1、 為什么用鈦鍋鈦是世界上公認的無毒元素，美國權威機構(gòu)美國金屬學會主編的金屬手冊中指出：“鈦及其化合物，在生理上對人體幾乎都是惰性的，鈦金屬是唯一對人的植物神經(jīng)和味覺神經(jīng)沒有作用的金屬?！薄扳侂x子在人體內(nèi)不隨血液和體液轉(zhuǎn)移?！币虼苏f明使用鈦鍋安全，無毒的鈦金屬是重要的健康元素。目前，國內(nèi)外炊具材料廣泛使用的是鐵、鋁、不銹鋼這些材料。在鍋具使用中對人體都或多或少會產(chǎn)生一些不利于健康的因素。到底是哪些不利健康的原因呢？各種材質(zhì)的鍋具大比拼：鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具，主要成份是鐵，含有少量碳和其它雜質(zhì)，參見生鐵。很多人認為使用鐵鍋做飯可以補鐵，其實是錯的。鐵鍋炒菜能補鐵的說法，在民間流傳已久，很多人在做菜

2、時還會特地選用鐵鍋，希望通過這種方法補鐵。這到底是否靠譜，是否有科學依據(jù)呢？央視是真的嗎對此進行了實驗和調(diào)查。實驗材料：一口鐵鍋，一口鋁合金鍋，4個西紅柿。實驗過程：1、將西紅柿切碎，并按照相同的比例等分成兩份，隨后分別用鐵鍋和鋁合金鍋進行清炒。2、清炒5分鐘，將炒好的西紅柿分別放入兩個碗中，做好標記。3、將這兩個碗中的西紅柿送到北京市理化分析測試中心對其鐵含量進行檢測。檢測結(jié)果：檢測發(fā)現(xiàn)，用鋁合金鍋所炒的番茄，鐵含量為1.5毫克/千克，而用鐵鍋所清炒的番茄，鐵含量達到了23.5毫克/千克，是鋁合金鍋的15倍。從這個數(shù)字來看，用鐵鍋清炒西紅柿似乎真的能夠增加鐵含量，那么是否所有食物都能做到呢？

3、這些多出來的鐵能否被人體吸收，從而補充身體所需的鐵呢？“菜中的鐵含量不一定都會增加這么多倍，它跟烹飪的時間還有菜的品質(zhì)而出現(xiàn)不同，但是鐵鍋炒菜確實可以使我們菜里的鐵含量增加?！北本┌藏戓t(yī)院臨床營養(yǎng)科吳小玲說。她解釋，人體能不能吸收鐵，是由人的性質(zhì)來決定的，首先缺鐵的人吸收就會增加，如果本身就不缺鐵，那么吸收會很少?！斑€有就是到了菜里的鐵，人吸不吸收是另外一碼事，因為它是一個三價鐵，人體是不能吸收的，人體只能吸收二價鐵?！倍r鐵指的是血紅素鐵，比較容易被人體所吸收利用。所謂三價鐵，又被稱之為非血紅素鐵，其主要存在于植物性食物中，人體對其吸收利用率較低。專家表示，鐵鍋炒菜能補鐵這句話是不科學的。鐵

4、鍋燒菜還會溶出無機鐵，主要是鐵銹，無機鐵人體吸收很少，而且對健康有害。如果人體吸收了太多的鐵銹，會有頭暈、惡心等現(xiàn)象，攝入過多會對肝臟有害，并對我們的身體有害。鋁鍋的主要成分就是鋁，性能：熔點：630度，鋁元素是非常活潑，非常軟、輕，輕一磨手上會發(fā)黑，很不要穩(wěn)定，容易氧化，表面形成一層致密的氧化鋁薄膜，保護內(nèi)部活潑的金屬鋁。氧化鋁會和酸或者堿反應，因此鋁鍋在高溫酸、堿條件下會有鋁溶出，無論產(chǎn)品合格與否，都是不安全的。國際衛(wèi)生組織明文禁止鋁鍋接觸含有鹽類的食品使用。如長期使用鋁鍋，容易攝入過多鋁離子，使人患老年癡呆癥。鋁鍋中毒有些什么現(xiàn)象呢？初期的反應是腸胃不適、脹氣、便秘和疲倦，再來是腰痛、心

5、臟壓抑感（胸悶），長久下來則會引起老人癡呆癥。鋁中毒的現(xiàn)象不容易覺察到，因為它在不同人身上會有不同反應，通常它會從身體較弱的那一部分顯現(xiàn)出來，如肝、胰、脾、腎、心臟等。另外，也會傷害神經(jīng)系統(tǒng)。有人在鋁中毒二、三個星期后，原有二十年沒有犯的風疹老毛病復發(fā)了。全身發(fā)癢，眼、嘴輪流腫。鋁中毒的另一個癥狀是情緒低落。一位德國女士，她在印度、尼泊爾居住一年后，常有自殺的念頭，醫(yī)生們都束手無策。后經(jīng)分析可能是鋁中毒，她才恍然大悟。在吃了排鋁的草藥之后，就有明顯的改善。鋁除了在煮飯、煮水、煮菜的情形下可能造成污染外，吃鋁制罐頭飲料也會中毒。如果停止鋁的攝取，一般約兩個月內(nèi)，中毒現(xiàn)象就會消失。如果要加速排毒，

6、可以服用維他命Co建議：家里的鋁鍋都趕快扔了吧！不粘鍋大部分是采用“特富龍”涂料，美國政府指控它是致癌物質(zhì)。不粘鍋之所以不粘，全在于鍋底的那一層叫“特富龍”的涂料。這種物質(zhì)是含氟樹脂的總稱，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物，由于這些化合物具有耐高溫、低溫、自潤滑性、化學穩(wěn)定性等優(yōu)點，故廣泛用于不粘炊具、防水透氣材料（如防水衣物）、皮革、汽車部件，及微波爐爆玉米花袋等。全氟辛酸銨PFOA是生產(chǎn)特富龍過程中的必要添加劑，雖然在成品中已沒有痕跡，但在高溫下仍可能分解。研究發(fā)現(xiàn)，特富龍在高溫下，會釋放出十幾種有害氣體，導致一些呼吸道敏感的動物死亡。但這些氣體對人體的毒害作用還沒有確定。化學

7、性質(zhì)穩(wěn)定的PFOA進入自然環(huán)境和人體后，會長期存在，而不是很快分解。研究表明，低劑量PFOA不僅出現(xiàn)在河流、海洋和土壤中，也存在于人們的血液中。由于這種人工化合物在動物實驗中被證實有致癌作用和其他不良后果，若廣泛存在于自然環(huán)境和人體內(nèi)，后果令人擔憂。不粘鍋使用條件除了溫度限制在2509以下外，還不能用來制作酸性食物。據(jù)調(diào)查，目前市場上所出售的不粘鍋，并未標注這一限制性使用條件。另外還有一種胡師傅不沾鍋，也叫無煙鍋。就是一種騙子鍋而已。建議：家里有的話也都趕快扔了吧。不銹鋼是近十幾年時興的炊具，它的華麗外觀十分討人喜歡，但人們不知道不銹鋼將成為人類新的殺手。2007年10月24日法國國家癌癥研究

8、所向世界公布他們的發(fā)現(xiàn)：金屬鎳和鉻容易導致人患鼻腔癌和肺癌,對人體肝臟損害也極大。不銹鋼鍋是由鐵鉻合金滲入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素制成，這些微量金屬元素對人體有害。因長時間盛放含有鹽、醬油、醋等食品，使得這些食物中的電解質(zhì)與不銹鋼接觸會發(fā)生電化反應，使有害物質(zhì)被溶解出來。蘇打、漂白粉等強堿洗滌，都是強電解質(zhì)，同樣會與不銹鋼發(fā)生電化反應。中藥含有多種生物堿，在加熱過程中與不銹鋼發(fā)生化學反應，影響中藥的效果，甚至會產(chǎn)生有毒的化合物。錳過多可造成中毒。早期表現(xiàn)為疲倦乏力、頭昏頭痛、記憶力減退、肌肉疼痛、情緒上不穩(wěn)定、抑郁或激動。隨著病情的發(fā)展又逐漸出現(xiàn)下肢有沉重感，走路晃動，語言不清或“口吃

9、”，表情呆滯。鉻是一種重金屬元素，進入血液后，主要與血漿中的鐵球蛋白、白蛋白、r-球蛋白結(jié)合，對人體產(chǎn)生慢性毒害。鉻超標的主要原因是不銹鋼材質(zhì)質(zhì)量不穩(wěn)定，導致易溶出。鎘是一種毒性很大的重金屬，其化合物也大都屬毒性物質(zhì)。鎘對人體組織和器官的毒害是多方面的，且治療極為困難。有些不銹鋼筷子表層涂上了裝飾性的油漆，而油漆中的鎘溶出就會對人體產(chǎn)生危害。建議：1，用好的不銹鋼炊具是沒有問題的，認準18/10標志，醫(yī)用不銹鋼材料做的鍋。2，注意不銹鋼怕鹽酸，別放大量鹽，別煮又咸又酸的食物，不能長期存放特咸的東西，最好食物不要在鍋里放過夜。不管廠商將不銹鋼餐具的優(yōu)勢放大多少倍，它本身的安全隱患是不可否認的，煙

10、臺市職業(yè)病醫(yī)院主任醫(yī)師占波指出，盡管不銹鋼比其它金屬耐銹蝕，但市民如果使用方法不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，達到一定量就會危害人體健康。她表示，不銹鋼中的鎳就是一種致癌物，如果過多攝入對身體都會有危害。因此，鈦鍋是您渴望安全和健康的保護神。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外層的實際上是一層琺瑯質(zhì)，含有硅酸鋁一類物質(zhì)，千萬別用來炒菜。因為翻炒的碰撞摩擦，極易造成破損，使硅酸鋁一類物質(zhì)便會轉(zhuǎn)移到食物中去。另外，為了延長燒鍋的使用壽命，最好不要急冷急熱，盡量不長時間儲存酸性食品，如醋、泡菜。購買搪瓷鍋時，最好不要艷麗的顏色，如是紅色、橘黃色會含有鎘等金屬。建議：搪瓷鍋如果有破損，就別用了。

11、內(nèi)部有花的特別好看的也只能看了砂鍋有紫砂、土砂之分。一般用于餐飲的是紫砂，就像汽鍋雞的鍋，煎藥用的是土砂。砂鍋的潛在危害主要有兩方面：一是土砂鍋的釉質(zhì)，二是“偽紫砂”?，F(xiàn)在的土砂不但在鍋膽外面，而且在里面也糊了一層光滑的釉質(zhì)，超市中很多煲湯用的砂鍋顏色亮麗、外形美觀，但這樣的砂鍋往往添加了很多化學物質(zhì)，成分太復雜，這層釉質(zhì)的鉛含量絕對大，長期使用對人體顯然是不好的。顏色越土的砂鍋安全性越高。實際中應盡量選用顏色單一的砂鍋。“偽紫砂”鍋用田土、黃土、黑土等普通陶土，添加鐵紅粉、二氧化錳等化學顏料配制加工而成，市民擔心的是，這些以田土為主的偽造原材料是否會分解出有毒元素，危害人體健康。專家表示，一

12、般陶土、瓷料對人體傷害不大，但如果在生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制不嚴格，產(chǎn)品摻雜了有害雜物，就會威脅人體建康。美的紫砂鍋產(chǎn)品中的天然紫砂基本都是以普通陶土為原料，用化工制劑進行增色制造而成，而非真正紫砂。我的看法：砂鍋里的水太深，美的紫砂鍋都是調(diào)色制作的。一般人難辨真?zhèn)?，還是別碰的好。實在喜歡砂鍋煲湯，花大價買個好紫砂的。不過現(xiàn)在環(huán)境污染，紫砂早不是古代的紫砂了。日本鈦工業(yè)的民用技術走在了世界前列，。與美國不同，日本95%的鈦材用于航空之外的領域，其民用鈦制品遍及化工、石化、建筑、冶金、醫(yī)療、汽車、摩托車、體育（高爾夫球具、網(wǎng)球拍、漁具，釣魚船等）、日用電子產(chǎn)品（照相機，手表、復印機、打字機、手機、手提

13、電腦等）、炊具（刀、叉、鍋、鏟等）各個門類日本北九州市一家中國餐館老板寫文章敘說了使用鈦鍋的經(jīng)歷和感受。這家中國餐館已經(jīng)營了約30個年頭，老板的同學在鈦公司就職。同學向他介紹了一些鈦的知識，并介紹鈦制椅子、鈦鍋等已面市，勸說老板既然是中國餐館，不妨買鈦鍋來試用。中國餐館理所當然使用中國式鐵鍋，由于長年操持鐵鍋，肩和手腕等勞累過度，大都有酸痛的職業(yè)病，所以聽說有質(zhì)量輕的鈦鍋就去買了回來。但一開始使用，卻是一場苦戰(zhàn)。因為不管怎樣，總是發(fā)生糊焦。若做使用湯料的萊，還可勉強做出來，但炒飯、炒面就不行了。如果抑制火力、炒飯、炒面也能對付出來，但對經(jīng)營餐館而言，廚房就是戰(zhàn)場，抑制火力，慢慢吞吞是不可行的。

14、對飯菜來說，味道是最重要的，火力的調(diào)整也同樣重要，炒飯、炒面必須強火快炒才能真正做好。老板讓廚師用鈦鍋采用強火、中人、弱火炒飯、炒面。強火時，當然發(fā)生焦糊，中火也很難避免焦糊，弱火可以炒出來，但味道不行，而味道是賣點。老板認為，廚師是專業(yè)人員，自古有一套烹飪的傳統(tǒng)方法，因此不可能為了與鍋的材質(zhì)相適應而改變烹飪方法，而必須由制造鍋的人來適應現(xiàn)有烹飪方法，因此，老板希望能開發(fā)出不糊、質(zhì)輕的鈦鍋。使用鈦鍋的.鈦是同素異構(gòu)體，熔點為1668r，因具有質(zhì)量輕、強度高、耐熱性高、耐低溫性能好等特點，是非常重要的航天、航空材料。沉于深海30至50年不生銹，在介質(zhì)中穩(wěn)定，在空氣或含氧的介質(zhì)中會生成氧化膜?！巴?/p>

15、水”對鈦也“無可奈何”。不含有害重金屬，無毒害，無磁性，與人體組織及血液有相溶性。鈦鍋是美味鍋：鈦金屬表面生有一層牢固的氧化鈦化合物薄膜。化學性質(zhì)極其穩(wěn)定，甚至酸中的“王水”都奈何不了它。鈦鍋在烹飪時不與食材發(fā)生化學反應。所以能烹飪出食材的原汁原味，純鈦鍋是唯一可以用來煎中藥的金屬鍋。在美國和日本，人們稱鈦鍋是美味鍋，原汁原味的美味就是健康元素鈦鍋的熱功能優(yōu)異：能低溫、快速、低油脂的烹飪出綠色佳肴，最大限度的保留食材的營養(yǎng)成分和口感。高營養(yǎng)的綠色食品是健康元素。您一定要引起注意哦。鈦鍋鈦-航天飛機、潛艇耐海水腐蝕和人體植入骨釘必用金屬，對人體無害。輕盈、永不掉色、皮膚不過敏，無金屬異味。是唯一

16、無毒無害，健康的餐具。純鈦金屬重量輕、硬度高,有著不生繡絕佳的特質(zhì)，也有不含鎳金屬不引過敏原的特性。具有光觸媒殺菌效果、在光照下純鈦金屬可進行光觸媒作用，發(fā)揮殺菌功能。抗過敏、不生銹、環(huán)保ECO、輕巧、結(jié)實等特性,這高科技的產(chǎn)品，大都運用于醫(yī)療用品（如植牙,人工關節(jié)）及太空航太工業(yè)產(chǎn)品中。發(fā)色鮮艷美麗的純鈦金屬材質(zhì)，能保持飲品美味，較不感覺到苦澀味。具有光觸媒殺菌效果、抗過敏、不生銹、環(huán)保ECO、輕巧、結(jié)實等特性。鈦金屬擁有這樣絕佳的特性，相反的，也是非常難以加工的金屬。該鈦鍋克服了純鈦金屬難展現(xiàn)藝術性的難度和美感的刻板印象，并有著鮮艷的顏色,讓科技與生活工藝給合。鍋體特輕，女性使用很輕便。比

17、不銹鋼更耐磨，更堅硬。傳熱快，少油煙，永不生銹。不傳遞異味，料理更可口。而滑順的鍋緣，也是對產(chǎn)品品質(zhì)的堅持。鮮艷的鈦色!獨自發(fā)色技術，極致美麗色彩。美味的秘密！鈦金屬無金屬味，不生銹不溶解于飲品，享受原來清澈的好美味。光（觸媒）抗菌之下任何時候都清潔!受光照射之處，分解雜菌凈化污垢和味道復合鈦，目前日本市場上最高級別的鍋具。由于鈦制品的提煉、加工難度十分大，性能十分優(yōu)越，所以目前世界上只有日本、美國等少數(shù)國家生產(chǎn)?？垢g性是不銹鋼的數(shù)倍，完全沒有金屬異味經(jīng)久耐用輕便，重量約為鐵的50%。省時節(jié)能傳熱速度是鐵鍋的7倍。天然的抗菌效果，保持食物不易變質(zhì)。特別設計的形狀，產(chǎn)生湯水對流效果，保證食物受熱均勻。1、強防腐蝕性比不銹鋼更耐腐蝕，即使盛裝腐蝕性最強的“王水”（濃硫酸與濃硝酸的混合物）也毫無銹跡，長時間烹煮和存放酸性和堿性的食物也不會產(chǎn)生金屬異味，還可以用來煲中藥。其它金屬的鍋具無法做到這一點。2、高硬度比不銹鋼的硬度高很多，耐磨、耐刮，半永久使用。3、太太使用很輕松重量只有鐵的一半，使用輕便。4、丈夫使用很放心高溫燒不壞，摔不壞，無需保養(yǎng)。5、具有天然的光觸媒抗菌效果在自然光線下具有天然的抗菌作用，衛(wèi)生、無細菌污染。6、良好的不粘效果和鐵鍋相當，但