PAGEPAGE22《商品學(xué)基礎(chǔ)》習(xí)題集第一章緒論一、名詞解釋：1、商品 2、使用價值3、價值二、填空題（8分，每空1分）1、商品是用于 的 產(chǎn)品。2、商品的使用價值主要是由它的 屬性決定的。3、商品的使用價值是一個范疇，一般物品的使用價值是一個 范疇。4、價值是商品的 因素，是商品 屬性的體現(xiàn)。5、商品的交換價值表現(xiàn)為兩種使用價值相互交換的上的關(guān)系或比例。三、單選題1、商品的使用價值就是商品的（ 。A、有用性 B、觀賞性C、價值性D、交換性2（ ）體現(xiàn)了商品生產(chǎn)者之間相互交換的勞動關(guān)系。A、商品 、價值 C、使用價值 D、交換價3、下列不屬于商品范疇的是（ 。A、股票 B、房產(chǎn)證 C、氧氣 D、假酒4、決定和影響商品質(zhì)量的因素是商品的（ A、原材料 B、分類代碼 C、檢驗(yàn)與認(rèn)證 D、包裝與養(yǎng)5、衡量商品使用價值高低的尺度是（ 。A、商品成分B、商品屬性 C、商品價值D、商品質(zhì)6、商品的（ ）是商品的自然屬性。A、質(zhì)變 、價值 C、包裝 D、廣7、商品學(xué)是研究（ ）的一門學(xué)科。A、商品價值 、使用價值 C、商品市場 D、商品消8、商品學(xué)研究的中心內(nèi)容是（ 。A、商品屬性 、商品代碼 C、商品養(yǎng)護(hù) D、商品檢驗(yàn)四、簡答題1、商品的使用價值和價值分別具有什么表現(xiàn)形式？2、商品的使用價值和價值有何關(guān)系？3、商品具有哪三個基本特征？4、商品學(xué)的研究包含哪些內(nèi)容？第二章商品質(zhì)量一、名詞解釋1、質(zhì)量 2、質(zhì)量特性3、商品質(zhì)量 4、全面質(zhì)量管理二、填空題1、質(zhì)量特性是對顧客的需要用 、 、 語言進(jìn)行變換。2、有形商品質(zhì)量特性包括 、 、 、 、 等方面。3、某項(xiàng)服務(wù)措施即便不充分也不會使人產(chǎn)生不滿的質(zhì)量特性是 。4、食品的營養(yǎng)價值包括 、 、 三項(xiàng)指標(biāo)。5商品良好服務(wù)質(zhì)量已逐漸被消費(fèi)者視為商品質(zhì)的重要組成部分。6、全面質(zhì)量管理的基本要求是 管理、 管理和 管理。7、PDCA循環(huán)是按、 進(jìn)行管理的工作方法。8、流通過程中 、 和 是影響商品質(zhì)量的主要因素。三、單選題1、在市場經(jīng)濟(jì)條件下（ ）是企業(yè)強(qiáng)化管理的必然趨勢。A、體系 、資源C、成本 D、質(zhì)量2產(chǎn)品在規(guī)定的時間內(nèi)規(guī)定的條件下完成規(guī)定功能的能力是商品（ 。A、性能 、壽命 C、可靠性 D、安全性3、商品的內(nèi)在質(zhì)量包括（。A、外表形態(tài)，造型結(jié)構(gòu)，花色規(guī)格，內(nèi)外包裝B、形態(tài)結(jié)構(gòu)，內(nèi)部結(jié)構(gòu)，造型結(jié)構(gòu)，成分結(jié)構(gòu)C、化學(xué)成分，色香味形，機(jī)械性質(zhì)，生物指標(biāo)D、化學(xué)成分，機(jī)械性能，物理性質(zhì)，生物指標(biāo)4、商品的（）是滿足顧客需要的一種非必要條件。A、安全質(zhì)量B、服務(wù)質(zhì)量C、內(nèi)在質(zhì)量D5、商品標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定是商品質(zhì)量的（）技術(shù)條件。A、最高B、最低C、相同D、參照6、強(qiáng)致癌物3.4苯并芘是含脂肪類食物在（ ）過程中產(chǎn)生的。A、炒制B、蒸制C、燉制D、烤制7、反映食品營養(yǎng)價值最基本指標(biāo)的是（ 。A、營養(yǎng)成份 B、消化吸收率 C、發(fā)熱量D、色香味8（ ）是構(gòu)成商品質(zhì)量的決定因素。A、原材料 B、生產(chǎn)工藝 C、質(zhì)量控制 D、銷售服務(wù)9、能被人體直接消化吸收的營養(yǎng)成分是（ 。A、蛋白質(zhì) B、脂肪C、糖類 D、礦物10、人在生理上只有（ ）四種基本味覺。A、酸甜苦辣B、酸甜苦咸C、酸苦辣鮮D、酸澀苦甜、吸濕性、透氣性等衛(wèi)生性是對紡織品質(zhì)量（ ）方面的基本要求。A、材料 、組織結(jié)構(gòu) C、機(jī)械性能 D、服用性能12、在商品質(zhì)量形成的過程中（ ）具有決定性的意義A、開發(fā)設(shè)計(jì) 、生產(chǎn)工藝 C、產(chǎn)品檢驗(yàn) D、商品包裝13、全過程質(zhì)量管理包括從市場調(diào)研、設(shè)計(jì)開發(fā)、生產(chǎn)作業(yè)到（ 。A、包裝運(yùn)輸 、倉儲養(yǎng)護(hù)C、廣告宣傳 D、銷售服14、在PDCA循環(huán)過程中（ ）是關(guān)鍵階段。A、P B、D C、C D、A四、簡答題1、紡織商品的質(zhì)量要求需要從哪些方面評價？2、生產(chǎn)過程中對商品質(zhì)量的影響因素包括哪些環(huán)節(jié)？3、質(zhì)量管理發(fā)展經(jīng)歷了哪三個階段？4、PDCA循環(huán)具有哪些特點(diǎn)？五、綜合題1、概述對食品商品質(zhì)量的基本要求。2、用ISO對全面質(zhì)量管理的觀點(diǎn)闡述TQM基本內(nèi)容。第三章商品分類一、名詞解釋1、商品分類 2、線分類法3、面分類法4、商品目錄二、填空題1、在商品分類時必須遵守 、 、 等原則。2、在商品分類過程中，一般把面分類法作為現(xiàn)分類法的 。3、線分類法的優(yōu)點(diǎn)是 大、 清楚強(qiáng)。4、常用的分類標(biāo)志有 、 、 、 等。5茶葉按制造方法不同可分紅茶綠茶烏龍茶等。6、商品分類與商品目錄是 的，沒有商品分類就不可能有商品目錄。三、單選題1、在建立分類體系時，設(shè)置收容項(xiàng)目是體現(xiàn)了（ ）原則。A、整體性 B、層次性 C、包容性 D、可延性2、在線分類體系中，上位類與下位類之間存在（ ）關(guān)系。A、并列 B、從屬C、獨(dú)立 D、復(fù)合3、線分類法的主要缺點(diǎn)體現(xiàn)在（ ）方面。A、層次 、邏輯性C、信息容量D、結(jié)構(gòu)彈性4、在同一層級范圍內(nèi)只能采用一種分類標(biāo)志是選擇標(biāo)志時應(yīng)遵循的（ 。A、目的性原則B、唯一性原則C、包容性原則D、邏輯性原則5、能從本質(zhì)上反映出每類商品的性能和特征的分類標(biāo)志是商品的（ 。A、用途 、原材料C、加工方法D、主要成份6、不宜選用原材料作為主要分類標(biāo)志的商品是（ 。A、面包 、茶葉 C、服裝 D、彩7、龍井是一種( )的茶。A、全發(fā)酵 B、半發(fā)酵 C、微發(fā)酵 D、不發(fā)8、聚乙烯塑料的商業(yè)代號是（ 。A、PA B、PVC C、PE D、PP9《主要產(chǎn)品分類》的代號是（ 。A、SITC B、HS C、CPC D、SB/T7635.1-200210、GB/T7635.2-2002結(jié)構(gòu)中“9部類”代表（ 。A、礦產(chǎn)資源 B、加工食品 C、財政金融 D、社區(qū)服務(wù)四、簡答題1、商品分類有哪些重要作用？2、服裝分類常采用什么方法？有何優(yōu)缺點(diǎn)？3、以商品的用途作為分類標(biāo)志有何特點(diǎn)？4、按適用范圍編制的目錄怎樣分類？五、論述題GB/T7635.1（2）-2002《全國主要產(chǎn)品分類與代碼》是怎樣構(gòu)成的？第四章商品代碼一、名詞解釋1、商品代碼 2、商品標(biāo)識代碼 3、條碼 4、POS系統(tǒng)二、填空題1、商品代碼主要分為商品 代碼和商品 代碼。2、商品標(biāo)示代碼的編碼原則是 、 、 等。3、商品分類編碼的方法有 法、 法、 法、 法等。4、GB/T7635.1-2002結(jié)構(gòu)中的第六層級表示商品的 。5、線分類體系常采用 編碼法。6、以690為前綴碼的商品其商品項(xiàng)目代碼有 位數(shù)字。7、中國物品編碼中心于 年正式成立， 年加入EAN協(xié)會。8、在我國商店采用的店內(nèi)碼系統(tǒng)中，前綴碼的值為 。9、具有ISBN書號的圖書前綴碼是 、ISSN期刊號的前綴碼。10、中國標(biāo)準(zhǔn)書號中的組號是 。三、單選題1、分類代碼必須保證每一個編碼對象有（ ）商品代碼。A、1個 、2個 C、3個 D、4個2、下列商品分類代碼中設(shè)有細(xì)目類的是（ 。A、01111 B、01123 C、01122·012 D、011313、全國主要產(chǎn)品分類與代碼GB/T7635·1-2002是由（ ）數(shù)字構(gòu)成的。A、五層五位、六層六位 C、五層八位 D、六層八4、GB/T7635·2-2002中對應(yīng)的代碼是（ 。A、22110 B、32110 C、41110 D、512105《主要產(chǎn)品分類》采用的是（ ）編碼法。A、順序 、系列 C、層次 D、混合6、中國物品編碼中心研制的全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng)稱為（ ）系統(tǒng)。A、UCC B、EAN C、ANCC D、POS7、EAN/UCC-13代碼是一種（ 。A、商品分類代碼B、商品標(biāo)示代碼C、系列順序碼 D、層次8、EAN/UCC-13中前綴碼代表商品的（ 。A、原產(chǎn)地 B、分管組織C、商品項(xiàng)目 D、驗(yàn)證9、條碼技術(shù)的準(zhǔn)確度是鍵盤的（ 。A、10倍 、100倍 C、1000倍 D、10000倍10、在EAN-13條碼中，中國物品編碼中心的前綴碼是（ 。A、460 B、590 C、690 D、880、在EAN系統(tǒng)中前綴碼為“21”的條形碼用于（ ）商品。A、出口到歐洲、廠家生產(chǎn)C、商店重新包裝D、自動銷12、同一商品項(xiàng)目的商品其商品項(xiàng)目代碼應(yīng)有（ 。A、1個 、2個 C、3個 D、4個13、在UCC-12代碼系統(tǒng)中應(yīng)用于零售商店內(nèi)碼的前綴號為（ 。A、1 B、2 C、3 D、414在圖書代碼9787040218503中當(dāng)出版社號是04021時書序號（ 。A、8503 B、850 C、218 D、185四、簡答題1、商品分類代碼的編制原則是什么？2、解釋01111·011的代碼結(jié)構(gòu)3、簡述EAN-13條碼的代碼結(jié)構(gòu)。4、解釋期刊代碼977 X1X2~X7 Q1Q2 C S1S2結(jié)構(gòu)。五、綜合題1、國家標(biāo)準(zhǔn)《全國主要產(chǎn)品分類與代碼》采用的什么編碼方法？2、確定EAN-13條碼692102817882C中的C值。第五章商品性質(zhì)一、名詞解釋1、彈性限度 2、完全蛋白質(zhì) 3、無機(jī)鹽4、天絲二、填空題1、淀粉的水解產(chǎn)物是 ，脂肪的水解產(chǎn)物是 。2、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價是由 、 、 共同決定的。3人造纖維又合成纖維為原料加工而成的。4、羊毛的吸濕性強(qiáng)，在收售過程中規(guī)定其公定回潮率為 。5、商品吸濕性指標(biāo)用 和 表示。6、物體的彈性和塑性一般用 來表示。7、常量元素和微量元素是以在人體含量為體重的 來劃分的。8、長期飲用軟水的人應(yīng)多吃含 高的食品，同時限制 的攝入量。三、單選題1、商品的吸濕性指標(biāo)用（ ）表示值較大。A、含水率 B、回潮率 C、兩者相同D、散濕速度2、彈性形變值等于物體受到拉力時（ ）的長度與原長度的百分比。A、伸長 、回縮 C、不回縮 D、變3、商品抵抗拉伸荷重的能力是指（ 。A、抗張強(qiáng)度 B、抗壓強(qiáng)度 C、抗彎曲強(qiáng)度D、抗磨強(qiáng)度4、需要借助于光學(xué)顯微鏡觀察到的商品結(jié)構(gòu)是商品的（ 。A、宏觀結(jié)構(gòu) 、微觀結(jié)構(gòu) C、內(nèi)部結(jié)構(gòu) D、外形結(jié)5、下列營養(yǎng)素屬于無機(jī)物的是（ ）A、糖類 、蛋白質(zhì) C、維生素 D、礦物6、轉(zhuǎn)化糖是（ 。A、蔗糖 、葡萄糖 C、果糖 D、B與C的混合物7、能被人體直接吸收的糖類是（ 。A、葡萄糖 B、蔗糖C、乳糖 D、麥芽糖8（ ）不具備必需脂肪酸的活性。A、亞油酸 B、亞麻酸 C、氨基酸 D、花生四烯9、必需氨基酸最接近人體需要量模式的食品是（ 。A、豬肉 、羊肉 C、雞肉 D、雞10、下列屬于堿性食品的是（ 。A、米面類 B、肉蛋類 C、果蔬類 D、糕點(diǎn)、脂溶性維生素包括（ 。A、VA、VB、Vc B、VB、Vc、VD C、Vc、VD、VE D、VD、VE、12、抗壞血酸是一種（ 。A、氨基酸 B、脂肪酸 C、維生素 D、無機(jī)13、主要成分為纖維素的面料是（ 。A、粘纖 、蠶絲 C、羊毛 D、滌14、天絲是（ ）織成的絲織品。A、桑蠶絲 B、再生纖維素 C、絲光棉 D、滌綸15、洗滌時不能用堿性肥皂的衣物是（ 。A、純棉襯衣、亞麻T恤 C、真絲長裙 D、滌棉西褲16以木材棉短絨甘蔗渣或秸稈為原料進(jìn)行化學(xué)和機(jī)械加工的（ 。A、人造棉 B、腈綸棉C、九孔棉D(zhuǎn)、太空棉17、不銹鋼是一種合金，是在鐵中加入一定量的（ ）煉成的。A、碳和錫 B、銅和鈷C、鉻和鎳D、鉬和錳四、簡答題1、食品中有哪些主要營養(yǎng)成分？哪些是高能營養(yǎng)素？2、食物纖維有何特殊功能？3、天然纖維主要包括哪些種類？各自的主要成分是什么？4、合成纖維有哪些優(yōu)缺點(diǎn)？五、綜合題1、如何評價蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值？2、維生素和無機(jī)鹽各自怎樣分類？介紹兩例常見的維生素缺乏病。3、怎樣確定水的硬度？常飲過硬或過軟的水對身體有何危害？怎樣處理？4、解釋肥皂的表面活性。第六章商品標(biāo)準(zhǔn)一、名詞解釋1、商品標(biāo)準(zhǔn)化2、商品標(biāo)準(zhǔn) 3、國際標(biāo)準(zhǔn)4、采標(biāo)標(biāo)志二、填空題1、標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的基礎(chǔ)是 和 的綜合成果。2、凡是保障 和 的標(biāo)準(zhǔn)都是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。3、標(biāo)準(zhǔn)化的活動中， 是整個標(biāo)準(zhǔn)化活動中的重要組成部分。4、商品標(biāo)準(zhǔn)化包統(tǒng)一化標(biāo)準(zhǔn)化系列化通用化。5、國際標(biāo)準(zhǔn)都性標(biāo)準(zhǔn)但因其較高的權(quán)威性和科學(xué)性各國自愿采納。6地方標(biāo)準(zhǔn)是在省市自治區(qū)范圍內(nèi)對工業(yè)產(chǎn)品的 和 方面的統(tǒng)一要求。7、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)出臺以后 。8、當(dāng)今的國際貿(mào)易存在兩種障礙，一是 、二是 。三、單選題1、標(biāo)準(zhǔn)是一定范圍內(nèi)共同使用和重復(fù)使用的一種（ ）文件。A、強(qiáng)制性 B、技術(shù)性 C、規(guī)范性 D、邏輯2、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是一種（ ）標(biāo)準(zhǔn)。A、基礎(chǔ) 、技術(shù)C、管理 D、工作3、食品衛(wèi)生相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是（ ）標(biāo)準(zhǔn)A、強(qiáng)制性 、推薦性 C、指導(dǎo)性 D、引入性4、糧、棉、果、茶等農(nóng)副產(chǎn)品在進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)時常依據(jù)（ 。A、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn) B、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) C、推薦性標(biāo)準(zhǔn)D、試行標(biāo)準(zhǔn)5、對同一類產(chǎn)品中的一組產(chǎn)品同時進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的一種形式是（ 。A、簡化 、統(tǒng)一化C、系列化 D、通用化6、在國際貿(mào)易中與標(biāo)準(zhǔn)化和認(rèn)證有關(guān)的貿(mào)易壁壘是（ 。A、關(guān)稅壁壘 B、貿(mào)易技術(shù)壁壘C、貿(mào)易經(jīng)濟(jì)壁壘D、類關(guān)稅壁7、QB/T3856-2007是（ ）代號。A、推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)、推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) D、地方標(biāo)準(zhǔn)8、對已有產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，鼓勵制定（ ）國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、參照 、等同 C、低于 D、高于9、采用國際標(biāo)準(zhǔn)若主要技術(shù)內(nèi)容相同，技術(shù)上只有很小差異的是（ 。A、等同采用 B、等效采用C、參照采用D、非等效采用10、由于采標(biāo)標(biāo)志由企業(yè)自愿采用，因而采標(biāo)產(chǎn)品質(zhì)量（ A、不承擔(dān)法律責(zé)任、承擔(dān)法律責(zé)任C、免檢 、無監(jiān)督四、簡答題1、“標(biāo)準(zhǔn)”概念有哪幾方面的含義？2、ISO是個什么組織？它的宗旨和主要活動是什么？3、采用國際標(biāo)準(zhǔn)的含義是什么？4、使用采標(biāo)標(biāo)志應(yīng)具備那些條件？五、綜合題1、標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)容有哪些表現(xiàn)形式？各自的特點(diǎn)是什么？2、我國商品標(biāo)準(zhǔn)怎樣分級？各級標(biāo)準(zhǔn)有何規(guī)定？怎樣表達(dá)？3、標(biāo)準(zhǔn)化活動的重要組成部分是什么？包括那些內(nèi)容？第七章商品認(rèn)證一、名詞解釋1、認(rèn)證 2、認(rèn)可 3、認(rèn)證標(biāo)志 4、認(rèn)證證書5、綠色食品標(biāo)志二、填空題1、設(shè)立認(rèn)證機(jī)構(gòu)的注冊資本不得少于人民幣 元。2我國強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證時確定統(tǒng)統(tǒng)統(tǒng)一 。3、3C標(biāo)志的名稱。4、中國合格評定國家認(rèn)可委員會的英文縮寫是 。5、中國實(shí)驗(yàn)室國家認(rèn)可委員會是經(jīng)國家 批準(zhǔn)設(shè)立并授權(quán)的機(jī)構(gòu)。6、中國檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)以 、 、 、 為主業(yè)。7、綠色食品標(biāo)志由 、 、 三部分構(gòu)成。8、QS標(biāo)志代三個內(nèi)容三、選擇題1、我國認(rèn)證認(rèn)可工作的主管機(jī)構(gòu)是國家（ 。A、標(biāo)準(zhǔn)局 B、計(jì)量局 C、認(rèn)監(jiān)委 D、證監(jiān)委2、認(rèn)證機(jī)構(gòu)中相應(yīng)領(lǐng)域的專職人員不得少于（ 。A、5人 B、10人 C、15人 D、20人3《認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志管理辦法》于（ ）開始實(shí)施。A、2003.8.1 B、2004.8.1 C、2005.8.1 D、2006.8.14、中國強(qiáng)制認(rèn)證標(biāo)志實(shí)施后逐步取代原來的（ ）標(biāo)志。A、QS B、PRC C、方圓 D、長5、CNAS是國家（ ）的簡稱。A、認(rèn)可委員會 B、質(zhì)監(jiān)局 C、認(rèn)證中心D、實(shí)驗(yàn)6、從事ISO9000認(rèn)證的機(jī)構(gòu)是（ 。A、CQC B、CCIB C、PRC D、QS7、CCIC是（ ）檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)。A、地方 B、行業(yè) C、國家 D、國際8國家級或省市級產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心授權(quán)標(biāo)志的考核合格符號（ 。A、CMA B、CIQ C、CAL D、CPU9、方圓認(rèn)證中心屬于（ ）認(rèn)證機(jī)構(gòu)。A、第一方 B、第二方 C、第三方 D、第四方10電工產(chǎn)品開展安全認(rèn)證是（ 轉(zhuǎn)化IEC標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性國標(biāo)為依據(jù)的。A、等同 B、等效 C、非等效 D、參11、QS代表（ ）標(biāo)志。A、食品質(zhì)量 B、食品標(biāo)準(zhǔn) C、食品包裝 D、食品市場準(zhǔn)、代表（ ）標(biāo)志。A、環(huán)境 B、純羊毛 C、綠色食品 D、真皮13、中國商檢標(biāo)志是針對（ ）商品的檢驗(yàn)標(biāo)志。A、食品 B、紡織品C、日用工業(yè)品 D、進(jìn)出口14、出口到俄羅斯的強(qiáng)制性認(rèn)證商品，需要通過（ ）認(rèn)證。A、CCIB B、CCC C、CQC D、GOST四、簡答題：1、國家對哪些方面實(shí)行強(qiáng)制性認(rèn)證制度？2、自行制定認(rèn)證標(biāo)志式樣時應(yīng)當(dāng)遵守那些規(guī)定？3、解釋符號：CNAL、CAL、CMA、PRC4、中國環(huán)境標(biāo)志標(biāo)志是一種什么型標(biāo)志？其寓意是什么？五、論述題：1、CQC是什么標(biāo)志？其中心主要業(yè)務(wù)是什么？2、綠色食品與普通食品相比有哪些顯著特征？第八章商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督一、名詞解釋1、商品檢驗(yàn) 2、商品抽樣 3、感官檢驗(yàn)法4、商品質(zhì)量監(jiān)督二、填空題1、商品檢驗(yàn)根據(jù)其目的不同分為 、 等檢驗(yàn)。2、單位產(chǎn)品是組成受檢產(chǎn)品總體的 ，批產(chǎn)品是單位產(chǎn)品。3、商品進(jìn)行抽樣時，應(yīng)遵循 、 、 等原則。4、抽樣工具、容器必須清潔，不含 成分。5、感官檢驗(yàn)法包括 、 、 、 、 等方法。6一般認(rèn)為食品的口味基本上發(fā)生的而口感發(fā)生的。7、感官檢驗(yàn)對環(huán)境條件的要求是 、 、 、 。8、商品品級的劃分有 、 、 三種方法。三、單選題1、商品的（ ）檢驗(yàn)是商品檢驗(yàn)的中心內(nèi)容。A、重量 、數(shù)量 C、質(zhì)量 D、含量（有效成分2、第二方檢驗(yàn)又稱（ ）檢驗(yàn)。A、自檢 B、賣方 C、驗(yàn)收 D、法3、單位產(chǎn)品的質(zhì)量是用（ ）來表示的。A、指標(biāo)值 B、品數(shù) C、缺陷數(shù) D、平均4、需要進(jìn)行全數(shù)檢驗(yàn)的商品是（ ）.A、牛奶 B、電纜 C、電器漏電性 D、服裝5、當(dāng)樣品的質(zhì)量大于被測商品質(zhì)量時，會損害（ ）的利益。A、生產(chǎn)商 B、批發(fā)商 C、零售商D、消費(fèi)者6、能克服單純隨機(jī)抽樣可能會漏掉集中性缺陷的是（ ）抽樣法。A、簡單 、分層 C、規(guī)律 D、多段7在測試商品物理和機(jī)械性能前確定調(diào)濕平衡點(diǎn)每2小時遞變（ 。A、＞0.1% B、＜0.1% C、＞0.25% D、＜0.25%8、吃過糖后再吃藥會感覺藥更苦，這是（ ）現(xiàn)象。A、適應(yīng) B、對比 C、變味 D、拮抗9、第一個刺激的影響使得第二個刺激發(fā)生質(zhì)的變化的感覺現(xiàn)象是（ 。A、適應(yīng)現(xiàn)象 、對比現(xiàn)象 C、變味現(xiàn)象 D、相乘現(xiàn)10、檢驗(yàn)西瓜是否成熟，常用的檢驗(yàn)法是（ 。A、嗅覺法 B、味覺法 C、聽覺法D、光照法、對檢驗(yàn)變質(zhì)發(fā)霉的商品用（ ）檢驗(yàn)方法最有效A、視覺 、嗅覺 C、味覺 D、觸12、人的四種生理原味是（ 。A、酸甜苦辣、酸甜香辣 C、酸甜苦咸D、酸甜苦澀13、商品品級劃分時質(zhì)量分?jǐn)?shù)越高，質(zhì)量等級越低的商品是（ 。A、食品 B、紡織品 C、日用工業(yè)品 D、家電14、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證、生產(chǎn)許可證發(fā)放等形式屬于（ ）質(zhì)量監(jiān)督。A、抽查型 B、評價型C、仲裁型 D、年檢型五、簡答題1、商品抽樣具體有哪幾種隨機(jī)抽樣法？2、商品感官檢驗(yàn)時對檢驗(yàn)員有何要求？3、感官檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？4、商品質(zhì)量監(jiān)督有哪三種類型？怎樣執(zhí)行？六、綜合題1、感官檢驗(yàn)有哪幾種具體方法？各有何要求？2、商品質(zhì)量監(jiān)督與質(zhì)量管理有何不同？第九章商品包裝一、名詞解釋1、商品包裝 2、運(yùn)輸包裝3、商品包裝標(biāo)志4、商標(biāo)二、填空題1現(xiàn)代商品包裝觀念反映了商品包裝等。2、一般認(rèn)為商品包裝具有兩個基本特征 和 。3、按照包裝在流通中的作用可分為 、 、 。4、商品包裝具有 、 、 等功能。5、銷售包裝由 、 、 四大因素構(gòu)成。6、運(yùn)輸包裝標(biāo)志根據(jù)作用不同分為 、 等標(biāo)志。7、商標(biāo)的重要作用表現(xiàn)在 、 等方面。8、注冊商標(biāo)由商標(biāo)注冊人使用，享有 權(quán)，具有 性。三、單選題1、在包裝材料的限塑時代（ ）因其成本低無污染可回收而備受青睞。A、紙質(zhì)材料、PE材料 C、金屬材料D、木材原2、商品包裝的容納功能所起的作用主要是（ 。A、保護(hù)商品B、形成商品 C、促銷商品D、消費(fèi)商品3、銷售包裝已成為商品的無聲推銷員，體現(xiàn)了商品包裝的（ 。A、保護(hù)功能 、容納功能 C、便利功能 D、促銷功4、真空包裝和充氣包裝是商品銷售包裝的（ 。A、材料要素B、造型要素 C、技法要素 D、裝潢要素5、在銷售包裝造型設(shè)計(jì)中，方便商品陳列展銷的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)是（ 。A、堆疊式 B、易開式C、復(fù)用式D、禮品式6、標(biāo)志圖“”屬于（ ）標(biāo)志。A、收發(fā)貨 B、儲運(yùn)圖示 C、危險貨物 D、集7、我國國家標(biāo)準(zhǔn)把危險貨物分為（ 。A、三大類 B、五大類C、九大類D、十二大類8、我國商標(biāo)法規(guī)定，注冊商標(biāo)每次續(xù)展的期限是（ ）A、3年 、5年 C、10年 D、20年四、簡答題1、社會環(huán)境對銷售包裝有哪些要求？2、銷售包裝造型結(jié)構(gòu)怎樣分類？各有哪些設(shè)計(jì)方案？五、綜合題銷售包裝標(biāo)簽應(yīng)包括哪些基本內(nèi)容？第十章 商品養(yǎng)護(hù)一、名詞解釋1、商品養(yǎng)護(hù) 2、老化3、相對濕度 4、特種商品5、電化學(xué)銹蝕二、填空題1、在商品養(yǎng)護(hù)過程中應(yīng)貫徹 、 、 的方針。2、商品養(yǎng)護(hù)的重要性在于從數(shù)量上 ，質(zhì)量上 。3、酒精的揮發(fā)速度除本身沸點(diǎn)低，還與 、 、 等有關(guān)。4、金屬銹蝕可分為 銹蝕和 銹蝕兩種類型。5、爆炸的形式可分為 爆炸、 爆炸爆炸三類。6、呼吸有兩種類型，一是 ，二是 。7、大多數(shù)的微生物適宜在 溫度范圍內(nèi)生長繁殖。8、物理法防治蟲害除有高溫、低溫殺蟲外還有 、 、 等。三、單選題1林教授定期在家中的鋼琴琴（木制底部放瓶水原因是防止琴（ 。A、霉變 、氧化 C、干縮裂 D、老化2、商品受到外力作用而發(fā)生的形變屬于（ A、物理變化 B、化學(xué)變化 C、機(jī)械變化 D、生物變化3、雙氧水和84消毒液等在常溫或光照下易發(fā)生（ ）而失效A、氧化 、水解C、分解 D、老化4、以（ ）為主要成分的商品易發(fā)生老化。A、單質(zhì) 、無機(jī)物 C、有機(jī)物 D、高分子化合物5、在酸性溶液中易水解，而在堿性溶液中穩(wěn)定的纖維是（ 。A、棉纖維 B、羊毛纖維C、蠶絲纖維 D、滌綸纖維6、金屬制品發(fā)生腐蝕雖使其表面變暗但其內(nèi)部并未起破壞作用的是（ 。A、物理銹蝕 、化學(xué)銹蝕C、電化學(xué)銹蝕 D、無此現(xiàn)7、家畜肉在（ ）階段具有特殊鮮香味且易消化吸收。A、僵直 、成熟 C、自溶 D、腐敗8、在儲運(yùn)過程中（ ）環(huán)境最易使商品霉腐。A、低溫低濕 B、高溫低濕 C、高溫高濕 D、高溫低9、攝氏溫標(biāo)為15℃時，華氏為（ ）℉。A、47 B、59 C、63 D、7710、因?yàn)樗_始液化的溫度稱露點(diǎn)，所以露點(diǎn)的溫度為（ ）℃。A、100 B、20 C、0 D、不確定1、蘋果儲存時發(fā)生缺氧呼吸的最終產(chǎn)物是酒精和（ ，使其腐爛而變質(zhì)。A、二氧化碳 B、乙醛C、水 D、碳水化合12、果實(shí)的呼吸強(qiáng)度以（ ）最大。A、柑橘類 、仁果類C、漿果類 D、核果類四、簡答題1、商品霉變的實(shí)質(zhì)是什么？2、商品儲存的基本要求是什么？3、怎樣對倉庫溫濕度進(jìn)行調(diào)節(jié)與控制？4、特種商品在運(yùn)輸中怎樣分類？五、綜合題、商品在流通期間能發(fā)生那些變化？、商品儲存過程中有那些養(yǎng)護(hù)措施？第十一章商品案例案例一酒類、案例二茶葉一、名詞解釋1、蒸餾酒 2、雜醇油3、殺青 4、茶葉陳化二、填空題1、根據(jù)釀酒方法不同可將酒分為 、 等三類。2、甲醇在人體內(nèi)氧化成 ，對人的 影響較大，造成中毒。3、酒的香氣分為 、 、 三種。4、鮮啤酒沒有經(jīng)過殺菌，酒中存在 ，一般穩(wěn)定性差。5、世界性三大飲料指 、 。6制茶中殺青目的是破壞鮮葉的活性防止茶多酚氧化和葉綠素分解。7、茶葉具有 、 、 三大特性。8、儲存茶葉的倉庫一般要求庫房相對濕度 、溫度不超過 。三、單選題1、酒是用含有（ ）的原料經(jīng)水解發(fā)酵而成。A、蛋白質(zhì) B、脂肪C、碳水化合物 D、維生2、酒液中固形物含量較多的是（ 。A、白酒 、葡萄酒 C、白蘭地 D、食用酒3、釀酒用的酒曲是一種（ 。A、添加劑 B、糖化劑 C、乳化劑 D、發(fā)酵4、白蘭地是一種（ ）葡萄酒。A、低度 B、蒸餾 C、發(fā)酵原液 D、配5、白蘭地酒精含量一般在（ ）左右。A、10% B、20% C、30% D、40%6、白蘭地酒標(biāo)簽上顯示儲存年限最長的是（ 。A、V·O B、S·O C、V·S·O·P D、X·O7、新蒸出的酒由于（ ）含量高，使酒性暴，所以新酒需要儲存。A、乙醇 、乙醛 C、乙酸 D、乙酸乙酯8“酒是陳的香，這是因?yàn)榘拙圃趦Υ孢^程中會增加（ ）的含量。A、醇類 、酸類 C、酯類 D、醛類9（ ）是一種營養(yǎng)食品，有“液體面包”之稱。A、面包 、白蘭地 C、茶葉 D、啤酒10、常見的12度啤酒指（ ）的濃度為12%A、酒精 、原麥汁C、二氧化碳D、氨基酸、我國茶葉按加工特點(diǎn)進(jìn)行分類，其中（ ）屬于不發(fā)酵茶。A、紅茶 、綠茶 C、烏龍茶 D、花茶12（ ）中茶多酚含量較高，具有明顯的殺菌消炎強(qiáng)心降壓作用。A、龍井 、祁宏 C、普洱茶 D、茉莉花茶13、各類茶葉中保留天然成分最多的是（ ）茶A、祁紅 、碧螺春 C、鐵觀音 D、普洱14、黃ft毛峰是一種（ ）茶。A、炒青 、烘青 C、蒸青 D、曬青15具有條索緊結(jié)湯色翠綠香氣鮮銳收斂性強(qiáng)耐沖泡特點(diǎn)的（ 。A、炒青茶 B、烘青茶 C、曬青茶 D、蒸青茶16、外形粗壯松散，葉底綠葉紅鑲邊的茶葉是（ A、祁紅