1、豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法(NY/T 763-2004)【字體：大中小】發(fā)布日期：2011-7-18 14:55:04點擊次數(shù)：173雙擊自動滾屏，單擊停止發(fā)布時間：2004年1月7日實施時間：2004年3月1日發(fā)布單位：中華人民共和國農業(yè)部1、范圍本標準規(guī)定了豬肉、豬肝、豬尿的抽樣準備、樣品抽取方法、抽樣記錄、運輸及保存。本標準適用于養(yǎng)殖、屠宰、加工、貯藏、銷售環(huán)節(jié)中對豬肉、豬肝、豬尿進行生產檢驗 和監(jiān)督檢驗時樣品的抽取。屠宰前生豬應來源于非疫區(qū)。2、規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其 隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用

2、于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準 達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版 本適用于本標準。GB/T 3358統(tǒng)計學術語GB/T 14437產品質量監(jiān)督計數(shù)一次抽樣檢驗程序及抽樣方案3、術語和定義GB/T 3358、GB/T 14437中確立的以及下列術語和定義適用于本標準。3.1監(jiān)督抽樣檢驗audit sampling test由監(jiān)督方獨立對經過驗收被接受的產品總體進行的、決定監(jiān)督總體是否可通過的抽樣檢 驗。3.2單位產品 unit Of product為實施抽樣檢驗的需要而劃分的基本單位，稱為單位產品。3.3樣本單位unit Of sample從監(jiān)督總

3、體中抽取用于檢驗的樣本中的單位產品。3.4樣本量 sample size樣本中所包含的樣本單位數(shù)。3.5破壞性檢驗destructive test檢驗過程中會損壞或破壞樣品原有性狀及性質的檢驗方式。4、抽樣準備4.1技術準備4.1.1確定抽樣目的。明確是出廠檢驗、需方或供需雙方的交付驗收、仲裁檢驗及監(jiān)督檢驗 中的哪一種類型，并根據(jù)檢驗類型確定抽樣方法。4.1.2熟悉被檢測產品的性狀、質量安全狀況、生產工藝及過程控制、生產地區(qū)或生產者的 情況、產品標準及驗收規(guī)則。4.1.3明確確定被抽樣品的檢驗分析內容，包括哪些檢驗項目，檢驗分析是否具有破壞性。4.1.4選擇抽樣方法。綜合上述情況決定抽樣方法、

4、抽樣檢驗水平和質量水平。4.1.5建立抽樣的質量保證措施。4.2抽樣人員4.2.1抽樣人員應熟悉、了解國家抽樣法律法規(guī)、標準及相關文件。4.2.2抽樣人員在抽樣前應接受培訓，培訓內容包括：與抽樣產品相關知識和產品標準、已 確定的樣品抽取方法及抽樣量、抽樣及封樣時的注意事項、抽樣單的填寫、樣品貯存及運輸途中的注意 事項等。4.2.3抽樣時，抽樣人員應向被抽樣單位出示工作證和抽樣文件。抽樣時，每次每組抽樣人 員應不少于2人。4.2.4抽樣人員應遵守抽樣程序，認真、完整地填寫抽樣單，抽樣單位至少應有2人簽字。4.3抽樣物資4.3.1抽樣器具4.3.1.1根據(jù)所抽樣品性質的不同，準備適于檢驗樣品要求的

5、器具。進行微生物檢驗抽樣時， 應準備滅菌容器。4.3.1.2抽樣器具應清潔、無異味、無污染、不滲漏。相關物件準備抽樣單、任務書、封條、介紹信、抽樣人員有效身份證件等。5、樣品的要求5.1樣品來源5.1.1豬肉、豬肝樣品應取自經檢疫、檢驗，取得合格證明，符合屠宰要求的生豬。取樣地 點可在：屠宰場、冷庫、銷售市場(如批發(fā)市場、超市、農貿市場及其他銷售場所n5.1.2豬尿樣品取樣地點可在飼養(yǎng)場、待宰圈或屠宰線上。5.2樣本基本要求5.2.1活豬抽樣的樣本應選擇能代表整批產品群體水平，不能特意選擇特殊的個體。5.2.2用于微生物檢驗的樣本應單獨抽取，取樣后應置于滅菌的容器中，存放溫度為0C 4C。6、

6、豬尿的抽樣6.1組批規(guī)則活豬以同一養(yǎng)殖場中養(yǎng)殖條件相同的生豬為一檢驗批；屠宰場中以來源于同一養(yǎng)殖場、 同一地區(qū)、同一時段屠宰的生豬為一檢驗批。樣本量的確定抽樣中，樣本量按表1的規(guī)定執(zhí)行。表1樣本總量(N)10 5051 100101250251以上樣本量(n)25385127以上注：N為樣本總量，即樣本總體中所包含的單位產品的總數(shù)；n為樣本量。6.3取樣6.3.1活體取樣生豬保持安靜時，取尿液約100mL，平均分成3份，每份約30mL，分裝入樣品瓶中密 封。其中兩份由抽樣人員帶回用于檢驗和留樣用，另一份封存于被抽檢單位，作為對檢驗結 果有爭議時復檢用。6.3.2屠宰后取樣生豬屠宰后，取出含有尿

7、液的膀胱，取出尿液約100mL，平均分成3份，每份約30mL， 分裝入樣品瓶中密封。其中2份由抽樣人員帶回用于檢驗和留樣用，另一份封存于被抽檢單 位，作為對檢驗結果有爭議時復檢用 7豬肉、豬肝樣品的抽樣 7.1屠宰加工企業(yè)樣品的抽取根據(jù)檢驗目的需要，樣品取樣分為同一批次隨機抽取的個體樣本中取樣和同一批次隨機 抽取的群體樣本中取樣。7.1.1組批規(guī)則7.1.1.1在屠宰線上抽樣，以來源于同一養(yǎng)殖場、同一地區(qū)、同一時段屠宰的生豬的豬肉、 豬肝為一檢驗批。7.1.1.2在倉庫抽樣，以企業(yè)明示的批號為一檢驗批。7.1.2抽樣方法屠宰線上取樣a）同一批次隨機抽取的個體樣本中取樣：在已確定取樣豬的胴體上，

8、取背部、腿部或臀 部肌肉，每份樣品的重量不得低于1kg（全項檢驗中不得低于6kg）；豬肝取整葉。b）同一批次隨機抽取的群體樣本中取樣：在已確定的n頭豬的胴體上（nN1），取背部、 腿部或臀部的肌肉，混勻成約1kg以上（全項檢驗中不得低于6kg）的一份樣品；隨機取同一 批3頭10頭豬的肝樣，混勻成約1kg以上（全項檢驗中不得低于6kg）的一份樣品。豬肉、豬肝的倉庫抽樣a）鮮品：若成堆產品，則從每批成堆產品的堆放空間的四角和中間設采樣點，每點從上、 中、下三層取若干小塊混為一份樣品，不得低于1kg（全項檢驗中不得低于6kg）；若零散產 品，則隨機從3片5片胴體上取若干小塊混為一份樣品，樣品重量不得

9、低于1kg（全項檢驗 中不得低于6kg）。b）凍品：小包裝凍肉同批同質隨機取3包5包混合，總量不得低于1 kg（全項檢驗中不 得低于6kg）。c）大片肉：參照鮮品的要求。7.2銷售市場豬肉、豬肝樣品的抽取組批規(guī)則市場抽樣時，以產品明示的批號為檢驗批。抽樣方法7.2.2.1 銷售市場倉庫的抽樣參照7.1.2.2的要求進行。7.2.2.2銷售市場貨架的抽樣a）每件500g以上的產品：同批同質隨機從3件15件上取若干小塊混合成約1 ks以上 的樣品（全項檢驗中不得低于6kg）。b）每件500g以下的產品：同批同質隨機取樣混合后，樣品重量不得低于1 kg（全項檢驗 中不得低于6kg）。c）小塊碎肉、肝

10、：從堆放平面的四角和中間取同批同質的樣品混合成1kg以上的樣品（全 項檢驗中不得低于6kg）。d）無包裝片肉：大片肉參照7.1.27.3樣品的包裝、封存將上述各步取得的樣品，按檢驗用樣品、檢驗單位留樣、被抽樣單位留樣要求分裝、封好。 檢驗用樣品、檢驗單位留樣由抽樣人員帶回用于檢驗和留樣用，被抽樣單位留樣封存于被抽 企業(yè)，作為對檢驗結果有爭議時復檢用。8、抽樣記錄及封樣8.1抽樣人員應準確無誤地填寫抽樣單，抽樣單見附錄A。抽樣單共三聯(lián)，第一聯(lián)存根， 第二聯(lián)隨待檢樣品，第三聯(lián)隨所取樣品密封后交被抽樣單位保存。8.2被抽樣單位要與抽樣人員共同確認樣品的真實性，并在抽樣單上雙方蓋章（或簽字）。8.3所抽取樣品應由抽樣人員妥善保管，隨身帶回。注意保持樣品的原始性，樣品不得被 暴曬、淋濕、污染及丟失。8.4所抽取的樣品其