1、第 餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急預(yù)案餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急預(yù)案為做好項(xiàng)目新型冠狀病毒感染的肺炎疫情的防控工作，提高對(duì)該疫情的防控和應(yīng)對(duì)能力，控制疫情在項(xiàng)目的輸入、傳播、蔓延，保障全體客戶(hù)及工作人員的身體健康和生命安全，維護(hù)正常的運(yùn)營(yíng)秩序，特制定本預(yù)案。 一、 應(yīng)急小組 組 長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)： 組 員： 二、 開(kāi)放工位用餐 1、開(kāi)放工位就餐，餐盒扔到自己樓層的濕區(qū)處。（濕區(qū)增加廚余垃圾桶要求員工將飯盒里的剩飯和飯盒分開(kāi)傾倒） 2、提倡員工自帶毛巾用餐后從濕區(qū)取用消毒液擦拭桌面（員工用餐時(shí)呼吸會(huì)造成桌面污染，所以倡導(dǎo)員工自行消毒工位，提升樓宇內(nèi)的消毒面積） 3、濕區(qū)增加垃圾袋，員工用餐后消毒整個(gè)濕區(qū)（因會(huì)造成垃

2、圾數(shù)量較多保潔人員人數(shù)不足，可以組成應(yīng)急小組在高峰期間進(jìn)行運(yùn)輸） 三、 增加員工的用餐渠道分流排隊(duì)高峰 1、 兩棟樓宇內(nèi)所有供應(yīng)商可提供盒飯A5咖啡廳一條餐線、A5便利店一條餐線、食堂盒飯一條餐線，A1便利店 一層神奇堡門(mén)口 地下食堂打包小吃餐線7條餐線合計(jì)12條餐線，建議員工以小組單位購(gòu)餐緩解排隊(duì)密集程度。 2、 倡導(dǎo)員工從樓梯下樓，以緩解高峰電梯壓力。和減少密閉空間交叉污染。 3、 食堂情況 1、 目前確認(rèn)與食堂項(xiàng)目經(jīng)理確認(rèn)，整體項(xiàng)目可達(dá)到40人； 2、 神奇堡暫時(shí)停止運(yùn)營(yíng)，等疫情后恢復(fù)運(yùn)營(yíng) 3、 疫情期間食堂供餐方式 1） 乒乓球區(qū)午餐晚餐單餐可供餐200份，開(kāi)餐后可根據(jù)售賣(mài)情況每30分

3、鐘增加100份， 2） A1樓神奇堡門(mén)口午餐晚餐可作為售餐點(diǎn)單餐可售賣(mài)200份餐食，開(kāi)餐后根據(jù)售賣(mài)情況每30分鐘可增加100份 3） 食堂提供固定套餐3條盒飯餐線、每條餐線2名員工固定套餐快速出餐，預(yù)計(jì)一分鐘可出兩份套餐。現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備稱(chēng)好的盒飯放置在保溫箱中（推薦）員工進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，降低食堂的人員排隊(duì)時(shí)間。 4） 小吃快速購(gòu)餐區(qū)域麻辣香鍋1條餐線，打鹵面1條餐線。黃燜雞一條餐線每分鐘出品2份套餐，可以緩解員工排隊(duì)時(shí)間 5） 小吃制作區(qū)域現(xiàn)煮水餃區(qū)域每隔10分鐘可以出品12份水餃，為了緩解此區(qū)域排隊(duì)時(shí)間同時(shí)推出蒸餃套餐緩解排隊(duì)時(shí)間 4、 每天開(kāi)餐期間在吃貨群實(shí)時(shí)通知食堂的排隊(duì)人數(shù)要求員工盡可能的錯(cuò)峰買(mǎi)餐

4、，買(mǎi)餐后要求員工快速用餐安排食堂加大保潔力度進(jìn)行實(shí)時(shí)清潔。 5、 在A1/A5北門(mén)放置多格置物架員工的外賣(mài)可以置放在置物架上 6、 推出員工自帶飯活動(dòng)，員工可以將制作方式以郵件形式發(fā)給Yuanhang02，編輯視頻或者圖片發(fā)到部落上進(jìn)行評(píng)選。評(píng)出員工大廚，受歡迎菜品也會(huì)由食堂進(jìn)行制作推出。 四、 供應(yīng)商人員管理 1、 每天分為早中晚對(duì)于供應(yīng)商員工進(jìn)行測(cè)溫并進(jìn)行登記 2、 要求供應(yīng)商員工從出宿舍后就需佩戴口罩 3、 每天分為早中晚測(cè)溫進(jìn)行登記，體溫超過(guò)37.3度禁止上班。 4、 自有宿舍管理 1） 員工只能在宿舍內(nèi)自由活動(dòng)，在疫情階段在休假期不得外出，遇到特殊情況必須外出須告知外出地點(diǎn)及事由。

5、2） 每天員工上班后對(duì)宿舍使用84噴灑消毒。 3） 員工每天上下班需一同出行由宿舍長(zhǎng)登記員工歸宿時(shí)間，主管級(jí)登記員工到崗時(shí)間。 5、 獨(dú)自居住員工管理 1） 要求員工登記每天出行記錄，上班所乘交通工具，如租住室友或家人出現(xiàn)發(fā)熱等情況該名員工須立即報(bào)備，并在家中隔離觀察。 6、 餐廳供應(yīng)商員工從車(chē)庫(kù)從后門(mén)到食堂上班下班， 7、 所有供應(yīng)商及員工在工作及休息期間不得離開(kāi)自有經(jīng)營(yíng)區(qū)域 五、 開(kāi)餐期間消毒措施 1. 開(kāi)餐期間安排保潔進(jìn)行巡場(chǎng)，在員工用餐后對(duì)桌面使用小噴壺噴在抹布上，用抹布對(duì)桌面進(jìn)行擦拭。 2. 食堂三餐閉餐后對(duì)于用餐區(qū)噴灑按比例配好的84消毒液，并用 消毒液浸泡毛巾，對(duì)分餐間玻璃及臺(tái)面

6、進(jìn)行擦拭，依次進(jìn)行消毒午餐晚餐閉餐后，開(kāi)啟消毒燈對(duì)于用餐區(qū)域進(jìn)行消毒。 六、 餐具消毒 根據(jù)現(xiàn)有餐具增加40%的密胺餐具以供使用，所有餐具在清洗后消毒15鐘后才可以使用。并準(zhǔn)備一次性餐具餐盒可以由員工進(jìn)行選擇。 七、 自有供應(yīng)商管理 要求自有供應(yīng)商每天在運(yùn)送餐食時(shí)提供制作餐食人員運(yùn)輸人員體溫檢查表，并提供相應(yīng)資質(zhì)。 八、 應(yīng)急預(yù)案 1、 當(dāng)發(fā)生員工發(fā)熱時(shí)能迅速對(duì)確定該名員工的工作崗位和近期接觸人員進(jìn)行重點(diǎn)防控，要求與其同宿舍員工回宿舍進(jìn)行隔離觀察。 2、 用1：50配比好的84消毒液對(duì)于該員工的工作區(qū)域進(jìn)行噴灑空氣消毒。 3、 該名員工接觸的餐食直接廢棄 九、 菜品價(jià)格預(yù)案 1. 如因疫情引發(fā)

7、菜品采購(gòu)價(jià)格上漲，每天根據(jù)食堂采購(gòu)價(jià)格核算第二天菜品售價(jià)再吃貨群及微信群進(jìn)行公示 2. 禁止食堂采購(gòu)冰鮮肉類(lèi)一切肉類(lèi)需采購(gòu)冷凍品并提供資質(zhì)及檢疫報(bào)告。 一十、 應(yīng)急宣傳 1、 再10日開(kāi)工前錄制食堂準(zhǔn)備視頻并剪輯再9日18點(diǎn)前發(fā)出，并發(fā)出10日菜品價(jià)格菜單。 2、 每周推出3-5種含維C較高菜品進(jìn)行宣傳 3、 錄制疫情階段食堂用餐方式，在食堂電視上重復(fù)播出。 一、指導(dǎo)企業(yè)有序復(fù)工 堅(jiān)持一手抓疫情防控，一手抓復(fù)工復(fù)產(chǎn)。根據(jù)商務(wù)部辦公廳 國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于印發(fā)零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指引的通知（商辦流通函-43號(hào)），切實(shí)做好經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境、服務(wù)提供、設(shè)備管

8、理、采購(gòu)進(jìn)貨管理、顧客管理、外賣(mài)服務(wù)等方面的衛(wèi)生防疫措施，營(yíng)造健康安全的消費(fèi)環(huán)境。各縣（市）區(qū)商務(wù)主管部門(mén)依據(jù)-省分區(qū)分級(jí)差異化疫情防控和有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作導(dǎo)則，結(jié)合本地區(qū)疫情防控特點(diǎn)和要求，聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，制定實(shí)施細(xì)則，為餐飲企業(yè)復(fù)工提供操作指引，指導(dǎo)餐飲企業(yè)做好復(fù)工工作。要加大政策宣傳力度，走訪重點(diǎn)餐飲企業(yè)，了解企業(yè)困難，幫扶企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。市商務(wù)局將下發(fā)餐飲業(yè)復(fù)工操作指引，為各（縣）市區(qū)提供參考。要落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，各餐飲經(jīng)營(yíng)單位須成立防控工作小組，制定規(guī)范、安全的疫情防控實(shí)施方案，建立各項(xiàng)操作守則，做好信息采集工作。 二、全面落實(shí)幫扶措施 一要認(rèn)真落實(shí)中共-省委辦公廳 -省人民政府辦公廳

9、關(guān)于印發(fā)-省關(guān)于應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情扎實(shí)做好六穩(wěn)工作的若干措施的通知（閩委辦-3號(hào)）、-市人民政府印發(fā)關(guān)于幫助中小微企業(yè)應(yīng)對(duì)疫情共渡難關(guān)若干措施的通知（榕政綜-22號(hào)），落實(shí)加大信貸支持力度、降低企業(yè)融資成本、開(kāi)通金融服務(wù)便捷通道、減免中小企業(yè)房租、中小企業(yè)稅費(fèi)減免政策等政策，幫助中小微餐飲企業(yè)渡過(guò)難關(guān)。二要落實(shí)-市人民政府辦公廳印發(fā)關(guān)于應(yīng)對(duì)疫情促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)增長(zhǎng)措施的通知（榕政辦-19號(hào)），引導(dǎo)限額以上餐飲企業(yè)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略和模式，幫助限上餐飲企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺(tái)加強(qiáng)合作，開(kāi)展線上訂餐、線下自提和無(wú)接觸配送服務(wù)。三要宣傳指導(dǎo)餐飲企業(yè)用好餐飲電商平臺(tái)的金融支持政策。餓了么、美團(tuán)等針對(duì)餐飲業(yè)推出了金融支持。餓了么口碑將向部分全國(guó)連鎖餐飲企業(yè)提供總額10億元專(zhuān)項(xiàng)扶持資金。美團(tuán)出臺(tái)了七項(xiàng)商戶(hù)幫扶措施，在全國(guó)范圍內(nèi)啟動(dòng)3.5億元專(zhuān)項(xiàng)扶持資金支持商戶(hù)恢復(fù)經(jīng)營(yíng)。-晚報(bào)將聯(lián)合本地銀行，為-餐飲企業(yè)提供貸款等服務(wù)。 三、鼓勵(lì)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售 一要積極引導(dǎo)大中型餐飲企業(yè)開(kāi)展團(tuán)餐供應(yīng)。為避免復(fù)工企業(yè)人員聚集就餐，防止群體性聚餐可能引發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，要積極推動(dòng)大中型餐飲企業(yè)開(kāi)展團(tuán)餐供應(yīng)配送服務(wù)和外賣(mài)和外帶銷(xiāo)售。 二要推動(dòng)餐飲企業(yè)與餐飲電商平臺(tái)開(kāi)展合作，幫助餐飲企業(yè)開(kāi)辟新的銷(xiāo)售模式，拉動(dòng)餐飲消費(fèi)；通過(guò)線上下單預(yù)約、線下定時(shí)自提、無(wú)接觸配送的方式避免人群聚集；大力倡導(dǎo)極速線上建