第6章、臺灣休閒農(nóng)場各論臺灣休閒農(nóng)場觀光農(nóng)園市民農(nóng)園教育農(nóng)園森林遊樂區(qū)民宿休閒漁業(yè)觀光農(nóng)園定義：農(nóng)業(yè)經(jīng)營者將其自有或共有的農(nóng)園或果園，經(jīng)整體規(guī)劃後提供消費者從事採果、休閒及遊憩活動的農(nóng)地利用型態(tài)演變階段農(nóng)業(yè)經(jīng)濟期(1982-1991年)：草莓園、柳丁園服務經(jīng)濟期(1992-2001年)：除採果外，亦注重環(huán)境保育及園區(qū)景觀塑造體驗經(jīng)濟期(2001年以後)：採果融入解說，並結合附近觀光景點觀光農(nóng)園之經(jīng)營類型採果型：園區(qū)提供農(nóng)產(chǎn)品，供遊客直接體驗採果之樂趣，後續(xù)加入網(wǎng)室或有機栽培採果及加工型：遊客在現(xiàn)場將採收之農(nóng)產(chǎn)品進行加工，如果汁、果醬及酒等採果兼餐飲服務型：除採果外，亦提供烤肉、露營等設施或簡易之餐飲採果兼餐宿服務型：除採果外，亦提供具地方特色之飲食及住宿採果兼教育體驗型：有較豐富之公共設施，配合解說系統(tǒng)，兼具休閒、遊憩、教育、健身等功能觀光農(nóng)園之未來展望發(fā)展聯(lián)盟功能：加強與旅遊業(yè)者之整合成立諮詢顧問團以改善服務品質：提供專業(yè)之諮詢服務，提昇觀光農(nóng)場之產(chǎn)業(yè)形象擴大聯(lián)盟產(chǎn)品行銷：採策略聯(lián)盟運作，擴大經(jīng)營績效塑造主題特色建購遊憩服務資訊網(wǎng)路：網(wǎng)路、媒體、報章雜誌辦理休閒農(nóng)園教育訓練：提升經(jīng)營者經(jīng)營能力及服務品質推動電子商務，使產(chǎn)品價格透明化經(jīng)營多元化規(guī)劃觀光農(nóng)園區(qū)：整合零散觀光農(nóng)園，進行整體規(guī)劃觀光農(nóng)場實例—水龍吟觀光農(nóng)場營業(yè)項目住宿茶餐、合菜、茶酒、蜜餞、茶籽油茶葉茶館陶藝展覽藝文館會議室週邊設施市民農(nóng)園又稱為體驗農(nóng)場，提供果園、菜圃、水(旱)田、種苗、農(nóng)具，讓人體驗農(nóng)事之操作十九世紀德國人Schreber所創(chuàng)始，目的為使居住於狹窄公寓內的貧窮民眾有足夠且營養(yǎng)的食物供應目前臺灣的市民農(nóng)場主要提供農(nóng)事操作活動為主，有些有簡單的休閒遊憩設施，除提供承租者體驗農(nóng)事操作外，亦可以作為全家假日休閒園地市民農(nóng)園的特性提供種苗和農(nóng)具給承租者，從旁教導農(nóng)作過程但不參與，承租者由整地到收成自行完成作業(yè)承租者可配合園區(qū)之土地資源，將耕作心得與成果和他人分享結合多元化休閒活動(溪釣、烤肉、健行等)，進一步增進市民體驗農(nóng)村生活之樂趣，包含教育性、運動性及娛樂性等目標市民農(nóng)園之功能體驗農(nóng)耕樂趣健康且自給自足之食物另類的休閒娛樂及社交場所自然的綠色環(huán)境提供消磨時間之處滿足遊客的多種需求：栽培的成就感、農(nóng)產(chǎn)品與人共享、享受大自然、增進感情教育農(nóng)園中小學校園面積有限，升學壓力大，缺乏農(nóng)業(yè)體驗教育定義：教育農(nóng)園是農(nóng)場經(jīng)營者以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、自然生態(tài)、農(nóng)村生活文化等資源為內含，對中小學生或一般遊客設計體驗活動，經(jīng)由祥實的解說服務方式，滿足遊客知性的需求，完成自然生態(tài)教育，同時促成城鄉(xiāng)交流的一種休閒農(nóng)業(yè)經(jīng)營型態(tài)教育農(nóng)場體驗活動之類型生活型：抓泥鰍、露營、野炊DIY型：手拉壞、童玩製作、葉拓、擠羊乳文化型：古蹟解說、牛車巡禮昆蟲型：昆蟲、蝴蝶、甲蟲、螢火蟲可愛動物型：鴿子、餵羊園藝型：採果之樂、花卉物語養(yǎng)生型：香草傳奇、藥膳料理體驗之分類娛樂的：消費者想「感受」的，已吸收訊息為體驗，如欣賞表演教育的：消費者想「學」的，主動參與吸收資訊，如參觀與戶外教學跳脫現(xiàn)實的：消費者想「做」的，更主動參與及融入情境，如主題樂園、童話人物扮演美學的：消費者「心嚮往之」的，主動參與最少，但深度融入情，如大峽谷、長城休閒農(nóng)場可設計之體驗活動訂定主題：強調產(chǎn)業(yè)文化及生活文化塑造印象：塑造鮮活之印象去除負面線索：生態(tài)立場之考慮，飛牛牧場不賣牛肉配合加入紀念品：T-shirt、帽子、茶杯包含五種感官刺激：包含賞玩、聽、聞、喝、觸摸，豐富體驗森林遊樂區(qū)臺灣國土面積中，森林佔62%，臺灣可定義為山岳型海洋國家1965年起，林務單位開始進行國家森林遊樂區(qū)之規(guī)劃建設，共計約有18處國家森林遊樂區(qū)，國人從事森林旅遊者，每年約350萬人定義：以森林為休閒遊憩場所之活動，在森林遊憩區(qū)內從事登山、露營、賞鳥、散步、運動、垂釣、遊湖、動物種類識別及標本採集等，面積須大於25公頃森林資源之功能國土保安：固定土壤，減少水土流失涵養(yǎng)水源：森林是大自然之大水庫，將水分吸收至地層深處成為地下水，免除洪患森林遊樂：不同動植物組成，氣候舒適，休閒渡假之好去處生態(tài)保育：不同生物，構成平衡之生態(tài)系，碳吸存木材生產(chǎn)：木材為最好的建材及器材原料森林遊樂區(qū)之特性合理的利用自然資源：經(jīng)營上有別於伐木及造林業(yè)務具獨特性：與一般觀光業(yè)不同，強調保健及知性之旅遊，而非走馬看花具服務性：兼具資源保育及高水準之服務時間依賴性高：距離遠，人群集中於假日具教育性功能：提供生活、生態(tài)、生產(chǎn)之教育性森林遊樂區(qū)之管理疏散利用型：活動範圍較大(釣魚、登山)密集利用型：遊客集中於專門開發(fā)的林區(qū)旅遊地點的保護(維護)：承載量限制及土地管理技術(集中利用、地面改造、造林技術)遊客安全管理：提供滿意之衛(wèi)生設備、安全之飲用水、做到最少的安全威脅防火：警告標示及乾物質之管理生態(tài)恢復：受破壞動植物生態(tài)、土壤及設施之恢復森林遊樂區(qū)之經(jīng)營收費標示：管理及方向標示責任保險宣傳：廣告、出版品、宣傳品預約服務：提高服務品質遊樂區(qū)維護：淡季之大修、修建及旺季之日常維護公共關係：提供訊息、活動等之解釋臺灣森林遊樂區(qū)之經(jīng)營策略轉型及再活化：重視整體規(guī)劃及主題定位，鼓勵民間投資，提供高品質遊憩服務整建國家自然步道系統(tǒng)：建立步道系統(tǒng)分級制，促進步道與森林遊樂區(qū)之連結健全旅遊系統(tǒng)之各供給面：資訊中心、步道系統(tǒng)、交通轉運、行銷網(wǎng)路維持基礎調查工作，建立生態(tài)資訊庫建立森林監(jiān)測系統(tǒng)，進行長期監(jiān)測健全發(fā)展生態(tài)旅遊之法規(guī)健全經(jīng)營策略、森林醫(yī)療及緊急救難體系全面發(fā)展自然教育環(huán)境：解說教育媒體、解說人員推動森林遊樂區(qū)分類制度：森林植物園、森林教育園、森林體驗園國有森林遊樂區(qū)林務局：太平山、滿月圓、內洞、東眼山、合歡山、武陵、八仙山、大雪山、奧萬大、阿里山、墾丁、藤枝、雙流、富源、池南、知本退輔會：棲蘭、明池臺灣大學：溪頭中興大學：惠蓀民宿墾丁於1980年產(chǎn)生以當?shù)鼐用褡约曳块g出租予遊客過夜，此為民宿之雛形民宿之起源：大多為解決觀光地區(qū)住宿設施的供應問題德國阿爾卑斯山住宿設施不足英國政府規(guī)定地主需維持農(nóng)業(yè)歷史遺產(chǎn)的政策日本因遊憩活動造成濱海及滑雪地區(qū)附近住宿設施不足民宿之特性利用農(nóng)家現(xiàn)有閒置之房間出租，所以規(guī)模不大民宿之主要目的為利用農(nóng)家閒置之人力，增加農(nóng)家收入，改善生活農(nóng)村現(xiàn)有之景觀、自然、文化資源為最好之佈景農(nóng)莊民宿為運用農(nóng)業(yè)資源及活動，吸引遊客來鄉(xiāng)村觀光，進而留宿之服務業(yè)提供簡餐遊客在某種程度上涉入農(nóng)家生活，所以是體驗鄉(xiāng)村生活之有效方式民宿的資源自然資源：地形地質景觀、氣候資源、植物生態(tài)、動物生態(tài)、水資源產(chǎn)業(yè)資源：農(nóng)畜產(chǎn)品、風味餐、果樹、漁產(chǎn)品民俗文化資源：傳統(tǒng)建築資源、傳統(tǒng)雕刻藝術及手工藝品、民俗活動、鄉(xiāng)土味覺民宿之經(jīng)營與管理原則經(jīng)營規(guī)劃面：確定經(jīng)營動機、農(nóng)家內部資源分析、社會及社區(qū)環(huán)境分析、投資評估、經(jīng)營方向選擇、擬定發(fā)展計畫及營運計畫行銷管理面：市場及定位調查、決定訂價方式、訂房方式、宣傳廣告服務管理面：訂定服務項目、環(huán)境整理、衛(wèi)生管理、安全維護、廢棄物處理人力資源管理面：組織分工(自家成員或雇工)、自家或雇工運用、溝通與指導、員工訓練、員工績效考核財務管理面：會計制度及收支記帳、損益平衡點、財務報表、財務分析績效評估面：根據(jù)營運目標進行績效評估民宿經(jīng)營之問題多數(shù)民宿為獨立經(jīng)營，政府應協(xié)調成立民宿聯(lián)合服務組織，共同從事行銷、住宿登記及安全管理等專業(yè)知識及技能不足：由農(nóng)業(yè)轉服務業(yè)，未具備行銷及房務管理技術，應增加教育訓練服務品質良莠不齊特色不足規(guī)模小、人力不足財務不健全行銷推廣能力不足，無包裝商品之能力以提昇附加價值休閒漁業(yè)休閒漁業(yè)發(fā)展之原因為傳統(tǒng)漁業(yè)面臨漁場減少、成本上升及水產(chǎn)品開放市場競爭等壓力定義：在生產(chǎn)性的內陸?zhàn)B殖區(qū)、淺海養(yǎng)殖區(qū)或漁業(yè)資源豐沛之沿岸海域所從事之休閒遊憩活動，而對現(xiàn)行漁業(yè)之經(jīng)營方式有主要增補作用者目的：振興漁業(yè)、漁業(yè)與海洋性休閒活動之共存、漁港漁村地區(qū)之活性化漁業(yè)體驗活動石滬：澎湖吉貝島、苗栗外埔鄉(xiāng)立竿網(wǎng)：於潮間帶以主竿一列長網(wǎng)攔截魚群地曳網(wǎng)(牽罟)：屏東枋山、宜蘭頭城定置網(wǎng)：需搭乘海釣船或遊艇出海參觀咕姥堆：澎湖特有之捕魚方式摸文蛤：彰化漢寶、雲(yún)林三條崙海底景觀：澎湖、蘭嶼、綠島、墾丁漁業(yè)文物展示：梧棲農(nóng)漁業(yè)展示館、澎湖海洋資源館、鹿港漁業(yè)文物展示館休閒漁業(yè)之經(jīng)營利用周邊資源漁村民宿資源管理型觀光漁業(yè)多功能觀光休閒漁港：須包含三個或三個以上之休閒漁業(yè)項目小規(guī)模具特