1、2014-2016左岸風(fēng)尚餐飲有限公司戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃書 機(jī)密MDJ第57頁 DATE yyyy-MM-dd 2022-09-29左岸風(fēng)尚餐餐飲有限限公司2015-20116年發(fā)發(fā)展性計(jì)劃書（規(guī)劃時限限：20014.1.11-20016.12.31）編訂時間：20113年112月實(shí)施時間：20115-20016年年第一章 執(zhí)行摘摘要左岸風(fēng)尚的的業(yè)務(wù)創(chuàng)創(chuàng)意、創(chuàng)意背背景我們的CIISVI（視覺覺識別）MI（理念念識別）BI（活動動識別）市場分析公公司規(guī)劃劃與目標(biāo)標(biāo)公司發(fā)展三三步走戰(zhàn)戰(zhàn)略公司管理風(fēng)險分析結(jié)論第二章 產(chǎn)產(chǎn)品與服服務(wù)介紹紹顧客滿意產(chǎn)品開發(fā) “左岸風(fēng)尚尚餐飲系系統(tǒng)”介紹功功能簡介介：我們的服務(wù)

2、務(wù)特色：服務(wù)品質(zhì)的的保障.產(chǎn)品與服務(wù)務(wù)的目標(biāo)標(biāo)第三章 公公司戰(zhàn)略略公司背景及及現(xiàn)狀發(fā)展戰(zhàn)略總述各階段段的具體體任務(wù)第一階段 即試制制模板點(diǎn)點(diǎn)階段 第二階段，即即直營連連鎖店的的發(fā)展 第三階段，即即以發(fā)展展特許連連鎖店為為主的經(jīng)經(jīng)營階段段人員培培訓(xùn)體系系 總體思路 開發(fā)程程序競爭爭戰(zhàn)略 總體競爭 與其他餐飲飲快餐店店的競爭爭：第四章市場場分析餐飲市場總總體背景景餐飲市場連鎖鎖市場連鎖概況 連鎖的的優(yōu)勢餐餐飲市場場連連鎖快餐餐市場電子子商務(wù)餐餐飲市場場連連鎖快餐餐市場高校校快餐市市場第五章市場場細(xì)分營銷策略市市場細(xì)分分 確定細(xì)分市市場 選擇目標(biāo)市市場 價格戰(zhàn)略 .定價：滲透戰(zhàn)略 市場溝通產(chǎn)產(chǎn)品與服

3、服務(wù)戰(zhàn)略略走餐飲電子子商務(wù)的的道路 第六章 項(xiàng)目進(jìn)進(jìn)度 經(jīng)營管理組組織結(jié)構(gòu)構(gòu) 第一階段： 模模板店試試營. 第二階段：第三階段：直營與與特許同同時發(fā)展展. . 管理團(tuán)隊(duì) 左岸風(fēng)尚管管理部 第七章 企企業(yè)經(jīng)濟(jì)濟(jì)及財(cái)務(wù)務(wù)狀況擴(kuò)展階段.資本金的使使用財(cái)務(wù)狀況分分析盈利潛力：公司產(chǎn)品分分析.各項(xiàng)預(yù)算.經(jīng)營費(fèi)用預(yù)預(yù)算經(jīng)營收入預(yù)預(yù)算.可能的退出出方式.第八章 關(guān)鍵鍵的風(fēng)險險和問題題企業(yè)主要面面臨的風(fēng)風(fēng)險和問問題主要要有一下下幾種：爆發(fā)大規(guī)模模傳染病病和不可可抗拒的的自然因因素其他風(fēng)險經(jīng)營風(fēng)險 .財(cái)務(wù)風(fēng)險政策性風(fēng)險險.公司管理系系統(tǒng)風(fēng)險險.風(fēng)險的對待待態(tài)度.善于抓住機(jī)機(jī)會. 特許連鎖店店部. “左岸風(fēng)風(fēng)尚”

4、餐飲系系統(tǒng)技術(shù)術(shù)部.正文第一章 執(zhí)行摘摘要左岸風(fēng)尚的的業(yè)務(wù)創(chuàng)創(chuàng)意爭做中國快快餐連鎖鎖行業(yè)的的領(lǐng)跑者，打打造優(yōu)秀秀民族美美食品牌牌。以最最人性化化的服務(wù)務(wù)為客戶戶提供最最方便，舒舒心的美美食，汲汲取中華華美食精精華，以以弘揚(yáng)美美食文化化為己任任，經(jīng)營營品種豐豐富多樣樣，最大大限度的的滿足顧顧客的需需求。實(shí)實(shí)行差異異化的戰(zhàn)戰(zhàn)略，堅(jiān)堅(jiān)持科學(xué)學(xué)管理和和技術(shù)創(chuàng)創(chuàng)新，建建立連鎖鎖經(jīng)營特特色的商商業(yè)模式式，打造造國內(nèi)知名名品牌，實(shí)實(shí)行走出出去的戰(zhàn)戰(zhàn)略進(jìn)行行跨地域域經(jīng)營。讓讓左岸風(fēng)風(fēng)尚朝科科學(xué)化，連連鎖化，創(chuàng)創(chuàng)新化，網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)化等等多層次次多方向向發(fā)展。同時我們最最具創(chuàng)意意的一點(diǎn)點(diǎn)是這是是一個基基于電子子商務(wù)的的

5、餐飲連連鎖店，初初期以大大眾群體體為主要要目標(biāo)市市場，提提供以營營養(yǎng)美味味的食品品，同時時以電子子商務(wù)為為手段，實(shí)實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上上訂餐以以及前臺臺后臺電電子化的的高效管管理創(chuàng)意背景：餐飲電子商商務(wù)大勢勢所趨，但但是現(xiàn)有有的餐飲飲電子商商務(wù)很少少，而且且水平較較低，我我們提出出的“左岸風(fēng)風(fēng)尚”餐飲系系統(tǒng)，不不僅包含含我們的的網(wǎng)站，同時還有先進(jìn)的前臺后臺一體化管理系統(tǒng)現(xiàn)代化的優(yōu)優(yōu)質(zhì)高效效是消費(fèi)費(fèi)者滿意意的重要要因素，而而我們輔輔以科技技手段的的產(chǎn)品服服務(wù)以及及管理，可可以較好好滿足這這一要求求。特許加盟的的經(jīng)營方方式，不不但有利利于擴(kuò)大大市場，而而且不會會給自己己帶來過過大負(fù)擔(dān)擔(dān)配合我們系系統(tǒng)的使使用以

6、及及特許加加盟的經(jīng)經(jīng)營方式式，同樣樣形成有有特色的的人員培培訓(xùn)體系系。我們的CIIS（CCorpporaate ldeentiity Sysstemm企業(yè)形形象識別別系統(tǒng)）：VI（視覺覺識別）公司名稱：“左岸風(fēng)風(fēng)尚”e時代是網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)營銷銷的時代代，是信信息化管管理的時時代，我我們的餐餐飲是以以電子商商務(wù)為營營銷模式式，電子子系統(tǒng)作作為公司司優(yōu)勢以以及特色色的，“Nooodlee和 MMeatt”都是是是食物的的意思，同同時帶有有健康飲飲食的含含義，符符合本公公司產(chǎn)品品。企業(yè)標(biāo)志：就是企企業(yè)LOOGO設(shè)設(shè)計(jì)，一一定要人人性化，又又體現(xiàn)我我們電子子商務(wù)的的E處，與與眾不同同。MI（理念念識別）CS：

7、顧客客滿意(cusstommer sattisffatiion)IH：網(wǎng)絡(luò)絡(luò)化（iinteerneet），健健康化(heaalthh)以網(wǎng)絡(luò)和實(shí)實(shí)體餐館館為平臺臺，綜合合以網(wǎng)絡(luò)絡(luò)化、信信息化的的營銷管管理理念念，使用用自己的的“左岸風(fēng)風(fēng)尚餐飲飲系統(tǒng)”服務(wù)、提提供生態(tài)態(tài)飲食的的連鎖加加盟餐館館：初期期面向?qū)憣懽謽堑鹊仁袌鼋ń⒆值牡拇笮湍Ｄ０宓?，第第二階段段主要采采取直營營連鎖方方式擴(kuò)展展業(yè)務(wù)，開開設(shè)分店店，第三三階段采采取特許許加盟，連連鎖經(jīng)營營的方式式形成公公司的網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)BI（活動動識別）通過對內(nèi)，管管理，培培訓(xùn)。對對外促銷銷，公益益活動貫貫徹CII形象.其中網(wǎng)網(wǎng)上互動動，會員員制服務(wù)務(wù)是我們

8、們的特色色。公司產(chǎn)品公司產(chǎn)品主主要分為為兩大塊塊：食品部分：全生態(tài)態(tài)的綠色色食品+合理的的營養(yǎng)元元素搭配配+美味味的烹調(diào)調(diào)方法+顧客自自由DIIY設(shè)計(jì)計(jì)的食譜譜“左岸風(fēng)尚尚”餐飲系系統(tǒng)：“左岸風(fēng)風(fēng)尚餐飲飲系統(tǒng)”是我們自己要研制設(shè)計(jì)的一套及現(xiàn)代化信息管理與電子商務(wù)營銷系統(tǒng)，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結(jié)合電子商務(wù)新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高。通過網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用電腦操作，集預(yù)訂、點(diǎn)菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報(bào)表管理于一體，實(shí)現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營銷體制。市場分析我國餐飲業(yè)業(yè)營

9、業(yè)額額持續(xù)增增長，平均每每年同比比增長116左左右，是是同期國國民經(jīng)濟(jì)濟(jì)增長速速度的兩兩倍。成成為國內(nèi)內(nèi)消費(fèi)市市場發(fā)展展速度最最快的一一個行業(yè)業(yè)。餐飲飲行業(yè)市市場穩(wěn)定定集中、客客流量大大，只要要保證餐餐飲質(zhì)量量，收益益是相當(dāng)當(dāng)樂觀的的公司規(guī)劃與與目標(biāo)：公司發(fā)展三三步走戰(zhàn)戰(zhàn)略利用一年時時間，成成功的創(chuàng)創(chuàng)立5家家模板店店或成熟熟的單店店運(yùn)營、管管理模式式。在5年時間間內(nèi)，以以模板店店為原型型，發(fā)展展10家家左右直直營連鎖鎖店。在10年內(nèi)內(nèi)，重點(diǎn)點(diǎn)推廣特特許經(jīng)營營連鎖，利利用特許許總部可可以在不不直接投投資的情情況下，迅迅速復(fù)制制式發(fā)展展的優(yōu)勢勢發(fā)展5501100家家特許經(jīng)經(jīng)營加盟盟店。10年之后后

10、，在連連鎖經(jīng)營營體系高高度成熟熟，商譽(yù)譽(yù)建立牢牢固的基基礎(chǔ)上通通過特許許加盟的的方式加加速擴(kuò)張張。待時時機(jī)成熟熟，將目目標(biāo)市場場擴(kuò)大到到一般大大眾終極目標(biāo)：讓我們們的成為為一般大大眾的社社會廚房房，并使使?fàn)I養(yǎng)快快餐的觀觀念深入入人心。人人們饑餓餓時第一一個想到到的不是是家里的的廚房而而是我們們的快餐餐店。這這也正是是對“飲食社社會化”及“健康飲飲食”趨勢的的順應(yīng)。我我們將以以此為目目標(biāo)建立立自己的的跨地域域連鎖集集團(tuán)，與與全國人民共共同邁進(jìn)進(jìn)健康飲飲食的新新紀(jì)元。公司管理我們通過分分階段的的組織結(jié)結(jié)構(gòu)建立立來確立立不同階階段的部部門設(shè)置置，管理理職責(zé)，人人員安排排，在后后繼階段段不斷充充實(shí)結(jié)構(gòu)

11、構(gòu)內(nèi)容及及各部門門職能。在在鞏固當(dāng)當(dāng)前階段段的同時時，積極極為下一一階段的的開拓作作好充分分的準(zhǔn)備備將不斷加強(qiáng)強(qiáng)和完善善的物流流系統(tǒng)、信信息管理理系統(tǒng)貫貫穿于管管理的各各個層面面，以利利于企業(yè)業(yè)運(yùn)行的的流暢和和高效。對管理職責(zé)責(zé)實(shí)行清清晰化，責(zé)責(zé)任化，以以便督導(dǎo)導(dǎo)。對人員進(jìn)行行的培訓(xùn)訓(xùn)，特別別是對中中高級管管理人員員，并逐逐步建立立培訓(xùn)體體系我們將以強(qiáng)強(qiáng)大、完完善的管管理體系系取勝于于競爭者者，迅速速發(fā)展成成為規(guī)模模型連鎖鎖企業(yè)。風(fēng)險分析主要面對的的風(fēng)險和和問題：爆發(fā)大大規(guī)模傳傳染病和和不可抗抗據(jù)的自自然因素素、外部部大規(guī)模模惡性競競爭、經(jīng)經(jīng)營風(fēng)險險 、財(cái)財(cái)務(wù)風(fēng)險險、政策策性風(fēng)險險面對風(fēng)險我我

12、們一定定要正確確對待和和利用風(fēng)風(fēng)險結(jié)論總之，本公公司是一一個填補(bǔ)補(bǔ)了餐飲飲電子商商務(wù)、生生態(tài)餐飲飲空白的的新型餐餐飲企業(yè)業(yè)，運(yùn)用用了先進(jìn)進(jìn)的一體體化系統(tǒng)統(tǒng)，體現(xiàn)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)絡(luò)營銷和和信息化化管理的的新觀念念，初期期定位于于高洨，針針對性強(qiáng)強(qiáng)，特許許加盟連連鎖的方方式具有有很強(qiáng)的的市場開開拓能力力，所以以我們的的公司將將會有很很好的市市場前景景和發(fā)展展。第二章 產(chǎn)產(chǎn)品與服服務(wù)介紹紹根據(jù)馬斯洛洛的層次次需求理理論：顧顧客滿意意要素構(gòu)構(gòu)成如下下圖：理念滿意 最最高決策策層行為滿意 動動態(tài)溝通通與執(zhí)行行層次視覺滿意 靜靜態(tài)識別別與溝通通層次消費(fèi)者對餐餐飲的需需求，其其實(shí)是對對方面的的，多層層次的，歸歸納起

13、來來有三大大類：實(shí)物本身的的需求對餐飲實(shí)物物有關(guān)的的服務(wù)內(nèi)內(nèi)容的需需求對企業(yè)觀念念的認(rèn)同同 所以這就要要求我們們的產(chǎn)品品和服務(wù)務(wù)：對于直接要要求，我我們提供供的直接接產(chǎn)品：網(wǎng)絡(luò)服服務(wù)，營營養(yǎng)套餐餐，就餐餐環(huán)境，音音樂，其其他設(shè)施施等，包包括環(huán)境境建設(shè)等等內(nèi)容。對于間接需需求，我我們提供供的間接接產(chǎn)品（服服務(wù)）：新興，安安全，穩(wěn)穩(wěn)定，周周到，便便利，使客戶認(rèn)同同我們的的理念，達(dá)達(dá)到顧客客滿意的的最高層層次理念念滿意。我們的產(chǎn)品品食品部分我們在提出出與傳統(tǒng)統(tǒng)所提倡倡的“色、香香、味”的同時時，注重重了我們們食品的的營養(yǎng)和和形式的的多樣化化首先我們提提倡生態(tài)態(tài)餐飲理理念：生生態(tài)餐飲飲就是要要把飲食食

14、作為保保護(hù)人體體生態(tài)環(huán)環(huán)境的重重要手段段，通過過食品的的選用、飲飲食合理理搭配以以及多種種烹調(diào)方方式搭配配，營養(yǎng)養(yǎng)均衡的的科學(xué)手手段的綜綜合運(yùn)用用，來營營造良好好的個人人身體生生態(tài)環(huán)境境。要保保質(zhì)美味味與營養(yǎng)養(yǎng)并重。特特別是針針于初期期特定的的目標(biāo)客客戶，我我們將在在消費(fèi)模模型的分分析上制制定如下下套餐：考試套套餐，健健腦套餐餐，減肥肥套餐，健健體套餐餐等 其次次我們提提出了菜菜式DIIY的概概念：中中國飲食食文化豐豐富多彩彩，原料料和烹調(diào)調(diào)方法多多種多樣樣，傳統(tǒng)統(tǒng)的八大大菜式已已經(jīng)不能能滿足消消費(fèi)者需需求了，所所以我們們在提倡倡DIYY精神的的今天提提出了菜菜式的DDIY，即即在點(diǎn)菜菜輸入時

15、時靈活搭搭配出顧顧客所需需要的菜菜式，可可以靈活活配搭出出過萬道道菜式，滿滿足顧客客不同種種類的要要求 系統(tǒng)部分我們根據(jù)現(xiàn)現(xiàn)今電子子商務(wù)發(fā)發(fā)展和信信息化管管理趨勢勢，要自自主開發(fā)發(fā)了“左岸風(fēng)風(fēng)尚餐飲飲系統(tǒng)”，這個個部分可可以說是是我們經(jīng)經(jīng)營中的的重點(diǎn)部部分。我們的產(chǎn)品品品質(zhì)保保證（食食品部分分）：我們對原料料，生產(chǎn)產(chǎn)過程，成成品等制制定一系系列品質(zhì)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，并并通過督督導(dǎo)部進(jìn)進(jìn)行嚴(yán)格格貫徹原料：通過過慎選供供貨商，小小批量，高高頻度配配送方式式及物流流中心的的檢驗(yàn)保保證所有有食物新新鮮，高高質(zhì)，我我們承諾諾決無隔隔夜產(chǎn)品品生產(chǎn)：我們們的產(chǎn)品品保證絕絕對的衛(wèi)衛(wèi)生：廚廚房實(shí)現(xiàn)現(xiàn)透明化化，產(chǎn)品品加工過

16、過程中的的衛(wèi)生情情況顧客客一看便便知、現(xiàn)現(xiàn)場監(jiān)督督；所有有的餐具具均一次次性使用用；并且且生產(chǎn)流流程標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化，無無冗余步步驟成品：在口口味上專專設(shè)產(chǎn)品品開發(fā)部部，口味味由經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)豐富的的總廚精精心調(diào)配配并使之之量化、便便于標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化生產(chǎn)產(chǎn)；營養(yǎng)養(yǎng)均衡：由專業(yè)業(yè)營養(yǎng)師師搭配各各種不同同用途的的套餐 ，配送送過程保保質(zhì) 產(chǎn)品開發(fā)產(chǎn)品開發(fā)是是企業(yè)經(jīng)經(jīng)營的重重點(diǎn)，為為了實(shí)行行差異化化戰(zhàn)略，我我們將在在開發(fā)始始終貫徹徹獨(dú)特的的網(wǎng)絡(luò)化化營銷、信信息化管管理以及及生態(tài)飲飲食觀念念，建立立自己的的產(chǎn)品研研發(fā)機(jī)構(gòu)構(gòu)，設(shè)計(jì)計(jì)出獨(dú)有有的差異異化產(chǎn)品品。程序如下：對有供應(yīng)商商生產(chǎn)能能力的廠廠商調(diào)查查摸底 尋找找有充分分生

17、產(chǎn)能能力的廠廠商和有有吞吐能能力的中中間商 試制制開始 充分分的試用用和使用用調(diào)查 修正正（根據(jù)據(jù)消費(fèi)者者的意見見修正產(chǎn)產(chǎn)品，使使其各項(xiàng)項(xiàng)特點(diǎn)更更符合消消費(fèi)者要要求） 開始始在一家家店試銷銷試銷范范圍擴(kuò)大大 開始始有關(guān)經(jīng)經(jīng)營環(huán)節(jié)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化“左岸風(fēng)尚尚餐飲系系統(tǒng)”介紹功能簡介： “左岸風(fēng)風(fēng)尚餐飲飲系統(tǒng)”是是我們準(zhǔn)準(zhǔn)備研制制設(shè)計(jì)的的一套及及現(xiàn)代化化信息管管理與電電子商務(wù)務(wù)營銷系系統(tǒng)，它它將改變了了傳統(tǒng)餐餐飲管理理的舊理理念，讓讓餐飲業(yè)業(yè)從復(fù)雜雜繁瑣的的人多效效率低的的老式管管理體制制中解脫脫出來，結(jié)結(jié)合電子子商務(wù)新新型營銷銷方式，帶帶來效益益的飛躍躍性提高高。通過過網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)運(yùn)用電腦腦操作，集集預(yù)

18、訂、點(diǎn)點(diǎn)菜、送送單、結(jié)結(jié)帳、收收銀、廚廚房打印印、庫存存管理、餐餐牌管理理、員工工管理、客客戶管理理、報(bào)表表管理于于一體，實(shí)實(shí)現(xiàn)有序序高效的的信息化化、電子子化、網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)化管管理營銷銷體制。系統(tǒng)特點(diǎn)： “左岸風(fēng)風(fēng)尚餐飲飲系統(tǒng)”主主要針對對餐飲業(yè)業(yè)信息化化管理以以及營銷銷，完全全滿足餐餐飲企業(yè)業(yè)的管理理營銷需求求。其方方便快捷捷現(xiàn)代的的電子營營銷，靈靈活的點(diǎn)菜操操作，超超高速送送單，安安全高效效的收銀銀管理，防防錯打印印技術(shù)以以及強(qiáng)大大的管理理后臺，所所具有的的特殊性性能，都都廣泛成成為業(yè)界界標(biāo)準(zhǔn)。1）足不出戶的訂房/臺以及訂餐模式電子商務(wù)網(wǎng)網(wǎng)站模式式，提供供菜式詳詳細(xì)資料料，直觀觀而且易易操作，

19、不不但可以以足不出出戶完成成開臺、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)臺、訂訂臺，同同時完成成配菜以以及點(diǎn)菜菜追單、外外賣、甚甚至取消消2） 餐廳廳內(nèi)易用用的全面面電腦化化點(diǎn)菜界界面界面美美觀、新新穎、直直觀，可可使用觸觸摸屏進(jìn)進(jìn)行點(diǎn)菜菜操作，也也可以使使用鍵盤盤直接操操作，快快速切換換成中英英文版本本的操作作界面，供供各級餐餐廳使用用，用不不同語言言操作實(shí)實(shí)是滿足足了不少少用戶的的需求，且且比其他他同類型型軟件更更便于操操作。3） 超快快速、高高效的收收銀結(jié)帳帳系統(tǒng)收銀操操作是一一項(xiàng)比較較重要且且不容出出錯的環(huán)環(huán)節(jié)，上上千個餐餐位的帳帳單，只只需1個個收銀員員就能輕輕松處理理，而且且有效地地防止錯錯漏及作作弊事件件的發(fā)生生

20、，此項(xiàng)項(xiàng)收銀操操作達(dá)到到了高速速準(zhǔn)確的的工作效效率，是是本系統(tǒng)統(tǒng)的特點(diǎn)點(diǎn)所在。4） 快速速送單功功能只需幾幾秒鐘時時間，就就能完成成菜單輸輸入到傳傳送至相相應(yīng)部門門的整個個送單過過程。此此項(xiàng)達(dá)到到了快速速作業(yè)的的效率，令令相應(yīng)部部門及時時獲知菜菜單信息息。5） 防錯錯打印技技術(shù)廚房全全自動同同步打印印技術(shù)只只需要幾幾秒，就就能完成成菜單輸輸入到傳傳送至相相應(yīng)部門門的整個個過程，并并且此項(xiàng)項(xiàng)具有出出錯控制制技術(shù)，可可重印出出錯出品品單。這這點(diǎn)及時時有效的的防止了了錯誤打打印的情情況出現(xiàn)現(xiàn)。6） 遠(yuǎn)程程遙控維維護(hù)技術(shù)術(shù)遠(yuǎn)程遙遙控維護(hù)護(hù)技術(shù)，通通過網(wǎng)絡(luò)絡(luò)或電話話線對客客戶端的的系統(tǒng)進(jìn)進(jìn)行遠(yuǎn)程程維護(hù)或

21、或是升級級處理。此此項(xiàng)維護(hù)護(hù)技術(shù)不不僅有效效的對系系統(tǒng)進(jìn)行行維護(hù)管管理，而而且及時時方便的的為客戶戶解決疑疑難問題題。 7） 獨(dú)特特的配菜菜DIYY優(yōu)勢顧客不不會再滿滿足餐牌牌的菜式式點(diǎn)菜，而而是想要要隨意的的配搭做做法。本本系統(tǒng)可可以在點(diǎn)點(diǎn)菜輸入入時靈活活搭配出出顧客所所需要的的菜式，滿足顧顧客不同同種類的的要求8）高效的的前臺管管理和完完善的后后臺管理理管理人員可可隨時了了解餐廳廳的運(yùn)作作情況，餐牌的的修改，員員工權(quán)限限的設(shè)置置，口味味的維護(hù)護(hù)等等都都以圖形形操作界界面表示示，配合合鼠標(biāo)輕輕松完成成系統(tǒng)介紹：系統(tǒng)主要分分為了三三個大的的部分：“左岸風(fēng)尚尚餐飲網(wǎng)站站” 足不不出戶的的方便主要

22、是網(wǎng)頁頁上有我我們的菜菜單，菜菜的名稱稱和價格格以及相相關(guān)圖片片，顧客客只需免免費(fèi)注冊冊成為網(wǎng)網(wǎng)站的會會員，登登陸之后后點(diǎn)擊網(wǎng)網(wǎng)頁即可可接受訂訂餐或訂訂房/臺臺、外賣賣、取消消或者菜菜式DIIY，之之后網(wǎng)站站將在幾幾分鐘內(nèi)內(nèi)自動處處理訂單單，并將將訂單發(fā)發(fā)送到餐餐廳廚房房、傳菜菜等部門門。在整整個過程程中顧客客不需要要出門，簡簡單方便便。餐廳內(nèi)服務(wù)務(wù)子系統(tǒng)統(tǒng) 科技技以人為為本在餐廳內(nèi)設(shè)設(shè)置觸摸摸式電腦腦操作，供供客人以以及工作作人員雙雙方使用用，集開開臺、點(diǎn)點(diǎn)菜、結(jié)結(jié)帳、收收銀于一一體，通通過網(wǎng)絡(luò)絡(luò)運(yùn)行操操作，使使前臺管管理、結(jié)結(jié)帳、收收銀操作作正常運(yùn)運(yùn)轉(zhuǎn)，安安全準(zhǔn)確確，操作作簡易快快捷。只只

23、需1個個收銀員員便可輕輕松處理理，有效效地防止止錯漏及及作弊事事件的發(fā)發(fā)生。后臺管理子子系統(tǒng) 信息化化管理的的必然選選擇對整個餐廳廳的員工工、菜牌牌、食品品、會員員、房/臺以及及整個系系統(tǒng)實(shí)行行集中管管理。為為后臺管管理員提提供了多多達(dá)800多份的的實(shí)時營營業(yè)報(bào)表表，以供供管理人人員決策策?！白蟀讹L(fēng)尚尚餐飲系系統(tǒng)”功功能詳述述“左岸風(fēng)尚尚餐飲網(wǎng)站站”點(diǎn)菜廚房點(diǎn)菜只需輕點(diǎn)鼠標(biāo)足不出戶進(jìn)行菜單選擇，并分別向各部門傳送該顧客所定菜的出品單。取消 對所點(diǎn)菜應(yīng)客人要求，可以退回，也可以更改其數(shù)量，對于時價食品，可更改其價格。廚房客人可對廚房提出一些如追單、叫起、來得等要求。房臺管理開臺預(yù)訂的房臺。轉(zhuǎn)臺根

24、據(jù)客人要求轉(zhuǎn)訂相應(yīng)房臺。訂臺由營業(yè)臺為客人預(yù)訂在某段時間使用的房臺。搭臺在房臺已滿情況下，可合并兩張臺，但分開結(jié)帳。更改人數(shù)可修改某臺來客人數(shù)。帳 單折扣根據(jù)不同的客人，不同的訂制，可做不同程度的折扣；也可按不同會員用會員卡來折扣。查單查詢客人已消費(fèi)的金額數(shù)。結(jié)帳根據(jù)客人的消費(fèi)金額，可打印出清單及需付的金額。分單根據(jù)客人要求把一個房臺的食品分到其他房臺。 餐廳內(nèi)子系系統(tǒng)（服服務(wù)加后后臺管理理）啟用系統(tǒng)啟動登錄系統(tǒng)操作。系統(tǒng)介紹瀏覽管理系統(tǒng)的功能說明。分桌顯示對不同房/臺進(jìn)行選擇管理。顯示印機(jī)管理各檔口印機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)。天氣設(shè)置當(dāng)天營業(yè)的天氣狀況。食品管理房房臺管理理清機(jī)食品管理食品的供應(yīng)、暫停、

25、設(shè)置扣燉量、尋找食品等。食品大類、部門、要求、口味對食品進(jìn)行設(shè)置。 食品信息，對食品進(jìn)行相應(yīng)的增加、修改、刪除，以及把食品分組別類。 按客人對各類食品加工、選料的不同設(shè)置食品的要求。房臺查詢查詢空臺或已用房臺情況，并可預(yù)訂房臺。清機(jī)消理當(dāng)天營業(yè)報(bào)表，打印相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)報(bào)表。 帳單管理付款根據(jù)客人情況可選現(xiàn)金、禮券、信用卡等付款方式結(jié)帳。查單重印查單：查看帳單明細(xì)。 重印：重新打印帳單。重印帳單重新打印已結(jié)帳的帳單。尋找房臺尋找：輸入房臺號尋找所需帳單。 單號尋找：輸入帳單號尋找所需帳單。消單 消單分兩種情況：一種是對已付款帳單作消單處理，先消去所付款項(xiàng)，變?yōu)槲锤犊顜?；另一種是對未付款帳單消單處理

26、。轉(zhuǎn)更統(tǒng)計(jì)本班收入情況并打印出匯總報(bào)表。找贖輸入客人付款金額，輸出找零金額。報(bào)表查看營業(yè)中所產(chǎn)生的各種數(shù)據(jù)匯總情況。人員權(quán)限管管理前臺員工管理記錄前臺員工的資料、編號、前臺操作密碼等，管理人員可對此員工進(jìn)行管理。管理人員記錄管理人員信息，并有一定權(quán)限的管理，可對前臺人員進(jìn)行管理。會員管理管理會員管理會員及會員類型資料，可設(shè)置會員類型和會員資料。會員折扣管理會員及會員類型資料，可設(shè)置會員類型和會員資料。存款會員可預(yù)先存儲一些金額，每次消費(fèi)時可進(jìn)行自動劃帳。篩選可分為數(shù)量篩選和消費(fèi)額篩選，當(dāng)會員在餐廳消費(fèi)的次數(shù)或消費(fèi)的金額達(dá)到 了一定程度，可被篩選出列為特殊會員。報(bào)表管理日報(bào)表反映一天的營業(yè)情況。

27、包括：營業(yè)報(bào)表、出品報(bào)表、付款報(bào)表、時段報(bào)表、員工報(bào)表、利潤報(bào)表、會員報(bào)表。月報(bào)表反映一段時間的營業(yè)情況。包括：營業(yè)報(bào)表、出品報(bào)表、付款報(bào)表、時段報(bào)表、員工報(bào)表、利潤報(bào)表、會員報(bào)表。其他報(bào)表反映各種資料。包括：食品資料、其他報(bào)表、會員報(bào)表報(bào)表比較報(bào)表比較是反映兩個期段的營業(yè)狀況。包括：營業(yè)與付款報(bào)表、部門與大類報(bào)表、時段銷售報(bào)表。修改記錄反映各種更改記錄。包括：更改總結(jié)報(bào)表、員工更改報(bào)表、食品價錢記錄報(bào)表、暫停/銷售報(bào)表。庫存管理主要是對商商品的進(jìn)進(jìn)貨、銷銷售、庫庫存，財(cái)財(cái)務(wù)的收收付款、客客戶帳進(jìn)進(jìn)行一體體化管理理，是實(shí)實(shí)現(xiàn)企業(yè)業(yè)供應(yīng)鏈鏈管理的的全面解解決方案案。服務(wù)我們的服務(wù)務(wù)特色：首先.

28、快速速響應(yīng)顧顧客要求求,不論論是網(wǎng)站站服務(wù)還還是餐廳廳服務(wù)都都要講求求效率，對對各環(huán)節(jié)節(jié)服務(wù)時時間進(jìn)行行限定，但但是對于于顧客必必須要有有耐心其次, 要要求服務(wù)務(wù)人員在在迎接顧顧客,為為顧客點(diǎn)點(diǎn)菜,送送菜,送送顧客離離店等環(huán)環(huán)節(jié)微笑笑服務(wù),并使用用標(biāo)準(zhǔn)化化禮貌用用語再次,我們們的服務(wù)務(wù)人員具具有高中中以上學(xué)學(xué)歷,并并經(jīng)過企企業(yè)培訓(xùn)訓(xùn),熟悉悉服務(wù)運(yùn)運(yùn)作，熟熟練操作作我們的的餐飲系系統(tǒng)，能能在顧客客使用系系統(tǒng)遇到到困難是是幫助解解決最后,我們們將及時時反饋顧顧客的意意見,滿滿足顧客客需求我們提出上上面的服服務(wù)準(zhǔn)則則：自己能等三分，不讓顧客多等一秒自己能等三分，不讓顧客多等一秒充滿熱情的人性化網(wǎng)絡(luò)標(biāo)

29、準(zhǔn)化的服務(wù)，不再僵硬的標(biāo)準(zhǔn)化微笑永遠(yuǎn)為顧客提供最方便快捷舒適的服務(wù)服務(wù)品質(zhì)的的保障技術(shù)人員隨隨時保證證網(wǎng)絡(luò)和和系統(tǒng)運(yùn)運(yùn)轉(zhuǎn)正常常對服務(wù)人員員用語,行為.表情的的要求進(jìn)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化,成成文化,并將其其作為員員工培訓(xùn)訓(xùn),工作作的指南南所有工作人人員必須須經(jīng)過嚴(yán)嚴(yán)格的系系統(tǒng)操作作培訓(xùn)，只只有培訓(xùn)訓(xùn)成績優(yōu)優(yōu)良者才才可以上上崗?fù)ㄟ^督導(dǎo)部部監(jiān)督員員工完成成情況,上交書書面報(bào)告告.及時時向總部部反饋建立員工激激勵機(jī)制制,使其其積極完完成服務(wù)務(wù)要求對于店內(nèi)環(huán)環(huán)境做到到干凈，清清潔保證觸摸式式電腦平平臺的正正常使用用產(chǎn)品與服務(wù)務(wù)的目標(biāo)標(biāo)讓消費(fèi)者滿滿意在企業(yè)內(nèi)部部，無論論是管理理階級，還還是普通通員工。要要滿足客客

30、人精神神上，心心理上，情情感上的的諸多要要求，就就必須依依靠出色色的服務(wù)務(wù)態(tài)度，服服務(wù)技術(shù)術(shù)和服務(wù)務(wù)藝術(shù)，歸歸根到底底是一種種服務(wù)意意識和理理念，即即cs（ccusttomeer ssatiisfaactiion）理理念“顧客滿意意”要求員員工必須須遵循以以下的基基本要求求。1）站在客客戶的角角度，考考慮問題題，使客客人滿意意，并成成為可靠靠的回頭頭客。2）正確對對待那些些對設(shè)施施設(shè)備，點(diǎn)點(diǎn)菜或服服務(wù)有意意見的客客人，消消除他們們的不滿滿，獲得得客人的的好感。3）員工應(yīng)應(yīng)牢記，同同客人發(fā)發(fā)生任何何爭吵或或爭論，企企業(yè)決不不會是最最后的勝勝利者。總之，用我我們真誠誠的服務(wù)務(wù)，換取取“顧客的的滿意

31、”，從而而獲得更更多的利利潤。具體措施A搞好系統(tǒng)日日常維護(hù)護(hù)的詳細(xì)細(xì)方案1對于系系統(tǒng)日常常維護(hù)作作好方案案，責(zé)任任落實(shí)到到人2做好應(yīng)應(yīng)對系統(tǒng)統(tǒng)可能出出現(xiàn)的問問題B制定使消費(fèi)費(fèi)者滿意意的服務(wù)務(wù)方針1.樹立“好的服服務(wù)是企企業(yè)生命命”的思想想，增強(qiáng)強(qiáng)全員CCS意識識2 .堅(jiān)持持“服務(wù)第第一，顧顧客第一一”的服務(wù)務(wù)宗旨，嚴(yán)嚴(yán)格規(guī)定定服務(wù)接接待工作作標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)實(shí)行規(guī)范范服務(wù)3.注重市市場調(diào)查查，收集集，反饋饋市場信信息，認(rèn)認(rèn)真及時時處理投投訴，不不斷推出出新的服服務(wù)項(xiàng)目目4. 重視視服務(wù)設(shè)設(shè)計(jì)硬件件的建設(shè)設(shè)的同時時不斷改改進(jìn)軟件件和工作作流程。C明確服務(wù)達(dá)達(dá)成目標(biāo)標(biāo)1. 顧客客滿意應(yīng)應(yīng)與職業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和和道

32、德規(guī)規(guī)范相一一致2.不斷改改進(jìn)服務(wù)務(wù)3. 提高高服務(wù)效效率D規(guī)定服務(wù)職職責(zé)和職職權(quán)，建建立一個個合理的的服務(wù)控控制體系系結(jié)構(gòu)1.建立一一個設(shè)置置合理的的管理組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)2.明確所所有管理理服務(wù)人人員的職職責(zé)與職職權(quán)3.最后制制定工作作安排計(jì)計(jì)劃。E進(jìn)行評審，考考核與獎獎懲通過此項(xiàng)活活動，讓讓服務(wù)者者認(rèn)識工工作的必必要性，且且能借此此改進(jìn)服服務(wù)質(zhì)量量讓員工滿意意員工是公司司存在的的人力保保障，公公司將為為員工創(chuàng)創(chuàng)造良好好的工作作環(huán)境，個個性化的的工作空空間，保保障員工工利益，保保證員工工信息傳傳遞的及及時性企業(yè)對待員員工員工對待顧顧客你的問題是是什么，我我們怎樣樣幫助你你我選擇幫助助你，我我能幫

33、助助你我們應(yīng)該讓讓你知道道企業(yè)發(fā)發(fā)生的事事我能幫助你你，因?yàn)闉槲抑赖榔髽I(yè)發(fā)發(fā)生了什什么我們是企業(yè)業(yè)的一員員，所以以我們應(yīng)應(yīng)該對這這里發(fā)生生的事情情負(fù)責(zé)我有義務(wù)幫幫助你，我我為自己己能夠這這樣做，而而感到自自豪我們以職業(yè)業(yè)上的尊尊重相互互對待我把你當(dāng)作作獨(dú)立的的個體對對待我們擁護(hù)相相互的決決定你可以相信信我和我我的餐廳廳會履行行承諾我們要想使使自己的的員工讓讓客人百百分百的的滿意，成成為客人人的擁護(hù)護(hù)者和客客人問題題的解決決者，就就必須滿滿足員工工的需求求：機(jī)會 在在企業(yè)內(nèi)內(nèi)部創(chuàng)造造一個能能夠發(fā)揮揮員工才才能的機(jī)機(jī)會，以以滿足他他們角色色和成就就感的需需求。權(quán)利 維維護(hù)員工工的各種種權(quán)利，使使

34、員工感感到自己己享有權(quán)權(quán)利，滿滿足實(shí)現(xiàn)現(xiàn)自我價價值的需需求。激勵 關(guān)關(guān)心和愛愛護(hù)員工工，通過過有效的的激勵手手段，調(diào)調(diào)動員工工的積極極性，激激發(fā)員工工的敬業(yè)業(yè)愛業(yè)精精神。尊重 管管理層要要充分尊尊重員工工，不僅僅使員工工尊重的的需求得得到滿足足，而且且可以樹樹立員工工的自尊尊心，從從而使員員工對作作好任何何事情都都有信心心。第三章 公公司戰(zhàn)略略公司背景及及現(xiàn)狀這是我國商商品市場場和勞務(wù)務(wù)市場中中最大也也是最有有吸引力力的利潤潤單元應(yīng)應(yīng)該就是是我們餐餐飲這個個行業(yè)了了，勢必必引發(fā)激激烈的競競爭，從從而營造造出新的的產(chǎn)業(yè)平平臺和新新的產(chǎn)業(yè)業(yè)梯隊(duì)。由于當(dāng)初受受計(jì)劃經(jīng)經(jīng)濟(jì)的影影響和中中國當(dāng)時時社會條條

35、件的制制約，餐餐飲行業(yè)業(yè)的電子子商務(wù)一一直沒有有發(fā)展起起來，而而全聚德德，東來來順這些些中國餐餐飲業(yè)的的佼佼者者率先有有了自己己的網(wǎng)站站，用于于網(wǎng)上訂訂餐，宣宣傳自己己的名廚廚、名菜菜等。但但是在解解決制約約中國餐餐飲業(yè)發(fā)發(fā)展的采采購和信信息問題題上，企企業(yè)內(nèi)部部網(wǎng)卻是是無能為為力，而而且這種種建設(shè)自自己小而而全的網(wǎng)網(wǎng)站的做做法，就就整個行行業(yè)的發(fā)發(fā)展來說說是一種種資源、資資金，勞勞動力的的浪費(fèi)。目前快餐業(yè)業(yè)的快速速發(fā)展,越來越越多的企企業(yè)開始始涉足快快餐業(yè),并采用用具有巨巨大優(yōu)勢勢的連鎖鎖經(jīng)營體體制,先先進(jìn)的電電子商務(wù)務(wù)經(jīng)營和和日益完完善的管管理模式式, 左左岸風(fēng)尚尚公司正正是在這這種環(huán)境境

36、中應(yīng)運(yùn)運(yùn)而生的的。發(fā)展戰(zhàn)略總總述根據(jù)所需時時間、管管理模式式、企業(yè)業(yè)規(guī)劃等等因素的的差異，我我們把發(fā)發(fā)展與步步驟分為為四個階階段：利用一年時時間，成成功的創(chuàng)創(chuàng)立模板板店。在5年時間間內(nèi)，發(fā)發(fā)展510家家直營連連鎖店。在10年內(nèi)內(nèi)，重點(diǎn)點(diǎn)推廣特特許經(jīng)營營連鎖，發(fā)發(fā)展200到500家特許許經(jīng)營加加盟店，同同時，發(fā)發(fā)展一部部分直營營連鎖店店。各階段的具具體任務(wù)務(wù)第一階段 即試制制模板點(diǎn)點(diǎn)階段標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營營模式，產(chǎn)產(chǎn)品,服服務(wù),高高效配送送中心等等一系列列舉措的的建立，試試驗(yàn)，改改進(jìn)。目目的是為為了成功功地建立立企業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品，服服務(wù)形象象與經(jīng)營營模式，為為今后企企業(yè)擴(kuò)大大規(guī)模打打下堅(jiān)固固的基礎(chǔ)礎(chǔ)。進(jìn)行前期

37、的的市場調(diào)調(diào)查與定定位 包包括市場場定位 顧客定定位 競爭定定位 制制定多條條穩(wěn)定的的物流方方案（聯(lián)聯(lián)系原料料供應(yīng)商商以及顧顧客精確確定位） 品牌的開發(fā)發(fā)，經(jīng)營營，管理理系統(tǒng)的的構(gòu)建（注注：由于于初期存存在資金金問題，故故物流的的EC解解決方案案只針對對企業(yè)內(nèi)內(nèi)部,具具體管理理團(tuán)隊(duì)見見第六章章 經(jīng)經(jīng)營管理理）質(zhì)量內(nèi)容的的建立與與統(tǒng)一為了第二階階段，即即直營連連鎖的開開發(fā)，我我們在第第一階段段，將就就直營連連鎖的相相關(guān)經(jīng)營營、管理理、法律律等進(jìn)行行研究，并并制定相相應(yīng)的開開發(fā)計(jì)劃劃，廣告告推廣等等設(shè)計(jì)我們通過增增設(shè)23名副副經(jīng)理進(jìn)進(jìn)行監(jiān)督督。同時時設(shè)立監(jiān)監(jiān)督內(nèi)容容考核表表格等，對對實(shí)施過過程中的

38、的不合格格現(xiàn)象進(jìn)進(jìn)行及時時阻止、馬馬上改進(jìn)進(jìn)，使命命令執(zhí)行行流暢無無比，更更為第二二三階段段的監(jiān)督督體系的的建立進(jìn)進(jìn)行鋪設(shè)設(shè)。測試與修改改，針對對企業(yè)與與管理系系統(tǒng)沖突突的地方方進(jìn)行必必要的業(yè)業(yè)務(wù)流程程再造.進(jìn)行初步的的人員培培訓(xùn)，為為了節(jié)省省開業(yè)初初的成本本，同時時保證服服務(wù)質(zhì)量量我們將將通過人人力資源源部對服服務(wù)人員員進(jìn)行就就業(yè)前培培訓(xùn)開發(fā)公司EEC網(wǎng)站站，完成成我們的的“左岸風(fēng)風(fēng)尚”餐飲系系統(tǒng)各模模塊的開開發(fā)整合合并開始始試運(yùn)行行該系統(tǒng)統(tǒng)，并將將系統(tǒng)與與公ECC網(wǎng)站對對接 第二階段段，即直直營連鎖鎖店的發(fā)發(fā)展詳細(xì)分析公公司財(cái)務(wù)務(wù)，管理理資源與與市場趨趨勢，制制定發(fā)展展直營連連鎖的具具體計(jì)

39、劃劃，包括括直營連連鎖店的的開設(shè)數(shù)數(shù)量，網(wǎng)網(wǎng)點(diǎn)，店店門設(shè)計(jì)計(jì)和相關(guān)關(guān)的法律律要求。通過成功的的模版店店形象，利利用各種種渠道宣宣傳公司司產(chǎn)品，提提高公司司形象，征征求直營營連鎖店店合作對對象。明文提出對對直營連連鎖店的的管理要要求，即即其所有有權(quán)屬于于公司，實(shí)實(shí)行總公公司統(tǒng)一一核算，經(jīng)經(jīng)營管理理決策權(quán)權(quán)屬于總總公司等等一系列列直營連連鎖店要要求。并并通過公公司網(wǎng)絡(luò)絡(luò)對各個個直營連連鎖店進(jìn)進(jìn)行管理理。在考核滿意意后，增增設(shè)其為為直營連連鎖店，向向其提供供一系列列相關(guān)服服務(wù)，嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行行模版店店業(yè)已形形成的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化體體系，包包括：店店面設(shè)計(jì)計(jì)，產(chǎn)品品服務(wù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化以以及我們們特有的的“左岸風(fēng)風(fēng)尚”餐

40、飲系系統(tǒng)由于公司規(guī)規(guī)模的擴(kuò)擴(kuò)大，對對各階層層人員的的需求必必然增加加，單純純的外部部招聘不不僅不能能滿足需需求，還還增置了了不必要要的熟練練業(yè)務(wù)時時間，所所以我們們將在第第一階段段的基礎(chǔ)礎(chǔ)上進(jìn)一一步完善善我們的的人員培培訓(xùn)體系系，設(shè)計(jì)計(jì)人員培培訓(xùn)計(jì)劃劃，將具具體實(shí)施施“外包”于專業(yè)業(yè)培訓(xùn)中中心，并并定期考考核其培培訓(xùn)質(zhì)量量 對本行業(yè)特特許經(jīng)營營狀況進(jìn)進(jìn)行詳細(xì)細(xì)調(diào)查研研究，其其所需資資源與法法律法則則，初步步建立有有本企業(yè)業(yè)特色的的完備的的征集特特許加盟盟計(jì)劃。完善物流的的EC解解決方案案和實(shí)施施，以及及在運(yùn)營營過程中中完善公公司ECC網(wǎng)站。第三階段，即即以發(fā)展展特許連連鎖店為為主的經(jīng)經(jīng)營階段段

41、在該階段，由由于前兩兩期資金金、技術(shù)術(shù)、經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)、人員員等資源源的積累累。我們們將發(fā)展展重心定定在更發(fā)發(fā)達(dá)，更更規(guī)范化化的特許許連鎖形形式上，并并加以直直營連鎖鎖為輔助助在第二階段段公司形形象樹立立，擴(kuò)大大的基礎(chǔ)礎(chǔ)上，通通過各個個渠道發(fā)發(fā)展特許許加盟店店創(chuàng)立規(guī)范標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的加加盟契約約，包括括加盟系系統(tǒng)說明明、介紹紹、授權(quán)權(quán)加盟條條件、加加盟合約約、加盟盟管理方方法對加盟店進(jìn)進(jìn)行嚴(yán)格格考察，包包括：投投資者經(jīng)經(jīng)營意識識、經(jīng)濟(jì)濟(jì)實(shí)力和和管理能能力、開開店的條條件與加盟店簽簽訂合約約，并開開展一系系列對加加盟店的的支援服服務(wù)。包包括：開開店前、開開店時、開開店后三三類服務(wù)務(wù)內(nèi)容由于網(wǎng)點(diǎn)的的分散與與擴(kuò)展，

42、我我們將增增添各地地區(qū)辦事事處，作作為該區(qū)區(qū)、總部部與加盟盟店之間間的信息息溝通的的橋梁以以及對加加盟店進(jìn)進(jìn)行管理理約束，由由督導(dǎo)部部下派的的督導(dǎo)員員將于同同地辦經(jīng)經(jīng)理協(xié)調(diào)調(diào)各分店店發(fā)展增設(shè)左岸風(fēng)風(fēng)尚管理理部，協(xié)協(xié)調(diào)直營營連鎖及及特許連連鎖的發(fā)發(fā)展，使使之在設(shè)設(shè)點(diǎn)，配配貨，經(jīng)經(jīng)營等方方面減少少沖突，互互利發(fā)展展建立強(qiáng)大的的物流配配送體系系。由于規(guī)模的的擴(kuò)大需需要我們們完善管管理信息息系統(tǒng)(MISS)人員培訓(xùn)體體系 特許許連鎖店店經(jīng)營作作為一種種主要依依靠商品品或服務(wù)務(wù)經(jīng)營技技術(shù)取勝勝的經(jīng)營營類型。隨隨著其迅迅速的擴(kuò)擴(kuò)張，企企業(yè)也需需要源源源不斷的的人才供供應(yīng)所以以我們將將其作為為自身的的發(fā)展重

43、重點(diǎn)之一一。為建建立一個個統(tǒng)一的的品牌形形象和本本公司的的業(yè)務(wù)開開展，我我們將建建立自己己的培訓(xùn)訓(xùn)中心，并并增加具具有特色色的督導(dǎo)導(dǎo)員培訓(xùn)訓(xùn)?？傮w體思路開發(fā)潛能，終終身培養(yǎng)養(yǎng)、適度度運(yùn)用開發(fā)程序第一階段：培訓(xùn)與與開發(fā)的的學(xué)要分分析第二階段：培訓(xùn)與與開發(fā)的的實(shí)施將對不同職職責(zé)人員員，分類類培訓(xùn)，分分為高級級管理人人員培訓(xùn)訓(xùn)，中級級管理人人員培訓(xùn)訓(xùn)與一般般服務(wù)人人員培訓(xùn)訓(xùn)，督導(dǎo)導(dǎo)員培訓(xùn)訓(xùn)開始創(chuàng)建自自己的培培訓(xùn)機(jī)構(gòu)構(gòu)，并開開設(shè)與本本企業(yè)業(yè)業(yè)務(wù)有關(guān)關(guān)的特色色課程。對培訓(xùn)時間間，要求求，考核核明文化化。第三階段：培訓(xùn)與與開發(fā)的的效果分分析第四階段：培訓(xùn)目目標(biāo)的達(dá)達(dá)成階段段第五階段：培訓(xùn)與與開發(fā)反反饋總體

44、競爭競爭戰(zhàn)略我們將結(jié)合合使用成成本領(lǐng)先先戰(zhàn)略，差差異化戰(zhàn)戰(zhàn)略，集集中化戰(zhàn)戰(zhàn)略。在在不同階階段有不不同側(cè)重重：在第第一階段段，以差差異化戰(zhàn)戰(zhàn)略為主主，利用用產(chǎn)品品品質(zhì)，品品牌，服服務(wù)的差差異化優(yōu)優(yōu)勢以及及管理手手段的優(yōu)優(yōu)勢對競競爭對手手樹立屏屏障，利利用對手手設(shè)法逾逾越的時時間，強(qiáng)強(qiáng)大自身身的實(shí)力力，同時時差異化化產(chǎn)品能能更好的的滿足顧顧客的需需求，其其更高的的附加值值也能減減少顧客客對價格格的注重重。在第第二、三三階段，以以成本領(lǐng)領(lǐng)先戰(zhàn)略略為主。因因?yàn)殡S著著規(guī)模的的擴(kuò)大，網(wǎng)網(wǎng)點(diǎn)的增增多，我我們將擁擁有較強(qiáng)強(qiáng)的生產(chǎn)產(chǎn)能力，地地理區(qū)域域優(yōu)勢，豐豐富的經(jīng)經(jīng)驗(yàn)和資資金后盾盾，使得得我們能能進(jìn)行規(guī)規(guī)模經(jīng)

45、濟(jì)濟(jì)。而為為了以更更高的效效率和更更好的效效果為特特定目標(biāo)標(biāo)市場服服務(wù)，確確立自身身市場地地位，我我們將把把集中化化戰(zhàn)略將將貫穿于于三個階階段。與其他餐飲飲快餐店店的競爭爭：初期我們最最大的競競爭者就就是位置置在我們們左岸風(fēng)風(fēng)尚的飯飯館。他他們選址址有可能能距顧客客近，規(guī)規(guī)模大，價價格相對對較低。硬硬件設(shè)施施齊全，但但是由于于大規(guī)模模的事物物配給造造成飯菜菜做工粗粗糙，原原料劣質(zhì)質(zhì)（如米米飯），不不重視營營養(yǎng)，有有的還存存在飯菜菜偏少，服服務(wù)態(tài)度度差等問問題。在在管理方方面大多多采用落落后的管管理方式式，效率率低下，對對顧客的的意見做做出反映映的時間間偏長；提供的的菜式單單一以及及口味單單一等

46、缺缺點(diǎn)。針對對手的的劣勢，我我們的優(yōu)優(yōu)勢是：原料優(yōu)優(yōu)質(zhì)，做做工精細(xì)細(xì)（有小小炒的優(yōu)優(yōu)點(diǎn)）。除除此之外外，我們們的特色色針對對營養(yǎng)多多下工夫夫、菜式式DIYY、先進(jìn)進(jìn)的左岸岸風(fēng)尚系系統(tǒng)、多多方的廣廣告渠道道（主要要是網(wǎng)絡(luò)絡(luò)），針針對不同同口味提提供不同同菜式，通通過我們們的宣傳傳手段，讓讓消費(fèi)者者感覺到到，我們們的店里里的產(chǎn)品品都是極極具營養(yǎng)養(yǎng)的。通通過網(wǎng)站站直接訂訂餐以及及各種手手段接收收顧客的的反映，送送貨上門門，快捷捷方便?，F(xiàn)現(xiàn)代化的的管理手手段，高高效率。競爭者有可可能做出出的反映映：當(dāng)我我們進(jìn)入入這個市市場中時時，與同同行業(yè)其其他快餐餐店形成成了競爭爭。競爭爭者可能能很快會會做出反反映

47、。與與我們進(jìn)進(jìn)行競爭爭。包括括：及時時增加菜菜式，加加強(qiáng)質(zhì)量量，提高高服務(wù)我們的策略略：通過過豐富的的促銷活活動，強(qiáng)強(qiáng)調(diào)我們們的特色色：網(wǎng)絡(luò)絡(luò)化，健健康化，專專業(yè)化。強(qiáng)強(qiáng)調(diào)我們們的產(chǎn)品品開發(fā)經(jīng)經(jīng)歷的專專業(yè)研究究，質(zhì)量量保證，在在保證營營養(yǎng)的前前提下，采采取“多樣化化+口味好好”的策略略。如果果同行競競爭者打打起價格格的招牌牌，我們們只做適適當(dāng)調(diào)整整，不參參與價格格的競爭爭。保證證我們是是產(chǎn)品，服服務(wù)的質(zhì)質(zhì)量。促促銷活動動包括：建立會會員制，專專家咨詢詢，網(wǎng)上上互動等等,同時提提供同行行競爭者者缺少的的多種訂訂購服務(wù)務(wù)，包括括：電話話，網(wǎng)上上訂餐，及及網(wǎng)上熱熱線咨詢詢服務(wù)，建建立與顧顧客的親親密

48、聯(lián)系系關(guān)鍵：逐漸漸的在競競爭中樹樹立好我我們左岸岸風(fēng)尚形形象和信信譽(yù)。第四章 市場分分析餐飲市場總總體背景景：餐飲業(yè)作為為我國第第三產(chǎn)業(yè)業(yè)中的一一個傳統(tǒng)統(tǒng)支柱行行業(yè)，在在社會發(fā)發(fā)展與人人民生活活中具有有不可缺缺少的地地位，發(fā)發(fā)揮著重重要的作作用。是是國內(nèi)消消費(fèi)市場場發(fā)展速速度最快快的一個個行業(yè)。展展望今后后餐飲業(yè)業(yè)的發(fā)展展，將繼繼續(xù)保持持強(qiáng)勁的的增長勢勢頭，經(jīng)經(jīng)營質(zhì)量量與企業(yè)業(yè)水平也也將不斷斷提高。從長期發(fā)展展看，社社會經(jīng)濟(jì)濟(jì)發(fā)展與與消費(fèi)水水平提高高是餐飲飲業(yè)發(fā)展展的兩個個主要基基礎(chǔ)?！懊褚允呈碁樘臁?，社會會越發(fā)展展，人民民生活越越提高，餐餐飲業(yè)的的發(fā)展速速度越快快，行業(yè)業(yè)規(guī)模也也將更趨趨擴(kuò)大

49、。美美國平均均每人一一年在外外就餐支支出達(dá)110000多美元元，歐洲洲平均為為6200美元，而而我國目目前平均均只有660多美美元，潛潛力依然然巨大。從餐飲市場場需求發(fā)發(fā)展趨勢勢上：餐餐飲的電電子化，飲食的的社會化化，健康康化將成成為大趨趨勢從消費(fèi)需求求方面看看，人們們追求個個性多樣樣化、文文化品牌牌化、營營養(yǎng)健康康化、經(jīng)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠惠化、大大眾優(yōu)質(zhì)質(zhì)化、市市場細(xì)分分化的特特點(diǎn)將不不斷加強(qiáng)強(qiáng)，消費(fèi)費(fèi)增長加加快與消消費(fèi)檔次次提高的的狀態(tài)共共存，這這將有力力地帶動動企業(yè)經(jīng)經(jīng)營的開開拓，對對行業(yè)發(fā)發(fā)展起到到促進(jìn)作作用。從行業(yè)自身身看，餐餐飲業(yè)的的發(fā)展空空間依然然很大，將將進(jìn)一步步適應(yīng)人人民生活活水平與與

50、消費(fèi)結(jié)結(jié)構(gòu)變化化的需求求，不斷斷開拓大大眾家庭庭餐飲市市場，推推進(jìn)傳統(tǒng)統(tǒng)餐飲向向現(xiàn)代餐餐飲方向向的轉(zhuǎn)變變，推進(jìn)進(jìn)餐飲服服務(wù)社會會化的進(jìn)進(jìn)程，以以先進(jìn)的的生產(chǎn)方方式和管管理方式式為主導(dǎo)導(dǎo)，向餐餐飲的品品牌化、國國際化、產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化、連連鎖化和和現(xiàn)代化化方向邁邁進(jìn)。就目前中國國餐飲業(yè)業(yè)百強(qiáng)企企業(yè)前來來做分析析：總體體而言，雖雖然大多多采用連連鎖經(jīng)營營，但是是沒有一一家企業(yè)業(yè)明確提提出“網(wǎng)絡(luò)化化營銷、信信息化管管理和營營養(yǎng)健康康”這一概概念作為為主導(dǎo)思思想貫穿穿到企業(yè)業(yè)文化中中，并以以此作為為產(chǎn)品設(shè)設(shè)計(jì)的根根本出發(fā)發(fā)點(diǎn)，他他們的特特色產(chǎn)品品更突出出在口味味，原材材料上，缺缺乏系統(tǒng)統(tǒng)，全面面，具有有針對性

51、性的健康康食品。連鎖的優(yōu)勢勢連鎖商業(yè)之之所以能能在經(jīng)濟(jì)濟(jì)領(lǐng)域中中產(chǎn)生和和發(fā)展，這這不僅有有外部客客觀環(huán)境境為它提提供一個個良好的的發(fā)育土土壤，而而且它自自身的優(yōu)優(yōu)勢決定定了它的的產(chǎn)生和和進(jìn)一步步發(fā)展。連鎖經(jīng)營進(jìn)進(jìn)貨與銷銷售的分分離，有有利于總總體上降降低經(jīng)營營成本。經(jīng)營可以迅迅速集中中商業(yè)資資本，有有利于提提高資本本的投人人產(chǎn)出效效益。連鎖經(jīng)營提提高了零零售商業(yè)業(yè)的地位位，有利利于流通通體系的的合理化化。連鎖總部在在經(jīng)營戰(zhàn)戰(zhàn)略和策策略研究究上可投投入巨大大力量，有有利于提提高各店店鋪的經(jīng)經(jīng)營水平平，提高高連鎖組組織的競競爭實(shí)力力。連鎖組織統(tǒng)統(tǒng)一進(jìn)行行產(chǎn)品開開發(fā)和廣廣告宣傳傳，有利利于降低低費(fèi)用

52、開開支。一般連鎖組組織大多多采用超超級市場場的形式式，顧客客自選一方面面節(jié)省了了人力，減減少了支支出，另另一方面面顧客在在商品選選擇中也也實(shí)現(xiàn)了了自我，滿滿足了顧顧客的成成就需求求感，同同時，一一些有影影響有特特色，有有實(shí)力，有有信譽(yù)的的大型商商業(yè)企業(yè)業(yè)帶動一一批中小小型商業(yè)業(yè)企業(yè)使他們們從分散散經(jīng)營走走向集約約經(jīng)營，發(fā)發(fā)揮出規(guī)規(guī)模效益益；或是是一批中中小型商商業(yè)企業(yè)業(yè)自己攜攜手聯(lián)合合起來，組組建連鎖鎖體系，加加強(qiáng)它們們的競爭爭實(shí)力，減減輕了政政府壓力力，受到到政府歡歡迎，從從而在政政策上給給予優(yōu)惠惠連鎖鎖店的地地理位置置大多分分布在商商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)點(diǎn)較少的的交通方方便的居居民區(qū)或或城市邊邊緣區(qū)，大

53、大大方便便了當(dāng)?shù)氐鼐用竦牡纳?，受受到了廣廣大消費(fèi)費(fèi)者的歡歡迎。相比較之下下，連鎖鎖經(jīng)營更更具有優(yōu)優(yōu)勢，這這也是我我們選擇擇它的原原因。餐飲市場連鎖鎖快餐市市場電子商商務(wù)再餐飲市場場中采用用EC的的解決方方案是大大勢所趨趨，因?yàn)闉椴捎秒婋娮由虅?wù)務(wù)可以更更好的解解決好企企業(yè)的管管理、信信息傳遞遞、降低低成本和和更好的的進(jìn)行產(chǎn)產(chǎn)品的推推銷等好好處。而而對于連連鎖經(jīng)營營來說，信信息的傳傳遞與企企業(yè)的遠(yuǎn)遠(yuǎn)程管理理至關(guān)重重要，因因此采用用EC也也更適合合我們連連鎖經(jīng)營營的模式式。同時時餐飲業(yè)業(yè)的電子子商務(wù)具具有如下下優(yōu)勢：信息內(nèi)容優(yōu)優(yōu)勢：我我們將所所有與飲飲食相關(guān)關(guān)的信息息都融匯匯貫通、自自成體系系；我

54、們們內(nèi)容服服務(wù)的目目標(biāo)是使使所有華華人能在在全球的的大部分分地區(qū)找找到他們們所需要要的中華華美食，并并成為每每個用戶戶的私人人美食顧顧問。 為個人用戶戶提供電電子商務(wù)務(wù)（B22C）的的優(yōu)勢： 在這這里，我我們的個個人用戶戶可以領(lǐng)領(lǐng)略并享享受到更更方便、更更省時省省錢、更更時尚的的與飲食食相關(guān)的的消費(fèi)方方式，用用戶完全全可以通通過網(wǎng)絡(luò)絡(luò)享受到到訂餐、訂訂位、訂訂水、預(yù)預(yù)訂宴席席、訂餐餐券等餐餐飲服務(wù)務(wù)?！白蟀讹L(fēng)風(fēng)尚”餐飲網(wǎng)網(wǎng)站正努努力讓網(wǎng)網(wǎng)上電子子商務(wù)走走入千家家萬戶，不不僅成為為中國人人的飲食食顧問，更更要成為為中國人人的菜籃籃子甚至至廚房、廚廚師。 強(qiáng)大的技術(shù)術(shù)優(yōu)勢：我們擁有有著強(qiáng)大大的技術(shù)

55、術(shù)優(yōu)勢并并與其信信息內(nèi)容容、電子子商務(wù)模模式等相相結(jié)合， 開發(fā)出出多種獨(dú)獨(dú)具特色色的功能能與服務(wù)務(wù)。如各各種訂餐餐、訂水水 等商商務(wù)功能能及餐廳廳、菜譜譜搜索等等。完善的后臺臺管理：電子商商務(wù)并不不僅僅限限于開設(shè)設(shè)網(wǎng)站進(jìn)進(jìn)行網(wǎng)上上訂餐，同同時后臺臺管理的的電子化化，服務(wù)務(wù)的電子子化，同同樣是我我們不可可忽視的的環(huán)節(jié)。我我們的“左岸風(fēng)風(fēng)尚”餐飲系系統(tǒng)正是是致力于于這個方方面。餐飲市場連鎖鎖快餐市市場高?？炜觳褪袌鰣觯?為為了利用用高校創(chuàng)創(chuàng)業(yè)的優(yōu)優(yōu)勢，迅迅速擴(kuò)大大市場，我我們把也也可以在在初期把把高校學(xué)學(xué)生也作作為我們們的目標(biāo)標(biāo)客戶，理理由如下下：高校后勤走走向社會會進(jìn)入市市場。高高校餐飲飲市場的

56、的開放是是遲早的的事情，大大學(xué)餐飲飲市場雖雖然表現(xiàn)現(xiàn)出消費(fèi)費(fèi)群體整整體消費(fèi)費(fèi)水平和和利潤偏偏低，但但市場穩(wěn)穩(wěn)定集中中、客流流量大，只只要保證證餐飲質(zhì)質(zhì)量，收收益是相相當(dāng)樂觀觀的高校校學(xué)生月月平均消消費(fèi)為33005000元，其其中飲食食消費(fèi)占占53.23%且具有有以下特特征：崇尚科學(xué)，其其科學(xué)意意識，知知識意識識在各類類人群中中最突出出，加上上其文化化氛圍更更有利于于電子商商務(wù)概念念和服務(wù)務(wù)的推廣廣消費(fèi)心理健健康、有有獨(dú)立觀觀點(diǎn)、來來自各地地的學(xué)生生都口味味不一，正正處于從從傳統(tǒng)飲飲食向現(xiàn)現(xiàn)代飲食食過渡的的階段，更更易于建建立健康康飲食習(xí)習(xí)慣、對對本企業(yè)業(yè)的忠誠誠度以及及推廣本本企業(yè)的的“菜式D

57、DIY”高校的校園園網(wǎng)的發(fā)發(fā)展已經(jīng)經(jīng)取到了了相當(dāng)可可喜的程程度，絕絕大多數(shù)數(shù)的高校校的校園園網(wǎng)連接接了學(xué)生生、老師師、學(xué)校校的各個個部門。據(jù)據(jù)我們的的市場調(diào)調(diào)查，就就重郵來來說，學(xué)學(xué)生以及及校外人人士開設(shè)設(shè)的電子子商務(wù)網(wǎng)網(wǎng)站就又又8家，大大多是對對自己的的商品進(jìn)進(jìn)行宣傳傳和在線線銷售，而而且在學(xué)學(xué)生群體體中的接接受率高高達(dá)855%。這這可以說說在高校校展開電電子商務(wù)務(wù)模式下下的訂餐餐以及其其它的服服務(wù)已經(jīng)經(jīng)具備了了必要基基本的設(shè)設(shè)施和市市場。市場細(xì)分將餐飲業(yè)市市場細(xì)分分如下表表在校學(xué)生（住宿）90%（1民工及其它10%職員（沒有時間做）普通家庭沒有錢消費(fèi)的不愿意去的每天在外吃飯的人數(shù)在校學(xué)生（

58、住宿）90%（1民工及其它10%職員（沒有時間做）普通家庭沒有錢消費(fèi)的不愿意去的每天在外吃飯的人數(shù)經(jīng)常性的經(jīng)常性的餐飲業(yè)市場餐飲業(yè)市場一次性消費(fèi)很大的次數(shù)較少的一次性消費(fèi)很大的次數(shù)較少的缺錢經(jīng)常消費(fèi)的缺錢經(jīng)常消費(fèi)的衛(wèi)生情況衛(wèi)生情況經(jīng)濟(jì)狀況根本不去的經(jīng)濟(jì)狀況根本不去的 缺乏信任感 缺乏信任感 從不定餐的 上網(wǎng)定餐的 從不定餐的 上網(wǎng)定餐的 覺得費(fèi)用大 覺得費(fèi)用大 經(jīng)常定餐的 經(jīng)常定餐的 初期我們的的目標(biāo)客客戶：是是餐飲支支出高于于2500/月，時時間觀念念強(qiáng)，喜喜歡新事事物的的的目標(biāo)客客戶群體體初期我們的的潛在客客戶：商商圈內(nèi)的的教職工工8，和和居民55，及及暫時忽忽視營養(yǎng)養(yǎng)的部分分同學(xué)110。

59、（222000人）通過以上的的細(xì)分市市場我們們就可以以選擇我我們的戰(zhàn)戰(zhàn)略作為為我們對對目標(biāo)市市場的營營銷戰(zhàn)略略。即是是找準(zhǔn)營營銷對象象，逐漸漸的我們們可以擴(kuò)擴(kuò)大到社社會的其其他階層層。在這這個擴(kuò)張張過程中中，我們們始終堅(jiān)堅(jiān)持網(wǎng)上上訂餐服服務(wù)和實(shí)實(shí)體店服服務(wù)（可可以利用用小區(qū)或或者公司司的網(wǎng)絡(luò)絡(luò)），作作為我們們的特色色服務(wù)。 以店址址為圓心心，以十十分鐘距距離為半半徑畫圓圓。交通工具特特征距離半徑（米米）時間（分鐘鐘）時速（千米米）商圈性質(zhì)徒步圈600104核心商圈自行車圈1300108次級商圈汽車圈60001040邊緣商圈第五章 營營銷策略略市場細(xì)分確定細(xì)分市市場某一市場上上開展業(yè)業(yè)務(wù)的任任何

60、公司司都會意意識到，在在通常情情況下，它它不可能能為這一一市場的的全體顧顧客服務(wù)務(wù)，這是是因?yàn)轭欘櫩腿藬?shù)數(shù)太多以以及購買買要求各各不相同同時刻限限制著我我們。我我們?yōu)榱肆伺c無處處不在的的競爭對對手瓜分分市場，確確定了我我們能夠夠?yàn)楂@得得市場利利潤最有有效的細(xì)細(xì)分。為為了挑選選并服務(wù)務(wù)好我們們的市場場，我們們公司決決定從事事目標(biāo)營營銷。在在目標(biāo)營營銷活動動中，我我們區(qū)分分了主要要的市場場，以一一個或者者幾個細(xì)細(xì)分市場場作為目目標(biāo)，為為每個細(xì)細(xì)分市場場制定產(chǎn)產(chǎn)品開發(fā)發(fā)和營銷銷方案。比比如初期期，我們們就將細(xì)細(xì)分市場場劃分為為散客市市場，再再根據(jù)每每個細(xì)分分市場的的特點(diǎn)，根根據(jù)對象象的不同同來進(jìn)行行