新人教版初中化學(xué)課后達標訓(xùn)練12.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)(人教版九年級下)新人教版初中化學(xué)課后達標訓(xùn)練12.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)(人教版九年級下)新人教版初中化學(xué)課后達標訓(xùn)練12.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)(人教版九年級下)課后達標訓(xùn)練/訓(xùn)練·提高作業(yè)【基礎(chǔ)達標】以下食品中富含蛋白質(zhì)的是()A.大米B.雞蛋C.番茄D.菜油以下是食品中的營養(yǎng)素,此中雖不可以為人體供應(yīng)能量,但對換節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病起重要作用的是()A.蛋白質(zhì)B.維生素C.糖類D.油脂某同學(xué)出現(xiàn)了腹瀉的癥狀,醫(yī)生建議他臨時不吃富含油脂和蛋白質(zhì)的食品,則他應(yīng)當(dāng)選擇的早飯是()A.面包和牛奶B.肉末米粉和酸奶C.油條和豆?jié){D.饅頭和稀飯以下說法錯誤的選項是()食品安全關(guān)系人民健康,以下食品屬于安全食品的是()A.增添瘦肉精飼養(yǎng)的豬肉B.用化工原料染色的饅頭C.用甲醛浸泡過的毛肚D.加碳酸氫鈉焙制的糕點6.5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。請你用所學(xué)化學(xué)知識關(guān)注同學(xué)們的營養(yǎng)問題：某山區(qū)學(xué)校食堂午飯的食譜以下：米飯、燉土豆、炒白菜、蘿卜湯。以上食品中所含有的營養(yǎng)素主要有糖類、____________、油脂、無機鹽和水。考慮到中學(xué)生身體發(fā)育對各樣營養(yǎng)素的需要,你建議食堂應(yīng)當(dāng)增添的食品是。青少年正處于生長發(fā)育期,應(yīng)注意營養(yǎng)均衡,飲食合理。有些青少年不愛吃蔬菜、水果,影響生長發(fā)育,這主假如因為______________攝取不足而惹起的。(填序號)①維生素②油脂③蛋白質(zhì)“××糕點”主要營養(yǎng)成分以下表所示?！痢粮恻c營養(yǎng)素每100g中含量蛋白質(zhì)4.8g油脂20g糖類40gβ-胡蘿卜素1.8mg碳酸鈣400mg請依據(jù)該表回答。①所含營養(yǎng)素中屬于無機鹽的是_________________；沒有列出的一類營養(yǎng)素是___________________。②正常狀況下,人每天攝取的油脂不超出60g,每天食用該糕點最多不該超出_________________g。③糖類是人體所需_________________的主要根源。【知能提高】有人形象地把人體比喻為一架遲緩氧化著的“高級機器”,人體在正常生命過程中也需要不停地增補“燃料”。依照這類看法,人們往常攝取的以下營養(yǎng)物質(zhì)中不可以看作“燃料”的是()A.淀粉B.水C.脂肪D.蛋白質(zhì)如圖是某食品的標簽,此食品不含或含量很少的營養(yǎng)素是()食品標簽認同號：30-(2012)配料：蔗糖、食用鹽、脫脂奶粉、焦亞硫酸鈉、純凈水保質(zhì)期：九個月產(chǎn)品標準號：Q/YQNR2A.水、蛋白質(zhì)B.油脂、維生素C.無機鹽、糖類D.糖類、蛋白質(zhì)葡萄糖(C6H12O6)供應(yīng)人體活動和保持體溫所需要能量的反響可表示為：酶C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量,以下剖析錯誤的選項是()醫(yī)療上可用必定質(zhì)量分數(shù)的葡萄糖溶液給病人輸液以增補能量葡萄糖氧化生成二氧化碳和水,同時產(chǎn)生能量C.葡萄糖氧化產(chǎn)生的CO2如不可以實時排出人體,則血液的pH將增大D.人呼出的氣體與吸入的空氣對比較,CO2和H2O的含量增添了近來,在媒體連續(xù)曝光食品安全事件后,大家都在問“我們還可以吃什么?”。以下相關(guān)食品衛(wèi)生與均衡飲食的表達中,正確的選項是()A.檢測出含“瘦肉精”的肉類食品,加工成火腿腸后即可食用B.受污染的新鮮蔬菜一定經(jīng)過腌制才可食用,還可以降低癌癥的生病率C.我國的食品衛(wèi)生整體上是安全的,每天應(yīng)堅持各種食品的合理搭配D.保證居民有均衡營養(yǎng)的前提是食品一定安全,因此食品的種類盡可能少為好很多蔬菜(如黃瓜)中富含人體需要的維生素C,其分子結(jié)構(gòu)以下圖：維生素C是由______________種元素構(gòu)成；維生素C在pH<5的環(huán)境下較穩(wěn)固,為減少維生素C的損失,黃瓜在烹調(diào)時加入少許的______________；維生素C片在保留時,應(yīng)注意避光、避熱、密封,請你據(jù)此推斷維生素C的化學(xué)性質(zhì)：____________________________________________________________________。目前我市部分中小學(xué)實行“陽光食堂”工程。下表為某校食堂某天午飯的部分食譜。主食

葷菜

蔬菜米飯

紅燒牛肉

炒胡蘿卜、炒黃瓜(1)食譜中富含蛋白質(zhì)的是

____________________,

富含維生素的是__________(填上表中的一種主食或菜名

),

米飯中主要含有人體必要的營養(yǎng)素是_________________________。(2)食堂中霉變的大米________________。A.能夠食用B.蒸煮后能夠食用C.絕對不可以食用同學(xué)給學(xué)校食堂的以下建議不合理的是_______________。A.在主食中增補粗糧B.多供應(yīng)油炸食品C.適合供應(yīng)水果【研究創(chuàng)新】維生素C別名抗壞血酸,易溶于水,易被氧化,能與碘反響。人體缺乏維生素C可能引起多種疾病。某研究性學(xué)習(xí)小組對它研究以下：猜想：維生素C可能擁有酸性。實驗方案：供應(yīng)試劑：維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊溶液、無色酚酞溶液、氫氧化鈉溶液、pH試紙。(實驗儀器自選)依據(jù)以上試劑,請你幫助他們設(shè)計出兩種實驗方案,并寫出實驗現(xiàn)象：實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象方案Ⅰ：方案Ⅱ：結(jié)論：維生素C擁有酸性。依據(jù)維生素C的性質(zhì),判斷以下物質(zhì)中能與維生素C反響的是________________。A.金屬鎂

B.

氯化鉀C.氫氧化鈉

D.

硫酸銅某同學(xué)聯(lián)想到西紅柿等中含有豐富的維生素C,擱置時間長短能否對維生素C的含量產(chǎn)生影響。他設(shè)計了以下實驗方案：.把新鮮西紅柿和擱置一周的西紅柿分別搗碎,用紗布將汁液擠入兩個燒杯中；.取兩支盛有2mL藍色碘的淀粉溶液的試管,分別滴加上述兩種汁液,邊加邊振蕩,直到藍色恰好消逝,記錄滴數(shù)以下：汁液新鮮西紅柿的汁液擱置一周的西紅柿的汁液滴數(shù)1220請回答以下問題：①你以為西紅柿中維生素C含量高的是___________________；②你從中獲得的啟迪是。答案分析【基礎(chǔ)達標】【分析】選B。大米中富含淀粉,淀粉屬于糖類；雞蛋中富含蛋白質(zhì)；番茄中富含維生素；菜油中富含油脂。2.【分析】選B。維生素雖不可以為人體供應(yīng)能量,但對換節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病,保持身體健康起著很重要的作用?！痉治觥窟xD。面包和牛奶中,牛奶含有蛋白質(zhì)；肉末米粉和酸奶中含有淀粉和蛋白質(zhì)；油條中含有油脂,豆?jié){中含有蛋白質(zhì)；饅頭和稀飯中含有淀粉,不含油脂和蛋白質(zhì)。應(yīng)選D。【概括總結(jié)】常有營養(yǎng)物質(zhì)在食品中的存在營養(yǎng)素主要根源蛋白質(zhì)主要來自乳類、蛋類、肉類和豆制品等糖類主要來自米、谷、麥等糧食和紅薯、土豆等根莖類食品油脂來自動、植物油脂及乳制品、蛋黃等維生素A主要來自動物肝臟、蛋黃維生素維生素B主要來自粗米面維生素C主要來自蔬菜和水果【分析】選D。糖類供應(yīng)了人類所需的大多數(shù)能量,但不是唯一供應(yīng)能量的物質(zhì),脂肪和蛋白質(zhì)也能夠供應(yīng)人類活動所需的能量。【分析】選D。瘦肉精、用于染色的化工原料、甲醛均有毒性,食用時會對人體造成損害；碳酸氫鈉沒有毒性,使用時會產(chǎn)生二氧化碳氣體,進而使糕點發(fā)軟。【分析】(1)米飯的主要成分是淀粉,土豆中含有淀粉和維生素,炒白菜、蘿卜湯中含有維生素,同時在炒菜時用到植物油和食鹽(無機鹽)。(2)從(1)中得到,食譜中缺乏人體所需要的蛋白質(zhì),富含蛋白質(zhì)的食品有魚、肉、蛋、豆腐等。答案：(1)維生素(2)豆腐(魚、肉、雞蛋等蛋白質(zhì)含量較高的食品均可)【分析】蔬菜、水果中富含維生素,不愛吃就會影響維生素的攝?。惶妓徕}屬于無機鹽,表中列出的營養(yǎng)素中不含水；每天食用該糕點的最多量為：60g×100g=300g；糖類是主要的供能物質(zhì)。20g答案：(1)①(2)①碳酸鈣水②300③能量【知能提高】【分析】選B。淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化分解都能產(chǎn)生熱量,能夠看作“燃料”,而水在人體內(nèi)不會產(chǎn)生熱量,不屬于“燃料”。【分析】選B。從食品的配料說明來看,蔗糖主要含糖類,食用鹽和焦亞硫酸鈉是無機鹽,脫脂奶粉主要供應(yīng)蛋白質(zhì),因此該食品中油脂和維生素的含量很少?！痉治觥窟xC。CO2與水反響生成H2CO3,H2CO3的pH小于7,葡萄糖氧化產(chǎn)生的CO2如不可以實時排出人體,則血液的pH將減小?！痉治觥窟xC?！笆萑饩笔且活愑泻ξ镔|(zhì),食用后會對人體造成損害,故不可以食用；受污染的蔬菜是不可以食用的；保證居民的均衡營養(yǎng),食品的種類要多要全。5.【分析】依據(jù)維生素C的分子結(jié)構(gòu)簡式可判斷維生素C是由C、H、O三種元素構(gòu)成的；因為維生素C在pH<5的環(huán)境即酸性環(huán)境下較穩(wěn)固,為減少維生素C的損失,黃瓜在烹調(diào)時應(yīng)加入少許的食醋(或乙酸)；依據(jù)保留時要避光、避熱、密封,可推斷維生素C的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)固易分解。答案：三食醋(白醋或乙酸)不穩(wěn)固易分解【分析】肉類中富含蛋白質(zhì)；青菜中含維生素；米飯中含糖類；霉變的大米有毒,即便蒸煮后也不行食用；在主食中增補粗糧、適合供應(yīng)水果有益于身體健康,多供應(yīng)油炸食品,不利于身體健康。答案：(1)紅燒牛肉炒胡蘿卜(或炒黃瓜)糖類(2)C(3)B【研究創(chuàng)新】【分析】這是一道將維生素的性質(zhì)與酸的通性相聯(lián)合的綜合題,先研究了維生素C的酸性,經(jīng)過猜想,供應(yīng)了相應(yīng)的試劑,設(shè)計實驗并考證酸性溶液。從供應(yīng)的試劑中我們能夠找到兩種確立溶液的酸性的試劑：紫色石蕊溶液、pH試紙,還有一種隱蔽的試劑：無色酚酞,能夠利用氫氧化鈉溶液,先結(jié)構(gòu)出紅色溶液,假如維生素C顯酸性,當(dāng)?shù)渭訒r,維生素C會與氫氧化鈉發(fā)生中和反響,紅色褪為無色,相同也能證明維生素C顯酸性。設(shè)計實驗時還要注意,本來維生素C是固體,必定要將它配成溶液,方可進行實驗,因為溶液顯酸性,能與金屬、金屬氧化物、堿等反響,所以第(3)小題是A、C兩個答案。第(4)小題則議論另一個問題：擱置時間長短能否對蔬菜、水果中維生素C的含量產(chǎn)生影響？因為所取用的碘的淀粉溶液是等量的,反響的維生素C的量也應(yīng)當(dāng)一致,當(dāng)所加滴數(shù)越多時,說明含量越低,擱置一周的西紅柿的汁液滴加的次數(shù)是20滴,比新鮮西紅柿的汁液滴加的多,說明擱置時間長,