酒吧策劃方案酒吧策劃方案一、風(fēng)格定位/價錢定位/人員定位1、風(fēng)格定位：認識當(dāng)?shù)厥袌?，依?jù)當(dāng)?shù)乜腿诵枨髮⒁魳?、舞臺節(jié)目風(fēng)格正確立位，當(dāng)前88木制風(fēng)格酒吧在國內(nèi)比較流行，但當(dāng)?shù)乜腿藳]有完整接受這類酒吧文化，需要我們?nèi)ヒI(lǐng)顧客，所以在音樂方面必定要控制好，依據(jù)益陽花費集體，針對性控制整體風(fēng)格定位，力爭達到最正確成效。2、價錢定位：依據(jù)本酒吧品位以及當(dāng)?shù)厥袌?，正確將價錢定得合理化，包含最低花費，酒水價錢，套餐價錢。價錢定位不要太高，和同行業(yè)基本一致就能夠。依據(jù)座位擬訂合理的最低花費，依照最低花費標準，依據(jù)酒水價錢制定出6種套餐：紅酒、啤酒、洋酒各兩種，套餐價錢要和最低花費拉平，開業(yè)期和此后的每周針對不一樣天數(shù)取出兩到三種酒做主題活動用，酒一定是酒業(yè)公司給優(yōu)惠政策的，（比方晚8：30從前和12：00此后某某酒買一送一活動，填補前半場上客晚，后半場散客快；或許是周一、二、三、四此中一天是某某酒進場送兩瓶等等方式促銷，進一步提高酒吧人氣和美名度著名度）3、人員定位：舞臺人員/管理人員/基層人員/業(yè)務(wù)人員舞臺人員：DJ/MC一人，VJ燈光一人（最好培育一個女性做此工作，打破傳統(tǒng)）歌手兩到三人，樂手可用兩人編制，也可增添至四人，某一時段創(chuàng)建出輕松自然的不插電演唱會氛圍。依據(jù)營運狀況再做調(diào)整管理人員：總經(jīng)理一名，負責(zé)全面工作，履行董事會決定；策劃、節(jié)目總監(jiān)一名，負責(zé)全程節(jié)目策劃，營運策劃，聯(lián)合營銷做出推行；營銷總監(jiān)一名，負責(zé)營銷公關(guān)、人事管理工作；樓面經(jīng)理一名，負責(zé)酒吧平時樓面服務(wù)工作履行，達成總經(jīng)理安排的工作計劃；基層員工：服務(wù)員，迎賓，吧臺，出品，保安（負責(zé)平時安保，辦理酒吧突發(fā)事件，達成領(lǐng)導(dǎo)安排的工作）；所有員工定崗定位，工作落實到人，職責(zé)落實到人。二、開業(yè)前準備方案1、成立好服務(wù)團隊，有經(jīng)理率領(lǐng)進行細節(jié)化培訓(xùn)：服務(wù)技巧，銷售技巧，全面提高服務(wù)質(zhì)量，提高酒吧美名度；2、成立好舞臺演出團隊，依據(jù)制定的音樂風(fēng)格，依照策劃節(jié)目總監(jiān)的要求編排節(jié)目，全面豐富舞臺演出活動內(nèi)容；3、成立好營銷團隊，酒吧開業(yè)時要求人氣，營銷總監(jiān)一定取出詳細方案；酒吧策劃方案4、廣告宣傳，提早20-30天在本市大量做廣告宣傳，宣傳內(nèi)容，開業(yè)一個月的促銷活動等等；三、活動方案：1、利用駐場演出人員，編排好節(jié)目演出內(nèi)容，力爭做到風(fēng)格上自成一家，演出精深，2、不按期邀請外處好的貴賓歌手，聯(lián)合營銷推行方案，擴大本酒吧在當(dāng)?shù)氐挠绊懥椭?，同時也給客人一些視覺感（外來的和尚好念經(jīng)）3、按期策劃幾場個性主題派對，帶動客人全場互動，與酒吧融為一體，4、按期做出一些戰(zhàn)略性的促銷活動。所有活動須董事會研究決定，由總經(jīng)理安排宣傳籌辦分工。四、營銷方案1、營銷主旨：一般能夠著重一下幾方面：以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為其正確立位，突出其特點，采納差別化營銷策略；以針對目標花費集體為營銷要點；成立起點廣面寬的渠道；2、營銷策略：經(jīng)過全面市場時機與問題剖析，提出合理的策略建議，形成有效的營銷組合團隊，達到酒吧盈余最正確成效；1）定位：市場定位的要點主假如在顧客心目中找尋一個空位，使其快速獲得共識，進而占據(jù)市場；2）質(zhì)量：質(zhì)量就是市場生命，酒吧一定有完美的質(zhì)量保證系統(tǒng)；3）品牌：要形成必定著名度，美名度，建立花費者心目中首選的著名品牌，一定有激烈的創(chuàng)牌意識；4）包裝：包裝作為給顧客的第一印像，需要能逢迎花費者使其滿意并樂于融入此中的策略：5）服務(wù)：服務(wù)方式，服務(wù)質(zhì)量的改良與提高。3、價錢策略：這里只重申幾個廣泛性原則：對長久客戶賜予適合數(shù)目折扣，鼓舞加入會員；營銷策劃，和鄰近的大型商場，學(xué)校，個人公司等成立優(yōu)秀的合作關(guān)系，采納商家結(jié)盟的政策，擬訂會員制度，鼓舞有花費能力的客戶加入會員，對會員賜予特別服務(wù)和特別優(yōu)惠；成立客戶資料，按期將各樣活動以短信、微信還有本酒吧定制的APP推送給會員，會員若有誕辰，來酒吧花費一律贈予禮品并且送酒回饋給會員（本條對酒吧的固定客戶集體培育以及美名度著名度擴散特別重要）4、公關(guān)營銷：開業(yè)前組建好營銷團隊，擬訂合理的營銷提成方案、管理制度、任務(wù)標準，由營銷總監(jiān)敦促達成各主題日和節(jié)假日各大活動的展開，擴大營銷隊伍，不停發(fā)掘新客戶，使?jié)摲蛻糇優(yōu)殚L久固定客戶。酒吧策劃方案酒吧怎樣控制成本剖析：在酒水采買方：1）采買中采買人員缺乏對營業(yè)狀況的認識，盲目購入高成本的酒水，增添成本。即便采買人員能夠進行調(diào)動因為供給商的條件而使酒吧利益受損。2）采買的酒水質(zhì)量能否合格。采買酒水知識的短缺特別是有關(guān)紅酒、啤酒方面，會造成酒水質(zhì)量的降落。從某種程度上來說，啤酒和葡萄酒是易腐壞的，且因為溫度、濕度、日光照耀、振動等要素會遇到不一樣程度的影響。3）采買決議擬訂能否合理，如采買計劃的擬訂、采買時間、人員的選擇?！裨诰扑畠Σ胤矫妫?）儲藏方法能否合理，不妥的方法會造成酒瓶的破壞或影響酒水質(zhì)量。2）儲藏地址選擇能否考慮保證酒質(zhì)量的要素?！窬扑杀菊雇?；價錢的擬訂；標準酒譜以及在履行中的監(jiān)察等級方面存在不足。主要是管理水平較低，信息展望不正確，訂價方式不科學(xué)，使客人望而卻步，有挨宰的感覺?！駹I銷活動能否合理、正確。酒吧為增添收入，吸引客人，有時可能采納了一些盲目的促銷手段，甚至是一些非法手段，短期內(nèi)可能會增添客源，但同時使酒吧誤入歧境。酒吧業(yè)成本管理的對策●正確的市場定位，適合的店址選擇市場定位的前提為市場細分即依據(jù)花費者不一樣的地域、年紀、收入、文化、個人喜好和心理特點將一個異質(zhì)的市場細分為若干個同質(zhì)市場的過程。依據(jù)自己資源和市場需求確立目標市場，依照目標客戶的消操心理、需求安排產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。采買環(huán)節(jié)的成本控制選擇、培育合格的采買員。在保證質(zhì)量的前提降落低成本，這要求采買人員一要有豐富、扎實的酒水知識；認識市場；熟習(xí)財務(wù)制度；二要誠實靠譜。這樣才能保證高質(zhì)量標準同時找尋最合理的價錢。別的采買人員在采買時要正確認識所供給商品的價錢，也要認識在同一價錢或稍高條件下，供給商所供給銷的其余服務(wù)項目。選擇信用好的銷售商并要與銷售代理成立優(yōu)秀的關(guān)系。要與銷售代理成立優(yōu)秀的關(guān)系除了賣你貨物外，它還可以供給建講和幫助。別的，絕大部分批發(fā)商不會賣給你打散的酒但打散的酒對酒吧來說很有益，而供給商來說太麻煩，所以只需和供給商成立優(yōu)秀的關(guān)系后，這樣做也是可能的。采買要有計劃，明確間隔時間與采買數(shù)目1）酒水中蒸餾酒能夠說沒有保質(zhì)期能夠長久儲藏但要衡量大量量采買和分小批量采買的得失。第一，衡量大量量購置可獲價錢優(yōu)惠和占用大量資本的損失。一次性采買從價錢優(yōu)惠能節(jié)儉的資本額：In×d=整批采買額×價錢折扣率整批采買占用資本所波及的利息額為：n×r×ln＝所采買物質(zhì)可使用的時間數(shù)×銀行貸款的利息率*整批采買額分小批采買占用資本波及的利息額為ln/n×lr×(n+1)/2式中In為integer的縮寫。lr為interestrate的縮寫，代表銀行的月息利率可節(jié)儉的利息額ln/n×lr×n-ln/n×lr×(n+1)/2=ln/n×lr×(n-1)/2酒吧策劃方案平衡考慮整批購置可獲價優(yōu)惠額和分批購置可節(jié)儉的利息額得失為：ln×D-ln/n×lr×(n-1)/2=ln[D-lr(n×-1)/2]式中D為discount的縮寫，表示折扣率。即：采買額×[價錢折扣率—利息月率×（月數(shù)-1）]/2，則整批購置合算；反之則分小批采買更加合算。其次要考慮儲藏花費和采買花費確立采買數(shù)目。2）對葡萄酒、啤酒的采買能夠采納按期采買法葡萄酒的儲藏要求較高，質(zhì)量不簡單保證，儲藏花費較高；啤酒的質(zhì)量保質(zhì)期較短。結(jié)合營業(yè)狀況這樣的酒水能夠采納按期采買法：標準儲存量（最高儲存量）=日需要量×按期采買間隔天數(shù)+保險儲存量訂貨點貯量=日需要量×發(fā)貨天數(shù)+保險儲存量原料采買量=標準儲存量—訂貨點貯量+原料日需要量×發(fā)貨天數(shù)查收、儲藏環(huán)節(jié)的成本控制查收是采買員的最后環(huán)節(jié)，也是特別重要的，能夠有效地防止產(chǎn)品的質(zhì)量不符造成的損失，這也是降低成本的一個特別重要的手段。貨物運來后，要依據(jù)收條盤點貨物，以確立所購酒水能否到齊；還要翻開箱子，驗明貨物，同時也要保證自己所購酒水的年份；最后將箱子封好，貼上日期以便很好的控制、利用。儲藏主假如防備酒水的丟掉和保證酒水的質(zhì)量，儲藏管理的利害也直接決定了酒吧成本的高低?！咸丫频膬Σ兀海?）要盡可能的防止光照。（2）溫度要穩(wěn)固，適合的儲蓄溫度是10℃~13℃。白葡萄酒儲藏溫度越低，酒的質(zhì)量越新鮮。（3）濕度在55%~65%、并遠離發(fā)熱體。（4）葡萄酒應(yīng)當(dāng)靜置。常常的震動會破壞他們的口胃。（5）儲蓄時葡萄酒的商標向上，以便辨別葡萄酒的種類和品牌。并方便年檢時查找保證其質(zhì)量。▲啤酒是獨一越新鮮越好的酒類。購入后不宜久藏。最正保證質(zhì)期3個月。溫度超出16℃會致使啤酒變質(zhì)，—10℃會使酒液渾濁不清；防止震蕩。同時注意貨架的堅固、安穩(wěn)，一旦酒箱翻開，酒品應(yīng)所有倒空，放置在適合的架子上。為了方便管理，能夠把倉儲數(shù)字化，目錄、訂貨單、卡片要包含所需的信息，如品名、尺寸、年份等等。最后就是注意防盜問題，嚴格控制進入儲蓄室的人員?！駥︿N售進行成本控制▲增強成本觀點，推行全員成本管理酒水的浪費現(xiàn)象在各酒吧都寬泛存在。例如：bartender在打扎啤酒時因為泡沫過多整杯扎啤酒都倒掉造成浪費；bartender動工前和12點后偷飲酒水的現(xiàn)象。員工間以物件互換酒水的現(xiàn)象。其原由是員工意識中將成立控制看作是管理層的任務(wù)，沒有成本控制的責(zé)任心。銷售時克扣客人的酒水或以冰水取代造成產(chǎn)質(zhì)量量降落。在員工培訓(xùn)中應(yīng)加入提高廣大員工對成本管的認識，增強成本觀點。向全體員工進行成本義識的宣傳教育，培育全員成本義識，變少量人的成本管理為全員的參加管理。其次改變酒吧策劃方案傳統(tǒng)的固定薪資：改動薪資=8：2的薪資構(gòu)造為大比率的改動薪資構(gòu)造，將降低成本作為薪資評定的標準之一，并在員工行為規(guī)范中引入一種內(nèi)在拘束與激勵體制，重申人性的自我激勵，在酒吧內(nèi)部形成員工的民主和自主管理意識。改變酒吧常用的靠處罰、獎賞實行外在拘束與激勵的體制，實現(xiàn)自主管理，既是一種代價最低的成本管理方式，也是降低成本最有效的管理方式。運用盤存表來增強管理。盤存表的填寫方法是，調(diào)酒員每天上班時依照表中品名逐項盤存，填寫存貨基數(shù)，營業(yè)結(jié)束前統(tǒng)計當(dāng)班銷售狀況，填寫售出數(shù)，再檢查有無內(nèi)部調(diào)撥，若有則填上相應(yīng)的數(shù)字，最后，用“基數(shù)+調(diào)進數(shù)+領(lǐng)進數(shù)-調(diào)出數(shù)-售出數(shù)=實質(zhì)盤存數(shù)”的方法計算出實質(zhì)盤存數(shù)填入表中，并將此數(shù)據(jù)與酒吧存貨數(shù)進行查對，以保證帳物符合。酒水領(lǐng)貨按老例一般每天一次，此項可依據(jù)酒吧實質(zhì)狀況列入相應(yīng)的班次。管理人員一定常常不定期檢查盤點表中的數(shù)目能否實質(zhì)儲存量符合，若有進出應(yīng)實時檢查，實時糾正，擁塞破綻，減少損失?！S富標準配方內(nèi)容各個酒吧的酒水銷售都有標準配方作為依照。標準配方能夠控制成本和保證產(chǎn)品的質(zhì)量。標準配方不單要包含產(chǎn)品的配方，裝飾，載杯還應(yīng)包含服務(wù)時間，標準顏色，口味和表演方式。服務(wù)時間主要指酒水的制作時間，酒水中果汁會與空氣接觸而改變口味，影響質(zhì)量。標準顏色主要來自果汁、糖漿和利口酒，經(jīng)過顏色能夠查驗酒水的質(zhì)量。表演方式能夠增添客人的購置欲念?！谱斓氖褂镁瓢衫锒加羞@類卡在酒瓶上的酒嘴，但除了美式酒吧在花式調(diào)酒時使用外，其余酒吧極少使用。酒嘴的使用能夠穩(wěn)固流量，減少損失；減少調(diào)酒員的緊張，能夠提高服務(wù)速度。運用現(xiàn)代營銷理論，采納合理營銷手段，降低銷售成本制作酒水介紹卡片，提高顧客對酒水的認識向顧客展現(xiàn)一個小卡片，上寫對于酒的有關(guān)信息。除了酒度、酒的酸度、口胃等，還要包含酒的原產(chǎn)地、該酒的發(fā)源、酒的原資料、制作工藝等。增添顧客對酒的認識，培育其對酒的興趣，促進其購置?！破返膶嵨镎宫F(xiàn)將酒展現(xiàn)在酒架上，讓顧客看得見，表示產(chǎn)酒國、產(chǎn)酒地域的地圖，使顧客對其存有深刻印象。比如：如于Nework的空中酒窖(CellarintheSky)飯館經(jīng)過使用轉(zhuǎn)動的飲料大車來展現(xiàn)他們的酒品。他能夠很方便地展出12種或是更多的葡萄酒。每一種展出的酒都有各自的長處，不一樣的名字、原產(chǎn)國。當(dāng)轉(zhuǎn)動的大車被展現(xiàn)在顧客的餐桌旁時，這不波及選或不選的問題，而是選擇哪一種的問題。這既增添了飯館酒吧和特點有增添了營業(yè)收入。▲樣品品味為了突出某個國家、地域或某一種酒并且鼓舞客人格味并加以議論。增添顧客對該酒水的認識。能夠和供銷應(yīng)商聯(lián)系派一位解說員，幫助解說。顧客喜愛參加這類活動，即增添了顧客的酒水知識，贏得顧客的好感，又展現(xiàn)了酒吧的優(yōu)秀夢想，增強了與顧客的交流同時增進了感情。酒吧作為新興的花費方式，有著自己的活力，經(jīng)營者的目標是提高效益，而在創(chuàng)建酒吧文化、保證酒吧產(chǎn)質(zhì)量量和服務(wù)質(zhì)量的前提下，增強對酒吧成本的管理是酒吧實現(xiàn)收益最大化的基本門路。同時要動向的對待酒吧成本管理，不要故步自封，要不停創(chuàng)新酒吧成本管理模式，以適應(yīng)酒吧和局勢發(fā)展的需要，真實提高酒吧的經(jīng)濟效益，使酒吧更長久的生計壯大。酒吧策劃方案酒吧怎樣招徠顧客剖析：一家酒吧，最重要的是什么？特點？氛圍？裝飾？其實行家人都知道，最重要的是人氣！來酒吧玩的人，其實有一種心態(tài)，就是窮喧鬧。只需人多，就好玩！所以，我們能夠這樣說：“人”才是酒吧裝飾最重要的一部分，可是倒是花費買不來的。在這里我們先不談酒吧的開業(yè)，開業(yè)的酒吧靠的是市場行銷來攏聚人氣，我想講的是小型的，傳統(tǒng)的，且已經(jīng)經(jīng)營了一段時間，有過風(fēng)光光陰的過去的那種所謂的小酒吧（150平方左右）。我們先檢視一下，小酒吧存在的原由有哪些？有哪些經(jīng)營上的特點？1、供給人們空暇之余，一個放松自己并且能夠喝兩杯的地方。2、能夠讓大家在這里交朋友的場合。3、一般這類酒吧還會有所謂的“拓展”或是吧女，在陪客人飲酒消遣。4、有所謂的熟客，物以類聚的形式常帶朋友來這里聊天或小酌一下。5、除了裝飾以外，極罕有所謂的特點。6、每天里的活動內(nèi)容都大概同樣。7、客人常常有“除了飲酒仍是飲酒的感覺”。8、老板常常就是經(jīng)理人。9、老板的交友較為廣闊，且擅長交朋友，并且陪伴著好酒量。10、店里的客人，都與老板較熟的熟客。11、花費較低且跟著熟習(xí)度會有較大的贈予。自然還有很多的特征，可是我們此刻就先從以上的幾點來剖析，我們會發(fā)現(xiàn)，實質(zhì)上，小酒吧做的純粹是感情的聯(lián)系和飲酒聊天。客人要的是“家”的感覺。反過來說，今日假如走進一個完整不認識的客人，反而會造成酒吧內(nèi)的人一陣緊張。除此以外，還有一種是屬于小型“迪吧”的性質(zhì)，因為上以快速重音樂為主，沒有顯然的舞臺，客人與店里比較生分?？墒沁@類模式的酒吧此刻已經(jīng)被大型的慢搖把擠兌得沒有生計空間了，所以我們?nèi)允且詡鹘y(tǒng)型的為主，來看看這類酒吧需要的生計方式是什么！a、小型傳統(tǒng)酒吧的開業(yè)之初，他的定位就應(yīng)當(dāng)要很顯然，并且是以某一群喜好同樣或職業(yè)同樣的人為主要導(dǎo)向，假如你是以老板的朋友為主要的導(dǎo)向，那就趕忙轉(zhuǎn)移吧。老板的朋友不是酒吧經(jīng)營的長久支柱。大型酒吧里，其氛圍和特點的定位是特別重要的，但是小型酒吧倒是以客群來作定位，這是一個區(qū)分的要點。也就是說，這家酒吧的裝飾是為了喜好攀巖的朋友而開的，或是為了媒體的朋友的聚會才有的，假如沒有，又沒法再做調(diào)整，長久來說就比較消極了。b、裝飾必定要跟著客群走，不要華麗堂皇的修飾，不要超高等級的音響，而是你所鎖定的客群要什么？假如是媒體人，可能幾本最新的外國雜志或是刊物就能知足他們。吊幾本老舊的刊物可能就是他們所要的裝飾，資訊的互換就是他們來的目的。認識同行的朋友更是能夠吸引他們來的原由，假如你的客群是攀巖者，那么在酒吧的一角，可能就需要一面大墻，來做成攀巖的練習(xí)墻，假如你做的是音樂喜好者，那么一個適用的表演舞臺和適合的演出是少不了的，而這些都不用花上什么大錢就能夠達成的，又能夠做到客人內(nèi)心。c、用營業(yè)時間以外的時間去做活動，也就是店里的活動是能夠擺在外面的。大型的酒吧擁有較大的場所，能夠舉辦各樣豐富的活動，也會有好多的酒商或是產(chǎn)品供貨商愿意配合。小型酒吧不具備這樣的條件，可是把活動放在白日、放在外面，他也會是一種活動，攀巖活動酒吧策劃方案的舉辦或教課、高爾夫的小型競賽，活動因酒吧而起，大家的凝集力就會靠向酒吧，這類活動會增強客人將來來店里的欲念。假如你不過每天待在酒吧等客人，陪他聊天，、飲酒，試想，兩個禮拜后你們還會有話題嗎？莫非他不會感覺無聊了嗎？d、怎樣讓客人對你的酒吧產(chǎn)生“家”的感覺？最好的方式就是讓他也成為老板之一。這類方式有好多，不是真的讓你把酒吧的股份轉(zhuǎn)給他，或是頂手給他，而是用一些其余的方式，讓他感覺他就是老板。這類方式就地取材，你能夠好好的去想想較適合你的方式。最后一種也就是我向來不肯推介的一種，就是打折促銷。廉價必定會吸引客人，可是不會創(chuàng)造收益。適合的利用打折的方式，會創(chuàng)建成效，可是提示您一件事，打折有可能會變?yōu)槠飘a(chǎn)的前奏，那不過治標的方式，并且產(chǎn)生的副作用會很大，在利用這類方式前，要慎重行事。除了以上的方式外還有好多，自然，依據(jù)你的經(jīng)營形態(tài)的不一樣，也會有好多的調(diào)整與方法，在這里不過舉例說明罷了，不可以混為一談，希望能夠激發(fā)你一點點的靈感，可是總結(jié)而論，假如你的酒吧沒有人氣，你應(yīng)當(dāng)怎么辦呢？以下的問題請您好好想想：1、你的酒吧客群定位在哪里？2、你的酒吧在上個月的今日，和此刻有什么不一樣？客人走進來會有不一樣的感覺嗎？3、你感覺你所定位的客群里，他們想要的是什么？4、你流失的是客人的信心仍是員工的信心？5、你有多久、或是有沒有做過客人的回訪？讓他們告訴你他們要什么？或不過表達關(guān)懷與問候！仍是每天夜晚凈是讓人打電話叫他們來花費？6、你的店里有多久沒有做過調(diào)整？7、你攏聚客人的心靠的是什么？飲酒？喝死一個少一個的精神？8、最后問問自己，他（客人）為何要來你這里花費？而后你就知道該怎么做了?。?！夜場酒吧常有的舞弊方法和根絕：第一你自己的酒水知識要豐富，每一個新的員工進來，你要負責(zé)培訓(xùn)他們。你叫他們做的每一件事都要告訴他們原由。比方增補冰箱很簡單的一件事情，可是你要讓他們知道增補冰箱的同時你要記著每一瓶啤酒他的擺放地點，這瓶啤酒的產(chǎn)地，英文。這樣客人點酒你就很快能夠知道放在那邊，洋酒也是同樣。酒水的盤點也特別重要，盤點利于發(fā)現(xiàn)能否有人飛單，或許悄悄的把酒往外帶或許自己上班偷喝的狀況等等。能夠有效的控制成本的方法之一。往常交接班都在早班和夜班之間，早班和夜班的工作又各自不一樣，早班往常負責(zé)酒水的增補，酒吧的潔凈，酒吧的開檔，配料的制作等等，而夜班只需負責(zé)酒水的制作和供給以及收檔工作，所以交接班時酒吧的領(lǐng)班要負責(zé)檢查早班的酒水增補狀況，庫房不夠的貨早班有沒有及時想庫房管理人員反應(yīng)包含氣瓶夠不夠，一些很渺小而眾多的事情，往常想到這個而忘了那個，建議做一張EXCEL的表格，每天要做的所有事情都寫上去，早班交接班前把表格上要做的工作檢查一遍并打勾，交接班是夜班領(lǐng)班再檢查一遍并打勾署名，主管負責(zé)抽查，如發(fā)現(xiàn)混的，找署名的人即可。舞弊方式與挽救舉措一、票據(jù)破綻酒吧策劃方案票據(jù)領(lǐng)用無記錄一但丟掉或出現(xiàn)問題沒有責(zé)任者，沒法查證。成立領(lǐng)取記錄。票據(jù)無人查對號碼，數(shù)目。在使用后如發(fā)現(xiàn)無人查對，會有僥幸心理的員工使用這樣的破綻進行舞弊，而因無人查點而瞞天過海，成立日審部門進行每天的查對票據(jù)工作。票據(jù)化單腳不規(guī)則票據(jù)假