綜合實(shí)踐活動(dòng)課主題九：探尋無公害蔬菜教材分析：蔬菜是我們餐桌上每天不可缺少的視頻，隨；這節(jié)課不單是在課堂上學(xué)習(xí)書本上的知識(shí)，不再是老師；學(xué)情分析：初中學(xué)生有了一定的邏輯思維和分析能力、系統(tǒng)性，計(jì)劃性，時(shí)間控制及分配能力，與他人協(xié)助學(xué)習(xí)的能力等:能獨(dú)立確定學(xué)習(xí)目標(biāo),能對(duì)教師所講內(nèi)容提出質(zhì)疑,查詢有關(guān)文獻(xiàn),確定自修內(nèi)容,將自修的內(nèi)容表達(dá)出來與人探討,寫學(xué)習(xí)心得或?qū)W術(shù)論文等。教學(xué)目標(biāo)：1、知道蔬菜的營(yíng)養(yǎng)、探尋無公害蔬菜，食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜會(huì)給身體帶來的危害。2、培養(yǎng)學(xué)生思考問題、獲取知識(shí)和實(shí)踐活動(dòng)能力。3、增強(qiáng)學(xué)生的健康及環(huán)境保護(hù)意識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)：無公害蔬菜教學(xué)難點(diǎn)：農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜會(huì)給身體帶來的危害教學(xué)準(zhǔn)備：新鮮蔬菜、圖片、視頻學(xué)生準(zhǔn)備：課前調(diào)查的相關(guān)資料教學(xué)過程：教學(xué)活動(dòng)：情境導(dǎo)入播放歌謠《蔬菜歌》并給同學(xué)帶來關(guān)于蔬菜的謎語。打四種蔬菜老師：大哥頭上戴鐵帽學(xué)生：茄子老師：二哥身穿綠蘿袍學(xué)生：小白菜老師：三哥渾身都是刺學(xué)生：黃瓜老師：四哥好像一把刀學(xué)生：豆角老師：同學(xué)們能熟練的猜出蔬菜的名稱，那么你們知道它們都屬于哪類蔬菜么？學(xué)生：小白菜屬于綠葉菜，黃瓜、茄子、豆角屬于瓜果類。老師：在我們的日常生活中蔬菜是我們必須食用的食物，你了解它們的營(yíng)養(yǎng)及作用么？蔬菜對(duì)人體的健康有什么好處？若食用了農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜會(huì)喲普那些后果呢？今天我們來共同學(xué)習(xí)綜合實(shí)踐活動(dòng)課主題九探尋無公害蔬菜。老師：之前老師布置同學(xué)們?nèi)L試小記者、新聞工作者這樣的職業(yè)，去采訪農(nóng)業(yè)專家、醫(yī)生、蔬菜種植戶等，有的還翻閱書籍，上網(wǎng)查閱關(guān)于與蔬菜有關(guān)的信息，那么今天就以記者的身份給大家匯報(bào)一下吧。老師：主要以大屏幕上的提綱為主要的匯報(bào)內(nèi)容學(xué)生：我通過查閱資料知道吃蔬菜的幾大好處好處1纖維質(zhì)對(duì)人體有益蔬菜中的纖維質(zhì)不能被人體的腸胃所吸收，但本身會(huì)吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。好處2維生素最佳來源蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時(shí)會(huì)大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。好處3增加飽足感蔬菜中的纖維質(zhì)能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，并進(jìn)而減少熱量的攝取。好處4整腸健胃，調(diào)整體質(zhì)蔬菜中的纖維質(zhì)能有效促進(jìn)腸與胃的蠕動(dòng)，所以能降低食物在腸道停留的時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)素被吸收，并及早協(xié)助排出對(duì)人體無益的廢物。學(xué)生：我通過采訪醫(yī)生知道蔬菜的營(yíng)養(yǎng)是1、蔬菜含有人體極為重要的各種維生素，如維生素A原（胡蘿卜素）和維生素C、B1、B2等。2、蔬菜是人體礦物質(zhì)的來源。3、：蔬菜含有豐富的纖維素，有利于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可以起到促進(jìn)消化和預(yù)防便秘的作用。學(xué)生：我通過采訪家長(zhǎng)知道蔬菜的種類：(1)根菜類?！?〕莖菜類。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態(tài)。①地下莖類：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等。②地上莖類：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍(lán)和榨菜等。(3)葉萊類。這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態(tài)葉為產(chǎn)品器官。①普通葉菜類：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。②結(jié)球葉萊類：結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、結(jié)球萵苣和包心芥菜等。③辛番葉菜類：蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。④鱗莖菜類：洋蔥、大蒜和百合等。(4)花菜類。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球?yàn)楫a(chǎn)品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊和芥藍(lán)等。(5)果菜類。這類蔬菜以嫩果實(shí)或成熟的果實(shí)為產(chǎn)品器官。①茄果類：茄子、番茄和辣椒等。②莢果類：豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。③瓠果類：黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。老師：同學(xué)們說的非常好，蔬菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是蔬菜現(xiàn)在正面臨一個(gè)最大的安全問題---就是農(nóng)藥超標(biāo)、農(nóng)藥殘留對(duì)人體所造成的危害。遺憾的是，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)已經(jīng)離不開農(nóng)藥了，我們的餐桌上幾乎找不到?jīng)]有噴撒過農(nóng)藥的蔬菜，我們只能要求蔬菜中的農(nóng)藥殘留量在安全范圍內(nèi)。那么，你知道什么是蔬菜農(nóng)藥殘留嗎？了解去除農(nóng)藥殘留的方法么？什么是無公害蔬菜？帶著這些問題，同學(xué)們也展開了調(diào)查研究活動(dòng)，下面把你們調(diào)查的結(jié)果匯報(bào)給大家吧。學(xué)生：我通過訪問醫(yī)生知道化學(xué)農(nóng)藥的主要危害是化學(xué)農(nóng)藥在蔬菜作物上未完全降解的殘留物對(duì)人畜的直接毒害。食用農(nóng)藥殘留特別是有機(jī)磷農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜、會(huì)直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官，甚至引起急性中毒而致死。長(zhǎng)期食用受污染的蔬菜，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積過一定限度后會(huì)導(dǎo)致一些慢性疾病，如癌癥、動(dòng)脈硬化、心血管病、胎兒畸形、死胎、早夭、早衰等疾病。食用被施用過劇毒農(nóng)藥的蔬菜會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。學(xué)生：我通過查找書籍知道浸泡水洗法：先用水沖洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，基本上可除去大部分殘留農(nóng)藥。堿水浸泡法：先將蔬菜表面污物沖洗干凈，然后浸泡到堿水中（大約500毫升水中加入堿面5到10克），停留5到15分鐘，再用清水反復(fù)沖洗。儲(chǔ)存法：蔬菜上的殘留農(nóng)藥隨時(shí)間推移能緩慢地分解，冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先存放一周再食用。熱水法：常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先將蔬菜表面污物洗凈，然后放入沸水中，2到5分鐘后撈出，用清水再洗一兩遍即可。老師：同學(xué)們說的很好老師也收集了一些關(guān)于農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜的圖片，我們共同來看一下。（大屏幕：關(guān)于農(nóng)藥殘留的圖片）老師：同學(xué)們面對(duì)蔬菜的農(nóng)藥殘留問題應(yīng)該有什么措施呀?學(xué)生：種植無公害蔬菜老師：什么是無公害蔬菜？學(xué)生：無公害蔬菜是指在良好的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境下，不施或少施化學(xué)肥料、農(nóng)藥等化工產(chǎn)品，通過農(nóng)藝措施、生物防治措施來防治病蟲草害，通過施用有機(jī)肥料和秸稈回田實(shí)現(xiàn)養(yǎng)分平衡，從而生產(chǎn)出無公害的蔬菜產(chǎn)品及加工產(chǎn)品。老師：怎樣種植無公害蔬菜呢？下面老師請(qǐng)同學(xué)們觀看關(guān)于種植無公害蔬菜的視頻。老師：同學(xué)們通過看視頻你學(xué)到了什么？學(xué)生：我知道了什么是無公害蔬菜學(xué)生