食品原料驗收管理制度一、制度目的本制度旨在規(guī)范食品原料驗收管理，確保原料的質(zhì)量符合國家和企業(yè)的相關(guān)標(biāo)準，確保生產(chǎn)的產(chǎn)品符合衛(wèi)生、安全、健康的要求。二、適用范圍適用于所有生產(chǎn)、加工、銷售食品的企業(yè)或單位。三、制度內(nèi)容1.原料采購1.1按照企業(yè)生產(chǎn)計劃和客戶訂單要求編制采購計劃。1.2在選定的供應(yīng)商中，選擇質(zhì)量穩(wěn)定、信譽好的供應(yīng)商。1.3與供應(yīng)商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)和質(zhì)量要求。2.原料驗收2.1對原料進行開箱查驗，檢查外包裝、標(biāo)識、保質(zhì)期等是否符合要求。2.2抽取樣品送檢，檢測項目包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、外觀、氣味、質(zhì)量指標(biāo)等。2.3原料檢驗不合格的，要及時通知供應(yīng)商處理。2.4檢驗合格的原料，應(yīng)立即入庫，存放在指定區(qū)域，防止混淆、污染。3.原料存儲3.1原料入庫后，要及時清點數(shù)量、品種、批號等信息，建立相應(yīng)檔案。3.2不同種類的原料要分別存放，設(shè)定標(biāo)識和編號，方便管理。3.3原料庫房設(shè)有溫度、濕度、通風(fēng)等設(shè)施，保證存儲環(huán)境符合要求。3.4定期進行庫存盤點，檢查原料存儲情況，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。4.原料使用4.1供應(yīng)商提供的原料質(zhì)量檢驗符合要求后，方可使用。4.2使用原料時，須根據(jù)生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品要求按照規(guī)定配比和使用順序。4.3使用過的原料如有剩余，應(yīng)及時登記，統(tǒng)一管理，以備后續(xù)使用。5.原料跟蹤追溯5.1原料在采購、驗收、存儲和使用過程中，應(yīng)建立相應(yīng)的檔案和記錄，便于跟蹤和追溯。5.2對于出現(xiàn)問題的產(chǎn)品，要通過原料編碼和記錄信息來查明問題源頭，及時采取措施，防止事態(tài)擴大。5.3進口食品原料做好國家相關(guān)部門的檢查手續(xù)，確保符合國家標(biāo)準。四、制度執(zhí)行4.1原料驗收人員應(yīng)根據(jù)本制度的要求進行驗收和記錄，不允許隨意改動數(shù)據(jù)。4.2本制度執(zhí)行期限長期有效，制度更新由質(zhì)量部門負責(zé)，經(jīng)過企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)同意后，方可實施。4.3違反本制度者，按照企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范進行處理。五、制度評估為監(jiān)督本制度的執(zhí)行效果，制度應(yīng)由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)定期進行評估，提出修改意見和建議。六、制度宣傳制定本制度應(yīng)在企業(yè)內(nèi)部宣傳，確保員工對本制度有全面的了解和認識，提高執(zhí)行效率和水平。七、總結(jié)本制度的執(zhí)行對于確保生產(chǎn)的產(chǎn)品符合衛(wèi)生、安全、健康的要求、減少原