食品管理企業(yè)倉儲管理第1頁/共33頁我們的團隊郭婉婉林曉玲湯雅妮項丹許慧強游金耀鄭友基黃超第2頁/共33頁目錄一、分工合作二、安德魯森簡介三、安德魯森連鎖加盟環(huán)境與流程（一）加盟環(huán)境（二）加盟流程四、安德魯森經營模式（一）供應物流（二）長成品儲存（三）回收物流（四）銷售物流（五）安德魯森與供應商、客戶之間的關系（六）食品檢驗五、安德魯森與物流模式、選址、營銷策略六、問卷調查及其結果分析（一）問卷設計詳見附件（二）結果分析七、總結第3頁/共33頁一、分工合作

調查前期，我們小組8個人進行了有效的分工與合作，初步定下了每個人的任務，其分工如下：（一）問卷調查（湯雅妮，黃超）；（二）二手資料和PPT（郭婉婉）；（三）問卷統(tǒng)計分析（項丹）；（四）訪談（鄭友基，游金耀）；（五）調查報告（林曉玲，許慧強）。任務分配之后，各個組員都通過自己的課余時間展開調查，在調查期間各組員都會在每周固定時間會晤，以交流各自的成果與見解。第4頁/共33頁1、分蛋糕請問盒子里有四塊蛋糕，四個小朋友，每人都分到一塊，但盒子里還留下一快蛋糕，為什么？2、選擇阿英一直為選面包和選愛情而煩惱，請問她應該如何解決煩惱？腦筋急轉彎1、最后一個人拿走盒子，盒子里有一塊。2、嫁給面包師傅休息一下！第5頁/共33頁

為了幫助大家初步掌握國際國內知名連鎖企業(yè)商業(yè)模式、物流服務狀況，了解顧客滿意度相關內容以及培養(yǎng)我們團隊合作精神。我們這組一致通過決定對師大文化街的安德魯森連鎖店展開調查，讓大家能夠更好的了解到安德魯森的商業(yè)模式以及物流服務狀況，并從中提高自己各方面的能力。大家都知道安德魯森主要是經營面包的，所以對于物流的要求就更高了，這也是我們選擇安德魯森的一個原因。接下來我們開始了規(guī)劃與行動。步入前提第6頁/共33頁二、安德魯森簡介

一顆平凡的面包、一位平凡的創(chuàng)業(yè)者、集合一群平凡的人，共同創(chuàng)造一件不平凡的事。安德魯森秉承“天然、健康、趣味”的價值主張，以“傳承世界美食文化、造就烘焙第一品牌”為已任，十年幾雨歷程，一路執(zhí)著前行，終于創(chuàng)造了一個嶄新的連鎖烘焙王國。安德魯森一貫倡導健康概念，堅持為消費者供應新鮮產品，其在廈門、福州、成都、武漢四大區(qū)域的生產基地都采用5I新工廠概念。隨著公司的生產及服務要求趨向國際化標準，安德魯森又于2001年投入巨資，引進全自動化生產設備，建立現(xiàn)代企業(yè)生產標準和服務標準。安德魯森擁有300多家連鎖店、3500位員工，每座工廠均建立標準化品控中心和微生物實驗室，應用標準的管理系統(tǒng)配合完善的質量管理措施，使產品的品質管控水平達到嚴格的食品級專業(yè)標準，保證安德魯森在全國市場所銷售的面包都是統(tǒng)一質量標準，統(tǒng)一產品品質。第7頁/共33頁

安德魯森食品集團是臺商獨資企業(yè)，是從事面包、蛋糕、月餅、餅干類食品開發(fā)與生產的專業(yè)烘焙食品企業(yè)。1997年，安德魯森將意式面包文化植根于充滿人文氣息、具有高度文化融合性的廈門，并以其先進的創(chuàng)新理念，迅速受到鷺島消費者的認同與好評，同時安德魯森將廈門作為集團總部，以驚人的發(fā)展速度向廈門周邊城市擴張。2000年進入福建省會福州，同樣取得令人矚目的發(fā)展成就。2005年，安德魯森全國連鎖事業(yè)的宏偉藍圖正式開啟，以穩(wěn)健的步伐快速拓展大中國戰(zhàn)略。西進成都，在短短一年內開設連鎖店近60家，名副其實地成為成都烘焙待業(yè)門店數(shù)量、企業(yè)規(guī)模、市場占有率第一的品牌企業(yè)。2006年4月，又挺進華中重鎮(zhèn)武漢，5000平方米安德魯森武漢中央工廠已于日前投入使用，首批門店也順利開幕。預計在兩年內達到100家門店的規(guī)模。第8頁/共33頁文化街安德魯森_據(jù)說晚上8點后八折優(yōu)惠呦我們身邊的安德魯森第9頁/共33頁第10頁/共33頁實地考察6.6元據(jù)說比超市里的貴多了，味道卻也一般而已。椰子球太小，口感偏硬。

安德魯森的雪中送炭面包，名字取得很有一種革命情懷的意思，5.5元，剝開外衣，凹造型。面包體是竹炭面包，上面是酥皮，對于肉松控來說肉松好少呢！第11頁/共33頁第12頁/共33頁

舉辦的DIY大蛋糕，據(jù)安德魯森大師傅介紹，這款華美之作重達978公斤，融匯了4932個新鮮雞蛋及104公斤優(yōu)質面粉，由12名頂級師傅歷經227個小時精心制作完成。一位剛剛拿到蛋糕的市民悠閑地品著蛋糕，露出了滿意的表情：“這場活動讓我大開眼界、大飽口福，不愧為一場美食盛宴。”第13頁/共33頁（一）提供良好的加盟環(huán)境：1、資訊物流：安德魯森門市里約陳列二三百種產品,全屬集中的物流配送系統(tǒng),少量多樣且高頻率的配送,保障每日新鮮產品販賣,讓顧客吃的放心。2、任性話空間設計：提供統(tǒng)一的裝修設計方案,不收取任何設計費用,并幫加盟商推薦一流的裝修隊伍。3、營運支援系統(tǒng)：營運支援管道解決門市經營上的問題,包括交易行為,營業(yè)費用發(fā)生,商品配送,進貨時商品回轉,行銷計劃和促銷活動等等,總部都會全力來支援門市。4、行銷：包括強勢商品的開發(fā)研究,最符合顧客需求的商品結構,高投資的廣告,企劃宣傳及促銷活動。5、教育訓練：完整的教育訓練,門市經營,管理的專業(yè)輔導及門市實地操作。6、促銷廣告：統(tǒng)一連鎖性廣告促銷活動,依據(jù)不同的主題,為門市企劃最有效的廣告影片及活動內容,安徳魯森所有的加盟店都要參加這些活動。第14頁/共33頁嘿嘿我們的訪問的部分記錄！！第15頁/共33頁（二）加盟流程：加盟方式金2萬，保證金1萬：第16頁/共33頁四、關于安德魯森經營模式（一）供應物流供應物流是企業(yè)為保證生產節(jié)奏，不斷組織原材料、零部件、燃料、輔助材料供應的物流活動，這種活動對企業(yè)生產的正常、高效率進行發(fā)揮著保障作用。企業(yè)供應物流不僅要實現(xiàn)保證供應的目標，而且要在低成本、少消耗、高可靠性的限制條件下來組織供應物流活動，因此難度很大。企業(yè)的供應物流目前用的較多的有四種基本組織方式：第一種是委托社會銷售企業(yè)代理供應物流方式；第二種是委托第三方物流企業(yè)代理供應物流方式；第三種是企業(yè)自供物流方式；第四種是近年隨供應鏈理論發(fā)展起來的供應鏈供應方式。安德魯森采取的是企業(yè)自供物流方式。第17頁/共33頁（二）長成品儲存當天由總部生產就送往各銷售點（三）回收物流安德魯森一貫倡導健康概念，堅持為消費者供應新鮮產品。2002年就已經首家推出“保質期三天的小面包類產品當日未完成未售完強行下架銷毀，絕對保證每日新鮮”。安德魯森這一重大舉措，受到了廣大消費者一致認可與好評。也就是說對當天賣不出去的產品，超過保質期的產品，將由當天早上送貨的貨車，載回總部處理。第18頁/共33頁（四）銷售物流安德魯森的銷售物流（著重在產品銷售和回收上）十分簡單，根據(jù)我們采訪的運營部工作人員介紹，安德魯森的面包采用總部（或者可以說是生產基地）直接運輸?shù)礁鱾€門店，門店沒有任何生產設備，包括需要冷餐運輸?shù)牡案舛际怯煽偛恐边_運輸?shù)介T店，當門店內產品過期時，在統(tǒng)一回收至總部。而后，我們也找到支持這一觀點的資料：1、隨著安德魯森大中國戰(zhàn)略啟動，著眼于未來數(shù)年間的遠景發(fā)展規(guī)劃，安德魯森企業(yè)集團正著手規(guī)劃興建“安德魯森食品工業(yè)園”。該項目占地約40000平方米，計劃投資1500萬美元。建成后的“安德魯森工業(yè)園”將集安德魯森集團總部，專業(yè)烘焙工廠，關聯(lián)食品加工廠、食品進口貿易公司、倉儲物流中心及生活配套設施于一體的大型現(xiàn)代化廠區(qū)。2、安德魯森已擁有廈門、福州、成都、武漢四大生產基地。第19頁/共33頁五）安德魯森與供應商、客戶之間的關系1、安德魯森與供應商：安德魯森公司是以進口奶粉為主原料的，采用與大型企業(yè)長期和做的方式。2、安德魯森與顧客：安德魯森最主要的生意來源是與企業(yè)等集團合作，通過在節(jié)假日提供現(xiàn)金抵用卷來銷售產品。第20頁/共33頁安德魯森兌換劵店內的基本布局第21頁/共33頁（六）食品檢驗根據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會組織起草的《面包》國家標準中的面包檢驗方法：1、感官檢驗：

將樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，用目測檢查形態(tài)、色澤，然后用餐刀按四分法切開，觀察組織、雜質，品嘗滋味與口感，對照標準規(guī)定，做出評價。

2、出廠檢驗：

產品出廠前應由檢驗部門進行逐批檢驗，出具產品合格證后方可出廠。出廠檢驗項目包括：感官、凈含量偏差、水分、酸度、比容、菌落總數(shù)和大腸菌群，其中，菌落總數(shù)和大腸菌群兩周檢驗一次。

3、型式檢驗：

型式檢驗項目包括本標準中規(guī)定的全部項目。正常生產時每6個月應進行一次型式檢驗，但有下列情況之一時，應進行型式檢驗：

（1）新產品試制鑒定；（2）正式投產后，如原料、生產工藝有較大改變，可能影響產品質量時；（3）產品停產半年以上，恢復生產時；（4）出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時；（5）國家質量監(jiān)督部門提出要求時。

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我們的月餅是這樣做的！

有多種知名品牌的奶粉和方便面由于存在質量問題而被媒體曝光，為了讓消費者能夠更直觀地了解月餅的生產過程，安德魯森集團副總經理張國榮昨日向記者透露，公司決定在本月14日和15日舉辦“安德魯森市民開放日”活動，向市民介紹烘焙產品的生產工藝和流程，并接受大家的監(jiān)督。

張總表示，將通過近距離的參觀和體驗，讓市民們體驗烘焙活動的樂趣，親身感受安德魯森現(xiàn)代化工廠的整潔、有序和高效科學的管理，進一步拉近業(yè)者和消費者之前的距離。

第23頁/共33頁五、安德魯森與物流模式

安徳魯森以堅實的展店體系為根基,結合高效能的情報支援力,構建出強大的營業(yè)、行銷、物流體系,使門市營運發(fā)揮最大效能,以掌握最新消費動態(tài),進而形成安徳魯森難以撼動的競爭優(yōu)勢。公司以基地統(tǒng)一生產、統(tǒng)一配送、連鎖分店統(tǒng)一裝修、統(tǒng)一的服務的經營模式、嚴把材料采購關、發(fā)貨質量生產管理、科學的物流配送講制造與行銷有機結合在一起。安德魯森引進全自動生產設備，建立了現(xiàn)代企業(yè)生產標準和服務標準，建立了研發(fā)中心、管理中心和物流隊伍，首創(chuàng)貨品當天上架當天下架的行規(guī)，以保證產品的新鮮度。安德魯森的物流運輸車隊，每天4趟的貨品運輸，確保新鮮出爐的面包在第一時間呈現(xiàn)給消費者。安德魯森還設立了顧客服務心，應用先進的VIP管理軟件，制訂完善的VIP服務項目，定期舉行一系列的優(yōu)惠活動，及時將活動信息在第一時間寄送至VIP的顧客手中，并以最優(yōu)惠的價格服務VIP顧客。第24頁/共33頁安德魯森選址要求首選物業(yè)：商業(yè)綜合體，商業(yè)街，寫字樓底商及配套商業(yè)，社區(qū)底商及配套商業(yè)

選址標準：安德魯森選址標準：

1、商圈選擇：品牌企業(yè)往往開設在繁華的區(qū)域型、社區(qū)型的商業(yè)街市上。

2、立店障礙：要重視同種業(yè)態(tài)的相互競爭。立店須經食品衛(wèi)生監(jiān)督部門會審核準，方可經營。

3、建筑要求：框架式結構，層高不低于2.8米，門面寬度6米以上，櫥窗開闊，離開污染源10米以上。

4、面積要求：60—120平方米。

5、租金承受：可以承受10元/平方米/天以下租金

6、租期：2年以上。第25頁/共33頁

安德魯森的成功擴展得力于它的強勁的廣告宣傳

靈活的營銷策略：安德魯森擁有專業(yè)/敬業(yè)的市場營銷策略團隊，為加盟業(yè)主提供強有力的廣告支持和靈活多變的營銷策略。依據(jù)不同時期的市場發(fā)育階段和業(yè)內狀況，為加盟業(yè)主提供整體宣傳策略，同時依據(jù)不同的推廣主題，為門市企劃最有效的行銷流動，提供及時的市場銷售訊息作為經營者的經營參考。

第26頁/共33頁網友評價第27頁/共33頁

物流管理專業(yè)同學關于安德魯森連鎖店顧客情況的調查問卷親愛的同學您好，感謝您在百忙之中協(xié)助我們完成問卷。問卷以不記名方式進行，請您如實填寫。調查僅作研究分析之用。非常感謝您的寶貴意見!請問您的性別()A.男B.女請問您是什么學校的學生()A.福建師范大學B.福建工程學院C.福州大學D.其他___您吃過安德魯森的糕點嗎？()A.有B.沒有您知道安德魯森總公司在哪里？()A.臺灣B.福州C.廈門D.美國您一般一周關顧幾次安德魯森面包店？()A．一周一次B.一周2-3次C.一周3-4次D.每天都買您每次的消費金額大約在：（）A．十元以下B.十元到二十元C.二十元到三十元D.三十元以上

影響您選擇糕點的首要因素是（）價格B.質量C.服務態(tài)度D.衛(wèi)生環(huán)境E.品種豐富您對安德魯森的熟悉程度（）A．很熟悉B.一般C.不了解您喜歡安德魯森里面的什么產品？()A.泡芙B.蛋糕C.面包D.三明治E.其他____學校附近的面包店有什么缺點?()環(huán)境不舒適B.服務態(tài)度差C.不美味D.價格太貴E.其他____您心目中最理想的面包店是什么樣子?()A.價格合理B.干凈衛(wèi)生C.有外送D.特色鮮明E.其他______第28頁/共33頁（二）調查結果分析：以上是我們組設的問卷調查，我們是通過網上分發(fā)問卷，男女比例適中，分往各個學校。據(jù)統(tǒng)計，其中第三題中選A的人數(shù)占了70%，可見，即使在安德魯森的消費會比一般的店高，但人們還是依然根據(jù)自己的喜好去選擇。不過從第四題中可知，選A的比例只有10%，可見人們只是關注自習喜歡的商品，卻不關心它的出產之類，看來人們對身邊的事物的觀察還是得提高。第五題有75%的選A，看來人們還是會適當消費，不會過于浪費。雖然人們是喜歡那