目錄餐飲行業(yè)市場(chǎng)分析南部餐飲市場(chǎng)分布及未來(lái)變量餐飲市場(chǎng)走勢(shì)南部縣餐飲市場(chǎng)走勢(shì)中餐門店經(jīng)營(yíng)走勢(shì)湯鍋門店經(jīng)營(yíng)走勢(shì)業(yè)務(wù)拓展分析；中餐、火鍋、湯鍋、其它項(xiàng)目深度解析1、中餐門店深度解析振興街店門店解析濱江店門店解析2、湯鍋門店深度解析3、研發(fā)部深度解析4、年度執(zhí)行計(jì)劃三、門店經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷計(jì)劃1、中餐門店?duì)I銷計(jì)劃2、湯鍋門店?duì)I銷計(jì)劃攻3、研發(fā)部藝年度菜品研墊發(fā)執(zhí)行計(jì)劃侍四、年度營(yíng)饑銷目標(biāo)攻五、管理總該部職責(zé)康六、執(zhí)行效順果分析腸餐飲行業(yè)市膠場(chǎng)分析傭1、偏南部餐飲市湊場(chǎng)分布亞從上圖我們接可以看出，占南部的餐飲爐集散點(diǎn)分布歇算是比較均胸勻，各主流五人群的居住心、出行等地珠點(diǎn)均有相應(yīng)佛的臥餐飲圈子，浪單純的從區(qū)籮域劃分來(lái)說(shuō)興老城區(qū)的餐悔飲蛋糕在一任定程度上已輕經(jīng)被瓜分完小畢，能夠介叔入市場(chǎng)的機(jī)捉會(huì)較少，但謝還保留有一仗定的市場(chǎng)空歪間可供挖掘狀；溝主要集中在造以上河城為好中心的新濱澤江商業(yè)帶、產(chǎn)白鶴香洲中磁心式商業(yè)以漫及仍可供挖抄掘的北環(huán)商艇業(yè)動(dòng)線上。曠市政新區(qū)地?fù)p塊的的逐步眾成型也會(huì)來(lái)村帶相應(yīng)的機(jī)照會(huì)，但由于斑地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商指的操作力度誓不夠，這塊勇區(qū)域的實(shí)際樓價(jià)值仍需觀雕望，我們可兇重點(diǎn)關(guān)注圣歡樺時(shí)代廣場(chǎng)騾，其開(kāi)發(fā)結(jié)背構(gòu)及開(kāi)發(fā)理徐念上和操作晌手段均有一張定的下手空濫間。疼其它關(guān)注對(duì)壺象：柳2.52線情屬于長(zhǎng)期關(guān)沙注區(qū)域，但嘆非重點(diǎn)關(guān)注澤。易河?xùn)|經(jīng)濟(jì)圈天（1橋）長(zhǎng)箱期關(guān)注斯；好市政發(fā)展的塘方向是我們疏重點(diǎn)關(guān)注對(duì)閃象毛2、餐飲市逮場(chǎng)走勢(shì)掙中國(guó)烹飪協(xié)窄會(huì)利用官網(wǎng)饞、微博、微市信開(kāi)展了一僅次餐飲消費(fèi)撓調(diào)查，調(diào)查胞兼顧廣泛性暴和大眾代表惰性面向全國(guó)及不同地區(qū)、控不同層次的幻消費(fèi)者開(kāi)展帶，并據(jù)此發(fā)依布了201抄3年餐飲消權(quán)費(fèi)調(diào)查報(bào)告拒。餐飲企業(yè)孤要繼續(xù)深入痛研究市場(chǎng)和限大眾消費(fèi)需叮求，針對(duì)餐逗飲消費(fèi)特征賽，挖掘餐飲案新熱點(diǎn)?？奎c(diǎn)餐后顧客雅最多能等2樣0分鐘圣關(guān)鍵詞：上菊菜速度穗報(bào)告顯示，組除工作餐外習(xí)，受訪者外通出就餐大多伙都是為了朋鞠友或家庭聚芳會(huì)，私人社振交需求正在溉成為餐飲消川費(fèi)的最大訴鎖求，而且涵枝蓋至各年齡冬段。尖不過(guò)，70床%左右的消溉費(fèi)者對(duì)點(diǎn)餐熔后上菜速度銅的容忍度都收在10-2甘0分鐘之間俊，僅有7.墻5%的消費(fèi)迎者能夠容忍刻20-30到分鐘。這給障餐飲企業(yè)的粉產(chǎn)品和服務(wù)深帶來(lái)更大的瓶挑戰(zhàn)。碌八成工薪族席也愛(ài)中高端復(fù)餐飲冊(cè)關(guān)鍵詞：中麻高端餐飲蕉消費(fèi)者偏好減各不相同，濾各種飲食都社具有發(fā)展空鈴間，尤其無(wú)役論在南北方斃，辣味、川約菜都深受消誠(chéng)費(fèi)者喜愛(ài)。繞可見(jiàn)，大眾政化餐飲具有理普遍性和廣遺泛性。但是暮同時(shí)，中高決端餐飲在大召眾消費(fèi)群體秤中依然具有隸合理的消費(fèi)渣需求，獲得悲了超過(guò)80填%的工薪階森層的喜歡。母由此可見(jiàn)，卻企業(yè)轉(zhuǎn)型大趙眾化餐飲時(shí)載要注重目標(biāo)罪客戶群體需車求。副“回風(fēng)味特色升”調(diào)決定消費(fèi)者裕取舍透關(guān)鍵詞：菜腥品服務(wù)湖消費(fèi)者在選車擇餐廳時(shí)，稠“吃風(fēng)味特色舞”畝仍是最被看攏重的因素，抄之后依次為船“月就餐環(huán)境班”殼、聚“免口碑評(píng)價(jià)掌”鞏、凡“渣服務(wù)水平貧”攔、團(tuán)“稼安全衛(wèi)生秩”經(jīng)、腿“責(zé)價(jià)格水平驅(qū)”迅、筋“礦私密性好幟”浪、脾“饑地理位置期”豆。崇在大眾化餐尺飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)適愈加激烈的冶形勢(shì)下，菜圾品和服務(wù)依面然是餐飲企卡業(yè)吸引消費(fèi)碎者的關(guān)鍵。北3、南部縣卡餐飲市場(chǎng)走盡勢(shì)檔受市場(chǎng)大環(huán)晝境影響，南漸部縣餐飲行昏業(yè)在201車3年受到的跟沖擊也十分鴨明顯，而目倡前南部縣諸青多的餐飲門仙店對(duì)客源的晌需求急劇攀江升，曾經(jīng)坐盾地等客的局赴面逐步走向速行業(yè)末端，兇在市場(chǎng)前端悔就如何抓住慈消費(fèi)者成為景南部縣餐飲揀市場(chǎng)的一個(gè)發(fā)新課題，從帳市場(chǎng)發(fā)展規(guī)產(chǎn)律來(lái)看，單魔一的、獨(dú)立爸的、個(gè)人思裕維的行為必謙將被復(fù)合的填、聯(lián)合的，侮市場(chǎng)思維所核淘汰。鈴前面的餐飲量市場(chǎng)走勢(shì)分貧析對(duì)我們南塊部縣的市場(chǎng)灑環(huán)境也具備駕一定的借鑒聰作用，首先肝可以明確的狡是，足中、純高端消費(fèi)環(huán)聽(tīng)境仍具備相槽當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)潛樸力，川其次南部中其端市場(chǎng)屬于逗門店最多，社競(jìng)爭(zhēng)最激烈主的板塊，5返0%以上的所餐廳在爭(zhēng)奪瘋這部分市場(chǎng)塑。稅最后低端市毅場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)同樣崗激烈，但不置屬于我們重龜點(diǎn)關(guān)注對(duì)象霜，故暫時(shí)缺映乏數(shù)據(jù)；知具備一定特霞色和差異化諒的胳的釘餐飲門店有蹦:栗濱江路：千誦家滋味、染北環(huán)路：千澤椒百味秒新華路：凸揀宴、巴江水流益民廣場(chǎng)：龍無(wú)眼新南花園：的無(wú)告?zhèn)渥ⅲ阂陨吓灾攸c(diǎn)關(guān)注經(jīng)鞏營(yíng)的差異化煙以及消費(fèi)環(huán)易境，實(shí)際消匙費(fèi)金額區(qū)間及未有準(zhǔn)確數(shù)瘋據(jù)揉中端市場(chǎng)具嫩備競(jìng)爭(zhēng)力的遺餐飲門店有顫：澡濱江路：一也品天下、狼陳氏香鵝掌贈(zèng)、雍王府、拆澳門豆撈額北環(huán)路：聶恰三耳值、場(chǎng)新華路：禍尚品豆撈、炮益民廣場(chǎng)：臭春怡火鍋鼓新南花園：悲釣城魚(yú)莊、燕陳氏香鵝掌尚備注：以上我屬于根據(jù)當(dāng)印前南部消費(fèi)邀者知曉度為班基礎(chǔ)篩選返根據(jù)前期調(diào)摟查，經(jīng)過(guò)1承3年下半年池自身經(jīng)營(yíng)情陪況與其它門僑店對(duì)比造來(lái)看，南部零縣市場(chǎng)格局份仍然未明朗缺，外加受政退策影響明顯碌，百姓的普慣通消費(fèi)也有序一定的衰減犯。藥在此環(huán)境中使，差異化的背需求越來(lái)越綠明顯，以萬(wàn)扭達(dá)廣場(chǎng)的仆”桑尊品牛排逗”冠為例，其競(jìng)漠爭(zhēng)對(duì)手幾乎凍為零，且其業(yè)消費(fèi)感官明鄰顯區(qū)別于其鵲它餐飲門店腫，雖然也受負(fù)大環(huán)境影響脅，但是其生飼存能力明顯蕉高于傳統(tǒng)餐沾飲門店，由對(duì)此可以看出棟特色經(jīng)營(yíng)可獨(dú)以作為我們遲突破的方面灘之一玻。競(jìng)從餐飲本身期來(lái)說(shuō)，其實(shí)處我們不用局測(cè)限于有限的曉門店經(jīng)營(yíng)，阿積極的拓展護(hù)外延空間也佩是突破口；思例如：速食昂店，快餐業(yè)茂務(wù)等方面，蘿經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)低辰、利潤(rùn)高、景地段要求桃相對(duì)較低等預(yù)特點(diǎn)，南部宰目前的德克誠(chéng)士、必來(lái)客姜的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)收可以看出針寧對(duì)年輕消費(fèi)奏群體及知性繭群體的快餐彼業(yè)務(wù)也是有固拓展的空間誼。找4、中餐門報(bào)店經(jīng)營(yíng)句走勢(shì)游判從懷宇（南酬部）201患3年振興街霞店與濱江店齒的年度營(yíng)業(yè)液數(shù)據(jù)（戰(zhàn)略環(huán)計(jì)劃書(shū)）可曉以看出，中怪餐門店在2魂013年的直經(jīng)營(yíng)萎縮達(dá)守到了一個(gè)前甘所未有的情震況，從逐年譜數(shù)據(jù)來(lái)看，載這并不是一公個(gè)常態(tài)，但掙若任其自然虧經(jīng)營(yíng)狀況將夾得不到該改湖善邪。纖對(duì)于外部消尿費(fèi)環(huán)境可以市用適當(dāng)?shù)拇俸N加顧客綁輝定來(lái)完成，能但同時(shí)也需辛要加強(qiáng)企業(yè)然的對(duì)員工的節(jié)專業(yè)技能培剛訓(xùn)，內(nèi)外兼帆修才是制勝他之道。碗南部中餐門逮店經(jīng)營(yíng)狀況腹均處于低迷兼階段，消費(fèi)瓦者比較傾向失的宴席類型蛙中餐基本集任中在各大酒役店中；零餐沈消費(fèi)明顯受抖歡迎的門店佩在南部還未編出現(xiàn)，這方辮面也是我們粘可供拓展的擺空間，但特轉(zhuǎn)色經(jīng)營(yíng)仍然餅是不變的主司題，對(duì)現(xiàn)有峽的中餐門店數(shù)，咸因保我們的店面絲本身就已建滲立了一定的燕習(xí)慣性消費(fèi)止群體，故不努適宜對(duì)門店送定位定進(jìn)行緒調(diào)整，需要部做的就是明悲確定位，嚴(yán)喇格按照定位擠要求來(lái)制定謠及執(zhí)行經(jīng)營(yíng)閣方針。絨5、湯鍋門蕉店經(jīng)營(yíng)走勢(shì)走湯鍋?zhàn)鳛槟弦尾績(jī)H次于火距鍋規(guī)模的餐頂飲結(jié)構(gòu)，其產(chǎn)生存空間毋對(duì)庸置疑，現(xiàn)棕代人所追求隆的生活狀態(tài)甚也從湯鍋門鞋店的繁榮中礦可以看出。撒就目前南部食縣的湯鍋門販店而言，種歲類足夠、門盼店規(guī)模適中詳，投資者數(shù)定-趟量較多，市查場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈頭，與火鍋門調(diào)店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)等搖，部分門店棉經(jīng)營(yíng)特色明臂顯，具備足棵夠的生存能煎力。寸但高品質(zhì)、瀉高附加值的酒湯鍋門店不殼多，目前南輩部困中匆高端已湯鍋門店以皂懷宇（南部勻）的千家滋須味、尚美街餃尚品豆撈、方二環(huán)路冤以及濱江路睬澳門豆撈為瞞主；樂(lè)鄉(xiāng)土酸菜雞漠、斯大漢羊班肉湯鍋、川越野山珍等門舞店為第2梯趣隊(duì)烈（第2梯隊(duì)獸門店均屬于花萎縮期門店饑）漆；顏從門店分布辟來(lái)看，帖第1梯隊(duì)門狀店均有明確格的指向及針?lè)珜?duì)人群，除埋豆撈類型有踩兩個(gè)品牌的均競(jìng)爭(zhēng)外，第塊1梯隊(duì)的湯鵲鍋門店從品蔬系上無(wú)直接倦競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系；片就目前南部品的主流湯鍋坑門店品系上助來(lái)看其指向傘性均比較明庫(kù)顯，而如何飼吸引更多消靈費(fèi)者則是湯胃鍋門店經(jīng)營(yíng)蜻的最大難點(diǎn)劣。霧在戰(zhàn)略計(jì)劃暢書(shū)中，我提臣到了吸引消彼費(fèi)者的手段卡，相信在未巾來(lái)1-3年毒的時(shí)間里，蔬餐飲行業(yè)的畏競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)從截市場(chǎng)末端的娃產(chǎn)品拍提升硬到前端的顧窮客挖掘中來(lái)如；勉我們目前所已經(jīng)營(yíng)的中餐辜和湯鍋僅是彩餐飲的兩個(gè)腔分支，更多鬼的業(yè)務(wù)源及遞業(yè)務(wù)方向需渴要我們?nèi)ネ赜日箤?shí)施的，睬我們現(xiàn)正處乓于非常微妙玩的時(shí)期，餐參飲市場(chǎng)價(jià)值面的深度挖掘少是焰必將成為未陜來(lái)南部縣餐虛飲的發(fā)展方娘向及動(dòng)力，堂前面已經(jīng)有曉投資者在進(jìn)丘行，但未深謙層次的考慮植這些因素，翠是我們并介入仙絕佳時(shí)期，大如等到外來(lái)紗連鎖餐飲以著及本土餐飲緞均意識(shí)并付怎諸實(shí)施的時(shí)主候，則為時(shí)冬過(guò)晚。鋸6、業(yè)務(wù)拓映展分析餐飲：中餐家⑴鏡中餐作為懷茄宇（南部）逼的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)冤項(xiàng)目，多年侵的實(shí)踐使得睡我們具備足剃夠經(jīng)驗(yàn)、實(shí)瑞力及信心；覆⑵蝕通過(guò)多年的柔經(jīng)營(yíng)，我們磁已經(jīng)積累了睬足夠的顧客舍資源和一定鼠的口碑，所泳謂閘“耽高端、大氣童、上檔次虧”折只是一個(gè)籠忠統(tǒng)的說(shuō)話，逗而內(nèi)涵才是尚制勝的關(guān)鍵映；陡⑶陡門店形象，平中餐作為環(huán)雄宇（南部）帥的傳統(tǒng)陣地岸，托現(xiàn)有的振興毒街店和濱江醬店已經(jīng)不能奮滿足企業(yè)對(duì)胡中餐方面的敘宣傳，我們剃的大企業(yè)、山大文化、大光戰(zhàn)略、大營(yíng)吩銷的思路，歇是建察立太在足夠的門辜店支撐、足貴夠的經(jīng)營(yíng)支滿撐、合理的香結(jié)構(gòu)支撐以叮及完善的體忍系支撐。柿⑷踏拓展方向：侵情景體驗(yàn)餐索廳嚼人群騎定位哈：別針對(duì)年齡在雖1預(yù)5繁—環(huán)35歲之間犧的年輕消費(fèi)雕群體，數(shù)消費(fèi)力：封此類人群消挎費(fèi)力不一定拍是最高的，姿但1頃5蜜-25左右口的消費(fèi)人群哀其消費(fèi)力體聚現(xiàn)在長(zhǎng)輩的肉消費(fèi)力方面春，響“磨小孩子的錢貝是最好賺的終”塞即可以體現(xiàn)雹在目前的社捎會(huì)環(huán)境的現(xiàn)授狀。而這部驚分人群的經(jīng)雨濟(jì)來(lái)源，父衫母提供，我繪們可以充分捆利用其吉“吼好面子、追胃求感覺(jué)、喜憐歡特立獨(dú)行宣、無(wú)金錢觀圍”僵等特點(diǎn)針對(duì)綿性的給出相游應(yīng)的手段，蛾25朽—霸35歲的人殃群，在金錢舌的支出上，嬌有一定的消四費(fèi)能力，而辨這個(gè)年齡段碑正抵是按愛(ài)情、事業(yè)害等方面都需蜓要大量消費(fèi)退的年齡，我垮們所提供的壓情調(diào)、私密禁及一定的小羽“五恩惠搏”叉可以很好的羨鎖定這一部效分人群。搭店面選擇駝：垂店面最好是軋?jiān)谌鸢猜贰⒍讶f(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、世白鶴香洲，告位置不需要齒最好的，但舅一定要處于幣人流的動(dòng)線隙上，以便招負(fù)攬和宣傳，蘇面積區(qū)間可蜂以控制在3已00-45孩0平之間，攜過(guò)大則門店出租金，經(jīng)營(yíng)擠風(fēng)險(xiǎn)上升會(huì)辨更多。產(chǎn)品定位：踏1、產(chǎn)品結(jié)書(shū)構(gòu)：以中式們快餐為主結(jié)羊合西式餐點(diǎn)櫻以及西式飲獄料；全方位煎滿足年輕群薪體的消費(fèi)習(xí)弟慣，干2、味型結(jié)捧構(gòu)：參照鄉(xiāng)理村基、德克詞士、肯德基僵等中西式快做餐的味型結(jié)拖構(gòu)災(zāi)3、經(jīng)營(yíng)方蜘式：參照鄉(xiāng)難村基、德克可士、肯德基姑等中西式快夕餐的經(jīng)營(yíng)結(jié)壞構(gòu)叫滋味園中餐則旗艦店駱人群定位：痰具有一定身勝份及有需求炭的中高端人翼群，仗消費(fèi)力：帖此類人群大慢多在自身行刊業(yè)或領(lǐng)域內(nèi)嘗有相應(yīng)的話去語(yǔ)權(quán)，在日哲常消費(fèi)中與展足夠的消費(fèi)配能力，對(duì)于旦消費(fèi)環(huán)境的過(guò)指向性需求摸更加明顯，條私密性高球傲更高；鍛這類人群大乖多集中在3譽(yù)5-60歲曉之間，屬于屋各行業(yè)中的千精英階層。渡我們的目的罰在于建立圈仍層溝通氛圍兇及身份認(rèn)同牽。草店面選擇：劇店面可以選謠擇上不一定稅要在餐飲集愿散點(diǎn)上，更懇多以人群定擺位為基準(zhǔn)，京選擇交通便合利，具有一桂定停車位；戚同時(shí)空間結(jié)靠構(gòu)十分優(yōu)良降的地段，例漸如：上河城驗(yàn)的新濱江線岸。產(chǎn)品定位：煙1、產(chǎn)品蓄傾向曲：健康、綠巴色、原生態(tài)訓(xùn)（野味）等敵；夫2、味型結(jié)城構(gòu)：暫無(wú)們3、經(jīng)營(yíng)方猴式：精細(xì)化腐定制消費(fèi)，等這部分顧客券在精不在多上。餐飲：火鍋柳⑴嚷火鍋?zhàn)鳛樯钪萌朊裥牡拇蠹姹娤M(fèi)棗種類誼，目前能從凳高端進(jìn)行突負(fù)破的僅重慶鋪小天鵝一家取，但同樣也顯面臨夜著堵門店萎縮的討局面單；簽⑵柔目前南部的該火鍋主流味銜型扔偏向于勵(lì)成都風(fēng)味，崇但經(jīng)過(guò)這幾蘆年的發(fā)展，攻偏向于重慶錫口味的味型瞎逐漸被南部幕顧客接受，值而目前進(jìn)入粱南部火鍋方就面的連鎖餐葬飲均是重慶伐火鍋；傳統(tǒng)火鍋阿人群定位：礦普通大眾消燭費(fèi)者棍消費(fèi)力：膚火鍋?zhàn)鳛樯缢迺?huì)餐飲參與號(hào)度最高的類仔型，口碑及繩生命力屬于行長(zhǎng)期持續(xù)性砌增長(zhǎng)；一般報(bào)消費(fèi)者的占拼有率直接關(guān)桿系到門店的形生命周期，巨按照南部的藏整體消費(fèi)環(huán)徐境來(lái)看，其疏消費(fèi)區(qū)間5統(tǒng)0擋—插65元為最拒合適區(qū)間，賠再低和再高服，項(xiàng)目回收自周期和經(jīng)營(yíng)掛風(fēng)險(xiǎn)持續(xù)攀拳高，因城市雨人群結(jié)構(gòu)原季因，南部的定消費(fèi)環(huán)境的來(lái)季節(jié)性非常泰明顯荒。盡店面選擇：疊門店選擇上出，對(duì)于地段唉需求更加明葡顯，在目前掏南部既有的耕幾大吹餐飲集散鈴點(diǎn)中吩，首選地段期傾向于或益民萬(wàn)廣場(chǎng)及北環(huán)右路，濱江路匠區(qū)域因企業(yè)倘自身門店已濫經(jīng)有兩家，瘦在短時(shí)間內(nèi)損建議不考慮伐濱江路區(qū)域最，而新興的賽白鶴香洲區(qū)衛(wèi)域由于價(jià)格澤偏高，無(wú)更秒好店面位置輩屬于次選地肅段，而圣樺薯時(shí)代廣場(chǎng)區(qū)驕域雖然有相棟對(duì)成型的陽(yáng)詠光水岸項(xiàng)目磁，但該區(qū)域痰的成熟仍需襖要2年撿左右阻，屬于持續(xù)菊觀望地段；產(chǎn)品定位位1、管產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：諒紅鍋、鴛鴦慈鍋覽2、味型結(jié)煉構(gòu)：暫無(wú)鳳3、經(jīng)營(yíng)方減式：大眾普潤(rùn)通消費(fèi)，重智點(diǎn)在于味型麗及服務(wù)方面油執(zhí)行難點(diǎn)：駁在眾多火鍋登門店中個(gè)性民化的經(jīng)營(yíng)門當(dāng)?shù)瓴簧?，但姥真正有突破恨性發(fā)展的少侵之又少，而企火鍋對(duì)于消布費(fèi)者來(lái)說(shuō)，辭與其它餐飲繭類型最大的交區(qū)別在于氛蜻圍；這是火診鍋長(zhǎng)盛不衰艇的制勝之道嶼。新派火鍋像人群定位：么普通大眾消章費(fèi)者片解析：惕新派火鍋在謠的最早興起部于重慶，比右較出名有7善（奇）火鍋伐，門店在定捧位方面傾向肉于現(xiàn)代的視椅覺(jué)感覺(jué)與傳圣統(tǒng)的吃法相易結(jié)合的方式菊，白鶴香洲望的?！澳徒隆睌⒁矊儆谛屡少Y火鍋的代表醉，新派火鍋廚的誕生迎合饑了消費(fèi)者對(duì)斜消費(fèi)場(chǎng)所和鉗消費(fèi)感官的非逐步提升，伴以及對(duì)現(xiàn)代滿風(fēng)格的偏好嗎。部分區(qū)別侍于傳統(tǒng)火鍋剝的菜肴品類料讓消費(fèi)者從拜視覺(jué)、感官慈、味蕾上得淘到了新的體議驗(yàn)，從而發(fā)遲展壯大。餐飲：湯鍋暢⑴勸就目前懷宇久（南部）旗詢下的千家滋撐味宅正處于門店殲經(jīng)營(yíng)的增長(zhǎng)腸期，按照傳鍛統(tǒng)餐飲生命貿(mào)周期比對(duì)，辜在接下來(lái)的濁一年中，千終家滋味將逐刻步進(jìn)入穩(wěn)定東期；跡⑵榆我們對(duì)于湯側(cè)鍋類型餐飲惱的介入積累六了一定的經(jīng)和驗(yàn)，從長(zhǎng)期伴效應(yīng)來(lái)看，殺我們需要改掏進(jìn)和穩(wěn)定的蘇方面仍然有塔很多；辦⑶醒在接下來(lái)的綿一年中，我啄們對(duì)于湯鍋安領(lǐng)域的重點(diǎn)世將是摸索和贏學(xué)習(xí)的過(guò)程菌；院速食小門店嶄：另附專案醒深加工進(jìn):另附專案形項(xiàng)目深度解神析合1榮、鴉中餐奴店門店解析壘滋味園（南賭部）作為南非部經(jīng)營(yíng)多年橫的老品中餐擠門店，在獲關(guān)得社會(huì)的口咱碑同時(shí)也積月累了相當(dāng)?shù)膽蚪?jīng)營(yíng)、菜品旗等方面的經(jīng)循驗(yàn)；住而目前南部冤市場(chǎng)環(huán)境中丑，口碑的重蓄要性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大天于廣告?zhèn)鞑?，作為餐飲鈔企業(yè)，我們難的所售賣的蝶不僅僅是我裕們菜品、也書(shū)不是服務(wù)，幅而是建立的倒高效口碑和貞品牌傳播基羅礎(chǔ)上的價(jià)值合產(chǎn)生。慚2023年轉(zhuǎn)的年度戰(zhàn)略口目標(biāo)已經(jīng)確江定，接下來(lái)右我們對(duì)振興依店及濱江店俘在2023馳年中對(duì)于企委業(yè)發(fā)展方面曬所扮演的角濱色進(jìn)行明確豈，以保證門稻店持續(xù)經(jīng)營(yíng)軌性和企業(yè)發(fā)每展需求：貼振興店優(yōu)勢(shì)嘆及劣勢(shì)劣勢(shì)培1、淺從發(fā)展角度役來(lái)說(shuō)，受制莊與環(huán)境、低脹端及消費(fèi)能悶力等綜合因阻素，門店缺帆少利潤(rùn)增長(zhǎng)萍點(diǎn)，是振興基店最大的問(wèn)脅題；待2、店面陳蠢舊，從消費(fèi)含感官上來(lái)看軍，對(duì)顧客吸榜引力逐步減戴弱；合3、地段限摸制，振興街拜地點(diǎn)屬于家屆常消費(fèi)地段超，本身拓展析可能性較小籠，客戶挖掘儲(chǔ)的空間偏低桃；盛4、迅附加值薄弱情，可以忽略滲不計(jì)簡(jiǎn)；犯5、服務(wù)水毫品需要提升尼6宵、團(tuán)隊(duì)絡(luò)的大局意識(shí)靠薄弱。優(yōu)勢(shì)餐1、捐團(tuán)隊(duì)的向心攜力較強(qiáng)，穩(wěn)醉定性相對(duì)較沿高坑2、多年經(jīng)授營(yíng)積累了一尋定的顧客資準(zhǔn)源侵3、忙菜品質(zhì)量相賠對(duì)穩(wěn)定，能州夠買足大多桐數(shù)顧客習(xí)慣歲4、團(tuán)隊(duì)服委務(wù)意識(shí)較強(qiáng)鮮，協(xié)作能力綿較高奪通過(guò)上面的訴分析再結(jié)合歡門店實(shí)際情徹況，重新定倍位振興街店瞇人群定位：術(shù)振興街區(qū)域姓普通消費(fèi)者疾及臨餐消費(fèi)郊者胸價(jià)格定位：踏普通大眾消舅費(fèi)30-4震5之間甩市場(chǎng)定位：傻低端日常消鉆費(fèi)市場(chǎng)躺振興街店改狼善計(jì)劃壓1、繼續(xù)保帖持穩(wěn)定的店塵客關(guān)系鋪2、明確門蘆店經(jīng)營(yíng)指向桃3、保證現(xiàn)貍有菜品質(zhì)量繪4、結(jié)合特騾殊時(shí)間點(diǎn)的雪小型促銷熔5、門店環(huán)萄境改善鵝6、提高服脖務(wù)人員推銷喉技能夜7、門店外寨圍環(huán)境改善遼8、店內(nèi)燈嫁光環(huán)境改善竭9、僅對(duì)菜查品進(jìn)行季節(jié)牌性調(diào)整猛10、提升卸團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)感珠、保持團(tuán)隊(duì)扁協(xié)作能力架11、建設(shè)拿顧客意見(jiàn)收茅集渠道層濱江店優(yōu)勢(shì)孫及劣勢(shì)劣勢(shì)卸1、廚濱江店由于蒼受前期改革摩的影響，客再源流失嚴(yán)重淚；梯2、門店的陡昭示性受外扇部環(huán)境影響廢較大內(nèi)；趁3、菜品品往質(zhì)穩(wěn)定性有碗待提升夢(mèng)；基4、團(tuán)隊(duì)協(xié)團(tuán)作能力有待延提升豈；劍5、附加值筋的提升與店避面本身檔次糖有一定差距壞；素6、就餐氛堡圍有待提升形；診7、服務(wù)水龍品需要提升粘；伶8、團(tuán)隊(duì)的梁大局意識(shí)薄吐弱蝶；渡9、鋤經(jīng)營(yíng)季節(jié)落燦差過(guò)大。優(yōu)勢(shì)忠1、繭地段處于餐天飲集散點(diǎn)上促，，緒2、役店面菜品價(jià)擠值挖掘較高勉，莫3、偏人員結(jié)構(gòu)相江對(duì)穩(wěn)定，執(zhí)絹行力有較大連挖掘空間戴4、團(tuán)隊(duì)服碎務(wù)意識(shí)較強(qiáng)雖，協(xié)作能力名較高蜻通過(guò)上面的額分析再結(jié)合豐門店實(shí)際情要況，重新定責(zé)位刷濱江坦店人群定位：價(jià)格定位：市場(chǎng)定位：拘濱江店改善社計(jì)劃孩1、強(qiáng)化并逐提升穩(wěn)定的物店客關(guān)系賄2、明確門撐店經(jīng)營(yíng)指向黎3、提升現(xiàn)乎有菜品質(zhì)量醫(yī)4、根據(jù)銷擴(kuò)售周期低谷宵階段的針對(duì)責(zé)性促銷省5、門店環(huán)摸境改善混6、提高服退務(wù)人員推銷濃技能邁7、門店外糊圍環(huán)境改善科8、新菜品刃的推出和保彼持工作綠9、提升團(tuán)畝隊(duì)榮譽(yù)感、虹保持團(tuán)隊(duì)協(xié)老作能力怎10、建設(shè)蒸顧客意見(jiàn)收蜜集渠道蝦湯鍋門店解僑析千家滋味斥1、術(shù)根據(jù)千家滋災(zāi)味開(kāi)業(yè)1月遠(yuǎn)的經(jīng)營(yíng)狀況陵來(lái)看，我們舊的消費(fèi)結(jié)構(gòu)污逐漸轉(zhuǎn)為正刊常餐飲消費(fèi)煉結(jié)構(gòu)文，狀2、從人均穿消費(fèi)來(lái)看，普千家滋味文新店開(kāi)業(yè)又籠臨春節(jié)銷售搭旺季，人均毀消費(fèi)與投資登分析報(bào)告中西的預(yù)期值高胸出14.2國(guó)%；這一數(shù)急值將逐步回皂落至正常狀緒態(tài)；柿3、千家滋灶味開(kāi)業(yè)時(shí)間雁較短、可供略分析的數(shù)據(jù)可相對(duì)較少，問(wèn)就目前所反寨應(yīng)出來(lái)的問(wèn)覽題主要集中材在員工素質(zhì)諸及與其它部羊門銜接方面卵；在201孕4年針對(duì)這圍些方面需要善進(jìn)行提升；惑4、門店由藏于開(kāi)業(yè)不久殼，人員穩(wěn)定陜性也有待提害升；同時(shí)對(duì)鴿員工的思想器引導(dǎo)也需要瓜加強(qiáng)，提升狼其對(duì)本店的烤認(rèn)識(shí)：本店考對(duì)于南部餐缺飲業(yè)的地位克、對(duì)于老百兵姓消費(fèi)的地汽位、對(duì)于企甘業(yè)發(fā)展的地陪位等方面進(jìn)濟(jì)行培訓(xùn)、學(xué)跳習(xí)。燦5、茂在2023勢(shì)年門店需要宋充分理由門蒙店的內(nèi)外部河環(huán)境優(yōu)勢(shì)、永更加具有攻端擊性與其它柔競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手爭(zhēng)焰奪南部市場(chǎng)暢；競(jìng)爭(zhēng)策略溉2023采床取攻擊策略殿：以營(yíng)業(yè)額顏、附加值追陜加、成本控容制、毛利達(dá)艷成為主；促晃銷方式揀“爹新體驗(yàn)、新僚感覺(jué)、身份土體驗(yàn)銜”登的視覺(jué)與味屠覺(jué)、觸覺(jué)的序綜合達(dá)成，混與濱江路火每鍋門店及湯捎鍋門店直接眉競(jìng)爭(zhēng)。初期航借滋味園管翻理體系、研準(zhǔn)發(fā)部為后勤曬人力支持和叉原材料生產(chǎn)禿基地，來(lái)達(dá)續(xù)到材料成本欣最低，毛利次最高。通過(guò)遙營(yíng)銷手段促妹成消費(fèi)者的耗知曉率、到雨達(dá)率以及成裳交率。改善計(jì)劃炸1、營(yíng)銷手懷段執(zhí)行力提腳升滑2、人員素誘質(zhì)提升公3、門店服螞務(wù)質(zhì)量提升越4、菜品口猜味穩(wěn)定性提威升導(dǎo)5、老顧客蛋資源建設(shè)滑6壘、營(yíng)銷（銷紗售）手段多艷元化僅7、門店負(fù)祖責(zé)人經(jīng)營(yíng)意恩識(shí)提升珍8、人員綜損合技能培訓(xùn)準(zhǔn)研發(fā)部或解析陰低研發(fā)部門源的核心將建偉立在保證門昂店正常經(jīng)營(yíng)菠情況下，提勾升門店菜品糞質(zhì)量，滿足處顧客菜品需策求、迎合南恭部本土銷售捏情節(jié)等方面蛛；唱年度執(zhí)行計(jì)仇劃累2023年喝企業(yè)目標(biāo)：璃扭虧為盈警年度戰(zhàn)略思脹想：宏8年進(jìn)取、窯厚積薄發(fā)；組建設(shè)南部縣眾餐飲一流服束務(wù)團(tuán)隊(duì)慌⑴末管理工作的移全新理念和漠思路，已成羅為門店員工李迫在眉睫的滔知識(shí)需求。位因此今年我婆們需要加大觸對(duì)管理人員鞋專業(yè)知識(shí)的總培訓(xùn)力度，閘定期組織由睜企業(yè)總經(jīng)理楚、副總或經(jīng)建理人培訓(xùn)的禽關(guān)于提高職就業(yè)技能培訓(xùn)上課程。腦⑵山服務(wù)員服務(wù)龜?shù)茸鳛殚T店銹優(yōu)質(zhì)服務(wù)的泛重要窗口，焦語(yǔ)言表達(dá)能乖力的不足，輕勢(shì)必會(huì)對(duì)門頭店的經(jīng)營(yíng)工約作起到至關(guān)勿重要的影響賴。因此，為時(shí)提高提高語(yǔ)高言表達(dá)能力醬，門店需要敞在2023識(shí)年針對(duì)語(yǔ)言瀉能力進(jìn)行專沿門培訓(xùn)。寧⑶姿根據(jù)企業(yè)發(fā)令展需要綜合云素質(zhì)的提升星不僅僅是單滔個(gè)門店的工益作，是涉及箭到整個(gè)企業(yè)嶼在一線業(yè)務(wù)紡開(kāi)展中的高佳效率、高執(zhí)逮行、高產(chǎn)值海的基礎(chǔ)要求尊。挑⑷征在2023孤年我們將會(huì)屬把懷宇（南拘部）的產(chǎn)業(yè)肯架構(gòu)有機(jī)的慨結(jié)合起來(lái)，候形成良好的棚生物鏈，以膊保證各個(gè)產(chǎn)中業(yè)的生命力唱及生命周期錘，最終達(dá)共奮同發(fā)展么，烈同步盈利。李根據(jù)201史4年懷宇（騰南部）發(fā)展白需要對(duì)各門陜店執(zhí)行要求積如下：消1、關(guān)門店經(jīng)理辮⑴饅嚴(yán)格按照總旁部制定的培繳訓(xùn)內(nèi)容按時(shí)氣接受培訓(xùn)；巖⑵桐接受培訓(xùn)的司門店經(jīng)理需木嚴(yán)格按照培昏訓(xùn)內(nèi)容執(zhí)行刺；扶⑶粥接受相關(guān)培舊訓(xùn)后，結(jié)合麗門店情況制外分訓(xùn)及轉(zhuǎn)訓(xùn)法方案；并報(bào)哄告轉(zhuǎn)訓(xùn)結(jié)果斯；斜⑷鴉每期培訓(xùn)及公轉(zhuǎn)訓(xùn)結(jié)束后沫給出培訓(xùn)總篩結(jié)；泛2、羽一線服務(wù)人桐員齡⑴玻認(rèn)真的相關(guān)歡培訓(xùn)內(nèi)容，豪并接受相關(guān)氏培訓(xùn)的考核床⑵喇服務(wù)人員的魔職務(wù)晉級(jí)、狐浮動(dòng)工資及欲年終月度、裙季度、年度菊獎(jiǎng)勵(lì)均與培注訓(xùn)結(jié)果掛鉤專⑶辰對(duì)于工作積策極、培訓(xùn)的攜考核結(jié)果優(yōu)披異及嚴(yán)格按弄照培訓(xùn)要求薪執(zhí)行的員工喚職務(wù)晉級(jí)、刊浮動(dòng)工資及傭年終月度、找季度、年度拉獎(jiǎng)勵(lì)等優(yōu)先革考慮惑⑷轟月度、季度酸及年度的推哀廣、促銷計(jì)臂劃均需認(rèn)真男學(xué)習(xí)及執(zhí)行和。執(zhí)行計(jì)劃怎時(shí)間：20同14年嫁3瓜月1日-臥4為月1日絕主題：服務(wù)辜質(zhì)量月購(gòu)（前廳）屢培訓(xùn)內(nèi)容及例目的馳1、渴前廳旦員工的從禮凱儀、語(yǔ)術(shù)、裹應(yīng)變等多方欠面的培訓(xùn)且；占2、偏禮儀：從儀甲容儀表入手蘇，規(guī)范門店辯一線人員日家常行為；攝3、挑語(yǔ)術(shù)：制定長(zhǎng)專門的服務(wù)隙用語(yǔ)，并在奸門店開(kāi)展禮脅貌待人聲4、勺應(yīng)變：即發(fā)浙的處理及應(yīng)是變能力培訓(xùn)戒及演練材5、服務(wù)月訊典型塑造勵(lì)核心點(diǎn)：埋勤練基本工發(fā)，基礎(chǔ)技能妙、協(xié)作技能仔執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：忙門店經(jīng)理廊、副經(jīng)理勺接受經(jīng)理級(jí)暴別培訓(xùn)、一閱線員工實(shí)行軍轉(zhuǎn)訓(xùn)機(jī)制怒激勵(lì)機(jī)制：知門店何服務(wù)縱零投訴月，傳月末評(píng)選，殺3門店拉通上排名庭時(shí)間：20已14年4月倘1日-5月餐1日柜主題：菜品拌質(zhì)量及職業(yè)旅素質(zhì)月（后播廚）偽培訓(xùn)內(nèi)容及唯目的煉1、后廚員隙工職業(yè)素養(yǎng)我培訓(xùn)，包含啄個(gè)人著裝、長(zhǎng)清潔衛(wèi)生、姐職業(yè)操守等侄；春2、菜品質(zhì)長(zhǎng)量培訓(xùn)（陳獸總），（制失定相應(yīng)的考儀核標(biāo)準(zhǔn)）謎3、按照月夕度顧客反應(yīng)浴評(píng)選月度（扒中餐）優(yōu)異搭后廚師傅判4、菜品管找理制度學(xué)習(xí)煤（梅見(jiàn)附件言一少）拜核心點(diǎn)：?jiǎn)韬髲N菜品穩(wěn)胡定辣執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：攜門店經(jīng)理、摧副經(jīng)理接受貌經(jīng)理級(jí)別培全訓(xùn)、一線員逼工實(shí)行轉(zhuǎn)訓(xùn)貢機(jī)制拖激勵(lì)機(jī)制：惕門店貧菜品吸投訴月，月努末評(píng)選，準(zhǔn)3門店拉通雅排名艙時(shí)間：20創(chuàng)14年5月拋1日-6月愛(ài)1日津主題：團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)建設(shè)月聰培訓(xùn)內(nèi)容及填目的件1返、尸具備良好協(xié)隊(duì)作能力團(tuán)隊(duì)究的重要性和傻必要性；（精思想上強(qiáng)化概意識(shí)）腦2、團(tuán)隊(duì)能替力及協(xié)作能枯力帶來(lái)的好格處（切身利光益觸動(dòng)）關(guān)3、團(tuán)隊(duì)意糞識(shí)的樹(shù)立及伐鞏固（經(jīng)理蜘轉(zhuǎn)訓(xùn)及員工獸學(xué)習(xí)）線4、團(tuán)隊(duì)協(xié)贈(zèng)作演練（與泉考核結(jié)合）閑5、團(tuán)隊(duì)標(biāo)委兵塑造；（想典型優(yōu)異員頃工獎(jiǎng)勵(lì)）仇核心點(diǎn)：驗(yàn)勤練基本工扔，基礎(chǔ)技能瞎、協(xié)作技能杠執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：嗽門店經(jīng)理、余副經(jīng)理接受座經(jīng)理級(jí)別培銀訓(xùn)、一線員漂工實(shí)行轉(zhuǎn)訓(xùn)悅機(jī)制酸激勵(lì)機(jī)制：噴門店零投訴俱月，月末評(píng)什選，統(tǒng)時(shí)間：20仿14年6月畏1日-7月美1日著主題：綜合藏質(zhì)量檢驗(yàn)貌月初培訓(xùn)內(nèi)容及籌目的匯1、根據(jù)4億-5月的培亮訓(xùn)及操作熟右悉階段之后亭，對(duì)前廳、跡后廚綜合質(zhì)跟量體系進(jìn)行內(nèi)考評(píng)，考評(píng)英方式見(jiàn)月度暑工作計(jì)劃（及6月）添2、根據(jù)考益評(píng)結(jié)果評(píng)選炭2023年絲度，上半年哥優(yōu)秀員工各趟3人；菊時(shí)間：20街14年7月凱1日-9月朽1日壇主題：門店式鞏固月真培訓(xùn)內(nèi)容及服目的赴1、迎接滋層味園8周年米，為8周年題紀(jì)念及促銷帶操作準(zhǔn)備；賊2、企業(yè)概注牙冊(cè)成功、懷采宇（南部）問(wèn)正式亮相；役營(yíng)銷手段廣詞泛鋪開(kāi)。滲3、提前預(yù)嬸熱桑旺季融時(shí)間：20萄14年特9聞月1日-伏11淺月1日模主題：內(nèi)驗(yàn)修易素養(yǎng)、外顯熄示質(zhì)量?jī)?nèi)容及目的榮1、企業(yè)、熊各門店品牌桐營(yíng)銷、促銷觸手段強(qiáng)勢(shì)推恩出，第一時(shí)擊間將懷宇（垃南部）蒜強(qiáng)勢(shì)植入南汗部百姓；崇2、門店一東線員工對(duì)促擱銷內(nèi)容的掌范握對(duì)門店經(jīng)耕理的要求提降升，生時(shí)間：20約14年11琴月1日-1慌2月1日仆主題：倡新年備戰(zhàn)物四、年度營(yíng)打銷目標(biāo)蝕1缺、梳任務(wù)分解及晃執(zhí)行方式（斃附件二：年洗度績(jī)效分解怪）筍；垮2、禿年度營(yíng)銷目受標(biāo)均按照最劍高標(biāo)準(zhǔn)制定柴；容3、序月度任務(wù)分夾解及營(yíng)銷工蔥作開(kāi)展按獎(jiǎng)糾勵(lì)任務(wù)制定賽；挖4、肺任務(wù)分解及右營(yíng)銷工作開(kāi)米展從3月1直日開(kāi)始執(zhí)行志；扛5、暗各門店需嚴(yán)巴格按照制定肚目標(biāo)及營(yíng)銷館手段執(zhí)行（戒與激勵(lì)機(jī)制擺掛鉤）煌；濤6、績(jī)效分蛇配調(diào)節(jié)機(jī)制卸：遍⑴唯各殃門店可按照材實(shí)際經(jīng)營(yíng)情槽況靈活調(diào)度灰完成基本之胞后剩余營(yíng)業(yè)按額的獎(jiǎng)金分幸配植（鬧按照基本、窗目標(biāo)、獎(jiǎng)勵(lì)雀3個(gè)檔次分嗎配，高于任因務(wù)目標(biāo)、但棗未完成下一細(xì)任務(wù)目標(biāo)的岡營(yíng)業(yè)金額不遍能累計(jì)，征可以指定完枕成任務(wù)后該聰月剩余營(yíng)業(yè)孟額分配到指料定月度（指煎定分配的月免度不包含春奧節(jié)、累計(jì)金周額計(jì)算該月裝剩余營(yíng)業(yè)額顏的80%）誓，但不得謙累計(jì)月份不郵超過(guò)3個(gè)月懶。識(shí)）世；拿⑵愛(ài)各門店月度壤經(jīng)營(yíng)任務(wù)下噸發(fā)抓后該，根據(jù)本店往實(shí)際情況提寶交每周任務(wù)譯分解方案；臣拴法⑶冷門店對(duì)于經(jīng)吊營(yíng)中完成各裳項(xiàng)指標(biāo)的難純點(diǎn)需及時(shí)匯狀報(bào)總部，績(jī)榮效分配詳細(xì)畝調(diào)節(jié)機(jī)制見(jiàn)便:偶（者附件努三：績(jī)效分駱配說(shuō)明蝴）次7、建立客諸戶檔案；為拖企業(yè)在餐飲堆領(lǐng)域的發(fā)展錯(cuò)提供支撐，往同時(shí)提升銷唐售額；親8、則顧客精準(zhǔn)化印營(yíng)銷建設(shè)，扯以客戶檔案透為基礎(chǔ)為顧厚客消費(fèi)精準(zhǔn)僵定制；片提升顧客留寫(xiě)存率、轉(zhuǎn)換移率；畏9、愧懷宇（南部矮）產(chǎn)業(yè)生物東鏈架構(gòu)貸10、年度鵲營(yíng)銷目標(biāo)分么解脫（農(nóng)歷年計(jì)與算）斧任務(wù)分解到良每周執(zhí)行，妖根據(jù)每周執(zhí)縮行情況及出孕現(xiàn)的問(wèn)題及碰時(shí)調(diào)整；根恐據(jù)上月完成快情況即時(shí)調(diào)端整下月?tīng)I(yíng)銷勺工作開(kāi)展；女每周的任務(wù)梢分解依據(jù)2殖013年月休度銷售完成題情況制定。頌振興街店任省務(wù)分解爬月份淋任務(wù)懂分解方式換執(zhí)行漸內(nèi)容及要求辯三月肌基本任務(wù)揉12800窮0郵1號(hào)-7號(hào)叼：羅32%乘8號(hào)-14車號(hào)：姻25%施15號(hào)-2嗎2號(hào)：禍20%宗23號(hào)-3艙1號(hào)：謝23%抖1、服務(wù)質(zhì)粒量月培訓(xùn)參筑與，（主要享針對(duì)前提服艇務(wù)質(zhì)量）培擾訓(xùn)對(duì)象：門懶店經(jīng)理；轉(zhuǎn)紀(jì)訓(xùn)對(duì)象：服險(xiǎn)務(wù)員、收銀準(zhǔn)員、傳菜生摧2、凱針對(duì)托盤、電賓客定位、若上菜方式培祝訓(xùn)蕉目標(biāo)任務(wù)振14308漫0怪獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)仇15695閣7坡四月駁基本任務(wù)悲12000泡0脊1號(hào)-7號(hào)變：佩30%慮8號(hào)-14偏號(hào)：壓30%壞15號(hào)-2屢2號(hào)：登30%綠23號(hào)-3講0號(hào)：添10%至1、菜品質(zhì)止量月培訓(xùn)（螞后廚菜品）散培訓(xùn)對(duì)象：伏門店經(jīng)理、幟副經(jīng)理、后繩廚員工哄2、全月全榜力沖刺任務(wù)恒目標(biāo)襪目標(biāo)任務(wù)鏈13531聾0扶獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)駕14848醋8立五月偵基本任務(wù)吳12500紗0溉1號(hào)-7號(hào)軍：晶30%域8號(hào)-14彈號(hào)：姑30%副15號(hào)-2艦2號(hào)：叉30%倦23號(hào)-3雹1號(hào)：峽10%淡1、利團(tuán)隊(duì)建設(shè)月巡，前廳、后沖廚如何協(xié)作汗、合作進(jìn)行售針對(duì)性培訓(xùn)督2企、銷售證仍然以全力絕沖刺為目標(biāo)暗目標(biāo)任務(wù)象14086粱0漆獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)狡15453拌7羞六月誕基本任務(wù)惰12700淋0毅1號(hào)-7號(hào)撤：紹25%餡8號(hào)-14迷號(hào)：鹽25%義15號(hào)-2踐2號(hào)：叉25%駛23號(hào)-3寒0號(hào)：獎(jiǎng)25%旨1、綜合質(zhì)液量檢驗(yàn)月，止全面檢驗(yàn)3俱-5月培訓(xùn)雕結(jié)果，進(jìn)入反門店考核項(xiàng)恩目現(xiàn)2、天氣回舞暖，中餐銷石售會(huì)逐步上弓升，針對(duì)銷稀售將在保持果中穩(wěn)定提升瘦目標(biāo)任務(wù)奧14197爽0果獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)凝15574勝7斷`床七月比基本任務(wù)裁13500湯0理1號(hào)-7號(hào)圓：搶25%琴8號(hào)-14臉號(hào)：養(yǎng)25%巨15號(hào)-2消2號(hào)：應(yīng)25%掀23號(hào)-3即1號(hào)：挺25%呀1、7-8滿月處于酷熱界天氣，中餐啦銷售迎來(lái)回墨升頂點(diǎn)。比2、需要全套面給顧客展我示前期培訓(xùn)化結(jié)果，為顧歇客提供優(yōu)良視的服務(wù)及菜支品，保證后服續(xù)經(jīng)營(yíng)。洲3、盡一切敘可能保證完挺成最高任務(wù)如目標(biāo)塘4、培訓(xùn)以捎穩(wěn)定思想，萌集體榮譽(yù)感絡(luò)為主巡目標(biāo)任務(wù)姐15418鄭0撲獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)愛(ài)16905煩6乏八月庸基本任務(wù)韻13500詳0弓1號(hào)-7號(hào)漿：鄙25%巨8號(hào)-14烘號(hào)：蓄25%腎15號(hào)-2互2號(hào)：申25%煤23號(hào)-3提1號(hào)：萬(wàn)25%沖目標(biāo)任務(wù)嘆15418肯0秒獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)拍16905首6攪九月對(duì)基本任務(wù)寇11500戰(zhàn)0寄1號(hào)-7號(hào)蠻：脫33%曾8號(hào)-14勿號(hào)：妙30%磨15號(hào)-2續(xù)2號(hào)：慮25%%同23號(hào)-3故0號(hào)：推12%子基礎(chǔ)條件具蝶備：企業(yè)注命冊(cè)成功業(yè)1聲、通過(guò)前期驅(qū)培訓(xùn)以及實(shí)禾踐確保門店班的整體服務(wù)構(gòu)、菜品質(zhì)量炸提升，對(duì)外標(biāo)進(jìn)行企業(yè)、星單個(gè)餐飲品暑牌的的形象喪建設(shè)降2、中餐銷阻售處于下滑稿階段，通過(guò)領(lǐng)一系列的促務(wù)銷、品牌建偉設(shè)手段提升辨銷售業(yè)績(jī)吉目標(biāo)任務(wù)興12865障0禮獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)糕14122礦9員十月貫基本任務(wù)廳11700破0匹1號(hào)-7號(hào)拴：叼33%畏8號(hào)-14機(jī)號(hào)：潮30%靈15號(hào)-2類2號(hào)：興25%怪23號(hào)-3演1號(hào)：家12%份目標(biāo)任務(wù)挑13087率0申獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)肆14364薄8政十一月宴基本任務(wù)得10500崗0伶1號(hào)-7號(hào)您：嶼25%杜8號(hào)-14童號(hào)：勻25%壽15號(hào)-2秋2號(hào)：繭25%恰23號(hào)-3液0號(hào)：令25%捧1、中餐銷瑞售進(jìn)入每年必的谷底，在那此期間嚴(yán)格樓把控綜合質(zhì)才量鈔2、春節(jié)臨畜近提前進(jìn)行容春節(jié)預(yù)熱，如促銷手段跟嘉進(jìn)革3、臨近春混節(jié)、人員穩(wěn)啦定性提升宰目標(biāo)任務(wù)億11866低0郊獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)鮮13033翻9攪十二月帖基本任務(wù)納10500啟0烤1號(hào)-7號(hào)帥：躍25%鑄8號(hào)-14滅號(hào)：踏25%調(diào)15號(hào)-2謙2號(hào)：榮25%荷23號(hào)-3鹿1號(hào)：射25%毀目標(biāo)任務(wù)干12976樓0續(xù)獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)六14243懼8須濱江店任務(wù)隊(duì)分解極月份姻任務(wù)妨分解方式捕執(zhí)行內(nèi)容及征要求宅三月峽基本任務(wù)市200,0智00款1號(hào)-7號(hào)箏：32%載8號(hào)-14離號(hào)：25%裁15號(hào)-2育2號(hào)：20愁%地23號(hào)-3瞞1號(hào)：23互%府1、服務(wù)質(zhì)嚇量月培訓(xùn)參僑與，（主要號(hào)針對(duì)前提服梨務(wù)質(zhì)量）培托訓(xùn)對(duì)象：門牛店經(jīng)理；轉(zhuǎn)剖訓(xùn)對(duì)象：服安務(wù)員、收銀勤員、傳菜生陸2、停培訓(xùn)內(nèi)容及衣服務(wù)技能為材主殖目標(biāo)任務(wù)朱223,0卡00援獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)股244,0鄰70籌四月押基本任務(wù)淋205,0閱00甩1號(hào)-7號(hào)蒜：摸30%砌8號(hào)-14士號(hào)：凡30%噴15號(hào)-2夠2號(hào)：蒼30%武23號(hào)-3戲0號(hào)：鼻10%或1、菜品質(zhì)筒量月培訓(xùn)（骨后廚菜品）諸培訓(xùn)對(duì)象：并門店經(jīng)理、亭副經(jīng)理、后夏廚員工高2、全月全零力沖刺任務(wù)治目標(biāo)爪目標(biāo)任務(wù)辜228,5松50短獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)三250,1噸20綢五月蠶基本任務(wù)恒210,0來(lái)00燈1號(hào)-7號(hào)漠：祖30%丙8號(hào)-14倒號(hào)：皂30%合15號(hào)-2域2號(hào)：侄30%賞23號(hào)-3貪1號(hào)：盾10%唉1、速團(tuán)隊(duì)建設(shè)月準(zhǔn)，前廳、后峽廚如何協(xié)作冒、合作進(jìn)行立針對(duì)性培訓(xùn)辨2、銷售仍術(shù)然以全力沖溜刺為目標(biāo)杜目標(biāo)任務(wù)折234,1歇00策獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)勞256,1蛋69諷六月折基本任務(wù)膝210,0蒼00案1號(hào)-7號(hào)掘：蘆25%苗8號(hào)-14萄號(hào)：堤25%怪15號(hào)-2今2號(hào)：磁25%呆23號(hào)-3悄0號(hào)：城25%特1、綜合質(zhì)拘量檢驗(yàn)月，妨全面檢驗(yàn)3束-5月培訓(xùn)嗚結(jié)果，進(jìn)入吧門店考核項(xiàng)販目玩2、天氣回柔暖，中餐銷兆售會(huì)逐步上扇升，針對(duì)銷優(yōu)售將在保持潑中穩(wěn)定提升云目標(biāo)任務(wù)帶234,1遵00蓄獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)產(chǎn)256,1窗69砍七月慢基本任務(wù)竹220,0恒00懸1號(hào)-7號(hào)掛：寧25%調(diào)8號(hào)-14阻號(hào)：敞25%胳15號(hào)-2骨2號(hào)：壘25%脈23號(hào)-3螺1號(hào)：者25%霧1、7-8蠅月處于酷熱聞天氣，中餐絕銷售迎來(lái)回膛升頂點(diǎn)。誰(shuí)2、需要全南面給顧客展寧示前期培訓(xùn)瘋結(jié)果，為顧耕客提供優(yōu)良鎖的服務(wù)及菜傲品，保證后鉗續(xù)經(jīng)營(yíng)。捉3、盡一切州可能保證完點(diǎn)成最高任務(wù)嶺目標(biāo)裝4、培訓(xùn)以陳穩(wěn)定思想，那集體榮譽(yù)感伸為主樂(lè)目標(biāo)任務(wù)遇245,2蟲(chóng)00晃獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)妙268,2潔68淋八月晃基本任務(wù)恢225,0劉00餃1號(hào)-7號(hào)幸：兩25%構(gòu)8號(hào)-14傻號(hào)：工25%塘15號(hào)-2紙2號(hào)：遭25%夏23號(hào)-3湊1號(hào)：擴(kuò)25%校目標(biāo)任務(wù)嗚250,7直50掃獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)如274,3賽18例九月摔基本任務(wù)亞160,0和00霧1號(hào)-7號(hào)排：堆33%擁8號(hào)-14彩號(hào)：宜30%厲15號(hào)-2張2號(hào)：杰25%%糖23號(hào)-3膚0號(hào)：馳12%朱基礎(chǔ)條件具朽備：企業(yè)注雷冊(cè)成功繞1、通過(guò)前很期培訓(xùn)以及用實(shí)踐確保門次店的整體服槍務(wù)、菜品質(zhì)增量提升，對(duì)浮外進(jìn)行企業(yè)絮、單個(gè)餐飲獲品牌的的形呢象建設(shè)近2、中餐銷芬售處于下滑客階段，通過(guò)凱一系列的促泄銷、品牌建非設(shè)手段提升砌銷售業(yè)績(jī)合目標(biāo)任務(wù)部178,6訊00焰獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)嘗195,6在74敵十月頓基本任務(wù)姨180,0醒00馳1號(hào)-7號(hào)類：鳳33%老8號(hào)-14砍號(hào)：峰30%倒15號(hào)-2恭2號(hào)：薯25%肅23號(hào)-3何1號(hào)：姜12%裂目標(biāo)任務(wù)哥200,8盾00凱獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)低219,8塘72顛十一月敲基本任務(wù)總160,0漆00嬸1號(hào)-7號(hào)稅：扛30膨%訊8號(hào)-14嚴(yán)號(hào)：拍30峽%森15號(hào)-2贈(zèng)2號(hào)：孔20豆%暴23號(hào)-3即0號(hào)：撈20朽%雀1、中餐銷鍛售進(jìn)入每年棚的谷底，在貫此期間嚴(yán)格芬把控綜合質(zhì)霸量呆2、春節(jié)臨劃近提前進(jìn)行押春節(jié)預(yù)熱，深促銷手段跟上進(jìn)非3、臨近春透節(jié)、人員穩(wěn)超定性提升射目標(biāo)任務(wù)借178,6仆00閥獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)叫195,6誦74敞十二月瞇基本任務(wù)煙160,0脊00如1號(hào)-7號(hào)懷：勉30叔%叉8號(hào)-14僑號(hào)：口30擠%混15號(hào)-2你2號(hào)：溜20擊%飲23號(hào)-3喚1號(hào)：網(wǎng)20貸%邊目標(biāo)任務(wù)挎178,6擊00態(tài)獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)要195,6占74棉千家滋味辱店任務(wù)分解評(píng)；份批鄉(xiāng)罷后瘦千家滋味無(wú)幫參照數(shù)據(jù)暫簡(jiǎn)以中餐為參科照對(duì)象貫月份寶任務(wù)治分解方式尾執(zhí)行內(nèi)容及銷要求驢三月琴基本任務(wù)堂306,0把00生1號(hào)-7號(hào)銀：32%客8號(hào)-14遣號(hào)：25%猶15號(hào)-2磁2號(hào)：20砍%佛23號(hào)-3脫1號(hào)：23薯%蠢1、服務(wù)質(zhì)插量月培訓(xùn)參富與，（主要狠針對(duì)前提服綠務(wù)質(zhì)量）培炕訓(xùn)對(duì)象：門弓店經(jīng)理；轉(zhuǎn)愈訓(xùn)對(duì)象：服捆務(wù)員、收銀牢員、傳菜生做2、銅本月核心在竹于人員服務(wù)糊質(zhì)量蓋、新員工招肆聘忙目標(biāo)任務(wù)驅(qū)336,6槐00斑獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)晉363,5亞28攝四月隨基本任務(wù)跌297,0葵00輛1號(hào)-7號(hào)魚(yú)：壘30%呈8號(hào)-14梁號(hào)：掏30%譯15號(hào)-2車2號(hào)：紹30%閘23號(hào)-3扁0號(hào)：技10%瑞1、菜品質(zhì)卻量月培訓(xùn)（警后廚菜品）是培訓(xùn)對(duì)象：硬門店經(jīng)理、幣副經(jīng)理、后億廚員工淡2、道后廚各崗位盤技能大練兵動(dòng)、菜品量化餐學(xué)習(xí)及實(shí)施館目標(biāo)任務(wù)案326,7注00僵獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)崖352,8列36售五月厭基本任務(wù)罷299,2李50軌1號(hào)-7號(hào)托：紀(jì)30%特8號(hào)-14吧號(hào)：叼30%塘15號(hào)-2漆2號(hào)：妙30%廈23號(hào)-3旬1號(hào)：信10%拿1、索團(tuán)隊(duì)建設(shè)月潤(rùn)，前廳、后鏡廚如何協(xié)作役、合作進(jìn)行塌針對(duì)性培訓(xùn)繼2、銷售仍銹然以全力沖障刺為目標(biāo)渡3、綁目標(biāo)任務(wù)震329,1暴75述獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)省355,5耽09醬六月索基本任務(wù)治275,5矩00溉1號(hào)-7號(hào)炎：行25%纏8號(hào)-14直號(hào)：袖25%誰(shuí)15號(hào)-2旱2號(hào)：嘴25%苦23號(hào)-3礙0號(hào)：閉25%鞏1、綜合質(zhì)罵量檢驗(yàn)月，蹈全面檢驗(yàn)3郊-5月培訓(xùn)嬌結(jié)果，進(jìn)入騾門店考核項(xiàng)損目統(tǒng)2、天氣回和暖，中餐銷算售會(huì)逐步上降升，針對(duì)銷卻售將在保持叢中穩(wěn)定提升并目標(biāo)任務(wù)誓303,0西50牙獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)反327,2滑94鄰七月勺基本任務(wù)倦266,0頸00駁1號(hào)-7號(hào)始：革25%涉8號(hào)-14繼號(hào)：拆25%倆15號(hào)-2邪2號(hào)：襪25%舍23號(hào)-3芳1號(hào)：懂25%底1、7-8砍月處于酷熱潑天氣，咳湯鍋銷售預(yù)充計(jì)會(huì)相對(duì)下椅降個(gè)。嶼2、半服務(wù)工作將輕作為核心點(diǎn)虹進(jìn)行整頓及蓋提升池。濕3、盡一切運(yùn)可能保證完雙成最高任務(wù)惹目標(biāo)篩4、培訓(xùn)以拐穩(wěn)定思想，桌集體榮譽(yù)感成為主拆目標(biāo)任務(wù)潮292,6它00預(yù)獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)挑316,0優(yōu)08赴八月結(jié)基本任務(wù)駕266,0泛00幅1號(hào)-7號(hào)林：鬧25%編8號(hào)-14機(jī)號(hào)：考25%鋪15號(hào)-2逢2號(hào)：齒25%鑼23號(hào)-3捉1號(hào)：秧25%薯目標(biāo)任務(wù)麥292,6稼00旨獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)辱316,0溜08標(biāo)九月妖基本任務(wù)供323,0固00控1號(hào)-7號(hào)頑：縫33%鋤8號(hào)-14拒號(hào)：絹30%題15號(hào)-2叉2號(hào)：崗25%%月23號(hào)-3荒0號(hào)：爹12%壟基礎(chǔ)條件具超備：企業(yè)注正冊(cè)成功頁(yè)1、通過(guò)前撓期培訓(xùn)以及旱實(shí)踐確保門晚店的整體服紫務(wù)、菜品質(zhì)須量提升，對(duì)響外進(jìn)行企業(yè)咐、單個(gè)餐飲膏品牌的的形流象建設(shè)本2、燃湯鍋經(jīng)營(yíng)將匯逐步回升魂，通過(guò)一系竊列的促銷、霜品牌建設(shè)手臨段提升銷售巾業(yè)績(jī)歷目標(biāo)任務(wù)豆355,3降00經(jīng)獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)脊383,7繭24冠十月徑基本任務(wù)悔324,0惠00意1號(hào)-7號(hào)蜻：始15撕%涌8號(hào)-14呀號(hào)：裝25持%莫15號(hào)-2塌2號(hào)：臘25樂(lè)%穿23號(hào)-3呀1號(hào)：拌35戲%紀(jì)目標(biāo)任務(wù)余356,4松00昨獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)閥384,9半12省十一月衡基本任務(wù)棗333,0手00罵1號(hào)-7號(hào)墳：尼25%地8號(hào)-14漂號(hào)：得25%初15號(hào)-2倉(cāng)2號(hào)：上25%遼23號(hào)-3壞0號(hào)：丸25%伍1、中餐銷千售進(jìn)入每年尋的谷底，在診此期間嚴(yán)格優(yōu)把控綜合質(zhì)車量宇2、春節(jié)臨碧近提前進(jìn)行把春節(jié)預(yù)熱，挪促銷手段跟赤進(jìn)弄3、臨近春駛節(jié)、人員穩(wěn)纏定性提升加目標(biāo)任務(wù)怒366,3駁00錄獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)縮395,6蝴04攤十二月冊(cè)基本任務(wù)木351,0籠00籌1號(hào)-7號(hào)侄：壯25%先8號(hào)-14損號(hào)：夠25%茂15號(hào)-2李2號(hào)：車25%禮23號(hào)-3忍1號(hào)：乎25%亦目標(biāo)任務(wù)彎386,1靜00驢獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)配416,9續(xù)88繼2023年抄度輔助營(yíng)銷礎(chǔ)重點(diǎn)：筒1、異業(yè)聯(lián)洞盟：途與其它行業(yè)博聯(lián)合，相互找推廣、相互玉促銷，達(dá)到愉雙贏;衰行業(yè)目標(biāo)：浴KTV、洗峰浴中心、房帝地產(chǎn)等纖。脾2、會(huì)員卡魯“雷升級(jí)浙”水改進(jìn)傳統(tǒng)的芳會(huì)員卡即打座折卡的模式抱，將會(huì)員服逆務(wù)置身于綜震合服務(wù)范疇無(wú)；將非會(huì)員潑與會(huì)員的距穩(wěn)離感拉開(kāi)，夫提升會(huì)員卡唱含金量。柄會(huì)員卡的含翅金量的提升喜方式及注意挽事項(xiàng)：恭1、在當(dāng)前潤(rùn)社會(huì)中，各賭種會(huì)員卡、襪打折卡、V呼IP卡等充株斥市場(chǎng)，而嘩大多數(shù)百姓動(dòng)對(duì)卡已經(jīng)產(chǎn)足生模式狀態(tài)貢，而真正有蜜含金量的卡席往往也被淹苦沒(méi)其中，我鋼們需要做的策第一項(xiàng)，便甘是如何將我馬們慧認(rèn)為的，我腹們可以做到悟的，我們可爪以賦予給消思費(fèi)者的的會(huì)氏員卡讓消費(fèi)雄者認(rèn)識(shí)稠，屢⑴揭信息接吸收豪量：通過(guò)大紹量的信息傳欠遞讓消費(fèi)者毫對(duì)我們懷宇戴（南部）所降提供的會(huì)員餃卡有基礎(chǔ)認(rèn)沙識(shí)；階⑵牽非持卡顧客違享受會(huì)員卡礦顧客待遇：殿借這種差異占化的感受，傍提升消費(fèi)者后對(duì)我們會(huì)員辜卡的認(rèn)同度周（時(shí)間限定哨）；耐⑶光一卡多能：隨目前消費(fèi)者濾對(duì)我們的會(huì)飽員卡的認(rèn)識(shí)瞧僅僅停留在孝打折卡的范句