DB41DB41/T977—2014毛木耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范2014-11-30發(fā)布2014-12-30實(shí)施河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了毛木耳生產(chǎn)的原料要求、生產(chǎn)場地要求、品種選擇與菌種NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全NY5358無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)當(dāng)料袋溫度冷卻到臨界溫度（28℃~32℃)時(shí)，進(jìn)行快速接種，使菌種快速定植的過程。4.1.2雜木屑4.2.1基本要求4.2.2麥麩4.2.3輕質(zhì)碳酸鈣4.2.4石膏4.2.5生石灰4.2.6尿素耳棚建筑應(yīng)具有既能保溫又能降溫、耐用等特點(diǎn)，棚頂應(yīng)有覆蓋物，具最常用的屋脊形耳棚，邊行立柱應(yīng)不低于1.8m～2.0m，中間高度不低菌種生產(chǎn)操作規(guī)程應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定，生產(chǎn)接種應(yīng)選用菌絲滿袋（應(yīng)按培養(yǎng)基配方的比例準(zhǔn)備各種原輔材料，雜木屑至少要提前3個(gè)月進(jìn)場堆積處理；并根據(jù)不同生），按7.4配方要求將原、輔材料混合拌勻，培養(yǎng)按7.4配方要求將原、輔材料混合拌勻，然后經(jīng)過發(fā)酵。培養(yǎng)培養(yǎng)料拌勻后為達(dá)到一定的發(fā)酵效果，堆成高1.0m～1.1m，長寬不低于酵周期7d，期間應(yīng)翻堆3次，分別在建堆后第2d、4d、6d進(jìn)行。每次翻堆后，把隔0.5m～0.6m處插孔洞通氣。發(fā)酵結(jié)束后，料中應(yīng)有一層白色的放線菌，料將直接拌勻或發(fā)酵好的培養(yǎng)料填裝到塑料袋中。裝好的料袋應(yīng)松緊度適中，每滅菌后的料袋應(yīng)移放到預(yù)先消毒好的冷卻室、接種室或大棚中，待料袋內(nèi)溫度冷卻至28℃~32℃接種應(yīng)按照無菌操作規(guī)程進(jìn)行。每瓶（500mL在20℃~24℃。菌袋在耳棚內(nèi)堆疊成墻式進(jìn)行出耳。最適宜的行間距為0.8m～1m，生產(chǎn)前應(yīng)預(yù)先打掃衛(wèi)生、消毒耳棚。每次采耳后應(yīng)清除生產(chǎn)袋上殘基和9.4.2溫度毛木耳生長階段溫度應(yīng)控制在13℃~30℃,以20℃~25℃為最佳。9.4.3濕度9.4.4光照9.4.5通風(fēng)每次采耳后應(yīng)清除生產(chǎn)袋上殘基和地面上掉落的殘耳。每批毛木耳生產(chǎn)結(jié)培養(yǎng)料發(fā)生嚴(yán)重雜菌感染時(shí)，應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)場銷毀。培養(yǎng)料有局部少量雜料袋上部發(fā)生雜菌感染的，應(yīng)挑出后，把培養(yǎng)料從料袋中倒出再摻入新料對(duì)于雜菌孢子長出袋外的暴露型污染的菌袋，如鏈孢霉、黏菌等污染的，要或沒有成熟時(shí)進(jìn)行處理。若分生孢子已成橙紅色、黑色時(shí)，應(yīng)用濕布包裹好毛木耳的耳片顏色變淺，背面絨毛脫落變稀少，耳片邊緣稍有卷曲，耳毛木耳采收后，去掉耳基根部培養(yǎng)料，均勻平攤在水泥地上、塑料編織