1、3/3O醬爆牛仔骨原料:牛仔骨（厚度不超過1公分為好)。配料：洋蔥、青紅椒、O醬、料酒、淀粉、白糖、鹽.做法:1、牛仔骨適當(dāng)改刀,去除多余肥油;加適量料酒，鹽,淀粉腌制1分鐘;2、鍋燒熱后改小火,下牛仔骨慢慢煎至兩面金黃嫩熟；、取出牛仔骨,留下鍋中煎出的牛油，改大火下洋蔥，青紅椒煸炒片刻；、下煎熟的牛仔骨,倒入適量X醬，白糖，翻炒至均勻包裹上色即可裝盤。備注:牛仔骨的肉部分，油脂較多，可適當(dāng)多煎一會兒逼出油份。粉蒸牛仔骨原料：牛仔骨、粉蒸調(diào)料、黑胡椒、黃花菜、胡蘿卜。做法：1、將買回的牛仔骨洗凈改刀成小塊（如果你正在減肥的話，建議將肉旁邊的白色牛油撕掉哈，圖片上的已經(jīng)撕掉了）;2、按照粉蒸調(diào)料

2、上的說明腌制牛仔骨分鐘（袋子上面會附有使用方法，很簡單照辦就得）3、喜歡黑胡椒的味道,所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de說）；4、黃花菜泡發(fā)，葫蘿卜切段（不好意思，又上太陽花了哈不過這次要切厚一點，其它蔬菜只要不是綠色帶葉蔬菜都行）。5、把腌制好的牛肉和蔬菜擺到一個大碗里，然后放蒸籠蒸就好了。想快點就和小牛一樣，放高壓鍋隔水蒸040分鐘就好了。黑椒牛仔骨原料1牛仔骨3塊、土豆半斤、 PLIK ”西蘭花少許。2.酸辣醬、黑 HPRINK 胡椒碎、 YPLIK 牛油、羅勒各適量。制作過程1。牛仔骨洗凈后瀝干水,然后用適量酸辣醬和黑 YPERLINK ”胡椒粉腌制小時。2。鐵板上放適量牛油煮溶。

3、3.放上牛仔骨煎至7成熟即可上碟。4。將土豆去皮洗凈后切塊蒸熟，再用勺子將土豆壓成泥狀，然后用適量鹽、胡椒粉攪拌均勻伴碟上，再灑上適量羅勒；最后將焯熟的西蘭花伴碟邊。麥香牛仔骨 PERLK 牛仔骨c=。earch。jli&cid=w.serch。jlnk牛仔骨8塊、 HERI 燕麥片ch=w.arch.yjjlink&ciw.sarch.jjli燕麥片100克,HPERLINK ”黃油ch=.earchjjlink&cid。seacyjjin黃油50克，HYPERLIN 土豆片&c=w。serch。yjjlnkcid=wsarh.yjlin”土豆片1片,鹽、味精、 HYERLIN”紅酒ch=w

4、。eac。linkcd=wearhjjk”紅酒、HPERLN”黑胡椒ch=w。searchjlnkid=w.sear.yjlik”黑胡椒粉各少許。制作:1。牛仔骨調(diào)味放入少許紅酒和 HYERINK 黑胡椒粉拌勻ch=.search.yjjlink&cid=arh.yjjlink黑胡椒粉拌勻，靜置20分鐘，放入平鍋中煮熟。2。鍋中放入燕 HPERLIN麥片&c=。serh.yjjlinkci=w。search。jlik”麥片、黃油、鹽、味精,開小火翻炒出香味。把牛仔骨放入盆中灑上麥片，盤四周用油 HPIN炸土豆片&chw。sear.jjin&cd=wsarch。yjlnk”炸土豆片圍邊即可。特點

5、：奶香濃郁，中西合璧。材料： HPRLIK ”牛仔骨h=w。searc。yjjlikcid=。searh。yjjink”牛仔骨、YPERINK 洋蔥&h=。earc。yjkid=earc.yjli”洋蔥、 HYPRLN沙茶醬ch.sarhjikid=w.srch。yjlnk”沙茶醬、HPRINK料酒&ch。searh。yjkcid=w.sarchyjjlink”料酒、 HPERLINK 五香粉&chwsearc。yjjlnkcid=w。sach。yjlk五香粉、 HYPRLNK”醬油&ch=w。searc.yjikcidw.earch.yjlik醬油、YPEIK 生粉=。erch.jlinci

6、d=w。searcyjjlink生粉、鹽、糖、YPERLK ”花生油ch=sarchyjlnkid=w.searyjjlink花生油。 做法：牛仔骨洗凈，切段備用。洋蔥去衣洗凈，切絲備用。以沙茶醬、料酒、五香粉、醬油、生粉、鹽、糖、花生油與牛仔骨拌和備用.開蒸鍋，放下牛仔骨蒸至八成熟，再放入洋蔥絲,蒸至熟透即可。香煎牛仔骨酒香牛仔骨原料：牛仔骨（或HYPRLK ”牛排&ch=w。scjjlncid=searc。yjjink牛排)、HERLINK ”大蒜&c=w.srch。yjjlikcid=w。sarch.yjlink”大蒜、 HYERLNK 芝麻&h=w。search。yjjlnkd=w。e

7、ch.yji芝麻（不用芝麻也行） 配料： HYRLINK 紅葡萄酒ch=w.s。yjlnk&dw.serh。yjjink紅葡萄酒(或料酒)、 HYERLINK胡椒粉&c=wserch。yjin&cidw。sc.jjlik胡椒粉、 HYPRLN 生抽c=wsear.jjlink&cd。seach。yjjink生抽 做法：大蒜敲碎。將酒和生抽按1:1比例配好腌料，加入胡椒粉和大蒜。把牛仔骨放入腌半小時。 鍋里放入勺的油，燒到七成熱，放入牛仔骨，用中高火煎到出血水，翻面，再煎1分鐘。關(guān)火，放置2分鐘裝盤。 鍋洗干凈，燒干。放入芝麻炒香,倒入剛才的腌料，煮開后澆到牛仔骨上。 HYPERLK ”黑椒牛仔

8、骨&chwsearh。yjjlik&iwsech.yjjlin”黑椒牛仔骨腌制訣竅 PELN 牛仔骨c=w.sarh。yjjlikd=serc.yjjlink牛仔骨是HYERLIK 西餐hwerhyjlinkc=w。searcyjn西餐常用的原料,近幾年被廣泛應(yīng)用，有美國進(jìn)口的，也有 HPERLIN 丹麥&h=.schyjlink&id=wsarch。jlink”丹麥產(chǎn)的,肉質(zhì)軟嫩，略帶 YPERINK ”軟骨c。search.yjjlink&id=.secjjlin軟骨，可做多種中西結(jié)合的 HPERK 菜肴&ch=wsearh.yjjlnk&ci=w。eachjjlnk菜肴，我看過這位同行的

9、做法，覺得從烹調(diào)方法上來說,并沒有太大的不妥，但他忽略了一個很大的問題：牛仔骨在 HYPERLK 西餐制作&h=wseah.yik=w.searh。jjlink西餐制作承擔(dān) PERLIK 菜品h=w。each.yjjlin&iwsearc.yjlin菜品比比皆是，我在制作這道菜時,完全可以借鑒和參考西餐在這方面的成功之處,再以中餐料理的角度和方式去改良和創(chuàng)新.像港式 HPENK 粵菜c=sryjjlinkcidw.sear。yjjk粵菜中的做法在這方面就運用得非常得當(dāng),成功的菜例也非常之多，而這位同行卻是用純中式的手法去制作這些“HYPERINK ”舶來品&ch=arc。yjjlnk&d.se

10、ch。yjlik舶來品，效果難免不佳.我們的做法吸收了粵菜和西餐之長，效果好得多,相關(guān)菜例有:一、以西式 HYPELNK 牛排ch=.sarhyjjnid=。serch。jlin牛排的方式，做“黑椒牛仔骨，即以分餐形式，一人一份,這樣可以因人而異,自由掌握每塊牛仔骨的嫩度，以滿足不同口感的需求。原料：美國進(jìn)口牛仔骨200克，時令水果， HYERLINK ”洋蔥圈&c=wserch.yjjlinkcd=w。sach.ylik”洋蔥圈。 YPERLINK調(diào)料&chw。search。yjlinkcid=w.sarc。yjjlin調(diào)料：“牧童 HYPERLK 牛油&ch=.sarch.yjlinkci

11、w。ech.yjlin牛油,自制 HYPERNK黑椒汁&ch=wserchjlik&cidwsearch.yjjl”黑椒汁， YPERLIK 東寶chwserc。yjinkd=searchjlik”東寶HYPLINK 牛尾湯ch=w.sarc。yjjlncd=wearhjli牛尾湯，王朝HYPELNK紅酒&ch=wserhyjlikcd=w。serhjjlin紅酒，HRLINK雜菜c=w。sarh。jjk&idw。earch.yjlin”雜菜水.制作：1、將大塊的牛仔骨片成180克每塊的大片,牛仔骨用干紅、牛尾湯、雜菜水拌勻，用盤子壓一下，入 HYPERLINK 冰箱ch=wsearch.jj

12、link&c=war。yjlink”冰箱（5度）冷藏5小時待用。2、 YPELINK ”平底鍋c=w.serch。yjjnc=w.searh.yjjlink平底鍋上火燒熱，加一片牛油燒化，放入牛仔骨片數(shù)片，改用慢火煎至兩面剛熟，另燒熱每人一只的小型HYPERIK 鐵板&ch=wsarch。yjliki=w.srhyjjlk”鐵板，放上牛油片、 HPRLIK ”洋蔥&ch=warch.yjinci=w。searchyjjlink洋蔥圈燒出香味，再擺上煎過的牛仔骨片,淋上紅酒、自制黑椒汁，伴上適量水果迅速上桌即可。成菜特點：造型新穎,口感嫩滑，黑椒味濃,氣氛更佳。二、以HYRINK ”橙子c=.e

13、rch。yjjlnk&cisearch。yjjk橙子和茄汁來烹制黑椒牛仔骨.原料：牛仔骨50克，橙子2只,洋蔥絲、紅椒絲、 HPELIN 香菜&h=w。sarc.yjlink&cid=w。sear。jlink香菜適量。調(diào)料:鹽，糖， YPERLK 生抽chw。earch。jjlincid=w。search。jjink生抽，蒜蓉， HYPRLIN橙汁&ch=w。sarc。jlink&cd=。srhjjlin”橙汁, HYPERLNK 葡萄酒ch=w。search。jlncidwsear.yjjlink葡萄酒，茄汁，牛尾湯.制作：、牛仔骨切成小件，用1只橙子（切片）、鹽、生抽、葡萄酒、糖、蒜蓉、H

14、YPLIK 生粉ch=srch。yjlkcid.sear。yjjlin生粉腌制3小時待用。、另一只橙子切片待用,鍋上火加寬油燒至四成熟，下牛仔骨滑油至斷生取出控油，另洗凈鍋上火加底油，爆香蒜蓉、洋蔥絲、紅椒絲，放入牛仔骨加葡萄酒,加鹽、糖、茄汁、橙汁、牛尾湯和適量水略煮35分鐘,HPRLIN勾芡ch=w.srhyjin&d=wsearh。yjjlink”勾芡加橙子片，淋油，裝入熱煲內(nèi)撒上 PERLINK ”黑胡椒&c=w。sarch。yjjinkci=sarch。jlik黑胡椒粉、香菜即可上桌.成菜特點：黑椒味濃,略帶橙香,口感香濃。三、比較中餐化的做法：原料：牛仔骨40克，青紅椒各30克，洋

15、蔥50克.調(diào)料：YPEIN ”老抽&ch=w.earch.yjlinkcid=wserch.yjjlnk”老抽，黑椒粉，美極鮮,糖， HYPERNK玫瑰露酒&ch=w.searhyjjnk&ci.ea。yjlink”玫瑰露酒， HYPERLK 松肉粉&c=w.sarch.yjjlkid=sech.yjjlink松肉粉，味精,王朝 HYPRNK 干白&ch=wsearh。yjjlin&cd=.sea.yln干白，蔥HYPERNK”姜汁&c=.earh。yjjinkci=w。sarchyjjlink姜汁, HPELNK 牛肉湯ch=.arch.yjjlink&cidw.sarch。jjk”牛肉湯，

16、生抽,蒜蓉。制作：1、牛仔骨切成小件，用刀背輕輕拍一下， YERLINK 青椒ch=w.each.yjjlink&cid=w。seach。yjjlink青椒、紅椒、洋蔥分別切丁.2、牛仔骨用干白、生抽、 HYPE玫瑰酒chw.earch。yjjlnkcid.searclink玫瑰酒、味精、松肉粉、蔥姜汁、雞蛋、 HYPERLIN 淀粉&ch=w。srch.yjjlinkcid=.search.yjn淀粉 HPLIK 上漿&ch=w.searc。yjjlinkcid=w。searchylink上漿，加少許 HYPRLINK”清酒c=eac。jlinkd=w。searchyjjlin清酒靜置1小時

17、（在冰箱內(nèi)）待用。3、青紅椒、洋蔥入鍋加鹽炒熟入鐵板內(nèi),牛仔骨入鍋滑油至干，另起炒鍋炒蒜蓉，加干白、美極鮮、牛肉湯、糖、黑椒粉、味精等調(diào)料,入牛仔骨翻勻，勾芡淋油出鍋。成菜特點:色澤鮮艷，肉質(zhì)嫩滑，咸鮮微甜.這三種做法各有特點,第一種選用了牛排的吃法，以雜菜水來給牛仔骨制嫩，第二種方法以橙汁來增進(jìn)黑椒的美味,并運用鮮橙子豐富的 HYERLINK 果酸&=w。earc.yjjlik&id=w.searchyjjlink果酸來給牛仔骨制嫩,第三種比較中餐化，運用了松肉粉制嫩并加入了干白、 PRIK 玫瑰露&chw.searchjjlnk&id=。srchyli玫瑰露、美極鮮等多種調(diào)料以豐富菜肴的口

18、感，以使口味更為完美。香煎 YPERLNK 牛仔骨&c=searc。jjlk&i=serch。yjjlink牛仔骨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效: HERLIK 私家菜&h=serchylincd=werh。yjlink”私家菜 香煎牛仔骨的制作材料：主料：牛仔骨。輔料:蔥末,蒜蓉。調(diào)料：酒， HRK 黑胡椒chw.srch。yjlid=w。search.yjlik黑胡椒末,黑 YPELINK 胡椒粉ch=warch.yjlink&=.seayjlnk”胡椒粉，HYPERLIN 生抽&ch=。searchylncid=。sarch。jjlin”生抽，耗油，味精, HPLINK老抽ch=w.erch.

19、yjjlincwsachjjik老抽, YPELINK 芡粉c=w。sa.jjlnk&i=w.searcyjjlink”芡粉,鹽教您香煎牛仔骨怎么做，如何做香煎牛仔骨才好吃制作方法： 牛仔骨加少許 YPERLNK白酒&ch=w.srch.yjjlin&id=w。searh。yjjlik白酒，黑胡椒碎和鹽腌制; 熱鍋涼油,小火慢煎，取出備用； 另起鍋，倒入蔥末，黑胡椒末，蒜蓉煸香，加黑胡椒粉,生抽，耗油,味精,少許老抽（調(diào)色）調(diào)汁, ELK”生粉ch。search.yjjlinkcd=w.searchjli生粉倒入少許水調(diào)勻, HYPERLINK 勾芡&c.sarch.jjlink&cid=w.

20、serch。jjlnk”勾芡。起鍋。玉米牛仔骨原料:玉米粒、胡蘿卜粒、青豆粒、牛仔骨調(diào)料：蠔油、鹽、胡椒粉、大蒜、紅酒、牛奶、熟松子仁、熟芝麻玉米牛仔骨做法1、將牛仔骨常溫下化開切成塊。2、將牛仔骨用蠔油、蒜蓉、紅酒、胡椒粉腌漬、鍋做熱放入一塊黃油融化。4、放入牛仔骨煎制，保持大火、迅速翻面撒少許鹽烹入紅酒.6、放入焯過水的玉米粒、胡蘿卜粒、青豆粒、撒入熟松子仁8、最后出鍋前撒入熟的芝麻即可裝盤，用熱氣打發(fā)的牛奶泡裝飾。檸香可樂牛仔骨原料：半成品牛仔骨四塊(買來就是腌制好的)、檸檬半粒、可樂半罐做法:1、將牛仔骨自然溫度稍退凍至軟。2、檸檬炸出汁.3、檸檬汁，加可樂，加生粉2小勺,糖一大勺,加鹽一小勺,加醬油一小勺調(diào)勻。4、鍋中坐油見熱,將牛仔骨煎至兩面7分熟后起鍋.、另起油鍋,將調(diào)好的可樂汁，倒入