第四章生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類第四章生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類形形色色的糖。。。形形色色的糖。。。第二節(jié)糖類一、糖類2、特征來源——綠色植物光合反應(yīng)的產(chǎn)物組成——由C、H、O元素組成多數(shù)符合通式Cn（H2O）m1、概念：從結(jié)構(gòu)上看，糖類一般是多羥基醛或多羥基酮以及水解后可以生成多羥基醛或多羥基酮的化合物第二節(jié)糖類一、糖類2、特征來源——綠色植物光合反應(yīng)的3、分類：根據(jù)能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為單糖、低聚糖、多糖單糖（不能水解成更簡單的糖）葡萄糖、果糖、核糖二糖（1mol糖水解產(chǎn)生2mol單糖）麥芽糖、蔗糖多糖（1mol糖水解產(chǎn)生許多mol單糖）淀粉、纖維素低聚糖：1mol糖水解后能產(chǎn)生2~10mol單糖，其中以二糖為重點3、分類：根據(jù)能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分單糖（不能水二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖（1）物理性質(zhì)：無色晶體，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖（1）物理性質(zhì)：無色晶體，有甜味，思考·探究：根據(jù)下列事實推出葡萄糖的分子組成與結(jié)構(gòu)葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180，其中含碳40%，氫6.7%，其余是氧。求出葡萄糖的分子式。2、1mol葡萄糖能和5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成五乙酸葡萄糖酯（提示：同一個C原子上連接2個羥基不穩(wěn)定）C6H12O6說明葡萄糖分子中有5個—OH，且分別連在5個C上二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)思考·探究：根據(jù)下列事實推出葡萄糖的分子組成與結(jié)構(gòu)葡萄糖的相[實驗1]

：向試管里加入10%NaOH溶液2mL，再滴加5%CuSO4溶液4～5滴?？梢杂^察到淡藍(lán)色Cu(OH)2沉淀生成。在新制Cu(OH)2懸濁液試管里，立即加入10%葡萄糖溶液2mL，振蕩后觀察現(xiàn)象；然后再加熱觀察現(xiàn)象。二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)[實驗1]：向試管里加入10%NaOH溶液2mL葡萄糖結(jié)構(gòu)的測定

實驗或論述現(xiàn)象結(jié)論

葡萄糖

+新制Cu(OH)2不加熱加熱絳藍(lán)色磚紅色沉淀分子中有多羥基分子中有醛基（官能團(tuán)的測定）二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖結(jié)構(gòu)性質(zhì)決定體現(xiàn)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)葡萄糖結(jié)構(gòu)的測定實驗或論述[實驗2]在潔凈的試管中配制2mL銀氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，震蕩，熱水浴里加熱?，F(xiàn)象：產(chǎn)生銀鏡結(jié)論：分子中含有醛基二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖結(jié)構(gòu)性質(zhì)決定體現(xiàn)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)[實驗2]在潔凈的試管中配制2mL銀氨溶現(xiàn)象：產(chǎn)生銀二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖（1）物理性質(zhì)：無色晶體，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚（2）分子結(jié)構(gòu)分子式：C6H12O6

結(jié)構(gòu)式：H—C—C—C—C—C—C—HH—H—H—H—H—O=—OH—OH—OH—OH—OH結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH—(CHOH)4—CHO多羥基醛，單糖官能團(tuán)：－CHO（醛基）、－OH（羥基）人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖（1）物理性質(zhì)：無色晶體，有甜味，①氧化反應(yīng)A、與弱氧化劑反應(yīng)（有還原性）Ⅰ、銀鏡反應(yīng)：堿性，加熱條件下，與銀氨溶液反應(yīng)，產(chǎn)生銀鏡CH2OH(CHOH)4CHO

+2Ag(NH3)2OH水浴2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O葡萄糖酸銨（3）化學(xué)性質(zhì)二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖Ⅱ、與Cu(OH)2反應(yīng)：堿性，加熱條件下，與Cu(OH)2反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀（Cu2O）CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2→Cu2O↓+2H2O+CH2OH(CHOH)4COOH人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)①氧化反應(yīng)A、與弱氧化劑反應(yīng)（有還原性）Ⅰ、銀鏡反應(yīng)：堿性，二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖Ⅱ、與Cu(OH)2反應(yīng)：①氧化反應(yīng)（3）化學(xué)性質(zhì)A、與弱氧化劑反應(yīng)（有還原性）Ⅰ、銀鏡反應(yīng)：B、能使溴水或高錳酸鉀溶液褪色C、生理氧化：葡萄糖不經(jīng)過消化過程而直接被人體吸收，在人體組織中氧化放出熱量維持人體生命活動所需能量

C6H12O6(S)＋6O2(g)

6CO2(g)+6H2O(l)△H=-2084kJ/mol人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖Ⅱ、與Cu(OH)2反應(yīng)：①氧化反二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖①氧化反應(yīng)（3）化學(xué)性質(zhì)Ⅱ、與Cu(OH)2反應(yīng)：①氧化反應(yīng)A、與弱氧化劑反應(yīng)（有還原性）Ⅰ、銀鏡反應(yīng)：D、燃燒：C6H12O6＋6O2→

6CO2+6H2O點燃B、能使溴水或高錳酸鉀溶液褪色C、生理氧化：人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖①氧化反應(yīng)（3）化學(xué)性質(zhì)Ⅱ、與Cu②加成反應(yīng)（還原反應(yīng)）CH2OH(CHOH)4CHO+H2→CH2OH(CHOH)4CH2OHNi③酯化反應(yīng)CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOHCH2-(CH-)4CHO+5H2O濃硫酸CH3COOOOCCH3二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖①氧化反應(yīng)④發(fā)酵產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH+2CO2↑催化劑（3）化學(xué)性質(zhì)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)②加成反應(yīng)（還原反應(yīng)）CH2OH(CHOH)4CHO+H2→（4）用途：二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖

營養(yǎng)物質(zhì)——動物所需能量的主要來源。體弱和血糖過低的患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補充營養(yǎng).葡萄糖生活中——糖果工業(yè)上——制鏡、熱水瓶膽醫(yī)藥上——迅速補充營養(yǎng)（4）用途：二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖營養(yǎng)物質(zhì)（2）分子結(jié)構(gòu)分子式：C6H12O6

結(jié)構(gòu)式：H—C—C—C—C—C—C—HH—H—H—H—H—O=—OH—OH—OH—OH—OH結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH—(CHOH)3—CO—CH2OH多羥基酮，單糖官能團(tuán)：－CO—（羰基）、－OH（羥基）2、果糖（1）物理性質(zhì)：無色晶體，熔點為103~105℃，不易結(jié)晶，通常為粘稠狀液體，易溶于水、乙醇、乙醚，是最甜的糖二、葡萄糖與果糖——互為同分異構(gòu)體（2）分子結(jié)構(gòu)分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)式果糖H—C—C—C—C—C—C—HH—H—H—H—H—O=—OH—OH—OH—OH—OH（3）化學(xué)性質(zhì)：酯化反應(yīng)等（4）用途：營養(yǎng)品小結(jié)：1、葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體

2、葡萄糖與果糖的鑒別：

（不能用銀氨溶液和新制氫氧化銅鑒別。）二、葡萄糖與果糖——互為同分異構(gòu)體溴水2、果糖果糖H—C—C—C—C—C—C—HH—H—H—三、蔗糖與麥芽糖（1）物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水、難溶于乙醇，有甜味，但僅次于果糖1、蔗糖（2）分子結(jié)構(gòu)分子式：C12H22O11（二糖）官能團(tuán)：無醛基（3）化學(xué)性質(zhì)①不含醛基，無還原性，非還原性糖，本身不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不與Cu(OH)2反應(yīng)三、蔗糖與麥芽糖（1）物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水、難溶于乙（4）用途：食品、制食用白糖、冰糖、紅糖等②、水解反應(yīng)：

C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6稀硫酸蔗糖果糖葡萄糖三、蔗糖與麥芽糖1、蔗糖（3）化學(xué)性質(zhì)①不含醛基，無還原性，非還原性糖，本身不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不與Cu(OH)2反應(yīng)（4）用途：食品、制食用白糖、冰糖、紅糖等②、水解反應(yīng)：稀硫（1）物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，有甜味，使蔗糖甜度的1/32、麥芽糖（2）分子結(jié)構(gòu)分子式：C12H22O11（二糖）官能團(tuán)：有醛基（3）化學(xué)性質(zhì)①含醛基，有還原性，還原性糖，本身能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能與Cu(OH)2反應(yīng)三、蔗糖與麥芽糖1、蔗糖（1）物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，有甜味，使蔗2、麥芽糖（2、麥芽糖三、蔗糖與麥芽糖1、蔗糖（3）化學(xué)性質(zhì)①含醛基，有還原性，還原性糖，本身能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能與Cu(OH)2反應(yīng)②、水解反應(yīng)：

C12H22O11+H2O2C6H12O6稀硫酸麥芽糖葡萄糖（4）用途：食品、制飴糖等2、麥芽糖三、蔗糖與麥芽糖1、蔗糖（3）化學(xué)性質(zhì)①含醛基，有小結(jié)：1、蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體

2、蔗糖與麥芽糖的比較蔗糖麥芽糖相似點組成相同，互為同分異構(gòu)體都屬于二糖，1mol水解產(chǎn)生2mol單糖水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，都能與Cu(OH)2反應(yīng)都具有甜味，但蔗糖更甜2、麥芽糖三、蔗糖與麥芽糖1、蔗糖小結(jié)：1、蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體蔗糖麥芽糖相似點組成相同蔗糖麥芽糖不同點官能團(tuán)化學(xué)性質(zhì)水解產(chǎn)物來源用途不含醛基（非還原性糖）含醛基（還原性糖）能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能與Cu(OH)2反應(yīng)不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不能與Cu(OH)2反應(yīng)葡萄糖、果糖各半僅有葡萄糖甘蔗、甜菜為主淀粉在酶作用下水解產(chǎn)物甜食，制紅糖、白糖等甜食，制飴糖三、蔗糖與麥芽糖蔗糖麥芽糖不同點官能團(tuán)化學(xué)性質(zhì)水解產(chǎn)物來源用途不含醛基（非還鞏固訓(xùn)練1．下列關(guān)于糖的說法正確的是()A．糖類中除含有C、H、O三種元素外，還可能含有其他元素

B．葡萄糖是多羥基醛

C．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)一定屬于醛類

D．糖類可劃分為單糖、二糖、多糖三類BD鞏固訓(xùn)練1．下列關(guān)于糖的說法正確的是(2．下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯誤的是（）

A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是碳水化合物，因為它的分子是由6個C原子和6個H2O分子組成的

C．葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和多元醇的性質(zhì)

D．葡萄糖是單糖B鞏固訓(xùn)練2．下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯誤的是（）

A．3．葡萄糖是單糖的原因是（）

A．在糖類中含碳原子數(shù)最少

B．不能水解成為更簡單的糖

C．結(jié)構(gòu)最簡單

D．分子中只有一個醛基B鞏固訓(xùn)練3．葡萄糖是單糖的原因是（）B鞏固訓(xùn)練4．下列有機物既能在常溫下溶于水，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是（）

A．甲醇

B．甲酸乙酯

C．葡萄糖

D．苯酚C鞏固訓(xùn)練4．下列有機物既能在常溫下溶于水，又能C鞏固訓(xùn)練5．關(guān)于葡萄糖的敘述錯誤的是（）

A．是白色晶體，能溶于水

B．是一種多羥基醛

C．能發(fā)生水解，生成乙醇

D．經(jīng)過消化過程，可直接為人體吸收C鞏固訓(xùn)練5．關(guān)于葡萄糖的敘述錯誤的是（）

A．是白色第四章生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類第四章生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類形形色色的糖。。。形形色色的糖。。。第二節(jié)糖類一、糖類2、特征來源——綠色植物光合反應(yīng)的產(chǎn)物組成——由C、H、O元素組成多數(shù)符合通式Cn（H2O）m1、概念：從結(jié)構(gòu)上看，糖類一般是多羥基醛或多羥基酮以及水解后可以生成多羥基醛或多羥基酮的化合物第二節(jié)糖類一、糖類2、特征來源——綠色植物光合反應(yīng)的3、分類：根據(jù)能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為單糖、低聚糖、多糖單糖（不能水解成更簡單的糖）葡萄糖、果糖、核糖二糖（1mol糖水解產(chǎn)生2mol單糖）麥芽糖、蔗糖多糖（1mol糖水解產(chǎn)生許多mol單糖）淀粉、纖維素低聚糖：1mol糖水解后能產(chǎn)生2~10mol單糖，其中以二糖為重點3、分類：根據(jù)能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分單糖（不能水二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖（1）物理性質(zhì)：無色晶體，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖（1）物理性質(zhì)：無色晶體，有甜味，思考·探究：根據(jù)下列事實推出葡萄糖的分子組成與結(jié)構(gòu)葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180，其中含碳40%，氫6.7%，其余是氧。求出葡萄糖的分子式。2、1mol葡萄糖能和5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成五乙酸葡萄糖酯（提示：同一個C原子上連接2個羥基不穩(wěn)定）C6H12O6說明葡萄糖分子中有5個—OH，且分別連在5個C上二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)思考·探究：根據(jù)下列事實推出葡萄糖的分子組成與結(jié)構(gòu)葡萄糖的相[實驗1]

：向試管里加入10%NaOH溶液2mL，再滴加5%CuSO4溶液4～5滴?？梢杂^察到淡藍(lán)色Cu(OH)2沉淀生成。在新制Cu(OH)2懸濁液試管里，立即加入10%葡萄糖溶液2mL，振蕩后觀察現(xiàn)象；然后再加熱觀察現(xiàn)象。二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)[實驗1]：向試管里加入10%NaOH溶液2mL葡萄糖結(jié)構(gòu)的測定

實驗或論述現(xiàn)象結(jié)論

葡萄糖

+新制Cu(OH)2不加熱加熱絳藍(lán)色磚紅色沉淀分子中有多羥基分子中有醛基（官能團(tuán)的測定）二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖結(jié)構(gòu)性質(zhì)決定體現(xiàn)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)葡萄糖結(jié)構(gòu)的測定實驗或論述[實驗2]在潔凈的試管中配制2mL銀氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，震蕩，熱水浴里加熱?，F(xiàn)象：產(chǎn)生銀鏡結(jié)論：分子中含有醛基二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖結(jié)構(gòu)性質(zhì)決定體現(xiàn)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)[實驗2]在潔凈的試管中配制2mL銀氨溶現(xiàn)象：產(chǎn)生銀二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖（1）物理性質(zhì)：無色晶體，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚（2）分子結(jié)構(gòu)分子式：C6H12O6

結(jié)構(gòu)式：H—C—C—C—C—C—C—HH—H—H—H—H—O=—OH—OH—OH—OH—OH結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH—(CHOH)4—CHO多羥基醛，單糖官能團(tuán)：－CHO（醛基）、－OH（羥基）人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖（1）物理性質(zhì)：無色晶體，有甜味，①氧化反應(yīng)A、與弱氧化劑反應(yīng)（有還原性）Ⅰ、銀鏡反應(yīng)：堿性，加熱條件下，與銀氨溶液反應(yīng)，產(chǎn)生銀鏡CH2OH(CHOH)4CHO

+2Ag(NH3)2OH水浴2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O葡萄糖酸銨（3）化學(xué)性質(zhì)二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖Ⅱ、與Cu(OH)2反應(yīng)：堿性，加熱條件下，與Cu(OH)2反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀（Cu2O）CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2→Cu2O↓+2H2O+CH2OH(CHOH)4COOH人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)①氧化反應(yīng)A、與弱氧化劑反應(yīng)（有還原性）Ⅰ、銀鏡反應(yīng)：堿性，二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖Ⅱ、與Cu(OH)2反應(yīng)：①氧化反應(yīng)（3）化學(xué)性質(zhì)A、與弱氧化劑反應(yīng)（有還原性）Ⅰ、銀鏡反應(yīng)：B、能使溴水或高錳酸鉀溶液褪色C、生理氧化：葡萄糖不經(jīng)過消化過程而直接被人體吸收，在人體組織中氧化放出熱量維持人體生命活動所需能量

C6H12O6(S)＋6O2(g)

6CO2(g)+6H2O(l)△H=-2084kJ/mol人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖Ⅱ、與Cu(OH)2反應(yīng)：①氧化反二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖①氧化反應(yīng)（3）化學(xué)性質(zhì)Ⅱ、與Cu(OH)2反應(yīng)：①氧化反應(yīng)A、與弱氧化劑反應(yīng)（有還原性）Ⅰ、銀鏡反應(yīng)：D、燃燒：C6H12O6＋6O2→

6CO2+6H2O點燃B、能使溴水或高錳酸鉀溶液褪色C、生理氧化：人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖①氧化反應(yīng)（3）化學(xué)性質(zhì)Ⅱ、與Cu②加成反應(yīng)（還原反應(yīng)）CH2OH(CHOH)4CHO+H2→CH2OH(CHOH)4CH2OHNi③酯化反應(yīng)CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOHCH2-(CH-)4CHO+5H2O濃硫酸CH3COOOOCCH3二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖①氧化反應(yīng)④發(fā)酵產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH+2CO2↑催化劑（3）化學(xué)性質(zhì)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)人教化學(xué)選修5糖類PPT(28頁)②加成反應(yīng)（還原反應(yīng)）CH2OH(CHOH)4CHO+H2→（4）用途：二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖

營養(yǎng)物質(zhì)——動物所需能量的主要來源。體弱和血糖過低的患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補充營養(yǎng).葡萄糖生活中——糖果工業(yè)上——制鏡、熱水瓶膽醫(yī)藥上——迅速補充營養(yǎng)（4）用途：二、葡萄糖與果糖1、葡萄糖營養(yǎng)物質(zhì)（2）分子結(jié)構(gòu)分子式：C6H12O6

結(jié)構(gòu)式：H—C—C—C—C—C—C—HH—H—H—H—H—O=—OH—OH—OH—OH—OH結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH—(CHOH)3—CO—CH2OH多羥基酮，單糖官能團(tuán)：－CO—（羰基）、－OH（羥基）2、果糖（1）物理性質(zhì)：無色晶體，熔點為103~105℃，不易結(jié)晶，通常為粘稠狀液體，易溶于水、乙醇、乙醚，是最甜的糖二、葡萄糖與果糖——互為同分異構(gòu)體（2）分子結(jié)構(gòu)分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)式果糖H—C—C—C—C—C—C—HH—H—H—H—H—O=—OH—OH—OH—OH—OH（3）化學(xué)性質(zhì)：酯化反應(yīng)等（4）用途：營養(yǎng)品小結(jié)：1、葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體

2、葡萄糖與果糖的鑒別：

（不能用銀氨溶液和新制氫氧化銅鑒別。）二、葡萄糖與果糖——互為同分異構(gòu)體溴水2、果糖果糖H—C—C—C—C—C—C—HH—H—H—三、蔗糖與麥芽糖（1）物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水、難溶于乙醇，有甜味，但僅次于果糖1、蔗糖（2）分子結(jié)構(gòu)分子式：C12H22O11（二糖）官能團(tuán)：無醛基（3）化學(xué)性質(zhì)①不含醛基，無還原性，非還原性糖，本身不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不與Cu(OH)2反應(yīng)三、蔗糖與麥芽糖（1）物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水、難溶于乙（4）用途：食品、制食用白糖、冰糖、紅糖等②、水解反應(yīng)：

C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6稀硫酸蔗糖果糖葡萄糖三、蔗糖與麥芽糖1、蔗糖（3）化學(xué)性質(zhì)①不含醛基，無還原性，非還原性糖，本身不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不與Cu(OH)2反應(yīng)（4）用途：食品、制食用白糖、冰糖、紅糖等②、水解反應(yīng)：稀硫（1）物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，有甜味，使蔗糖甜度的1/32、麥芽糖（2）分子結(jié)構(gòu)分子式：C12H22O11（二糖）官能團(tuán)：有醛基（3）化學(xué)性質(zhì)①含醛基，有還原性，還原性糖，本身能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能與Cu(OH)2反應(yīng)三、蔗糖與麥芽糖1、蔗糖（1）物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，有甜味，使蔗2、麥芽糖（2、麥芽糖三、蔗糖與麥芽糖1、蔗糖（3）化學(xué)性質(zhì)①含醛基，有還原性，還原性糖，本身能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能與Cu(OH)2反應(yīng)②、水解反應(yīng)：

C12H22O11+H2O2C6H12O6稀硫酸麥芽糖葡萄糖（4）用途：食品、制