..食品安全自查制度1、在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容防止因過(guò)失，將不同品種的食品相混淆、杜絕二次污染。便于準(zhǔn)時(shí)清理過(guò)期食品、防止將過(guò)期食品上市銷(xiāo)售。2、選購(gòu)食品時(shí)，向制售者索取并核對(duì)生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)許可證和食品檢驗(yàn)合格證明等材料，留從復(fù)印件備查。查驗(yàn)食品標(biāo)簽內(nèi)容是否清楚、完整、制售者必需照實(shí)供給。定期對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)展檢驗(yàn)或送檢。3、配備相應(yīng)設(shè)備和工具，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)展檢驗(yàn)。4、不經(jīng)銷(xiāo)未取衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品。5、對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品，應(yīng)依據(jù)選購(gòu)食品的保存條件的要求進(jìn)行儲(chǔ)存，防止二次污染。陽(yáng)泉十七中陽(yáng)泉十七中從業(yè)人員安康治理制度1安康檢查，安康證明過(guò)期的，馬上停頓食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，帶重的事情發(fā)生。2、定期檢查個(gè)人衛(wèi)生狀況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生治理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。3、在崗員工工作時(shí)，不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，或遠(yuǎn)離工作場(chǎng)所。4、建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，覺(jué)察“五病”人員馬上調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人員安康狀況進(jìn)展日常登記。5、留意個(gè)人衛(wèi)生。衣著應(yīng)外觀干凈，做到指甲常剪、頭發(fā)常理、經(jīng)常洗澡，保持個(gè)人衛(wèi)生。6、員工的私人物品:包括:衣物、藥品、化裝品、飾品、人衛(wèi)生。陽(yáng)泉十七中陽(yáng)泉十七中進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度1、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，照實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置預(yù)案食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置預(yù)案貨日期等內(nèi)容。貨日期等內(nèi)容。2、屬包裝食品的，要對(duì)包裝食品標(biāo)識(shí)進(jìn)展查驗(yàn)核對(duì)，查驗(yàn)的內(nèi)容包括：〔1〕中文標(biāo)明的商品名稱(chēng)，生產(chǎn)廠名和廠址；〔2〕商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量、及其標(biāo)準(zhǔn)方式；〔3〕依據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量；〔4〕限期使用商品的生產(chǎn)日期，安全使用期〔保質(zhì)期、保鮮期、保存期〕和失效日期；〔5〕對(duì)使用不當(dāng)、簡(jiǎn)潔造成商品損壞可能危機(jī)人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。3、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保質(zhì)期不少于二年。4、進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)包括供貨者的許可證和食品合格的證明文件。5、食品進(jìn)入店面執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，在進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨單生產(chǎn)許可證等，查看質(zhì)量合格證明，檢驗(yàn)檢疫報(bào)告是否齊2、屬包裝食品的，要對(duì)包裝食品標(biāo)識(shí)進(jìn)展查驗(yàn)核對(duì)，查驗(yàn)的內(nèi)容包括：〔1〕中文標(biāo)明的商品名稱(chēng)，生產(chǎn)廠名和廠址；〔2〕商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量、及其標(biāo)準(zhǔn)方式；〔3〕依據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量；〔4〕限期使用商品的生產(chǎn)日期，安全使用期〔保質(zhì)期、保鮮期、保存期〕和失效日期；〔5〕對(duì)使用不當(dāng)、簡(jiǎn)潔造成商品損壞可能危機(jī)人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。3、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保質(zhì)期不少于二年。4、進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)包括供貨者的許可證和食品合格的證明文件。5、食品進(jìn)入店面執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，在進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨單生產(chǎn)許可證等，查看質(zhì)量合格證明，檢驗(yàn)檢疫報(bào)告是否齊。為切實(shí)提高公司食堂應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)大事的應(yīng)急救援為切實(shí)提高公司食堂應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)大事的應(yīng)急救援力量，有效的組織救援，保障就餐人員的身體安康，深入貫力量，有效的組織救援，保障就餐人員的身體安康，深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，依據(jù)《餐飲效勞許徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，依據(jù)《餐飲效勞許可治理方法》《餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理方法》和《中華可治理方法》《餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理方法》和《中華人民共和國(guó)突發(fā)大事應(yīng)對(duì)法》要求，結(jié)合食堂實(shí)際狀況，特人民共和國(guó)突發(fā)大事應(yīng)對(duì)法》要求，結(jié)合食堂實(shí)際狀況，特制定本食堂突發(fā)大事應(yīng)急處理預(yù)案。制定本食堂突發(fā)大事應(yīng)急處理預(yù)案。(一)組織機(jī)構(gòu)(一)組織機(jī)構(gòu)成立公司食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處置工作小組。組長(zhǎng):李鋼副組長(zhǎng):王明虎組員:食堂全部工作人員(二)小組成員工作職責(zé)1、組長(zhǎng)負(fù)責(zé)公司對(duì)食堂安全突發(fā)大事的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置和藹后處理工作。2、副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排，協(xié)作組長(zhǎng)對(duì)應(yīng)急處置的布置安排。3、組員下設(shè)四個(gè)專(zhuān)項(xiàng)工作組(1)信息組②負(fù)責(zé)與病人家屬聯(lián)系;成立公司食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處置工作小組。組長(zhǎng):李鋼副組長(zhǎng):王明虎組員:食堂全部工作人員(二)小組成員工作職責(zé)1、組長(zhǎng)負(fù)責(zé)公司對(duì)食堂安全突發(fā)大事的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置和藹后處理工作。2、副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排，協(xié)作組長(zhǎng)對(duì)應(yīng)急處置的布置安排。3、組員下設(shè)四個(gè)專(zhuān)項(xiàng)工作組(1)信息組②負(fù)責(zé)與病人家屬聯(lián)系;公開(kāi)、透亮?！?〕處理組①負(fù)責(zé)幫助醫(yī)療部門(mén)的救治工作，并準(zhǔn)時(shí)把握相關(guān)動(dòng)態(tài);①負(fù)責(zé)幫助醫(yī)療部門(mén)的救治工作，并準(zhǔn)時(shí)把握相關(guān)動(dòng)態(tài);②負(fù)責(zé)隨時(shí)了解應(yīng)急事故狀態(tài)，傷亡人數(shù);③幫助處理好善后的其他各項(xiàng)工作。(3)后勤組①負(fù)責(zé)應(yīng)急物資選購(gòu)，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)藏保障體系;②負(fù)責(zé)車(chē)輛的安排?！?〕現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)組①負(fù)責(zé)維持應(yīng)急大事現(xiàn)場(chǎng)秩序;②供給一線(xiàn)的狀況，向員工和病人家屬做好解釋工作。(三)應(yīng)急處理程序24時(shí)輪番值班制度。如覺(jué)察食品安全事故馬上上報(bào)，具體程序如下:現(xiàn)場(chǎng)第一覺(jué)察人--現(xiàn)場(chǎng)值班人員或廚師長(zhǎng)--食堂主管--食堂突發(fā)大事應(yīng)急處置小組--向上級(jí)部門(mén)報(bào)告。食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)急救援組馬上啟動(dòng)如下應(yīng)急求援程序:1、現(xiàn)場(chǎng)第一覺(jué)察人馬上向現(xiàn)場(chǎng)值班人員或廚師長(zhǎng)報(bào)告。②負(fù)責(zé)隨時(shí)了解應(yīng)急事故狀態(tài)，傷亡人數(shù);③幫助處理好善后的其他各項(xiàng)工作。(3)后勤組①負(fù)責(zé)應(yīng)急物資選購(gòu)，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)藏保障體系;②負(fù)責(zé)車(chē)輛的安排?！?〕現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)組①負(fù)責(zé)維持應(yīng)急大事現(xiàn)場(chǎng)秩序;②供給一線(xiàn)的狀況，向員工和病人家屬做好解釋工作。(三)應(yīng)急處理程序24時(shí)輪番值班制度。如覺(jué)察食品安全事故馬上上報(bào)，具體程序如下:現(xiàn)場(chǎng)第一覺(jué)察人--現(xiàn)場(chǎng)值班人員或廚師長(zhǎng)--食堂主管--食堂突發(fā)大事應(yīng)急處置小組--向上級(jí)部門(mén)報(bào)告。食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)急救援組馬上啟動(dòng)如下應(yīng)急求援程序:1、現(xiàn)場(chǎng)第一覺(jué)察人馬上向現(xiàn)場(chǎng)值班人員或廚師長(zhǎng)報(bào)告。2、現(xiàn)場(chǎng)值班人員(廚師長(zhǎng))馬上上報(bào)食堂主管，并把握事態(tài)、通知就餐人員停頓食用可疑食品。3、食堂主管馬上上報(bào)總經(jīng)理，并馬上保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)組織搶救、疏導(dǎo)人員。44、信息組馬上與四周的衛(wèi)生防疫部門(mén)和醫(yī)療機(jī)構(gòu)等部門(mén)聯(lián)系;5、后勤組馬上組織車(chē)輛，送往聯(lián)系的醫(yī)院;6、處理組馬上了解事故及傷亡人數(shù)等狀況，收集相關(guān)病情信息;7、秩序維護(hù)組馬上維持應(yīng)急大事現(xiàn)場(chǎng)秩序，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng);8、處理組封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料，臨時(shí)封鎖現(xiàn)場(chǎng)，采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本并協(xié)作衛(wèi)生部門(mén)調(diào)查，照實(shí)供給材料和樣品，幫助衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)展大事調(diào)查、處理;9、信息組了解病人信息，聯(lián)系病人家屬。1011、信息組對(duì)應(yīng)急大事信息收集、匯總，填寫(xiě)《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)和食品藥品監(jiān)管部門(mén)，說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容;12、現(xiàn)場(chǎng)秩序組對(duì)現(xiàn)場(chǎng)員工和家屬做好解釋和安撫工作;13、處理組落實(shí)衛(wèi)生部門(mén)要求實(shí)行的其他措施，把事態(tài)把握在最小范圍;門(mén)聯(lián)系;5、后勤組馬上組織車(chē)輛，送往聯(lián)系的醫(yī)院;6、處理組馬上了解事故及傷亡人數(shù)等狀況，收集相關(guān)病情信息;7、秩序維護(hù)組馬上維持應(yīng)急大事現(xiàn)場(chǎng)秩序，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng);8、處理組封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料，臨時(shí)封鎖現(xiàn)場(chǎng)，采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本并協(xié)作衛(wèi)生部門(mén)調(diào)查，照實(shí)供給材料和樣品，幫助衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)展大事調(diào)查、處理;9、信息組了解病人信息，聯(lián)系病人家屬。1011、信息組對(duì)應(yīng)急大事信息收集、匯總，填寫(xiě)《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)和食品藥品監(jiān)管部門(mén)，說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容;12、現(xiàn)場(chǎng)秩序組對(duì)現(xiàn)場(chǎng)員工和家屬做好解釋和安撫工作;13、處理組落實(shí)衛(wèi)生部門(mén)要求實(shí)行的其他措施，把事態(tài)把握在最小范圍;14、處理組幫助領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。15、在未經(jīng)公司許可，任何部門(mén)和個(gè)人不得自行散布事故狀況信息。(四)善后及責(zé)任追究(四)善后及責(zé)任追究1、善后處理(1)食品消毒處理①封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)展清洗消毒。②對(duì)食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具、容器以及存儲(chǔ)過(guò)程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)展消毒處理，對(duì)餐具，用具、抹布實(shí)行煮沸方法，煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘，對(duì)不能進(jìn)展熱力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。(2)大事總結(jié)處理大事處理完畢后，認(rèn)真做好突發(fā)大事各項(xiàng)記錄和處理總著手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，組織食品治理和從業(yè)人員培訓(xùn)，并對(duì)公司人員進(jìn)展?fàn)顩r通報(bào)和相關(guān)教育。2、責(zé)任追究1、善后處理(1)食品消毒處理①封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)展清洗消毒。②對(duì)食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具、容器以及存儲(chǔ)過(guò)程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)展消毒處理，對(duì)餐具，用具、抹布實(shí)行煮沸方法，煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘，對(duì)不能進(jìn)展熱力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。(2)大事總結(jié)處理大事處理完畢后，認(rèn)真做好突發(fā)大事各項(xiàng)記錄和處理總著手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，組織食品治理和從業(yè)人員培訓(xùn)，并對(duì)公司人員進(jìn)展?fàn)顩r通報(bào)和相關(guān)教育。2、責(zé)任追究實(shí)執(zhí)行;(2)屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)大事應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體爭(zhēng)辯打算。公司將對(duì)以下幾點(diǎn)要進(jìn)展責(zé)任追究