標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 25556-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑酒石酸氫鉀的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。此標(biāo)準(zhǔn)適用于以酒石酸和氫氧化鉀為原料制得的食品添加劑酒石酸氫鉀。

一、技術(shù)要求：

1. 感官要求：酒石酸氫鉀應(yīng)為白色結(jié)晶粉末或顆粒，無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。
2. 理化指標(biāo)：包括含量（以C4H5KO6計(jì)）、干燥失重、砷、鉛、汞等重金屬及有害元素的限量要求。其中，酒石酸氫鉀含量需≥99.0%，確保產(chǎn)品的純度與安全性。
3. 微生物指標(biāo)：規(guī)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌的限量，確保產(chǎn)品在使用過(guò)程中的衛(wèi)生安全。

二、試驗(yàn)方法： 詳細(xì)說(shuō)明了各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)的方法，如采用化學(xué)滴定法測(cè)定酒石酸氫鉀含量，原子吸收光譜法檢測(cè)重金屬含量，以及微生物檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)基和條件等，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

三、檢驗(yàn)規(guī)則： 明確了出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、取樣方法及判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

四、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝： 要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)清晰標(biāo)示產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容，包裝材料需無(wú)毒、無(wú)害、防潮，并能保護(hù)產(chǎn)品不受外界污染。

五、運(yùn)輸和貯存： 規(guī)定了在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免日曬、雨淋、受潮，不得與有毒、有害、有異味的物品混運(yùn)。貯存時(shí)應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的庫(kù)房?jī)?nèi)，以保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，旨在保障酒石酸氫鉀作為食品添加劑使用的安全性與合規(guī)性，為食品生產(chǎn)和加工提供了統(tǒng)一的質(zhì)量控制依據(jù)。

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