人教化學(xué)必修二導(dǎo)學(xué)有機(jī)化合物時(shí)第1頁(yè)/共50頁(yè)第三章有機(jī)化合物第三節(jié)生活中兩種常見的有機(jī)物第2課時(shí)乙酸第2頁(yè)/共50頁(yè)1新課情境呈現(xiàn)2課前新知預(yù)習(xí)3預(yù)習(xí)自我檢測(cè)4課堂探究研析5核心科學(xué)素養(yǎng)6課堂達(dá)標(biāo)驗(yàn)收7課時(shí)作業(yè)第3頁(yè)/共50頁(yè)新課情境呈現(xiàn)第4頁(yè)/共50頁(yè)食醋是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，廚師在燒菜時(shí)，總喜歡在加了酒之后再放些醋。于是菜就變得香噴噴的了，這種炒菜的方法確有其科學(xué)道理，因?yàn)榫婆c醋在熱鍋里碰了頭，就會(huì)起化學(xué)反應(yīng)生成香料——乙酸乙酯，因此菜就有股香味了。第5頁(yè)/共50頁(yè)食醋有多種功能：它能殺菌消毒解腥。用醋的蒸氣熏蒸居室能殺滅病毒與病菌、防止感冒與傳染病。在浸泡腌制生魚時(shí)加少量的醋可以防止腐敗變質(zhì)。酯還能溶解營(yíng)養(yǎng)素，如無機(jī)鹽中的鈣、鐵等，也能保護(hù)蔬菜中的維生素C在加熱時(shí)減少損壞。在燒煮糖醋排骨、醋辣白菜等時(shí)用糖醋調(diào)味，既有獨(dú)特的甜酸味，又可使鈣、鐵溶入湯汁中，喝湯吃肉時(shí)鈣、鐵易被人體吸收。另外醋還有保健與食療的作用。醋還有降血壓防止動(dòng)脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。在食用大量油膩葷腥食品后可用醋做成羹湯來解除油膩幫助消化。食醋的用途，舉不勝舉，是什么物質(zhì)在發(fā)揮作用呢？第6頁(yè)/共50頁(yè)課前新知預(yù)習(xí)第7頁(yè)/共50頁(yè)一、乙酸1．乙酸的分子組成與結(jié)構(gòu)C2H4O2

CH3COOH—COOH第8頁(yè)/共50頁(yè)2.物理性質(zhì)點(diǎn)撥：當(dāng)溫度低于16.6℃時(shí)，乙酸會(huì)凝結(jié)成冰一樣的晶體，故又名冰醋酸。醋酸俗名顏色狀態(tài)氣味溶解性__________無色液體_____________易溶于水和__________強(qiáng)烈刺激性乙醇第9頁(yè)/共50頁(yè)3．化學(xué)性質(zhì)(1)弱酸性①電離方程式：_______________________________，是一元__________，具有酸的通性。如使紫色石蕊溶液變_____________，與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生氣體的化學(xué)式為_____________，與NaOH、NaHCO3反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為______________________________________________，__________________________________________________。弱酸紅色H2CH3COOH＋NaOH===CH3COONa＋H2OCH3COOH＋NaHCO3===CH3COONa＋CO2↑＋H2O第10頁(yè)/共50頁(yè)②證明乙酸的酸性比碳酸強(qiáng)的方法：利用強(qiáng)酸制弱酸的原理：2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋H2O＋CO2↑。第11頁(yè)/共50頁(yè)(2)酯化反應(yīng)①實(shí)驗(yàn)透明的油狀液體香味第12頁(yè)/共50頁(yè)②概念：酸和醇反應(yīng)生成__________的反應(yīng)。③特點(diǎn)：是__________反應(yīng)，反應(yīng)進(jìn)行得比較緩慢。④反應(yīng)條件：________________。點(diǎn)撥：加入石蕊溶液變紅或加入碳酸氫鈉溶液產(chǎn)生氣體的有機(jī)物含有官能團(tuán)——羧基。二、酯1．概念：羧酸分子羧基中的—OH被OR′取代后的產(chǎn)物，簡(jiǎn)寫為RCOOR′，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)酯和水可逆濃硫酸、加熱第13頁(yè)/共50頁(yè)2．物理性質(zhì)：低級(jí)酯(如乙酸乙酯)密度比水__________，__________于水，易溶于有機(jī)溶劑，具有芳香氣味。3．用途：(1)用作香料，如作飲料、香水等中的香料；(2)作溶劑，如作指甲油、膠水的溶劑等。點(diǎn)撥：除去乙酸乙酯中的乙酸或乙醇，應(yīng)加飽和碳酸鈉溶液，振蕩后分液，而不能用氫氧化鈉溶液，否則乙酸乙酯會(huì)水解掉。小不溶第14頁(yè)/共50頁(yè)預(yù)習(xí)自我檢測(cè)第15頁(yè)/共50頁(yè)1．(2018·山東濟(jì)寧一中檢測(cè))下列涉及乙酸的物理性質(zhì)的敘述中，不正確的是(

)A．食醋的顏色就是乙酸的顏色B．乙酸的熔點(diǎn)比水高，很容易變成固體C．醋酸是一種具有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體D．乙酸和乙醇可以互溶，故不能用分液法分離解析：A項(xiàng)，食醋中含有乙酸，但除乙酸外還含有其他物質(zhì)，因此兩者的顏色不完全相同，符合題意；B項(xiàng)，乙酸的溶點(diǎn)為16.6℃，易凝結(jié)成晶體，不符合題意；C項(xiàng)，醋酸有強(qiáng)烈刺激性氣味，不符合題意；D項(xiàng)，兩者不分層，因此不能用分液法分離，不符合題意。A第16頁(yè)/共50頁(yè)2．食用醋中含有乙酸。下列關(guān)于乙酸的說法正確的是(

)A．結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：C2H4O2B．分子式為：CH3COOHC．食醋中含有3%～5%的乙酸D．分子中原子之間只存在單鍵解析：乙酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3COOH，故A錯(cuò)誤；乙酸的分子式是C2H4O2，故B錯(cuò)誤；乙酸是食醋的主要成分，食醋中含3%～5%的乙酸，故C正確；乙酸分子中存在C—C、C—H、C===O鍵，故D錯(cuò)誤。C第17頁(yè)/共50頁(yè)3．(2018·江蘇宿遷期末)下列是有關(guān)生活中的醋，其中主要利用了醋酸酸性的是(

)①醋不小心滴到大理石桌面上，桌面失去光澤②熏醋可一定程度上防止流行性感冒③醋可以除去水壺上的水垢④用醋和酒烹飪魚，除去魚的腥味A．①③ B．②④C．①④ D．②③A第18頁(yè)/共50頁(yè)解析：①醋酸與CaCO3反應(yīng)：CaCO3＋2CH3COOH―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O，顯酸性，故正確；②利用的是乙酸的殺菌消毒作用，與酸性無關(guān)，故錯(cuò)誤；③水垢的主要成分是CaCO3和Mg(OH)2，乙酸的酸性比碳酸強(qiáng)，因此可以與水垢反應(yīng)，體現(xiàn)出乙酸的酸性，故正確；④做魚的時(shí)候一般要放醋和料酒，酸和醇發(fā)生反應(yīng)生成具有特殊香味的酯，但不屬于乙酸的酸性，故錯(cuò)誤。綜上所述，A項(xiàng)正確。第19頁(yè)/共50頁(yè)4．(2018·浙江杭州質(zhì)檢)炒菜時(shí)，加酒加醋可使菜變得味香可口，原因是(

)A．有鹽類物質(zhì)生成 B．有酸類物質(zhì)生成C．有醇類物質(zhì)生成 D．有酯類物質(zhì)生成解析：酒的主要成分乙醇可以和醋的主要成分乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有香味的乙酸乙酯。D第20頁(yè)/共50頁(yè)5．(2018·山東德州高一檢測(cè))既能與鈉、氫氧化鈉反應(yīng)，又能和碳酸鈉反應(yīng)的有機(jī)化合物是(

)A．苯 B．乙醇C．乙酸 D．鹽酸解析：苯與鈉、氫氧化鈉、碳酸鈉均不反應(yīng)；乙醇只與鈉反應(yīng)，與氫氧化鈉、碳酸鈉均不反應(yīng)；乙酸與鈉、氫氧化鈉、碳酸鈉均反應(yīng)；鹽酸盡管與三種物質(zhì)均反應(yīng)，但鹽酸為無機(jī)化合物。C第21頁(yè)/共50頁(yè)6．下列說法正確的是(

)A．制備乙酸乙酯：用如圖所示的實(shí)驗(yàn)裝置B．除去乙酸乙酯中的少量乙酸，可以加入乙醇和濃硫酸加熱，使乙酸全部轉(zhuǎn)化為乙酸乙酯D第22頁(yè)/共50頁(yè)解析：選項(xiàng)A中用的藥品應(yīng)為乙醇、乙酸和濃硫酸混合物，因?yàn)椴ＡЧ茌^細(xì)，而乙酸與飽和Na2CO3溶液反應(yīng)速率較快，容易導(dǎo)致玻璃管內(nèi)溶液的倒吸，所以玻璃管不能插入溶液中；因?yàn)橐掖寂c乙酸合成乙酸乙酯的反應(yīng)是可逆反應(yīng)，所以不可能使反應(yīng)物完全轉(zhuǎn)化為乙酸乙酯，故選項(xiàng)B錯(cuò)誤；NaOH溶液作用下，乙酸乙酯可以水解，所以選項(xiàng)C錯(cuò)誤；乙酸乙酯和乙酸鈉溶液互不相溶，所以可以用分液的方法分離，故選項(xiàng)D正確。第23頁(yè)/共50頁(yè)課堂探究研析第24頁(yè)/共50頁(yè)問題探究：知識(shí)點(diǎn)一乙酸、碳酸、水和乙醇分子中羥基氫原子活潑性的比較第25頁(yè)/共50頁(yè)1．各取少量乙酸、碳酸、水和乙醇于四支試管中，各加入紫色石蕊溶液兩滴，紫色石蕊溶液各有什么變化？2．如何證明CH3COOH的酸性比H2CO3的強(qiáng)。探究提示：1.乙酸和碳酸能使紫色石蕊溶液變紅色，水和乙醇不能使紫色石蕊溶液變色。2．把CH3COOH溶液加到盛有少量Na2CO3或NaHCO3溶液的試管中，產(chǎn)生氣泡，即證明醋酸比碳酸酸性強(qiáng)。第26頁(yè)/共50頁(yè)知識(shí)歸納總結(jié)：1．活潑性比較第27頁(yè)/共50頁(yè)2.反應(yīng)的化學(xué)方程式乙酸、水和乙醇分別與鈉、氫氧化鈉、碳酸氫鈉反應(yīng)(能發(fā)生)的有關(guān)化學(xué)方程式(1)乙酸2CH3COOH＋2Na===2CH3COONa＋H2↑CH3COOH＋NaOH===CH3COONa＋H2OCH3COOH＋NaHCO3===CH3COONa＋H2O＋CO2↑(2)水2H2O＋2Na===2NaOH＋H2↑(3)乙醇2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑第28頁(yè)/共50頁(yè)

為了確認(rèn)乙酸、碳酸和硅酸的酸性強(qiáng)弱，有人設(shè)計(jì)用如圖所示裝置，一次實(shí)驗(yàn)達(dá)到目的(不能再選用其他酸性溶液)。(1)錐形瓶?jī)?nèi)裝有某種可溶性正鹽固體(其中含有3種酸的酸根中的一種)，此固體為__________，分液漏斗中所盛試劑是__________。碳酸鈉乙酸第29頁(yè)/共50頁(yè)(2)裝置B中所盛試劑的名稱是__________________，試劑的作用是_____________________________。(3)裝置C中出現(xiàn)的現(xiàn)象是__________________。(4)由實(shí)驗(yàn)可知三種酸的酸性強(qiáng)弱為____________________________。規(guī)律方法指導(dǎo)：利用溶液中較強(qiáng)酸制取較弱酸的原理可比較酸的酸性強(qiáng)弱，比較三種酸的酸性時(shí)，其中一種酸必須轉(zhuǎn)換成氣體冒出來，要注意揮發(fā)性酸對(duì)后續(xù)反應(yīng)的影響。飽和NaHCO3溶液除去CO2中的CH3COOH蒸氣有白色渾濁產(chǎn)生CH3COOH>H2CO3>H2SiO3第30頁(yè)/共50頁(yè)〔變式訓(xùn)練1〕

下列物質(zhì)都能與Na反應(yīng)放出H2，其產(chǎn)生H2的速率排列順序正確的是(

)①C2H5OH②CH3COOH(溶液)③水A．①>②>③

B．②>①>③C．③>②>① D．②>③>①D第31頁(yè)/共50頁(yè)問題探究：知識(shí)點(diǎn)二乙酸的酯化反應(yīng)第32頁(yè)/共50頁(yè)1．制取CH3COOC2H5時(shí)試劑加入的先后順序是什么？2．酯化反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)中，導(dǎo)管末端為什么不能伸入飽和Na2CO3溶液液面以下？探究提示：1.先加入乙醇，再沿器壁慢慢加入濃硫酸，冷卻后再加入乙酸，且體積比為3∶2∶2。2．加熱時(shí)溫度不是很穩(wěn)定，揮發(fā)出來的CH3COOH、CH3CH2OH溶于水，易造成溶液倒吸。故導(dǎo)管末端不能插入飽和碳酸鈉溶液中。第33頁(yè)/共50頁(yè)知識(shí)歸納總結(jié)：1．實(shí)驗(yàn)裝置2．實(shí)驗(yàn)原理第34頁(yè)/共50頁(yè)3．注意事項(xiàng)(1)儀器及操作。酒精燈用酒精燈加熱的目的是加快反應(yīng)速率；使生成的乙酸乙酯及時(shí)蒸出，從而提高乙酸的轉(zhuǎn)化率碎瓷片加熱前，大試管中常加入幾片碎瓷片，目的是防暴沸導(dǎo)氣管豎立試管中導(dǎo)氣管末端恰好和液面接觸，目的是防倒吸大試管傾斜45°角目的增大受熱面積均勻加熱目的加快反應(yīng)速率，并將生成的乙酸乙酯及時(shí)蒸出，有利于乙酸乙酯的生成反應(yīng)物加入順序先加入乙醇，然后邊振蕩試管邊慢慢加入濃硫酸和乙酸酯的分離對(duì)于生成的酯，通常用分液漏斗進(jìn)行分液，其中乙酸乙酯位于上層第35頁(yè)/共50頁(yè)(2)幾種試劑的作用。點(diǎn)撥：酯化反應(yīng)的特點(diǎn)(1)酯化反應(yīng)屬于可逆反應(yīng)，反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率不能為100%。(2)加熱的溫度不能過高目的是盡量減少乙酸、乙醇的揮發(fā)，提高乙酸、乙醇的轉(zhuǎn)化率。濃硫酸①作催化劑：加快反應(yīng)速率②作吸水劑：提高反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率飽和碳酸鈉溶液①溶解乙醇②吸收乙酸③降低乙酸乙酯的溶解度，便于液體分層第36頁(yè)/共50頁(yè) (2018·甘肅武威六中期末)實(shí)驗(yàn)室采用下圖所示裝置制備乙酸乙酯，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，取下盛有飽和碳酸鈉溶液的試管，再沿該試管內(nèi)壁緩緩加入石蕊溶液1毫升，發(fā)現(xiàn)石蕊溶液存在于飽和碳酸鈉溶液層與乙酸乙酯液層之間(整個(gè)過程不振蕩試管)，下列有關(guān)該實(shí)驗(yàn)的描述，不正確的是(

)DA．制備的乙酸乙酯中混有乙酸和乙醇雜質(zhì)B．該實(shí)驗(yàn)中濃硫酸的作用是催化和吸水C．飽和碳酸鈉溶液主要作用是降低乙酸乙酯的溶解度及吸收乙醇和乙酸D．石蕊層為三層，由上而下是藍(lán)、紫、紅第37頁(yè)/共50頁(yè)解析：A項(xiàng)，因?yàn)橐掖?、乙酸都易揮發(fā)，所以制取的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸雜質(zhì)，正確；B項(xiàng)，制取乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)中，濃硫酸的作用就是催化劑和吸水劑，正確；C項(xiàng)，乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中的溶解度小于在水中的溶解度，同時(shí)碳酸鈉溶液可以吸收乙醇與乙酸，正確，D項(xiàng)，紫色石蕊處于中間位置，乙酸乙酯中混有的乙酸使石蕊變紅色，所以上層為紅色，中間為紫色，碳酸鈉溶液呈堿性，所以下層為藍(lán)色，錯(cuò)誤，答案選D。第38頁(yè)/共50頁(yè)〔變式訓(xùn)練2〕(2018·江西宜春奉新一中期末)“酒是陳的香”就是因?yàn)榫圃趦?chǔ)存過程中生成了有香味的乙酸乙酯，在實(shí)驗(yàn)室我們也可以用如圖所示的裝置來制取乙酸乙酯。試回答下列問題：第39頁(yè)/共50頁(yè)(1)寫出由CH3COOH與C2HOH制取乙酸乙酯的化學(xué)反應(yīng)方程式：____________________________________________________。(2)該反應(yīng)需加入一定量的濃硫酸，則濃硫酸的主要作用是______________________。(3)右邊試管內(nèi)所盛飽和碳酸鈉溶液的主要作用是_______________________________________________________________