1、禮儀培訓之“酒桌文化”酒桌上的“潛規(guī)則” 餐飲禮儀可謂源遠流長。據(jù)文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的推崇稱贊,而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。 飯局里的“潛規(guī)則”一、座位的安排二、點菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒必知的18個細則五、倒茶的學問六、中途離席七、酒宴上的禮儀 大宴 桌與桌間的排列講究首

2、席居前居中，右邊依次2、4、6席,左邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。主人： 提前到達，然后在靠門位置等待， 并為來賓引座。賓客： 聽從東道主安排入座。 總體原則：“以右為尊” 、“以遠為上”、“面朝大門為尊 ” 座位的安排點菜時間 如果時間允許，應該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。 點菜人員先主人后賓客點菜之原則看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；看菜肴組合： 有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面； 看宴請的重要程度： 普通宴請和高級宴請；注意事項： 點菜時不要問價格，不要討價還價。點菜指導三優(yōu)四忌 優(yōu)先考慮的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜

3、肴。 三、本餐館的特色菜。 飲食禁忌 一、宗教的飲食禁忌。 二、出于健康的原因。 三、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。 四、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各 自不同的特殊禁忌。 酒桌文化中不可不知的18個細則. 2八、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。九、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼十、碰杯，敬酒，要有說詞。十一、桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。十二、不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理十三、假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添十四、最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。十五、注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要唾沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，十六、領導跟你喝酒,不管領導要你喝多少，自己先干為敬,雙手，杯子要低。十七、保持清醒的頭腦中途離席和主人說明并道歉；離開時不可大聲宣揚；酒宴上的禮儀1、眾歡同樂，切忌私語；2、瞄準賓主，把握大局；3、語言得當，詼諧幽默；4、勸酒適度，切莫強求；5、敬酒有序，主次分明；6、察言觀色，了解人心；7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山；一個人最好的