42Productofgeographicalindication—XuanEnHam湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布 本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化本文件實(shí)施應(yīng)用中的疑問、有關(guān)修改意見建議請(qǐng)反饋至湖北大派食品集團(tuán)有限公司，聯(lián)系電話：地理標(biāo)志產(chǎn)品宣恩火腿GB/T191-2008包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.14食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測(cè)定GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB5009.33食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定GB5009.123食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測(cè)定GB5009.179食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中三甲胺的測(cè)定GB5009.227食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測(cè)定GB5009.229食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測(cè)定GB5461食用鹽GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB20799食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)肉與肉制品經(jīng)營(yíng)規(guī)范GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3.1下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。宣恩火腿XuanEnHam在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，選擇以本地黑豬為主的地方良種豬及以其為母本的雜交商品豬的后腿為原料，按照選料、修坯、腌制、洗曬、上架發(fā)酵、落架堆疊、整理等傳統(tǒng)工藝加工而成，且符合宣恩火腿質(zhì)量技術(shù)要求的火腿產(chǎn)品。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍宣恩火腿地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品宣恩火腿質(zhì)量等級(jí)分為一級(jí)、二級(jí)。6.1基本要求6.1.1不得添加任何國(guó)家禁止的非食品原6.2原料及輔料要求6.3感官要求皮色黃亮，肌肉切面呈紅色或玫瑰紅色，脂肪切面呈6.4理化指標(biāo)鉛(Pb)/（mg/kg）≤6.5凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》6.6其他要求使用無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志的宣恩火腿按照國(guó)家認(rèn)監(jiān)委相關(guān)管理辦法規(guī)定6.7生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求7.1感官品質(zhì)用感官檢驗(yàn)。7.2理化指標(biāo)8.2抽樣方法和數(shù)量8.3檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件第5章中的全部項(xiàng)目。型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全面考核。有下列情——產(chǎn)品試制鑒定時(shí)；8.4判定規(guī)則8.4.3復(fù)檢9.1標(biāo)簽、標(biāo)志9.2包裝9.2.1用規(guī)格、整潔、美觀且不影響產(chǎn)品品質(zhì)的材料包裝。9.2.2同批產(chǎn)品包裝樣式、箱種、尺寸大小、包裝材料、凈重應(yīng)一致。9.2.3產(chǎn)品內(nèi)包裝材料應(yīng)采