T 5009.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組

2、分殘留量的測(cè)定GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T 5009.38蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T5009.144 植物性食品中甲基異柳磷殘留量的測(cè)定GB/T 5009.145 植物性食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定GB/T 5009.146 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測(cè)定GB/T 5009.218 水果和蔬菜中多種農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜 取樣方法 GB/T 14553 糧食、水果和蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥測(cè)定的氣相色譜法GB/T 196

3、48 水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜法GB/T 20769 水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法NY/T 761 蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定NY/T 789農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法 NY/T 1379蔬菜中334種農(nóng)藥多殘留的測(cè)定 氣相色譜質(zhì)譜法和液相色譜質(zhì)譜法NY/T 1453 蔬菜及水果中多菌靈等16種農(nóng)藥殘留測(cè)定液相色譜-質(zhì)譜-質(zhì)譜聯(lián)用法NY/T 1456 水果中咪鮮胺殘留量的測(cè)定 氣相色譜法相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定5.4 抽樣5.4.1 抽樣對(duì)象及種類在流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)抽

4、取，新鮮水果包括：柑橘類、仁果類、核果類、漿果和其他小型水果、瓜果類、熱帶及亞熱帶水果等。5.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣。流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房抽取同一果種、相同產(chǎn)地、相同等級(jí)的待銷產(chǎn)品。在餐飲環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在庫(kù)房或餐桌上抽取同一果種的直接提供給消費(fèi)者食用的新鮮水果產(chǎn)品。抽樣時(shí)，抽取樣品量要求流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)相同；抽取樣品的總量不少于1.5kg，且不少于5個(gè)個(gè)體（稀少品種或小型水果不少于1kg），西瓜、火龍果、木瓜等體積較大的水果等樣本量不少于1.5kg，不少于3個(gè)個(gè)體，約2/3作為檢驗(yàn)樣品，約1/3用于復(fù)檢的備份樣品（由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)保管）。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單

5、位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)破損。樣品運(yùn)輸、貯存過(guò)程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗(yàn)。對(duì)溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實(shí)際需要的條件要求。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備份樣品。5.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫(xiě)抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息，注明所抽產(chǎn)品的產(chǎn)地、種類、等級(jí)等。5.5 檢驗(yàn)要求5.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表32-28。表32-28 水果類

6、檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1鉛GB 2762GB 5009.122鎘GB 2762GB 5009.153氧樂(lè)果GB 2763NY/T 761NY/T 1379GB/T 5009.2184滅線磷GB 2763NY/T 761GB/T 5009.2185久效磷GB 2763NY/T 761GB/T 5009.206敵敵畏GB 2763NY/T 761GB/T 19648GB/T 5009.207甲胺磷GB 2763NY/T 761GB/T 5009.1038甲基對(duì)硫磷GB 2763NY/T 761GB/T 5009.209乙酰甲胺磷GB 2763NY/T 761GB/T 500

7、9.21810水胺硫磷（柑橘、蘋(píng)果）GB 2763GB/T5009.2011三唑磷（柑橘、蘋(píng)果、荔枝）GB 2763NY/T 761GB/T 2076912克百威GB 2763NY/T 761GB/T 2076913氯氟氰菊酯（柑橘類水果、仁果類水果、桃、油桃、杏、李子、櫻桃、漿果及其他小粒水果、橄欖、荔枝、芒果、瓜果類水果）GB 2763GB/T 5009.146NY/T 76114多菌靈（柑橘、橙、柚、檸檬、仁果類水果、葡萄、桃、油桃、李子、杏、櫻桃、棗、草莓、黑莓、醋栗、西瓜、無(wú)花果、橄欖、香蕉、菠蘿、獼猴桃、荔枝、芒果）GB 2763GB/T 20769NY/T 145315殺撲磷（柑

8、橘）GB 2763GB/T 14553GB/T 19648NY/T 761GB/T 5009.21816滅多威（柑橘、蘋(píng)果）GB 2763NY/T 761GB/T 2076917硫丹（蘋(píng)果、梨、荔枝、瓜果類水果）GB 2763NY/T 761GB/T 5009.1918咪鮮胺（蘋(píng)果、葡萄、柑橘類水果、皮不可食熱帶和亞熱帶水果、西瓜）GB 2763NY/T 1456GB/T 1964819六六六GB 2763NY/T 761GB/T 5009.19GB/T 5009.38GB/T 19648GB/T 2076920滴滴涕（DDT）GB 2763NY/T 761GB/T 5009.19GB/T 5

9、009.38GB/T 1964821苯線磷GB 2763GB/T 5009.145GB/T 1964822地蟲(chóng)硫磷GB 2763GB/T 1964823甲基硫環(huán)磷GB 2763NY/T 76124磷胺GB 2763NY/T 76125內(nèi)吸磷GB 2763GB/T 2076926殺蟲(chóng)脒GB 2763GB/T 2076927特丁硫磷GB 2763NY/T 76128蠅毒磷GB 2763GB/T 1964829治螟磷GB 2763NY/T 761GB/T 1964830艾氏劑GB 2763NY/T 761、GB/T 5009.1931狄氏劑GB 2763NY/T 761、GB/T 5009.1932對(duì)硫磷GB 2763GB/T 5009.14533甲拌磷GB 2763GB/T 1964834甲基異柳磷GB 2763GB/T 5009.14435硫環(huán)磷GB 2763NY/T 76136氯唑磷GB 2763GB/T 2076937涕滅威GB 2763NY/T 7615.5.2檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題農(nóng)藥殘留的測(cè)定部位按GB 2763-2014資料性附錄A料食品類別及測(cè)定部位”所述;試樣制備按GB/T 8855-2008進(jìn)行，檢驗(yàn)樣品全部切碎，充分混合放入食品加工器粉碎，制成待測(cè)樣。放入分裝容器中，于-2016條件下保存，備用。提取按檢驗(yàn)