餐桌上的藝術(shù)設(shè)計妄圖：俗話說：“民以食為天”人們的生活每日都離不開飲食。那么怎樣飲食才能吃得科學(xué)、吃得健康呢？經(jīng)過挖掘餐桌上能夠研究的各種問題、搭配午餐、制作家庭便當?shù)纫幌盗谢顒?，使學(xué)生充分感覺到飲食文化的魅力；認識到養(yǎng)成優(yōu)異的飲食衛(wèi)生習(xí)慣的重要性；認識到不挑食、營養(yǎng)全面對小學(xué)生的成長是特別重要的。認識到就餐時的文明習(xí)慣是新時代少兒的精神風(fēng)采，培養(yǎng)學(xué)生對飲食的科學(xué)態(tài)度；分析中、西飲食的差別，初步懂得并恪守不同樣國家、不同樣民族的飲食禮儀；提高學(xué)生的飲食文化涵養(yǎng)并掌握簡單的烹飪制作技術(shù)；培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注生活、熱愛生活、享受生活的美好質(zhì)量。本次活動共分為三個階段。第一階段是主題確定階段；每二階段是活動推行階段；第三階段是報告總結(jié)階段。第一階段：第一課時：經(jīng)過活動，使學(xué)生產(chǎn)生濃重地參加飲食地興趣，顯現(xiàn)收集地圖片、食品、互相溝通，惹起進一步研究地問題。而且能夠積極主動地進行檢查、收集、辦理問題、分析和解決問題，檢查食品地營養(yǎng)成分、食品間地搭配以及就餐禮儀文化等有關(guān)知識。授課過程：一、吃自助餐，啟迪學(xué)生談?wù)勛约合矚g的食品。1）師：同學(xué)們喜歡吃自助餐嗎？自助餐里有各種各種的美味佳肴。說一說你喜歡哪些食品？今天啊，老師也給大家精心準備了一些美味的食品，下面我們一同來享受一頓視覺大餐。（點擊課件，屏幕上出現(xiàn)對于自助餐廳的一小段實拍錄像，生看屏幕，師隨畫面的搬動解說。長長的桌子上有各種各種的菜，來吃飯的顧客端著盤子精選，愛吃什么選什么，想吃多少拿多少。）師：大家把眼睛睜得大大的，真是饞涎欲滴??！你能夠在看的過程中把你喜歡的食品高聲說出來好嗎？師：看了這組圖片，誰想說一說？想用什么樣的語言來形容它們呢？生回答。師：看著大家那歡樂的表情和饞涎欲滴的樣子，老師知道同學(xué)們都很喜歡這些美食。老師也是特別喜歡。但美食雖好，卻寥寥可數(shù)，飲食也是一門科學(xué)，調(diào)控不好就會影響我們的健康。今天，我們就來一同研究一下“吃”的學(xué)識。板書課題《餐桌上的學(xué)識》。[設(shè)計思路：經(jīng)過觀看自助餐的各種食品及大的刺激了他們的各種感官，使他們對這些平時生活中的食品有一次再回想建構(gòu)的過程。為本節(jié)飲食活動地張開打下了優(yōu)異的情緒氣氛。]二、搭配午餐，初步感知自己的飲食可否科學(xué)。師：今天啊，食堂要采用一次民心大檢查，讓同學(xué)們自己選擇喜歡的食品做為今天的午餐?，F(xiàn)在同學(xué)們就開始為自己搭配一次自己喜歡的午餐吧。同學(xué)們搭配后，其他同學(xué)討論這樣飲食可否科學(xué)。2）讓我們以小美食家的角度說一說，這兩份配餐你更喜歡哪一份？原因是什么？生：1。生：2。生：3。生：4。[設(shè)計思路：讓學(xué)生依照腦筋中已有的營養(yǎng)學(xué)和生活知識互相討論，如吃得太多太少、搭配不均、葷多素少、干多稀有等等?？墒?，老師不作責(zé)怪性的討論，可是顯現(xiàn)出孩子自然狀態(tài)下的選擇。經(jīng)過自助餐讓孩子們自由選擇，極大地調(diào)換了孩子們的積極性，一開始了就創(chuàng)立了輕松的氣氛，為下面的活動和學(xué)習(xí)打下了好的基礎(chǔ)。]師：同學(xué)們的選擇不同樣，卻都說出了自己的原因，見解。合理配餐可是一門科學(xué)，終究什么樣的飲食才是科學(xué)合理地呢？下面我請來了一位營養(yǎng)師來給大家介紹。觀看視頻。1、營養(yǎng)師介紹食品地營養(yǎng)：營養(yǎng)師專門研究食品中的營養(yǎng)素，教人們“吃什么、怎么吃、吃多少”，讓我們的身體健健康康。2、營養(yǎng)師聯(lián)合食品金字塔作介紹：小朋友，我這兒有一個食品營養(yǎng)平衡寶塔，我們?nèi)梭w所需要的食品都在寶塔里。瞧！第一層是塔底，是人體最不能缺少的主食，包括什么？第二層是水果和蔬菜，也很重要，有哪些？第三層是肉類，包括魚、蝦；第四層是奶類、豆類；第五層是水。一日三餐中，這寶塔中的食品一個都不能夠少哦！這每日三餐什么安排呢？早餐必然要吃得飽，主食以外，加上牛奶和水果，工作學(xué)習(xí)精神好。中餐必然要主食副食平衡，葷素搭配，營養(yǎng)全面。晚餐呢正相反，應(yīng)吃得平庸，一點飯或粥，一點蔬菜，睡前再喝一杯牛奶。這樣呀，我們的營養(yǎng)就足夠了。[設(shè)計思路：經(jīng)過與營養(yǎng)師的溝通，使孩子們在聽、看、問、說中加強了正確的認識，孩子們認識了一些科學(xué)的營養(yǎng)學(xué)知識，改變憑愛好選擇為科學(xué)合理地安排自己的每日三餐，初步培養(yǎng)了孩子飲食要合理、不要偏食、挑食，營養(yǎng)要平衡的科學(xué)態(tài)度。]三、奇奇餐廳旅游記——介紹正確、合理飲食地作用。1、播放科學(xué)童話“奇奇餐廳”。在自助餐廳旁邊，開了一家幽默的“奇奇餐廳”。這里的服務(wù)員可非同一般，大家可要注意察看。童話中，服務(wù)員分別恩賜下幾類客人開出了營養(yǎng)菜單：肚子疼：少吃葷菜，多吃蔬菜。（平時葷菜吃多了，蔬菜吃得少了，消化不良。）頭昏：肉、肝、豆制品、奶制品、蔬菜、水果等（營養(yǎng)不良）師：自然這樣的營養(yǎng)菜單還有很多，老師可是給大家?guī)砹艘稽c小小的啟迪，現(xiàn)多的是需要你開動智慧地小腦筋去發(fā)現(xiàn)、探索更多更科學(xué)地食譜來為小朋友們排難解憂。[讓學(xué)生在師的指引下，存心思的認識食品對人體需要的營養(yǎng)作用，而且產(chǎn)生研究這些問題地興趣。]師：飲食的學(xué)識能夠說是廣博精湛。那么對于這些每日三餐地飲食你必然有更多想去研究的問題，現(xiàn)在就請你把自己感興趣的問題寫在題板上，大家一同來商議。生共同商議說出自己感興趣地問題。師：同學(xué)們有這么多的問題想知道啊，老師真替你們快樂，老師幫你們整理出了幾個大方面的內(nèi)容，下面就請你選擇自己感興趣的內(nèi)容，選擇你喜歡的小伙伴，自由搭配成組，并為你們的小組設(shè)計一個響亮的口號，看看哪個小組的口號喊得最響。⑴餐桌上的禮儀⑵餐桌的擺臺藝術(shù)⑶世界各國的飲食習(xí)慣⑷中國菜系⑸餐具的種類散布⑹營養(yǎng)與搭配⑺食品的禁忌⑻烹飪的方法等等3、學(xué)生疏組，討論小組名稱和小組口號4、各小組報告三、確定主題，擬訂方案1、聽了你們的口號，真是令人振奮，看到你們高漲的情緒，相信這一次的活動你們必然會達成的特別好，活動張開的必要前提是擬訂活動方案，下面就請同學(xué)們在以下的時間里共同研究擬訂活動計劃，活動時間由今天起三周時間，在這里老師要提示大家：你們所擬訂的方案，時間、內(nèi)容的安排必然要合理，確實可行；還有小組分工的時候要注意依照你們每個人的專長來分派任務(wù)，各盡其能，這樣才能達到分工合作的目的；再就是你們小組的方案在確定前，應(yīng)當多征采別人的建議，不斷的去改正，讓這個計劃盡如人意確實可行。大家聽清楚了嗎？那好，就請同學(xué)們開始吧！2、學(xué)生開始擬訂活動計劃。3、各小組報告活動計劃（師生共同討論）4、經(jīng)過我們剛才的溝通，我想現(xiàn)在你們每個小組每個人對你們的活動計劃都會有更好更有創(chuàng)意的想法，下面老師就給大家一些時間來完滿你們的活動方案，現(xiàn)在開始。5、學(xué)生改正擬訂計劃6、教師：同學(xué)們的活動計劃相信都已經(jīng)特別圓滿了，在下一個階段大家就能夠依照自己的設(shè)計方案來進行活動，在活動中老師提示大家必然要注意安全，相信大家都能成為一名優(yōu)異的小小美食家，在這里老師預(yù)祝你們活動成功。四、我的授課思想：《餐桌上的學(xué)識》這一活動主題需要研究的東西很多，需要研究的問題也很深。依賴簡單地啟迪，讓學(xué)生純真的提出問題，問題的廣度和深度不會達到理想的收效。這節(jié)“激發(fā)興趣導(dǎo)入課”，從《餐桌上的學(xué)識》中一個小小的方面——合理配餐下手，指引學(xué)生把科學(xué)浸透到點滴的生活中。既可在簡單的配餐中激發(fā)學(xué)生研究《餐桌上學(xué)識》的興趣，又可讓學(xué)生們在講堂商議中發(fā)現(xiàn)一些應(yīng)更深入研究的問題，進而讓下一課時討論的問題更具體，更全面。評析：《餐桌上的學(xué)識》這一綜合活動課的設(shè)計，整體看授課層層遞進，每一個步驟每一個細節(jié)都精心設(shè)計，看似任意卻表現(xiàn)了教師的匠心。1、楊老師的教師定位特別正確，教師不單做到了顧問不代謀，指導(dǎo)不指定，到位不越位，做學(xué)生研究活動的服務(wù)者、指導(dǎo)者，幫助學(xué)生戰(zhàn)勝研究過程中的困難，為他們的研究活動創(chuàng)辦條件。2、本次活動中，楊帆老師重視激發(fā)學(xué)生的參加興趣，從學(xué)生熟悉的自助餐下手，以學(xué)生