餐廳服務(wù)質(zhì)量標準(1)設(shè)立餐廳領(lǐng)位、服務(wù)、跑菜崗，并保持有崗、有人、有服務(wù)、服務(wù)規(guī)范、程序完善。(2)上崗的服務(wù)人員做到儀容端莊，儀表整潔，符合《員工手冊》要求。(3)開好營業(yè)前的班前會，接受上崗前檢查，明確分工，了解當班的宴會、酒會、冷餐會、會議及日常營業(yè)情況。(4)用外語接待、服務(wù)外賓，作好菜點酒水的推銷和介紹。(5)各式中西餐宴會點菜鋪臺按照各式鋪臺規(guī)范。臺椅橫豎對齊或成圖案形。鋪臺前要清洗雙手，避免污染餐具。(6)中西餐菜單、酒單外形美觀，質(zhì)地優(yōu)良，印刷清晰，中英文對照，干凈常新，菜單酒單上的品種95%～98%能保證供應(yīng)。(7)嚴格執(zhí)行使用托盤服務(wù)，保持托盤干凈無油膩。(8)上每一道菜都要向客人報菜名。(9)為點菜客人倒第一杯酒，餐間服務(wù)要自始自終按流程做好斟酒、派菜、換盆等服務(wù)。(10)客人就餐過程中，堅持勤觀察、勤服務(wù)，及時提供各種小服務(wù)。(11)按中西不同餐式的上菜順序出菜，送菜無差錯。(12)點菜服務(wù)第一道菜出菜距點菜時間不超過1刻鐘。(13)桌上煙缸內(nèi)的煙頭不超過2個，換煙缸操作按流程規(guī)定。(14)為不吸煙客人設(shè)立無煙區(qū)座，桌上立有標志。(15)上菜、上湯、上飯時指頭不觸及食物，湯水不外溢。(16)收款用收銀夾，請客人核對賬單或找零，準確無差錯，收款后，向客人道謝。(17)客人用餐結(jié)束，主動征求意見，送行道謝，歡迎再次光臨。(18)餐廳內(nèi)設(shè)賓客意見征求表，并對填寫過的及時回收。(19)保持餐廳候梯廳、走廊過道、存衣處等公共場所的干凈整潔、無浮灰，無臟跡。(20)(21)保持花木盆景的清潔，無浮灰、無垃圾、煙蒂、無枯葉。(22)保持藝術(shù)掛件完好，掛放端正，無浮灰，無污跡。(23)保持空調(diào)出風(fēng)口干凈，無積灰，無霉跡。(24)保持餐桌、椅子、工作臺、轉(zhuǎn)臺的清潔，工作臺內(nèi)擺放整齊。(25)保持餐具、水杯、酒杯的清潔完好，所有餐具、水杯、酒杯必須嚴格消毒，無手紋、無水漬、無臟痕、無裂逢、無缺口。(27)保持臺號、菜單的清潔完好，無污漬、無油膩、無破損、無涂改。(28)保持臺布、口布的清潔完好，熨燙平整，無污漬、無皺紋、無破洞。(29)。(30)保持餐廳內(nèi)桌椅、轉(zhuǎn)臺、工作臺、地毯、墻布、用具、電器的完好有效。餐廳內(nèi)的冰箱、制冰機、空調(diào)、電話機、收銀機以及所有照明設(shè)備、燈頭均完好有效。(31)各類宴會、酒會、冷餐會，要求準備充分，臺形擺設(shè)裝飾美觀，菜肴品種豐富適量。按服務(wù)規(guī)程提供服務(wù)。(32(33(34)(35)除24小時營業(yè)的餐廳外，一般餐廳的晚餐在22點前仍須接受點菜。(36)具有一定的消防意識并熟悉滅火裝置的位置及使用方法。(37)對客人的投訴和意見，處理及時，并有記錄。(38)遵守《員工手冊》和各項規(guī)章制度，不私受小費和客人饋贈的禮品，對待客人遺留物品，處理及時