1、預(yù)包裝食品標(biāo)識(shí)法典通用標(biāo)準(zhǔn)CODEXSTAN1?1985（ 1 次修訂-1991）業(yè).范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于提供給消費(fèi)者或用于公共餐飲業(yè)的所有預(yù)包裝食品以及有關(guān)此類食品說(shuō)明的某些方面。2.術(shù)語(yǔ)定義在本標(biāo)準(zhǔn)中：“聲明”是指所有陳述、提示或暗示某食品具有與該食品來(lái)源、營(yíng)養(yǎng)特性、 性質(zhì)、加工、成份相關(guān)的特定品質(zhì)或其他品質(zhì)的表述?！跋M(fèi)者”是指為滿足個(gè)人需要而購(gòu)買(mǎi)和取得食品的個(gè)人與家庭。“包裝容器”是指對(duì)作為單個(gè)產(chǎn)品交付的食品完全或部分密封的所有包裝，包括其包裹材料。向消費(fèi)者供貨時(shí)，一個(gè)包裝容器內(nèi)可能裝入若干單 位或類型的包裝。對(duì)預(yù)包裝食品進(jìn)行日期標(biāo)志時(shí)：“生產(chǎn)日期”是指食品成為所說(shuō)明產(chǎn)品時(shí)的日期?！鞍b日

2、期”是指食品被置入將直接用于最終銷售的包裝容器中的日期?！俺鍪劢刂谷掌凇笔侵赶蛳M(fèi)者出售的最后日期， 此日期后仍能在家中酌 情存放一定時(shí)間?！白疃瘫４嫫凇保ā按巳掌谇白罴选保┦侵冈谝?guī)定的任意儲(chǔ)存條件下產(chǎn)品 將保持完全適于銷售并繼續(xù)具有所有默示或明示的特定品質(zhì)的時(shí)段的截 止日期。超過(guò)此日期，食品仍可能完全符合食用要求?！按巳掌谇笆秤谩保ńㄗh最后食用日期、有效期）是指在規(guī)定的任意儲(chǔ)存 條件下產(chǎn)品可能將不再具有消費(fèi)者通常預(yù)期的質(zhì)量屬性的估算時(shí)段的截 止日期。在此日期后，食品不再適于銷售?！笆称贰笔侵杆泄┤祟愂秤玫募庸?、半加工或未加工物質(zhì)，包括飲料、 口香糖及“食品”生產(chǎn)、制作或處理所使用的所有物質(zhì)

3、，但不含化妝品或 煙草及僅作為藥物使用的物質(zhì)?！笆称诽砑觿笔侵副旧硗ǔ２蛔鳛槭称肥秤谩⒉蛔鳛槭称返湫团淞鲜?用，在食品生產(chǎn)、加工、制作、處理、打包、包裝、運(yùn)輸或持有中為技術(shù) 性（含感官性）目的而特意添加，從而導(dǎo)致或合理預(yù)期將（直接或間接） 導(dǎo)致其或其副產(chǎn)品成為該食品一個(gè)成份或影響該食品特性的具有或不具 有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)。本術(shù)語(yǔ)不包括“污染物”或?yàn)楸３只蛱岣郀I(yíng)養(yǎng)品質(zhì)而 添加到食品中的物質(zhì)。“配料”是指所有用于食品生產(chǎn)或制作并在最終產(chǎn)品中存或可能以改變 的形態(tài)存在的物質(zhì)，含食品添加劑?！皹?biāo)簽”是指在食品包裝容器上書(shū)寫(xiě)、印刷、模板印刷、標(biāo)記、凸雕、沖 壓或粘貼的所有標(biāo)牌、商標(biāo)、標(biāo)志、圖示或其他描述

4、性材料。“標(biāo)識(shí)”包括標(biāo)簽上出現(xiàn)的、附隨食品或在食品附近展示（包括為促銷或 贈(zèng)送目的）的所有文字、印刷或圖形材料?！芭巍笔侵疙氃谙嗤瑮l件下生產(chǎn)的確定數(shù)量的某種商品。“預(yù)包裝”是指在包裝容器中預(yù)先包裝或整飾，以備向消費(fèi)者銷售或公共 飲食業(yè)提供?！凹庸ぽo助劑”是指不含器材或器皿在內(nèi)且本身不作為食品配料使用的， 特意用于原材料、食品或其配料加工以達(dá)到某種處理或加工技術(shù)目的并可 能導(dǎo)致在最終產(chǎn)品中無(wú)意但不可避免地存在殘留或派生物的物質(zhì)或材料?！肮膊惋嫎I(yè)食品”是指用于餐館、 餐廳、學(xué)校、醫(yī)院及類似機(jī)構(gòu)供即時(shí) 食用的食品。. 一般原則 TOC o 1-5 h z 任何標(biāo)簽或標(biāo)識(shí)中對(duì)預(yù)包裝食品的說(shuō)明或表述

5、方式均不得有虛假、誤導(dǎo)或欺騙，或可能對(duì)其任何方面的特性造成錯(cuò)誤印象。里任何標(biāo)簽或標(biāo)識(shí)中對(duì)預(yù)包裝食品的文字、圖示或其他方式的說(shuō)明或表 述不得直接或間接提及或暗示任何可能與該產(chǎn)品造成混淆的其他產(chǎn)品；也不得誤導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)者或消費(fèi)者認(rèn)為此食品與彼食品有關(guān)聯(lián)。.預(yù)包裝食品的強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)根據(jù)所標(biāo)識(shí)食品的情況，在預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)注明以下信息， 單行法典標(biāo)準(zhǔn) 另有明確規(guī)定的除外：食品名稱名稱應(yīng)表明食品的真實(shí)性質(zhì)，一般應(yīng)是具體名稱而非統(tǒng)稱：若法典中對(duì)某種食品確定了一個(gè)或若干名稱，則至少應(yīng)使用其中的一個(gè)名稱。在其他情況下，應(yīng)使用國(guó)家法律規(guī)定的名稱。在以上名稱均不存在時(shí),應(yīng)使用通常作為正確描述術(shù)語(yǔ)使用的, 不會(huì)造成消費(fèi)

6、者誤解或混淆的現(xiàn)有通用名或習(xí)慣名稱?！靶聞?chuàng)”、“新奇”、“品牌”名稱或“商標(biāo)”可以在與第至4.1.1.3小節(jié)所述的一個(gè)名稱伴隨出現(xiàn)的條件下使用。為避免消費(fèi)者對(duì)食品的真實(shí)特性與物理狀況產(chǎn)生誤解或混淆所需 使用的附加詞或短語(yǔ)在標(biāo)簽中應(yīng)與食品名稱共同或毗鄰出現(xiàn)，這些詞語(yǔ)包括但不限于包裝介質(zhì)的類型、風(fēng)格及進(jìn)行食品處理的條件與類型；例如： 干燥、濃縮、再制、熏制。配料清單除單一成分配料食品外，配料清單應(yīng)出現(xiàn)在標(biāo)簽上。配料清單應(yīng)具有或冠以恰當(dāng)?shù)臉?biāo)題，標(biāo)題中應(yīng)包括“配料” 一詞 或該詞的組合。所有配料應(yīng)按食品制作時(shí)投料重量（m/n）的遞減順序列出。如果某種配料本身是含有兩種或兩種以上配料的產(chǎn)品，應(yīng)在配料清單

7、中對(duì)這種復(fù)合配料予以說(shuō)明，條件是緊隨其后在括號(hào)內(nèi)以清單方式予 以說(shuō)明，配料應(yīng)按比例（m/m遞減列出。如果某復(fù)合配料（其名稱已由法典標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家法規(guī)所確定）在食品中的成分比例小于5%該配料不必予以說(shuō)明，但在成品中具有技術(shù)用途的食品添加劑除外。已知下列食品和配料會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，所以應(yīng)始終對(duì)這些食品和 配料加以說(shuō)明：4含有萩質(zhì)蛋白的谷物：例如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或其雜交品系及其產(chǎn)品；甲殼綱類動(dòng)物及其產(chǎn)品；蛋類及蛋類產(chǎn)品；魚(yú)類及魚(yú)類產(chǎn)品；花生、大豆及其產(chǎn)品；乳品及乳制品（包括乳糖）；木本堅(jiān)果及堅(jiān)果類產(chǎn)品；以及10毫克/千克或更高濃度的濃縮亞硫酸鹽。食品中加入的水應(yīng)在配料清單中標(biāo)明，除非所

8、加入的水已成為復(fù) 合食品中某配料的組成部分，例如鹽水、肉汁或糖漿并且已在配料清單中 標(biāo)明。在加工過(guò)程中已蒸發(fā)或易揮發(fā)的成分不必予以標(biāo)明。作為本章節(jié)一般規(guī)定的可選規(guī)定，對(duì)只需加水即可復(fù)原的脫水或 壓縮食品，在標(biāo)簽上可按比例（m/m順序列出可復(fù)原產(chǎn)品的配料，并在 標(biāo)簽上加注“產(chǎn)品配料應(yīng)按標(biāo)簽上的說(shuō)明制作”的表述，。應(yīng)在標(biāo)簽上標(biāo)明在第4.2.1.4節(jié)中通過(guò)生物技術(shù)轉(zhuǎn)移過(guò)敏原的任 何產(chǎn)品中獲得的任何食品或食品配料。當(dāng)通過(guò)標(biāo)識(shí)不可能提供有關(guān)足夠的過(guò)敏原的信息時(shí)，不要銷售含有過(guò)敏原的食品。根據(jù)第4.1節(jié)的規(guī)定，在配料清單中應(yīng)采用配料的特定名稱。但以下情況除外：除第4.2.1.4節(jié)所列的配料外，除非某種類的

9、通用名稱更具有含 義，應(yīng)使用下列種類名稱：種類名稱類別名稱不包括橄欖油的精煉油與植物或動(dòng)物一詞T連用 的油，如恰當(dāng)使用，可用氫化 或部分氫化一詞予以分類。精煉油脂如恰當(dāng)，油脂可與植物或動(dòng) 物一詞,起連用。淀粉，不包括化學(xué)改性的淀粉。，淀粉，泛指為另一種食品配料的各種各 類的魚(yú)，如果此類食品標(biāo)簽和說(shuō) 明書(shū)沒(méi)有指出魚(yú)的具體品種。魚(yú)泛指為另一種食品配料的各類禽 肉，如果此類食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū) 沒(méi)有指出禽肉的具體種類。，禽肉，泛指為另一種食品配料的奶酪或 混合奶酪，如果此類食品標(biāo)簽和 說(shuō)明書(shū)沒(méi)有指出奶酪的具體種 類。，奶酪，在食品中單一或混合的重量比例 未超過(guò)2%勺所有香料和香料提 取物。如恰當(dāng)，可稱為

10、香料、調(diào)味品 或混合香料。在食品中單一或混合的重量比例 未超過(guò)2%J所有香草和部分香 草。如恰當(dāng)，可稱為香草或混合香 草。用于生產(chǎn)口香糖膠糖基的各種膠 糖備料。膠糖基各種原料糖。糖無(wú)水葡錮糖與水合葡錮糖。葡穩(wěn)糖或右旋糖各種酪蛋白酸。酪蛋白酸，|壓榨、螺旋壓榨或精煉可可脂。一|可可脂|不超過(guò)食品重量10%勺所有蜜餞 水果。蜜餞水果盡管4.2.2.1節(jié)已列出了有關(guān)規(guī)定，但應(yīng)始終標(biāo)明豬肉脂肪、豬 油和牛肉脂肪的特定名稱。對(duì)于已列入食品添加劑目錄和劃歸不同類別的， 并準(zhǔn)予用在一般 食品上的食品添加劑，應(yīng)按國(guó)家法規(guī)的要求，注明下列名稱與其特定名稱 或認(rèn)可的數(shù)字標(biāo)識(shí)。5,酸度調(diào)節(jié)劑酸劑抗結(jié)塊劑消泡劑抗氧化

11、劑增體劑色素顏色保持劑乳化劑乳化鹽固化劑面粉處理劑香味增香劑發(fā)泡劑,膠凝劑上光劑保濕劑推膨nu nu nu nu 齊齊齊齊 腐進(jìn)松定劑劑味稠甜增對(duì)于已列入食品添加劑目錄和劃歸不同類別的，并準(zhǔn)予用在一般食品上的食品添加劑，下列類別名稱可以冠以食品添加劑上：,香料及調(diào)味品改性的淀粉“香料” 一詞可用“天然的”、“天然等同的”、“人造的”或這些詞組 成的詞組酌情予以修飾。加工輔助劑和食品添加劑的殘留物當(dāng)食品添加劑用在食品原料或其它配料上并隨之進(jìn)入食品時(shí)， 若 該殘留物數(shù)量明顯，或者數(shù)量大到足以在該食品中實(shí)現(xiàn)其技術(shù)用途， 該食 品添加劑就應(yīng)當(dāng)在配料清單中列出。免列不適用于第4.2.1.4節(jié)所列食品 添

12、加劑和加工輔助劑。在食品中的殘留含量未達(dá)到實(shí)現(xiàn)其技術(shù)用途所需的含量的食品 添加劑以及加工輔助劑，可不必在配料清單上注明。免列不適用于第 4.2.1.4節(jié)所列食品添加劑和加工輔助劑。凈含量和瀝干物重凈含量應(yīng)以公制(“國(guó)際制”單位)標(biāo)明?；貎艉繎?yīng)以下述方式標(biāo)明：(i)液態(tài)食品以容量表示；固體食品以重量表小;半固體或粘性食品可以重量亦可以容量表示。4.3.3除標(biāo)明凈含量外，液體介質(zhì)食品的包裝上應(yīng)以公制注明食品的瀝干 重。根據(jù)此要求，液體介質(zhì)是指水、糖和鹽的水溶液、只裝有水果和蔬菜 的聽(tīng)裝水果和蔬菜汁，或純的或混合的醋。7姓名及地址應(yīng)標(biāo)明食品生產(chǎn)者、包裝商、批發(fā)商、進(jìn)口商、出口商以及經(jīng)銷商的姓名 和

13、地址。原產(chǎn)國(guó)若不標(biāo)明原產(chǎn)國(guó)可能導(dǎo)致誤導(dǎo)或欺騙消費(fèi)者時(shí)，則需標(biāo)明食品的原 產(chǎn)國(guó)。當(dāng)一種食品在第二國(guó)進(jìn)行加工時(shí)，該國(guó)改變了該種食品的性質(zhì)，該 加工國(guó)則被視為標(biāo)識(shí)的原產(chǎn)國(guó)。批次確認(rèn)每個(gè)容器上均應(yīng)壓印或經(jīng)常標(biāo)有密碼或一般文字，以辨別廠家和產(chǎn)品批 次。日期標(biāo)記和保存說(shuō)明如果在其它單項(xiàng)法典標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有另外的規(guī)定，可采用以下日期和標(biāo)識(shí)方法：(i)應(yīng)標(biāo)明“最短保質(zhì)期”。最短保質(zhì)期至少應(yīng)包括以下兩點(diǎn)：保質(zhì)期最短不超過(guò)三個(gè)月的產(chǎn)品，標(biāo)明保質(zhì)日期和月份；保質(zhì)期最短超過(guò)三個(gè)月的產(chǎn)品，標(biāo)明保質(zhì)月份和年份。如果月份 為12月，只需標(biāo)明年份。以下述文字標(biāo)明日期：標(biāo)有日期的文字為“最好在.之前”；其它情況下的文字為“最好在結(jié)束

14、前”。(iv)第(iii)段所述文字中應(yīng)含有：日期本身或；日期所在位置.(v)日期、月份以及年份以非密碼數(shù)字順序排列，在某些國(guó)家月份可以字母表示，只要這種表示方法不會(huì)混淆消費(fèi)者的視聽(tīng)。(vi)盡管第4.7.1(i)條要求標(biāo)明最短保質(zhì)期，但以下食品不要求：新鮮果蔬，包括未削過(guò)皮、未切開(kāi)過(guò)或進(jìn)行過(guò)類似處理的 馬鈴薯；葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、果酒以及汽果酒；酒精含量大于或等于10%的飲料；鑒于其成份的性質(zhì)，通常在制成后 24小時(shí)內(nèi)食用的由面 包師或糕點(diǎn)師制作的食品；醋；食鹽；固體糖；含有香料和/或有色糖的糖果類；口香糖4.7.2除最短保質(zhì)期外，標(biāo)簽還應(yīng)標(biāo)明有效保質(zhì)期所依賴之食品保存的任 何特

15、殊條件。4.8使用說(shuō)明為確保正確地使用食品，標(biāo)簽內(nèi)容需包括可行的再制備方法在內(nèi)的使用說(shuō) 明。5.附加的強(qiáng)制性要求配料數(shù)量標(biāo)識(shí)當(dāng)食品標(biāo)識(shí)對(duì)食品中的一種和/或幾種有特色的配料作特別強(qiáng)調(diào) 時(shí)，或食品介紹具有這種效應(yīng)時(shí)，應(yīng)說(shuō)明制作食品時(shí)配料的使用百分比 (m/m) o同樣，當(dāng)食品標(biāo)識(shí)對(duì)食品中的一種或幾種配料的含量低作特別強(qiáng)調(diào) 時(shí)，應(yīng)說(shuō)明成品中配料的百分比(m/m)o不應(yīng)對(duì)食品名稱中所指的某種配料予以過(guò)分強(qiáng)調(diào)，對(duì)食品標(biāo)識(shí)中所指的某種配料，盡管使用量少或僅作為調(diào)料使用，亦不應(yīng)過(guò)分強(qiáng)調(diào)。輻照食品以電離輻射處理過(guò)的食品標(biāo)簽上，應(yīng)緊挨著食品名稱以文字說(shuō)明這 種處理。下面所示國(guó)際輻照食品標(biāo)識(shí)圖的使用是任選的，但選

16、擇使用時(shí)， 應(yīng)緊挨食品名稱。當(dāng)一種經(jīng)過(guò)輻照的產(chǎn)品用于另一種食品的配料時(shí)，應(yīng)在配料清單中 予以說(shuō)明。當(dāng)以一種輻照過(guò)的原料制作一種單一的配料產(chǎn)品時(shí)，產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)含有進(jìn)行過(guò)何種處理的說(shuō)明。6.免除強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)的要求除調(diào)味品和香草外，產(chǎn)品的最大表面積小于10平方厘米時(shí)，可免受第4.2和第4.6至第4.8段要求的約束。.任選標(biāo)識(shí)只要不與本標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性要求及第 3節(jié)一總則中有關(guān)產(chǎn)品說(shuō)明和欺 騙方面的規(guī)定發(fā)生沖突，任何信息或文字及印刷圖示、亦或圖解均可出現(xiàn) 在標(biāo)識(shí)中。如果進(jìn)行分級(jí)，應(yīng)易懂且不得出現(xiàn)任何形式的誤導(dǎo)和欺騙行為。.強(qiáng)制性信息的表述基本要求預(yù)包裝食品的標(biāo)簽不得與食品容器分離。按本標(biāo)準(zhǔn)或其它任何法典標(biāo)準(zhǔn)

17、，標(biāo)簽上的說(shuō)明應(yīng)清晰、明顯、牢固， 并可使消費(fèi)者在正常的購(gòu)買(mǎi)和使用條件下很容易地辨認(rèn)。如容器外有包裝紙，后者應(yīng)帶有必要的信息，或可透過(guò)外包裝紙十 分清晰地辨認(rèn)容器上的標(biāo)簽。食品名稱及凈重應(yīng)標(biāo)在明顯處，且應(yīng)標(biāo)在一起。語(yǔ)言如果原標(biāo)簽所使用語(yǔ)言為食品銷往地消費(fèi)者所不能接受的語(yǔ)言，可用含有所需語(yǔ)言要求的強(qiáng)制信息的補(bǔ)充標(biāo)簽代替標(biāo)識(shí)。無(wú)論進(jìn)行再次標(biāo)識(shí)還是使用補(bǔ)充標(biāo)簽，所提供的強(qiáng)制性信息均需完 整和準(zhǔn)確地反映原始標(biāo)簽上的內(nèi)容。預(yù)包裝食品標(biāo)識(shí)法典通用準(zhǔn)則由1981年食品法典委員會(huì)第14屆會(huì)議通過(guò)，隨后在1985年及1991年的第16屆及第19屆會(huì)議上進(jìn)行了修訂并在1999 年及2001年的第23屆及第24屆會(huì)議上進(jìn)行了修正。根據(jù)食品法典總則，