可口可樂產(chǎn)品質(zhì)量安全一、處理水用于配制產(chǎn)品的水，必須符合可口可樂公司的要求。但由于不同種類的產(chǎn)品可能需要特定的水質(zhì)要求，飲料廠必須符合可口可樂公司品質(zhì)保證部所發(fā)出的混比規(guī)程內(nèi)所列明之要求。例如：綠茶要用反滲透水或去離子水來配制。二、去礦物質(zhì)處理水去礦物質(zhì)水（或軟化水）在無菌生產(chǎn)線系統(tǒng)中，用于無菌水生產(chǎn)和消毒劑配制。對水的質(zhì)量應(yīng)符合以下之要求：檢測項(xiàng)目規(guī)格參考總硬度<65ppmSM-PR-460-WaterHardness濁度<0.05NTUSM-PR-455-Turbidity余氯0ppmSM-PR-165-ResidualChlorineTest鐵<0.1ppmSM-PR-290-IroninWater總菌<25cfu/mlSM-PR-660-MicrobiologicalMethods大腸菌群0cfu/100ml三、糖質(zhì)量必須符合可口可樂公司或中國區(qū)所訂的標(biāo)準(zhǔn)。*若使用不需要凈化處理的糖時(shí)，必須確認(rèn)糖的微生物含量符合要求。如有需要，應(yīng)進(jìn)行殺菌處理后方可用于配制成品。四、液氮檢測項(xiàng)目規(guī)格參考?xì)馕稛o味純度>99.99%v/vFCC/JECFAA一氧化碳<10ppmv/vFCC氧<20ppmv/vJECFA1質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)必須符合可口可樂公司中國區(qū)文件T-36氮?dú)鈽?biāo)準(zhǔn)(液氮和氣氮)。2供應(yīng)商需每批液氮提供CoA和CoC報(bào)告3接受廠需要每批檢驗(yàn)氣味4液氮安全使用要求為避免液氮低溫(-195oC(-320oF)特性可能引起對人皮膚和眼睛接觸的嚴(yán)重傷害，必須嚴(yán)格按照供應(yīng)商提供的安全作業(yè)指導(dǎo)說明進(jìn)行作業(yè)和管理。工廠應(yīng)根據(jù)實(shí)際使用之場合的評估，指定合適的作業(yè)規(guī)范和安全防范措施。五、濃縮果汁所有濃縮果汁必須從認(rèn)可的供應(yīng)商購買并滿足公司的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)格。(a)接收入庫品控程序-運(yùn)抵檢查：銷售文件和容器上的標(biāo)簽應(yīng)該在入庫時(shí)進(jìn)行檢查。應(yīng)該具備下列資料：⑴原料名稱⑵生產(chǎn)批號(hào)⑶數(shù)量⑷生產(chǎn)/銷售日期-濃縮果汁運(yùn)到廠時(shí)溫度：當(dāng)不符合可口可樂公司規(guī)定時(shí)必須拒收并通知可口可樂公司處理。-包裝密封防盜標(biāo)記：凡未密封或遭破壞的容器不能接收。-包裝的物理?xiàng)l件:*損壞的容器應(yīng)被拒絕*積塵嚴(yán)重的容器在放入倉庫之前應(yīng)該清洗*有跡象表明曾在不適宜的溫度下貯存或運(yùn)輸?shù)娜萜鲬?yīng)該扣存進(jìn)行進(jìn)一步的檢測濃縮果汁之貯存-冷凍濃縮果汁在運(yùn)送期間必須保持-18oC。-冷凍濃縮果汁應(yīng)貯存在-18oC。-冷凍庫必須能上鎖以確保冷凍果汁之安全。*當(dāng)濃縮果汁使用無菌包裝時(shí)運(yùn)送期間溫度可保持在冷藏狀態(tài)。有關(guān)冷藏條件應(yīng)與可樂公司和供應(yīng)商確認(rèn)。濃縮果汁之解凍-濃縮果汁從冷庫取出到使用前時(shí)間不能過長，包裝溫度改變必須溫和。適當(dāng)?shù)慕鈨龀绦蛳聺饪s果汁將變成帶有大量的碎冰塊狀及包裝外仍保留有凝結(jié)水。-濃縮果汁應(yīng)在有安全及清潔的環(huán)境下解凍。-濃縮果汁應(yīng)在室溫下解凍及不應(yīng)受陽光直接照射或受到其他熱源所影響。-防盜