本文格式為Word版，下載可任意編輯——酒吧服務(wù)工作注意事項(xiàng)酒吧服務(wù)工作留神事項(xiàng)之相關(guān)制度和職責(zé)，酒吧服務(wù)留神事項(xiàng)1、積極推銷。服務(wù)員要始終堅(jiān)持微笑,要主動介紹酒水特點(diǎn)、口味、根據(jù)客人愛好提出建議。2、上酒水、飲料和小吃時(shí)一律使用托盤,不得直接用手拿取。3、開瓶前要先切掉...

酒吧服務(wù)留神事項(xiàng)

1、積極推銷。服務(wù)員要始終堅(jiān)持微笑,要主動介紹酒水特點(diǎn)、口味、根據(jù)客人愛好提出建議。

2、上酒水、飲料和小吃時(shí)一律使用托盤,不得直接用手拿取。

3、開瓶前要先切掉金屬薄片、用布巾按軟口塞及瓶口。開紅葡萄酒,切忌用力晃動防止沉淀物上浮。開有氣的酒水,務(wù)必輕拿輕放,切忌瓶口對著客人。

4、為單人客人服務(wù),可適當(dāng)陪客人說幾句話,使其開心;為成雙成對的客人服務(wù),不要亂插話,也不要側(cè)耳細(xì)聽。

5、服務(wù)酒水時(shí)務(wù)必掌管好溫度。紅酒以15~17攝氏度為宜,白酒以10~12攝氏度為宜,啤酒和香檳酒以6攝氏度--8攝氏度為宜。

6、需要加冰塊的酒水,務(wù)必按定量加冰?？腿巳粢砑颖鶋K,可隨時(shí)添加。

7、酒吧客人消遣時(shí)間較長?？腿孙嬀葡猜?不應(yīng)有催促客人的舉動。

8、若有客人醉酒,不能有蔑視態(tài)度,更不成取笑;醉酒客人暫時(shí)離開,要留存桌面食物原樣。

酒杯的清洗與補(bǔ)充

在營業(yè)中要實(shí)時(shí)收集客人使用過的空杯,立刻送清洗間清洗消毒,決不能等一群客人一起喝完后再收杯。清洗消毒后的酒杯要連忙取回酒吧以備用。在操作中,要有專人不停地輸送、補(bǔ)充酒杯。

清理臺面處理垃圾

調(diào)酒員要留神經(jīng)常清理臺面,將酒吧臺上客人用過的空杯、吸管、杯墊收下來。一次性使用的吸管、杯墊扔到垃圾桶中,空杯送去清洗,臺面要經(jīng)常用濕毛巾抹,不能留有臟水痕跡。要回收的空瓶放回箱中,其它的空罐與垃圾要輕放進(jìn)垃圾桶內(nèi),并實(shí)時(shí)送去垃圾間,以免時(shí)間長產(chǎn)生異味?？腿擞玫臒熁腋滓?jīng)常更換,換下后要清洗明凈,嚴(yán)格來說煙灰缸里的煙頭不能超過兩個。

其他

營業(yè)中除調(diào)酒取物品外,調(diào)酒員要保持正立模樣,兩腿分開站立,不準(zhǔn)坐下或靠墻、靠臺;要主動與客人交談,閑聊以增進(jìn)調(diào)酒員與客人間的情誼;要多留心查看裝飾品是否用完,將近用完要實(shí)時(shí)地補(bǔ)充;酒杯是否明凈夠用,有時(shí)杯子洗不明凈有污點(diǎn),實(shí)時(shí)替換。

材料員崗位職責(zé)