1、食品加工車間衛(wèi)生員培訓(xùn)教材目錄1衛(wèi)生員分類以及具備的資格2衛(wèi)生員工作的目的和意義3衛(wèi)生員工作的內(nèi)容4消毒用化學(xué)藥品的配制5防止外來物品帶入6工作服的整理和消毒7工作服的穿戴8怎樣滾粘毛發(fā)、纖維，毛發(fā)的粘滾與統(tǒng)計(jì)9洗手和泡手10蟲蠅的防治11周圍環(huán)境的清掃12衛(wèi)生間的管理13人員進(jìn)車間檢查的內(nèi)容、手受傷杜絕入內(nèi)14特殊人員進(jìn)入車間之規(guī)定15衛(wèi)生員進(jìn)車間注意事項(xiàng)16酒精噴手（套）注意事項(xiàng)17地面衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)18下水道的清理29毛巾的消毒管理20工器具的清洗21清洗用工器具的清洗消毒22衛(wèi)生員怎樣作好客戶接待工作23衛(wèi)生員需要填寫的記錄附1 :車間入口衛(wèi)生監(jiān)督崗工作內(nèi)容附2:車間內(nèi)衛(wèi)生員工作程序、內(nèi)

2、容 附3:出口食品個人衛(wèi)生行為規(guī)范一、衛(wèi)生員分類以及具備的資格1各分場衛(wèi)生員分為：車間入口處的衛(wèi)生監(jiān)督崗加工間入口處 衛(wèi)生監(jiān)督崗車間內(nèi)的衛(wèi)生員。2衛(wèi)生員具備的資格：具有高度的責(zé)任心和榮譽(yù)感掌握必要的衛(wèi)生消毒知識（每年度培訓(xùn)合格）。二、衛(wèi)生員工作的目的和意義1衛(wèi)生清洗消毒工作的基礎(chǔ)（做好準(zhǔn)備工作）2全體員工衛(wèi)生意識的提高和維持3防止衛(wèi)生重大問題的發(fā)生（禁止帶入的物品以及藥物等）三、衛(wèi)生員工作的內(nèi)容1作好加工人員的清洗消毒的準(zhǔn)備服務(wù)工作2監(jiān)督加工人員是否按要求清洗消毒，是否遵循出口食品個人衛(wèi)生行為規(guī)范3自己范圍內(nèi)的衛(wèi)生清掃工作四、消毒水的配制A消毒水的分類、用途名稱狀態(tài)用途保管方式要求次氯酸鈉淡黃

3、色液體手、工器具消毒密封、避光、低標(biāo)識明確溫分類放置酒精無色液體噴手或電子稱等密封防揮發(fā)擺放整齊中性洗滌劑無色液體洗刷用（濃度1/1000 ）無特殊要求保持干燥B消毒水的采購和保管采購：各分場臨近使用完畢，向倉儲部提出申請保管：標(biāo)識明確 分類放置擺放整齊保持干燥使用中保管方法：配制消毒水中使用的容器一定要密封，同時也要有標(biāo)識C消毒水配制的時間在班前和集中進(jìn)人以后，全天 6次。舉例:上午 6: 00 8 : 0010:00 下午 12 : 0014 : 0016 : 00D消毒水配制的方法配制消毒水時間、濃度、(水)溫度。濃度：按照規(guī)定的水量和消毒水的量，添加準(zhǔn)確然后攪拌一下。(水)溫度：水溫保

4、持在20-40度，冬季、春、秋要加適當(dāng)?shù)臒崴?。先加涼水，再加熱水，最后加消毒液。一定?要忘了加消毒水。水溫太高，消毒液易揮發(fā)失效，水溫太低消毒效果不好。另外適宜的水溫，讓大家感到舒服。規(guī)定的水量和消毒液的數(shù)量有化驗(yàn)室負(fù)責(zé)確定并張貼在消毒槽上。一旦發(fā)現(xiàn)沒有，請及時通知化驗(yàn)室。E消毒水濃度的保證1嚴(yán)格按照配置的方法操作2消毒前清水預(yù)洗，防止食品殘?jiān)幕烊?按頻次檢測濃度，添加消毒水F消毒水濃度的檢測時間和方法一般來說，只要按照規(guī)定的標(biāo)表示，添加水量和消毒液的量，不必測消毒水的濃度，但以下情況消毒液有可能有 效的成分不一樣，必須測量。(1)新進(jìn)的一批消毒液，剛開始使用時。(2)消毒液的時間太長，超

5、過 15日時。(3)消毒液保管不當(dāng)，沒有密封，敞口時。(4)每天有代表性抽查。五、防止外來物品帶入1員工手飾和個人物品、釘書訂等禁用物品禁止帶入2生產(chǎn)用物品帶入要符合要求，且必須消毒后帶入。3密切觀察設(shè)備維修人員的衛(wèi)生及工器具的帶入。4按規(guī)定檢查客戶攜帶物品，如相機(jī)等。六、工作服的穿戴檢查1工作服首先應(yīng)是清潔的，干的，不是潮濕的。2,按照從上到下，從里到外順序穿著，頭網(wǎng)、發(fā)帶戴好，不要露出頭發(fā)。檢查工作服是否破損，緊口、粘鎖松了， 附有線頭、毛發(fā)等3上衣下部扎在下衣里。4穿整齊不要皺巴巴的。七、怎樣滾粘毛發(fā)、纖維，毛發(fā)的粘滾與統(tǒng)計(jì)1首先在車間入口處檢查內(nèi)帽、發(fā)帶，不要露出頭發(fā) 2粘頭發(fā)首先保證

6、膠滾的粘度。3全方位從上到下，從帽子、脖子、雙肩、臂、前后胸等。肩部要多滾一遍。4粘滾時要注意觀察是否有沒滾下的，要用一定的壓力。5車間入口檢查處以及車間內(nèi)粘滾的毛發(fā)要進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和記錄。八、洗手和泡手注意點(diǎn)首先要嚴(yán)格按照規(guī)定的程序 檢查每日檢查指甲有無增長洗手注意點(diǎn)：A徹底洗干凈，包括腕部、虎口、指甲。 B經(jīng)常洗C手要無傷，無藥水等。泡手注意點(diǎn)：A手懸浮狀態(tài)，不要壓在池底上。B要泡到腕部以上，有條件時洗一下手臂。C要經(jīng)?；蝿右幌?，搓洗一下效果更佳。D時間要按規(guī)定要求。九、蟲蠅的防治1防止進(jìn)入：每天檢查滅蠅燈是否開啟，有無異常。B窗戶紗網(wǎng)完整，沒有邊緣縫隙。 C門簾、投料口門簾不要掛起，要起到屏障

7、作用。D下水道口的觀察，是否從下水道口進(jìn)入。2捕殺：一旦發(fā)現(xiàn)，一定要捕殺。蟲蠅在工作場所出現(xiàn)，是食品加工的大忌。十一、周圍環(huán)境的清掃(怎樣打掃衛(wèi)生？)A整理：把不必要的東西清除掉，如垃圾、殘?jiān)?、泥沙及不用的物品。B整頓：物品歸類放置，固定位置放置。C清掃：清除污垢，拖把拖的地方要全面，包括邊緣，縫隙。 D清潔：需要消毒的要清洗的消毒液泡，如工器具、 打掃衛(wèi)生用的刷子、拖把等。十二、衛(wèi)生間的管理衛(wèi)生間的清潔、干燥是衛(wèi)生程度的重要標(biāo)記之一。A消毒水、洗手設(shè)施維護(hù)。B每天至少刷洗3次，如上班前、上班中、上班后。 C地面要保持干燥。D消除異味, 按規(guī)定填寫衛(wèi)生間人員出入記錄、衛(wèi)生間清掃記錄。十三、人員

8、進(jìn)車間檢查的內(nèi)容A手：是否有外傷，長指甲，是否洗干凈。手外傷、手涂藥水、長指甲嚴(yán)禁進(jìn)入車間 。B頭發(fā)：頭發(fā)是否有殘留，特別雙肩及脖子部位。C化妝：眉毛可以看到。D工作服、帽、靴的整潔。十四、特殊人員進(jìn)入車間之規(guī)定客戶、參觀人員：按照加工人員標(biāo)準(zhǔn)，完全按程序要求，但要做好服務(wù)工作，如手飾、手表的妥善保管， 帶帽的鋼筆、圓珠筆不準(zhǔn)帶入，照相機(jī)、手機(jī)未經(jīng)允許不準(zhǔn)帶入，幫助拿一下記錄本并對其消毒等，方便其洗手消 毒，要做到全程的服務(wù)和跟蹤。維修人員，其它部門的檢查人員不在車間內(nèi)接觸產(chǎn)品的人員，要做到戴口罩和滾粘頭發(fā)，可以不洗手。十五、衛(wèi)生員進(jìn)車間注意事項(xiàng)衛(wèi)生員進(jìn)車間找人，或送物品，在進(jìn)車間不接觸產(chǎn)品、

9、工器具的情況下，最基本要做到：a工作服、口罩要戴好。b要滾粘頭發(fā)。十六、酒精噴手(套)注意事項(xiàng)(1)噴的要及時(消毒后半小時)，消毒要全面。(2)要觀察手套是否破損，及時找出破損部分，并更換新的手套。(3)學(xué)會酒精的配置方法。十七、毛巾的消毒管理毛巾是用來衛(wèi)生的，同時毛巾的縫隙藏污垢，管理不好又好似細(xì)菌炸彈因此對毛巾的使用要特別注意：一定要專門的容器放置。(用完放回原處)毛巾要及時的殺菌，接觸產(chǎn)品的每半個小時，不接觸產(chǎn)品的最低2小時以內(nèi)。毛巾的殺菌方法：沸水或蒸汽 95以上，10分鐘。班后毛巾應(yīng)集中收集、集中殺菌、集中放置(晾掛干燥)毛巾殺菌最好不要用消毒水(手消毒例外)不接觸產(chǎn)品的可以用酒精

10、消毒液。接觸產(chǎn)品的毛巾要注意毛巾的線頭不要粘在產(chǎn)品上。十八、工器具的清洗要徹底，縫隙、死角等，保證無殘?jiān)?。要去油污，要用洗滌劑洗刷，如果有油污，形成一層膜，消毒水不起作用。消毒要完全浸泡，并需一定的時間，最低 10分鐘以上。在清洗的過程中要的把破碎的挑出，單獨(dú)放置，另作它用，不能接觸產(chǎn)品。專門的人員進(jìn)行清洗，一定要有管理人員進(jìn)行清洗的確認(rèn)檢查。十九、清洗用工器具的清洗消毒如果清洗用的工器具不干凈，會使所有的清洗的工器具不干凈，后果非常嚴(yán)重。班后一定清洗干凈后才浸泡消毒水。并且防止破損的刷子毛混入，因此在使用前要檢查是否破損。二十、地面衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)(1)無殘?jiān)?2)無積水(3)不滑(4)消毒后一

11、定要刮干，不積水。二H一、下水道的清理(1)不飛濺水珠 (2)清潔臟的地方一定要洗手(3)班前班后要潑灑200PpM消毒水。二十二、衛(wèi)生員怎樣作好客戶接待工作充分的準(zhǔn)備：事先準(zhǔn)備好統(tǒng)一的干凈工作服、頭網(wǎng)、口罩、手套（進(jìn)車間內(nèi)）拖鞋、靴子（一定要符合要 求，干凈）。所有物品固定區(qū)域放置。不要與加工人員的混放。再準(zhǔn)備一個干凈、明亮的環(huán)境（徹底打掃衛(wèi)生并保 持）。閑散人員暫時不讓其走動，在更衣室稍等一下。禮貌：進(jìn)門口對每個人稱 您好”（外語更好）臨走時說 再見”規(guī)范周到的服務(wù)工：幫助掀簾子，拿東西、戴口罩、粘頭發(fā)等，要熟練、快速。按次序防止一涌而入，站 好位置，適當(dāng)阻擋，完一個放一個?？蛻裟軌蜃约鹤?/p>

12、的工作如穿工作服、戴口罩，讓其自己做，幫助不會做的，消 毒程序在前面示范。做好最后的 不動聲色”的檢查，防止不合要求的進(jìn)入車間。二十三、衛(wèi)生員填寫的記錄1車間人口衛(wèi)生監(jiān)督崗工作人員出入檢查記錄、消毒水配制更換記錄衛(wèi)生間清掃記錄2車間內(nèi)衛(wèi)生員車間毛發(fā)檢查記錄、物品發(fā)放回收登記表附件車間入口衛(wèi)生監(jiān)督崗工作內(nèi)容車間入口包括走廊、換鞋間、更衣室、消毒間的衛(wèi)生控制是為了防止細(xì)菌、病毒以及臟物帶入食品加工現(xiàn)場，是我 們加工出 口食品衛(wèi)生保證的重要組成部分。車間入口衛(wèi)生監(jiān)督崗的職責(zé)是（一）：監(jiān)督入口出入人員是否符合食 品衛(wèi)生要求；（二）：按一定頻次對以上場所、設(shè)施進(jìn)行清 理、清掃、殺菌、消毒。保持場所衛(wèi)生，

13、防止交叉污染。一監(jiān)督入口出入人員的內(nèi)容1對進(jìn)入換鞋間的人員要監(jiān)督以下內(nèi)容身體健康狀況：感冒打噴嚏、臉色發(fā)紅、發(fā)燒（有必要時檢查體溫）、咽喉疼、腹瀉、手受傷、外傷等。以 上情況必須進(jìn)行記錄，并報(bào)告車間負(fù)責(zé)人。安排其休息，不得進(jìn)入加工現(xiàn)場從事食品加工。個人衛(wèi)生狀況：化妝、長指甲、染指甲以及戴首飾、項(xiàng)鏈、手表等違犯食品加工人員個人衛(wèi)生要求的。責(zé)令 其改正合格后方可進(jìn)入。個人小物品有衛(wèi)生員妥善保管。嚴(yán)禁帶入私人物品、食品、飲料等。2對進(jìn)入更衣室的人員要監(jiān)督以下內(nèi)容個人衣服要與工作服分開放置衣、拖鞋、水靴擺放整齊工作服按順序穿戴（頭網(wǎng)、帽子、上衣、褲子、口罩、靴子）戴頭網(wǎng)、帽子時檢查是否有頭發(fā)，并將其放

14、入 垃圾桶內(nèi)。工作服如果開線、破損、開裂等必須縫補(bǔ)好（衛(wèi)生員準(zhǔn)備專用的針線包）3對進(jìn)入消毒間的人員要監(jiān)督以下內(nèi)容頭發(fā)外露粘滾毛發(fā)程序洗手消毒程序等。對于違犯者糾正并按制度處罰4對出車間人員的監(jiān)督消毒間內(nèi)禁止脫掉帽子，嚴(yán)禁將手套帶出消毒間內(nèi)把靴子洗刷干凈更衣室內(nèi)工作服擺放整齊，臟工作服有衛(wèi)生員統(tǒng)一收集、送洗衣房洗滌、殺菌出車間嚴(yán)禁將工作服帶出，違犯者罰款20元。5工作中出入車間的監(jiān)督工作中出入車間的人員必須進(jìn)行登記，并嚴(yán)格遵守出入車間消毒程序工作中上衛(wèi)生間的人員必須進(jìn)行登記，并嚴(yán)格遵守有關(guān)消毒規(guī)定二衛(wèi)生清潔消毒工作1提前1小時上班（如6 ： 00）,首先打開衛(wèi)生間內(nèi)殺菌器、更衣室內(nèi)的臭氧發(fā)生器、

15、車間內(nèi)的臭氧發(fā)生器。 空間殺菌1小時。殺菌時注意電源的安全。2消毒間內(nèi)配制手、靴消毒水。檢查準(zhǔn)備好皂液、指甲刷、滾頭發(fā)的膠滾等。3整理、清掃走廊、地面。檢查打開電子撲蠅器。4關(guān)閉臭氧發(fā)生器（7 ： 00）,打開窗戶（注意防蠅紗網(wǎng)的完整、以及風(fēng)塵）。7 : 00-8 : 00監(jiān)督進(jìn)車間人員5車間人員進(jìn)入完畢，首先進(jìn)行整理、清掃地面。視情況更換消毒水。6進(jìn)行場所消毒：拖把拖走廊、地面時用一定的靴池消毒水。抹布蘸200PpM消毒水擦抹墻壁、玻璃等的表面，特別注意門把手、開關(guān)、門簾、走廊扶手等。按頻次對衛(wèi)生間進(jìn)行沖洗消毒7關(guān)閉門窗，對個人衣物進(jìn)行殺菌（9 : 30-10 : 30）8開窗通風(fēng)。工作服消

16、毒每天上班前、下班后各一次如6 : 00-7 ： 00; 18 ： 00-19 : 00個人衣物消毒每前上班后、下班前各一次如9 : 30-10 ： 30; 15 ： 00-16 : 00其他工作內(nèi)容同上午工作內(nèi)容。各分場負(fù)責(zé)人要根據(jù)以上工作內(nèi)容合理安排衛(wèi)生監(jiān)督崗人員。并對其工作進(jìn)行有效的監(jiān)督。附:衛(wèi)生監(jiān)督崗的工作內(nèi)容包括：進(jìn)行工作服和個人衣物的殺菌、檢查加工人員身體健康狀況、加工人員手受傷狀況、工作人員出入檢查狀況等。車間內(nèi)衛(wèi)生員工作程序、內(nèi)容提前半小時上班，配置消毒水，并對工器具消毒、浸泡情況檢查，殘留垃圾處理。車間上班時操作人員個人，對圍裙、套袖、乳膠手套的使用、消毒、監(jiān)督。每隔一定的時

17、間（無特殊情況為 1小時）進(jìn)行粘頭發(fā)、手噴酒精工作，并對工作臺操作員的消毒頻次落實(shí)、監(jiān)督。在噴酒精的過程注意檢查破損乳膠手套，督促更換。.糾正加工人員個人衛(wèi)生違規(guī)行為工作過程中及時處理地面贓物，下水道清理、消毒，垃圾處理，并對車間內(nèi)蠅、蚊進(jìn)行撲滅。車間下班后監(jiān)督操作人員的圍裙、套袖、乳膠手套的清洗、消毒。車間下班后、檢查工器具消毒、浸泡情況，并及時糾正一些不合格的衛(wèi)生狀況。.處置垃圾。下班前開啟車間內(nèi)殺菌燈，30分鐘以上殺菌。.與下班次衛(wèi)生員進(jìn)行工作交接。注：衛(wèi)生員的工作，車間品控員要及時監(jiān)督、檢查、補(bǔ)充、協(xié)助、配合。出口水產(chǎn)品個人行為規(guī)范上班前，請牢記作為一個食品加工人員所必須遵守的衛(wèi)生規(guī)范

18、。一、健康的身體；1、每年至少一次有衛(wèi)生防疫部門組織的健康查體，必要時進(jìn)行臨時健康檢查，新進(jìn)公司人員必須體檢合格后方可 上崗。（體檢內(nèi)容；霍亂痢疾，沙門氏呈陰性）2、凡患有以下疾病之一者，應(yīng)調(diào)離水產(chǎn)食品生產(chǎn)崗位?；顒有苑谓Y(jié)核、鼻炎、傷寒病、腸道傳染病、化膿性或滲 出性皮膚病、疥瘡的等。3、日常的臉色不正常、咳嗽、咽喉痛、腹瀉、眼鼻出現(xiàn)流液、手傷口化膿、治療后方可參加工作。4、發(fā)生表面損傷（如割破、擦傷、燙傷等），應(yīng)及時報(bào)告管理人員，經(jīng)確認(rèn)后作處理決定。二、良好的衛(wèi)生習(xí)慣；5、四勤；勤洗澡、勤換內(nèi)衣、勤理發(fā)、勤剪指甲。6、廠內(nèi)嚴(yán)禁隨地吐痰，亂扔垃圾。7、食品生產(chǎn)區(qū)、更衣室、銷售發(fā)貨處等場內(nèi)嚴(yán)禁吸

19、煙。8、上班前嚴(yán)禁喝酒。三、上班前的準(zhǔn)備工作;9、正常人每天平均掉50根左右的頭發(fā)，但掉下的頭發(fā)并不馬上脫離頭，而是附著在其它的頭發(fā)上，因此，要求上班前在宿舍要勤梳頭，梳掉已脫離頭皮的附著毛發(fā)，并將身上的頭發(fā)檢拿干凈。剪短指甲、嚴(yán)禁染指甲、戴假指甲。嚴(yán)禁化妝（口紅、假睫毛、染發(fā)等）。嚴(yán)禁戴項(xiàng)鏈、手表等一切飾物。個人物品不準(zhǔn)帶入 生產(chǎn)現(xiàn)場（包括零食、手提袋等）。保持鞋的清潔，不帶臟雜物 。四、操作前的消毒工作，嚴(yán)格按照規(guī)定的程序去做（更衣室、消毒間）。換拖鞋，鞋、拖鞋要分開放置。指定的地點(diǎn)更換工作服，確認(rèn)工作工作服是否干凈，是否經(jīng)過殺菌。個人衣物與工作服分開放置。工作服穿戴順序：頭網(wǎng) 一口罩一上

20、衣一褲子靴子。對鏡整理，檢查是否露出頭發(fā)，耳朵用頭網(wǎng)包住，鼻孔不露出口罩外。粘滾工作帽、工作服至膝蓋部，去掉毛發(fā)、衣服纖維等雜物。消毒程序：清水沖洗-打肥皂-搓洗30秒以上，包括手腕、手指、指縫等-用專用刷子刷洗指甲間-自來水沖洗皂液-100PPM余氯消毒液浸泡1分鐘以上 （包括腕部），同時靴消毒 （200PPM氯消毒液）-自來水沖洗消毒液。衛(wèi)生員確認(rèn)后進(jìn)入加工場所。注意手經(jīng)過消毒后，嚴(yán)禁觸摸一切與生產(chǎn)無關(guān)的物品，包括口罩、工作服等。車間烘干手，有秩序的到指定的位置戴乳膠手套穿防水圍裙、套袖，這時要檢查乳膠手套是否破裂，圍裙、套袖是否潔凈無雜物。用100PpM余氯消毒水沖圍裙、套袖表面，然后用

21、清水沖掉消毒液。到指定操作地點(diǎn)。五.操作中的衛(wèi)生行為：首先用100PpM氯消毒液沖洗工作臺表面，然后用清水沖凈，用特制工具擦干。規(guī)范擺放所使用的工器具，包括刀、案板、容器等，擺放過程中將容器從消毒水中撈出，并確定是否有雜物，是否有破損，然后用清水沖凈方可使用。如有破損交付有關(guān)管理人員，以防止操作中誤入碎片等。操作過程中要將原料、下腳料、半成品、成品分開放置，避免交叉污染，并保持桌面物品的整潔。操作過程嚴(yán)格做到生、熟分開。操作中根據(jù)車間有關(guān)管理人員的規(guī)定，每小時或其他頻度進(jìn)行工作臺，清洗、消毒工作。手的清洗、消毒。如進(jìn)行去臟作業(yè)或其它污物較多的工作，要不定期時常用清水沖洗案板，以保持清潔，防止污

22、染。操作中如乳膠手套發(fā)生破裂，要及時找出破損部分，并與有關(guān)管理人員更換完整的手套。如出現(xiàn)手被割傷，應(yīng)立即停止工作，報(bào)告車間管理人員，進(jìn)行處置，并由管理人員確認(rèn)現(xiàn)場的產(chǎn)品是否受到污染。操作中，注意工器具、產(chǎn)品等不要觸碰到工作服或袖口。操作中，如有意外產(chǎn)品掉到地面，要及時撿起并放進(jìn)落地產(chǎn)品專用容器中，然后手進(jìn)行消毒、沖洗后再重新操作。操作中，如有意外，工器具掉到地上，工器具要重新進(jìn)行消毒，并用清水沖洗后，方可使用，然后手進(jìn)行消毒，沖洗后，再重新操作。操作中，手如果接觸了其它的物品，如不潔的容器、推拉車，使用水管以及開關(guān)門等，都需要手進(jìn)行消毒、沖洗后，再重新操作。操作中如使用水管，要注意水管不要著地

23、，使用完后，及時將水管掛起，特別注意水管口的衛(wèi)生。如水龍頭長時間（24小時）未用，應(yīng)放掉管口部分水，再使用。工作中，需要走向、走動時要防止地面污水濺起，并嚴(yán)禁踏入或跨越敞開的下水道。使用稱、封口機(jī)等機(jī)械的人員要注意是否有碎漆片、鐵銹等混入產(chǎn)品，并在使用前、使用中用 75 %的酒精噴淋表面消毒。操作中的一切清洗、消毒工作，要嚴(yán)防消毒液濺入產(chǎn)品的可能。操作人員姿勢要正確，嚴(yán)禁靠墻站立，靠在工作臺或其它物品上，嚴(yán)禁互相觸摸、打鬧、講話，嚴(yán)禁把腳放在工作臺底架上，手不要觸摸非正常操作的一切物品。操作人員嚴(yán)禁串崗，嚴(yán)禁沒有經(jīng)過清洗、消毒從事其它工種。包裝人員在使用包裝物料的過程中要注意防止外箱碎屑，以及內(nèi)袋口塑料纖維屑混入產(chǎn)品的可能，要對包裝袋進(jìn)行嚴(yán)格認(rèn)真的挑剔。包裝人員在接觸包裝物料外包裝后，在接觸產(chǎn)品前要進(jìn)行清洗消毒。推、拉、搬運(yùn)產(chǎn)品或物料要注意保護(hù)，嚴(yán)防產(chǎn)品或物品掉在地上，在接觸產(chǎn)品前要進(jìn)行消毒。水產(chǎn)品加工過程經(jīng)常使用冰用來降溫保持鮮度，接觸水產(chǎn)品的冰在使用前注意檢查有無雜質(zhì)，是否潔凈。操作過程中如遇到特殊意外事故如停電、破玻璃等，要停止操作，站立不動，不準(zhǔn)喧嘩，聽從車間管理人員的按排，及時處理。操作中有需向衛(wèi)生間的人員必須嚴(yán)格按照入廁程序，先換掉手套、圍裙、套袖，到更衣室換掉工作服，換廁所專用拖鞋，完畢后在衛(wèi)生間進(jìn)行洗手、消毒，然后重復(fù)17