第一節(jié)食物

一、食物中含有多種營養(yǎng)成分1第一節(jié)食物

一、食物中含有多種營養(yǎng)成2022/12/422022/12/22人體所需的六種營養(yǎng)成分：2022/12/43人體所需的六種營養(yǎng)成分：2022/12/23富含糖類的食物來源：谷類、根莖類等食物作用：主要供能物質，構成細胞的重要成分。2022/12/44富含糖類的食物來源：谷類、根莖類等食物2022/12/24富含蛋白質的食物來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物作用：提供能量，構成細胞的基本物質，也是人體生命活動的物質基礎2022/12/45富含蛋白質的食物來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物2022/富含脂肪的食物來源：肥肉、蛋黃、花生、豆類、堅果類食物作用：供給熱量，貯存能源。備用的能源物質,構成組織細胞的成分2022/12/46富含脂肪的食物來源：肥肉、蛋黃、花生、豆類、堅果類食物202水是細胞的主要成分，沒有水就沒有生命。人體內的營養(yǎng)物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。2022/12/47水是細胞的主要成分，沒有水就沒有生命。人體內的營養(yǎng)物質以及尿無機鹽含量豐富的食物可預防疾病鈣鮮奶、蛋類、豆鐵動物肝臟、肉類、蛋類、豆類碘海帶、紫菜、帶魚等海產品、加碘鹽無機鹽2022/12/48無機鹽含量豐富的食物可預防疾病鈣鮮奶、蛋類、豆鐵動物肝臟、肉無機鹽缺少無機鹽的幾種癥狀佝僂病患者的腿部骨骼2022/12/49無機鹽缺少無機鹽的幾種癥狀佝僂病患者的腿部骨骼2022/12缺少無機鹽的幾種癥狀地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。?022/12/410缺少無機鹽的幾種癥狀地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。?022/新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。既不參與構成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大。2022/12/411新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。既不參與構成人體細維生素A維生素B1維生素C維生素D傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙2022/12/412維生素A維生素B1維生素C維生素D傍晚我就看不到東西了，而哎喲媽呀，我的腳患了腳氣病，怎么辦呢？維生素A維生素B1維生素C維生素D2022/12/413哎喲媽呀，我的腳患了腳氣病，怎么辦呢？維生素A維生素B1維維生素A維生素B1維生素C維生素D牙齦怎么出血了2022/12/414維生素A維生素B1維生素C維生素D牙齦怎么出血了2022/我從小得了一種怪病，走起路來，腳呈“X”形，我好難過。維生素A維生素B1維生素C維生素D2022/12/415我從小得了一種怪病，走起路來，腳呈“X”形，我好難過。維生素蛋白質的檢測蛋清稀釋液（無色）

清水(無色)甲乙10%氫氧化鈉+3%硫酸銅10%氫氧化鈉+3%硫酸銅

清水1、實驗中，設置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同？（紫色）作對照實驗（無色）蛋清稀釋液甲試管中的蛋白質可與10%氫氧化鈉+3%硫酸銅試劑發(fā)生作用，使蛋清變成紫色，乙試管中的水不與10%氫氧化鈉+3%硫酸銅試劑發(fā)生反應。16蛋白質的檢測蛋清清水甲乙10%氫氧化鈉+3%硫酸銅10%氫維生素C的檢測高錳酸鉀溶液（深紫色）甲乙維生素C溶液（無色）1、實驗中，設置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同？紫色褪去清水（無色）3、如何設計實驗來測量不同食物中維生素c的含量？清水被試劑染成紫色對照實驗

滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生反應而褪色，稱之為褪色反應。高錳酸鉀溶液（深紫色）17維生素C的檢測高錳酸鉀甲乙維生素C溶液（無色）1、實驗中，設食品中營養(yǎng)成分的實驗檢測方法營養(yǎng)成分檢測方法實驗現象水烘烤無機鹽燃燒脂肪在白紙上擠壓淀粉碘液蛋白質10%氫氧化鈉+3%硫酸銅維生素C高錳酸堿溶液水珠或水霧生成小結：食物中的營養(yǎng)成分主要包括：不會燃燒有油脂產生無色淀粉變成藍色紫色反應褪色反應水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質、維生素。其中，被成為“三大產熱營養(yǎng)素”的是：糖類、脂肪、蛋白質。18食品中營養(yǎng)成分的實驗檢測方法營養(yǎng)成分檢測方法實驗現象水烘烤無探究食物中的營養(yǎng)成分結合自己的生活經驗，對即將檢測的食品的營養(yǎng)成分作出假設。（含量較多的打√）營養(yǎng)成分食品水無機鹽蛋白質淀粉脂肪維生素C米飯花生葡萄黃豆肥肉√√√√√√√√√√19探究食物中的營養(yǎng)成分結合自己的生活經驗，對即將檢測的食品的營此課件下載可自行編輯修改，供參考！感謝您的支持，我們努力做得更好！20此課件下載可自行編輯修改，供參考！20

第一節(jié)食物

一、食物中含有多種營養(yǎng)成分21第一節(jié)食物

一、食物中含有多種營養(yǎng)成2022/12/4222022/12/22人體所需的六種營養(yǎng)成分：2022/12/423人體所需的六種營養(yǎng)成分：2022/12/23富含糖類的食物來源：谷類、根莖類等食物作用：主要供能物質，構成細胞的重要成分。2022/12/424富含糖類的食物來源：谷類、根莖類等食物2022/12/24富含蛋白質的食物來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物作用：提供能量，構成細胞的基本物質，也是人體生命活動的物質基礎2022/12/425富含蛋白質的食物來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物2022/富含脂肪的食物來源：肥肉、蛋黃、花生、豆類、堅果類食物作用：供給熱量，貯存能源。備用的能源物質,構成組織細胞的成分2022/12/426富含脂肪的食物來源：肥肉、蛋黃、花生、豆類、堅果類食物202水是細胞的主要成分，沒有水就沒有生命。人體內的營養(yǎng)物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。2022/12/427水是細胞的主要成分，沒有水就沒有生命。人體內的營養(yǎng)物質以及尿無機鹽含量豐富的食物可預防疾病鈣鮮奶、蛋類、豆鐵動物肝臟、肉類、蛋類、豆類碘海帶、紫菜、帶魚等海產品、加碘鹽無機鹽2022/12/428無機鹽含量豐富的食物可預防疾病鈣鮮奶、蛋類、豆鐵動物肝臟、肉無機鹽缺少無機鹽的幾種癥狀佝僂病患者的腿部骨骼2022/12/429無機鹽缺少無機鹽的幾種癥狀佝僂病患者的腿部骨骼2022/12缺少無機鹽的幾種癥狀地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。?022/12/430缺少無機鹽的幾種癥狀地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。?022/新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。既不參與構成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大。2022/12/431新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。既不參與構成人體細維生素A維生素B1維生素C維生素D傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙2022/12/432維生素A維生素B1維生素C維生素D傍晚我就看不到東西了，而哎喲媽呀，我的腳患了腳氣病，怎么辦呢？維生素A維生素B1維生素C維生素D2022/12/433哎喲媽呀，我的腳患了腳氣病，怎么辦呢？維生素A維生素B1維維生素A維生素B1維生素C維生素D牙齦怎么出血了2022/12/434維生素A維生素B1維生素C維生素D牙齦怎么出血了2022/我從小得了一種怪病，走起路來，腳呈“X”形，我好難過。維生素A維生素B1維生素C維生素D2022/12/435我從小得了一種怪病，走起路來，腳呈“X”形，我好難過。維生素蛋白質的檢測蛋清稀釋液（無色）

清水(無色)甲乙10%氫氧化鈉+3%硫酸銅10%氫氧化鈉+3%硫酸銅

清水1、實驗中，設置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同？（紫色）作對照實驗（無色）蛋清稀釋液甲試管中的蛋白質可與10%氫氧化鈉+3%硫酸銅試劑發(fā)生作用，使蛋清變成紫色，乙試管中的水不與10%氫氧化鈉+3%硫酸銅試劑發(fā)生反應。36蛋白質的檢測蛋清清水甲乙10%氫氧化鈉+3%硫酸銅10%氫維生素C的檢測高錳酸鉀溶液（深紫色）甲乙維生素C溶液（無色）1、實驗中，設置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同？紫色褪去清水（無色）3、如何設計實驗來測量不同食物中維生素c的含量？清水被試劑染成紫色對照實驗

滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生反應而褪色，稱之為褪色反應。高錳酸鉀溶液（深紫色）37維生素C的檢測高錳酸鉀甲乙維生素C溶液（無色）1、實驗中，設食品中營養(yǎng)成分的實驗檢測方法營養(yǎng)成分檢測方法實驗現象水烘烤無機鹽燃燒脂肪在白紙上擠壓淀粉碘液蛋白質10%氫氧化鈉+3%硫酸銅維生素C高錳酸堿溶液水珠或水霧生成小結：食物中的營養(yǎng)成分主要包括：不會燃燒有油脂產生無色淀粉變成藍色紫色反應褪色反應水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質、維生素。其中，被成為“三大產熱營養(yǎng)素”的是：糖類、脂肪、蛋白質。38食品中營養(yǎng)成分的實驗檢測方法營養(yǎng)成分檢測方