禪意空間—“禪”對室內(nèi)空間意境的塑造基于環(huán)境心理學(xué)的“禪意空間”意境表達(dá)姚仁喜、日本隈研吾先生設(shè)計案例學(xué)院：美術(shù)與設(shè)計學(xué)院專業(yè)：環(huán)境設(shè)計學(xué)號:指導(dǎo)教師:【摘要】設(shè)計師的設(shè)計滿足有距離感、私密性和安全感的要求，尤其是靜謐的禪意空間，并且設(shè)計師的設(shè)計思想受自身社會環(huán)境的影響。因此，設(shè)計師在進(jìn)行建筑設(shè)計時，可以通過建筑的空間布局設(shè)計、顏色及采光環(huán)境設(shè)計、建筑環(huán)境氛圍設(shè)計等來調(diào)整符合人的心理感受，而設(shè)計師在空間、環(huán)境、顏色等的調(diào)整都是其社會心理在設(shè)計中的體現(xiàn)。例如：臺灣姚仁喜大師和日本隈研吾大師的充滿禪意的建筑設(shè)計。【關(guān)鍵詞】社會心理學(xué)；禪意空間有理論認(rèn)為，人們在不同的環(huán)境中受到的感官刺激不同，并作出不同的生理和心理反應(yīng)，在一個相對的穩(wěn)定的社會環(huán)境中最終形成一個自己的世界觀，設(shè)計師在其所處環(huán)境中形成的就是其特有的設(shè)計思想及特有的表現(xiàn)手法。姚仁喜先生在臺灣大環(huán)境中形成的就是道教、佛教的思想，他是基于建筑空間的使用性質(zhì)和所處環(huán)境，從整體把握，運(yùn)用物質(zhì)技術(shù)手段和藝術(shù)處理手法設(shè)計其形狀和大小，然后將靜謐的禪意空間表現(xiàn)出來。由于日本太小，但又大小新舊各式建筑在一起，促使隈研吾先生考慮“讓建筑消失”以自然景觀的融合為特色，運(yùn)用木材、泥磚、竹子、石板、紙或玻璃等天然建材，結(jié)合水、光線與空氣，創(chuàng)造外表看似柔弱，卻更耐震、且讓人感覺到傳統(tǒng)建筑的溫馨與美的“弱建筑”。并且這種禪意空間的塑造正是符合了現(xiàn)代人的心理需求，現(xiàn)代人浮躁、急于求成的心理正需要一種寧靜的環(huán)境放松。一、社會環(huán)境的一般心理學(xué)效應(yīng)影響人的心理活動的重要因素是環(huán)境。人們一生的大部分時間是在建筑物里度過的，不同的環(huán)境，形成的心理與行為的差異，如日本設(shè)計師們設(shè)計的建筑總是注重實(shí)用和安全，多采用輕便，自然材料，原因不過是島國資源較少，常地震；而臺灣設(shè)計師受到同樣自然環(huán)境限制；而中國內(nèi)陸的建筑則是各種各樣，使用的建筑材料更是多如繁星。1.距離感距離是個人空間領(lǐng)域自我保護(hù)的尺度界定?；顒拥牟煌纬杀匦璧纳砗托睦矸秶?，人們大都根據(jù)親疏程度的不同來調(diào)整交往距離。例如，車廂內(nèi)的擁擠的距離沖破人的心理空間防線時，人們會設(shè)法轉(zhuǎn)移注意力，盡量把視線放在某一角落或窗外的風(fēng)景，以維持心理平衡。距離感的尺度界定是空間設(shè)計中的一個重要問題，平面分區(qū)的位置和家具形制的大小都與人的心理活動密切相關(guān)，在每一個特定的建筑場所，都有相應(yīng)的空間距離感。不同家具位置的平面布局可以產(chǎn)生不同的效果，如客廳中沙發(fā)的排列，“U”字型的布局有利于交談，“一”字型的布局則在一定程度上降低了溝通效果。2.領(lǐng)域感和私密性領(lǐng)域是指主體所占有并且可以控制的空間范圍，其主要功能是為個人或某一群體提供可以控制的空間。這種空間可以是個人座位、一間房子，也可以是一片區(qū)域，可以有圍墻等具體的邊界，也可以是象征性的使人可以感知的空間范圍。中國的傳統(tǒng)建筑，小到四合院，大到紫禁城，無一不體現(xiàn)出強(qiáng)烈的領(lǐng)域感。領(lǐng)域?qū)嶋H上是對一個人歸屬感和自我意識的肯定，建筑的設(shè)計要充分考慮人的領(lǐng)域感和私密性對環(huán)境功能的需求，從而使人與環(huán)境達(dá)到最佳的互適狀態(tài)。如果說領(lǐng)域性主要體現(xiàn)于空間范圍，私密性則更多地涉及在相應(yīng)空間范圍內(nèi)對聲、光等的要求。在日常生活中人們還會非常明顯地觀察到，先進(jìn)入集體宿舍的人在挑選床位時總愿意挑選在房間盡端的床鋪。同樣的情況也常見于就餐者對餐桌位置的選擇：人們總是不愿意選擇近門處及人流頻繁通過的座位，而餐廳中靠墻卡座的設(shè)置由于在建筑空間中形成了更多的“盡端”，也就更符合散客就餐時“盡端趨向”的心理需求。3.安全感安全感是個人空間領(lǐng)域感的外延，這種空間依托的安全感是與生俱來的。在姚仁喜的宗教建筑設(shè)計中，注重建筑空間給人們帶來的禪意和安全感。從心理感受來說，人們對建筑空間的需求并非越開闊越好，過于空曠的空間會讓人產(chǎn)生孤獨(dú)感。人們在大型建筑空間中通常更愿意選擇待在有所依托的物體附近。如在車站的候車廳或站臺上，更多的人并不是停留在容易上車的地方，而是選擇待在柱子周圍，因?yàn)樵谥优赃呑屓烁械接幸劳?、有安全感，可以與人流通道保持適當(dāng)?shù)木嚯x。二、社會心理學(xué)在禪意空間設(shè)計中的運(yùn)用。社會心理學(xué)研究的不是以社會為代表的心理學(xué)研究，或者說研究的對象不是社會，而是個人在的社會屬性表象。所以空間設(shè)計要滿足人們的心理需求。1.建筑之間距離設(shè)計滿足社會人際交往與舒適度的心理需求人際交往中，人與人之間距離的遠(yuǎn)近、空間圍合方式的不同，往往表明人際關(guān)系的不同。人際交往的距離不是固定不變的，它具有一定的伸縮性，這取決于具體情境、交談雙方的關(guān)系、社會地位、文化背景等因素。建筑的交際環(huán)境可以分為互動場合和非互動場合兩種?；訄龊鲜侵腹蔡幫粋€空間時需要溝通交流的場合。例如辦公空間的設(shè)計，巧妙的空間布局可以對交談的雙方產(chǎn)生不同的心理影響：背對窗戶的一方可以清晰地觀察到對方的表情，從而在心理上占有一定的優(yōu)勢；用于座談的辦公室，需要營造的是較為緊密平等的空間氛圍，并排斜坐或圍坐可以保證一定程度的親密性和私密性需求。非互動場合則是指共處同一個空間不需要交往的場合，例如接待大廳、展覽館、圖書館、禪修中心等公共場所。在這些公共場所中，人的行為大體分為聚合和分離兩種。為了適應(yīng)人對空間距離的心理需求，在設(shè)計中就應(yīng)該充分考慮這兩種行為的特點(diǎn)，為人們提供長時間滯留或短時間停留的不同空間。如五臺山禪修中心，姚仁喜先生利用地形將方塊套在其中，相當(dāng)單純，所有禪修房面朝中庭的杏樹。在它的布局設(shè)計中，為滿足人們希望長時間停留的空間需求，適當(dāng)增大了圍合空間之間的距離，有一些向心空間的設(shè)計。按照人們對空間距離需求的心理對建筑空間進(jìn)行合理設(shè)計，可以引導(dǎo)和改變?nèi)藗兊男袨榉绞?，使之形成穩(wěn)定的行為模式。擁擠給人一種不愉快的情感體驗(yàn)，長時間處于擁擠的環(huán)境中，人就會產(chǎn)生焦躁不安的心理。擁擠常常與空間布局不合理產(chǎn)生過大的人流量和噪音等相關(guān)，例如在車站、商場、鬧市等人流量密集的場所，人們會感到嘈雜，豐富多彩的視覺信息讓人應(yīng)接不暇、注意力渙散，影響人們對知識、信息的獲取。即使在公共空間中，人們同樣需要私人領(lǐng)域來思考或者獲取信息，保持自身的領(lǐng)域歸屬感，滿足其對于私密性的需求。這就需要通過空間設(shè)計來調(diào)節(jié)擁擠感。宗教建筑對于擁擠感的調(diào)節(jié)一般通過以下幾種途徑：一是通過適當(dāng)?shù)年愒O(shè)或環(huán)境布局來改善。如提高空間的照明度，在建筑中使用鏡子，使用淺色調(diào)等。和諧的裝飾風(fēng)格和色彩可以使房間顯得更加寬敞有序。二是進(jìn)行一定的空間分隔。心理學(xué)研究認(rèn)為，擁擠感的產(chǎn)生與人的私密性被侵犯有一定關(guān)系，通過空間分隔可以減少擁擠感，使人們“私密感被侵犯”的感覺趨于弱化。三是調(diào)節(jié)人流密度。對于人流密度大的地方，應(yīng)該將空間設(shè)計得大一些，人流量小的地方，空間可以設(shè)計得相對小一些。就商場而言，過于擁擠的空間不僅影響消費(fèi)者對商場的印象，而且影響消費(fèi)者的滿意度；可在賣場空間的中間位置設(shè)計醒目的商品展示臺，既吸引顧客也形成了隱形的圍合空間，從而分流通道上的人流量，減少整體空間的擁擠感。2.建筑環(huán)境與氛圍設(shè)計滿足人的情緒建筑環(huán)境主要是指建筑聲環(huán)境、光環(huán)境、熱環(huán)境、色環(huán)境等。在相應(yīng)空間范圍內(nèi)對聲、光、熱等物理環(huán)境的要求是人們對私密性需求的體現(xiàn)，是個人空間領(lǐng)域產(chǎn)生的心理限定。良好的建筑物理環(huán)境可以對人的情緒產(chǎn)生積極影響。建筑物理環(huán)境設(shè)計需要關(guān)注私密性，要有良好的隔聲、適宜的光源和舒適的溫度及通風(fēng)環(huán)境。噪聲會引起人焦躁、反感等不良的情緒，在設(shè)計中應(yīng)盡量選用吸聲的裝飾材料，考慮聲環(huán)境的限制級別，保證人們處于相對安靜、放松的環(huán)境。建筑空間的正常使用需要適宜的光環(huán)境，良好的光環(huán)境可以提高人們的舒適感，給使用者帶來感官和心理上的愉悅。光環(huán)境的營造一般由自然采光和人工照明組成。人工照明一般分為整體照明和局部照明兩種，主光源要配以點(diǎn)、線式照明，保證亮度分布均勻合理。亮度分布越均勻，視覺效果越好。建筑環(huán)境需要有適宜的溫度和良好的通風(fēng)，建筑溫度的突變?nèi)菀鬃屓水a(chǎn)生身體的不適，因此應(yīng)該保持建筑各個空間溫度的均衡。在保證自然通風(fēng)的同時，還可以安裝空調(diào)等作為調(diào)節(jié)建筑熱環(huán)境的補(bǔ)充手段。主要的房間不宜朝西，避免傍晚西曬強(qiáng)烈導(dǎo)致的建筑溫度過熱和刺眼的眩光。色環(huán)境應(yīng)符合人一般的色彩心理感受規(guī)律。例如辦公空間的環(huán)境色要利于采光，并且避免分散人的注意力，可大面積使用白色、乳白色、淡黃色等反射系數(shù)大且使人感覺安靜的色調(diào)。而需要起到警示作用的部分，應(yīng)該使用純度較高、顏色鮮艷的焦點(diǎn)色。建筑氛圍設(shè)計是指通過設(shè)計活動讓空間中的主體產(chǎn)生不同的主觀感受，是一種綜合性特色體驗(yàn)活動。建筑氛圍設(shè)計要綜合設(shè)計心理學(xué)中空間距離感的控制、主體對于領(lǐng)域感和私密性的要求以及空間安全感等因素，同時考慮各要素之間相互配合，以達(dá)到一種空間參與者與空間自身高度的互適狀態(tài)。在此基礎(chǔ)上再結(jié)合空間的使用性質(zhì)賦予空間以美感，以營造不同的建筑空間氛圍。簡而言之，建筑環(huán)境設(shè)計傳達(dá)給人的總體印象應(yīng)當(dāng)是歡快熱烈的喜慶氛圍、親切隨和的輕松氛圍、深沉寧重的莊嚴(yán)氛圍、高雅清新的文化藝術(shù)氛圍等。根據(jù)不同的空間性質(zhì)賦予其不同的空間氛圍，具體取決于空間形狀設(shè)計和建筑中陳設(shè)與布置。不同的空間形狀可以產(chǎn)生不同的心理效應(yīng)，不同的陳設(shè)可以烘托出不同的建筑氣氛、創(chuàng)造出不同的環(huán)境意境。居建筑陳設(shè)的位置、陳設(shè)之間的距離和裝飾品的數(shù)量是影響建筑效果的三要素，如教堂中的陳設(shè)——高天花板、玻璃窗、繪畫和雕塑、幽暗的燈光都能引起人們的敬畏感。除了這三個要素之外，陳設(shè)自身的設(shè)計風(fēng)格也是特定氛圍形成的重要因素，例如圣嚴(yán)法師的水月道場，或稱農(nóng)禪寺。圣嚴(yán)法師并非想做一個傳統(tǒng)宗教建筑，而是傳遞全新的禪宗精神的具有現(xiàn)代語言的建筑，他給出的也許是世界上最短的任務(wù)書，只有6個字：“水中月，空中花”。農(nóng)禪寺的圓柱與希臘神廟互呈妙趣，異曲同工。然而，雅典衛(wèi)城的帕提農(nóng)神廟感覺是舉起來的，農(nóng)禪寺卻是放下了。大片水域和對稱的倒影使其變得虛幻。光線穿過立面上鏤空的《心經(jīng)》和《金剛經(jīng)》投進(jìn)室內(nèi)，內(nèi)柱投射的光字在夕陽快速下落時，猶如西藏的轉(zhuǎn)經(jīng)筒。臺灣建筑大師姚仁喜先生就是利用光線反射和折射的物理原理，營造出幽暗的感覺，通過宗教物品本身的特殊的具有禪意的感覺，形成了這種沉穆、敦厚、妍秀、輕盈的宗教的氛圍。三、總結(jié)設(shè)計師在社會環(huán)境下形成一個設(shè)計思想，其建筑設(shè)計也要符合社會心理學(xué)，即符合社會中人們的行為模式和心理特征，根據(jù)人們的心理需求來考慮和研究問題，設(shè)計出符合人的心理和行為對建筑空間，科學(xué)地把握建筑設(shè)計各要素之間的關(guān)系，從而設(shè)計出符合使用者需要的建筑環(huán)境，這有利于使環(huán)境與人達(dá)到平衡，從而提升人們的生活品質(zhì)。［參考文獻(xiàn)］［01］［丹麥］揚(yáng)?蓋爾.交往與空間［M］.何人可，譯.北京：中國建筑工業(yè)出版社，2021.［02］彭一剛.建筑空間組合論［M］.北京：中國建筑工業(yè)出版社,2021.［03］柳沙.設(shè)計藝術(shù)心理學(xué)［M］.北京：清華大學(xué)出版社，2021.［04］趙江洪.設(shè)計心理學(xué)［M］.北京：北京理工大學(xué)出版社，2021.［05］陳露.建筑環(huán)境心理與人居設(shè)計［J］.山西建筑，2021(5)：82.［06］鄭曙陽，張綺曼.建筑資料集［M］.北京：中國建筑工業(yè)出版社，1991.[07]徐磊青，楊公俠.環(huán)境心理學(xué)［M］.上海：同濟(jì)大學(xué)出版社,2021.[08]王小紅《大師作品分析——解讀建筑》中國建筑工業(yè)出版社[09]宗薩蔣楊欽哲仁波切．《正見——佛陀的證悟》：中國書籍出版社，2021．宗薩蔣揚(yáng)欽哲仁波切．《不是為了快樂》：深圳報業(yè)集團(tuán)出版社，2021．[10]宗薩蔣揚(yáng)欽哲仁波切．《朝圣——到印度做什么》：中國廣播電視出版社，2021[11]李建明《社會心理學(xué)》：人民衛(wèi)生出版社，2021

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費(fèi)用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報價此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機(jī)，價格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價格大約是400元一臺，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機(jī)每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險費(fèi);預(yù)計3000元(2)營銷廣告費(fèi)用;預(yù)計450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。預(yù)計2000元共計： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對設(shè)定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項(xiàng)基本的計劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計劃經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動費(fèi)用。我們要針對過去的實(shí)際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財務(wù)計劃財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果。咖啡店經(jīng)營者在營運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊?，以上所列的六項(xiàng)基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達(dá)了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達(dá)16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達(dá)15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團(tuán)壟斷。但由于幾個集團(tuán)的咖啡店并沒有個性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似