(時間：90分鐘，滿分：100分[來源 一、選擇題(25250分 探究溫度和pH對酶活性的影響實驗中，下列說法錯誤的是( A．需要一系列的溫度梯度和一系列的pH梯度pH C．酶的催化反應(yīng)時間能夠影響果汁的產(chǎn)量B D。酶的活性容易受到溫度、pH等條件影響，A、B、C在反應(yīng)之前都已進(jìn)行高溫處理，因而酶已喪失活性，只有D先讓酶發(fā)揮作用，然后炒熟，這樣就不影響酶的催化作用。探究溫度對果膠酶活性的影響、pH對酶活性的影響、果膠酶用量三個實驗中，實驗變量依次為( 的目的就是在于獲得和解釋這種前因。實驗一是探究果膠酶的最適溫度，溫度為實驗變量。同理，實pH、果膠酶用量。 解析：選B。果膠酶可以催化果膠分解為可溶性小分子，因此能夠起到細(xì)胞壁和細(xì)胞間質(zhì)的作用，A 添加到洗衣粉中，而是通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹起來，與洗衣粉的其他成分開。要想使洗衣粉中的酶發(fā)揮催化作用，應(yīng)該先用溫水溶解洗衣粉，使層遇水溶解后，包裹在其中的酶就能迅速發(fā)揮下列關(guān)于影響酶促反應(yīng)速率(V)因素的研究中，條件控制和預(yù)期結(jié)果關(guān)系都合理的是()A．有足夠的底物，溫度、pH等條件適宜而且恒定，V與酶濃度成正比D．酶濃度和底物一定，在溫度適宜的條件下，V與pH越大，則酶促反應(yīng)速率越快，A正確；若酶濃度恒定，溫度、pHV隨著底物濃度增大而反應(yīng)停止，D錯誤。7g/L～9g/LNaOH5min98%，這一事實說明() 目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個領(lǐng)域，下列屬于應(yīng)用中的實際問題的是( A．酶通常對強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫非常敏感，但對不敏感 解析：選A 從曲線中可判斷出果膠酶的最適溫度應(yīng)為40 解析：選A。制作果汁的實驗中如果用橙子做本課題實驗，不必去掉橙皮。 B4050℃B所示。 ①酶濃度②底物的濃度③溫度④pH ApH都有一最適值，但低溫對酶的作用相對較溫和，并且活性可以恢復(fù)；當(dāng)?shù)孜餄舛?0℃、20℃、30℃、40℃、50℃、6070℃的溫度梯度，在其他條件都一致的情況下，發(fā)現(xiàn)40℃時洗滌的效果最好，由此可以得出 A．40B．40C．40℃時酶活性最高[來源 化酶反應(yīng)器時除嚴(yán)格控制溫度和pH外，還必須嚴(yán)格要求的條件是( 高 D．光 t2。 如圖中曲線表示的是溫度和果膠酶活性之間的關(guān)系，此曲線能說明的是()最高；之后，隨著溫度的繼續(xù)上升，酶的活性迅速下降。AC點相比，雖然酶的活性都很低，但是A關(guān)于海藻酸鈉溶液的配制敘述正確的是(下列有關(guān)酶的和應(yīng)用的敘述，正確的是()A。利用酶解法可以去除微生物的細(xì)胞壁，然后用吸水漲破法破壞原生質(zhì)，從而提取胞內(nèi)酶，A項正確；酶的結(jié)構(gòu)和活性的維持需要一定的條件，酸解使酶遭到一定的破壞，不宜使用此法，B項不為在底物中加入淀粉酶和化合物X。下列分析正確的是( 化合物X二、非選擇題(450分26.(8分用α 粉酶將米粉水生成寡，再用化酶處理生95～97的葡糖液。于葡萄糖的甜度比糖低得，所以利用葡糖異構(gòu)將萄糖異構(gòu)轉(zhuǎn)變成糖，就以解決一問題現(xiàn)通過a 淀粉、糖化和固定葡萄糖構(gòu)酶，玉米粉轉(zhuǎn)成含葡糖50、果糖2%其他糖的反應(yīng)物稱為高糖漿或葡糖漿它雖然一混合物，甜度與糖相當(dāng)比葡萄高出許，因此在飲、食品產(chǎn)中大應(yīng)用。在，一發(fā)國家高果漿的年量已達(dá)百萬噸高果糖在許多飲料制造中經(jīng)逐漸替了蔗。請回下問題： 。如何測定葡萄糖異構(gòu)酶的最適pHpHpH作為自變量，設(shè)(3)pH糖的生成量即可確定葡萄糖異構(gòu)酶的最適溫度(pH) 方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH4、5、6、……方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH4、5、6、……10pH相等的果請問哪法更為科學(xué)

答案：實驗一：(2)②注入果膠酶溶液③2mL 方法二方法二的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開始便達(dá)到實驗預(yù)設(shè)的pH(或回答“方法一的操作會pH之前就發(fā)生了酶的催化反應(yīng)”)根據(jù)衣物上常見的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶類有堿性蛋白酶、

30～5060(等量(等量145242 2735294 28 原則 加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下同種化纖布上的2種污漬，其他實驗條件均相同，下/甲乙丙甲乙丙甲[源乙丙甲乙丙甲乙丙]§網(wǎng)98①提高洗衣粉去污能力的方法有 。甲組在洗衣粉中加入了 。乙組在洗衣粉中加入 3803組洗滌效果之間的差異并說明理答案：(1)(堿性)脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶多肽(氨基酸酶的催化受溫度影響，30～50①加酶和適當(dāng)提高溫度蛋白酶②專一性

。 。 。(發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)時延長，量降低技術(shù)人分后認(rèn)為，于固定細(xì)胞在在狀態(tài)與游離細(xì)pHpHpH4、5、6、7、8的緩沖液。5套