本文格式為Word版，下載可任意編輯——烤鴨的2種簡(jiǎn)單做法烤鴨餅的做法烤鴨的2種簡(jiǎn)樸做法烤鴨的做法和配料北京烤鴨的做法

大量摯友都特別熱愛(ài)吃烤鴨，也想試著自己動(dòng)手做，今天，我就為大家介紹一下烤鴨的好吃做法，夢(mèng)想能夠幫到大家!

脆皮烤鴨的做法

材料

鴨，麥芽糖水，醬油，香料(蔥、生姜、大蒜、桂皮、大料、香葉、花椒等)、料酒、生抽、鹽、糖。

做法

打定工作：

1.燒一鍋開(kāi)水，往鴨皮上淋，直至整只鴨的鴨皮收縮為止。但留神別把鴨皮燙爛;

2.麥芽糖水(我就直接用糖水和蜂蜜水代替了)加醬油，拌勻，刷在鴨身上，可以多刷幾遍來(lái)上色，腌30分鐘到2小時(shí);

3.香料(蔥、生姜、大蒜、桂皮、大料、香葉、花椒等)、料酒、生抽、鹽、糖塞鴨肚子;

4.過(guò)夜風(fēng)干鴨子，要保持空氣流通。其次天鴨皮變干了，烤的時(shí)候也就脆了;

5.烤之前，用面包浸水，塞到鴨肚內(nèi)，補(bǔ)充水分保持鴨肉鮮嫩。再把一個(gè)蘋(píng)果，切成4塊，放入鴨子肚子里，起撐開(kāi)皮和吸味的作用;

6.用錫箔紙把鴨翅尤其是翅尖片面包起來(lái)，不然會(huì)烤焦(由于肉薄油少);

做法：

1.烤箱400度預(yù)熱;

2.400度烤半個(gè)小時(shí)。下面用個(gè)托盤(pán)接油。假設(shè)用烤盤(pán)烤，留神把鴨肚那面朝上放，鴨脊背挨著架子放;

3.250度，烤1個(gè)小時(shí);

4.取出鴨子翻面，400度，烤10分鐘，直至鴨皮呈暗紅色，關(guān)烤箱，大功靠成。

脆皮烤鴨腿的做法

材料

主料：鴨腿

配料：醬油、郫縣豆瓣、糖、五香粉、腐乳、蔥、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉(酌情添加)

做法

1、鴨腿兩只洗凈，把上述配料涂抹、拌制平勻，腌制2小時(shí)以上，我這個(gè)是腌制了一夜，分外入味!

2、打定蜂蜜汁：刷了蜂蜜的肉皮會(huì)呈現(xiàn)金黃璀璨的色調(diào)，看上去更加誘惑哦，當(dāng)然，口感也會(huì)更加酥脆。白醋和蜂蜜按1：3的比例調(diào)制(這個(gè)是跟網(wǎng)上的高手學(xué)的)

3、把腌制好的鴨腿拿出來(lái)，晾干，刷油，入烤箱，上下火，220度15分鐘，期間，要取出來(lái)刷油、再刷蜂蜜，如此反復(fù)3次。當(dāng)當(dāng)當(dāng)，噴香的鴨腿出爐啦，怎么樣，有沒(méi)有勾起您的食欲呢?

小訣竅

1、假設(shè)沒(méi)有烤箱的同學(xué)，可以先把鴨腿蒸或者煮至7、8分熟，撈出后，根據(jù)自己的口味腌制，結(jié)果用煎鍋將表皮煎脆上色，即可，味道也很棒，可以試下。

2、也可以將生鴨腿先腌制好，再用煎鍋將表皮略煎，然后加水，沸騰后蓋上蓋，文火燜20分鐘，湯汁根本收干，就可以出鍋了。

3、煮的時(shí)候，如何判斷鴨腿是否熟了?教您一招：筷子一扎輕松穿透就就說(shuō)明熟了。

鴨的食用建議

1.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)成果，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

2.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

3.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是"補(bǔ)虛勞的