食品安全總監(jiān)職責(zé)企業(yè)食品安全總監(jiān)作為食品（含特殊食品）、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)（以下簡稱食品生產(chǎn)企業(yè)）食品安全管理體系的負(fù)責(zé)人，由企業(yè)法定代表人（負(fù)責(zé)人）授權(quán)或任命，按照職責(zé)要求直接對本企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，協(xié)助主要負(fù)責(zé)人組織開展本企業(yè)食品安全管理工作：第一條貫徹執(zhí)行食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理的法律、法規(guī)和規(guī)范性文件，組織和規(guī)范企業(yè)食品安全管理工作；第二條組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責(zé)任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗、追溯體系建設(shè)、投訴舉報處理等食品安全方面的責(zé)任要求；第三條建立和完善本企業(yè)食品安全主體責(zé)任清單，并按照該清單內(nèi)容進行風(fēng)險防控；第四條組織擬定并督促落實食品安全風(fēng)險防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報告食品安全工作情況并提出改進措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規(guī)定組織實施食品召回；第五條全面匯總本企業(yè)食品安全信息，每周定期召開風(fēng)險隱患排查會議，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《每周食品安全排查治理報告》；第六條組織擬定和完善食品安全事故處置方案、處理重大質(zhì)量事故和嚴(yán)重不良事件的搜集、分析和處理機制。組織開展應(yīng)急演練，落實食品安全事故報告制度，查找具體原因，采取措施防止事故擴大；第七條定期或根據(jù)實際情況向企業(yè)負(fù)責(zé)人匯報食品安全管理情況，提示食品安全信息并提出改進措施；第八條參與建立和完善特殊食品出廠后的運輸環(huán)節(jié)安全管理；第九條負(fù)責(zé)管理、督促、指導(dǎo)食品安全員按照職責(zé)做好相關(guān)工作，組織對相關(guān)人員與特殊食品安全有關(guān)的專業(yè)知識、技能和法律法規(guī)的教育、培訓(xùn)、考核；第十條參與本企業(yè)食品安全管理相關(guān)活動：1.企業(yè)食品安全管理文件的批準(zhǔn)；2.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、物料及成品內(nèi)控食品安全標(biāo)準(zhǔn)的批準(zhǔn)；3.關(guān)鍵工藝參數(shù)的批準(zhǔn)；4.相關(guān)記錄的核準(zhǔn)；5.原料驗收及出廠檢驗的核準(zhǔn)；6.不合格品處理的批準(zhǔn)；7.產(chǎn)品召回的批準(zhǔn)。第十一條在食品安全管理過程中，應(yīng)主動與監(jiān)管部門進行溝通和協(xié)調(diào)：1.配合市場監(jiān)管部門及其委派的機構(gòu)或工作組對生產(chǎn)企業(yè)實施的各種監(jiān)督檢查、抽查和調(diào)研，如實反映食品安全管理情況，及時報告整改工作開展情況；2.按照自查相關(guān)規(guī)定，定期向?qū)俚乇O(jiān)管部門上報企業(yè)自查情況；3.企業(yè)發(fā)生的重大特殊食品安全事故、重大輿情事件和嚴(yán)重不良事件，立即上報省、市（地）市場監(jiān)管部門；4.其他應(yīng)與市場監(jiān)管部門進行溝通和協(xié)調(diào)的事宜。第十二條完成產(chǎn)品出廠審核工作。1.該批產(chǎn)品實際生產(chǎn)工藝、配方與已注冊或備案的工藝和配方一致；2.生產(chǎn)、質(zhì)量控制文件和記錄齊全；3.按照相關(guān)規(guī)定對原輔料、內(nèi)包裝材料等進行了供應(yīng)商審核和檢驗；4.生產(chǎn)過程符合相關(guān)要求，所有必要的檢查、檢驗和驗證均已完成，生產(chǎn)條件受控，有關(guān)生產(chǎn)記錄真實完整；5.不存在其它可能影響特殊食品安全的因素。第十三條負(fù)責(zé)本企業(yè)“三標(biāo)管理”的運行情況。第十四條其他食品安全管理責(zé)任。食品安全員守則食品安全員按照職責(zé)要求對食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，從事食品安全管理具體工作，承擔(dān)下列職責(zé)：第一條督促落實食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求；第二條檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況，管理維護食品安全生產(chǎn)經(jīng)營過程記錄材料，按照要求保存相關(guān)資料；第三條對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患，及時采取有效措施整改并報告；第四條記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況；第五條配合有關(guān)部門調(diào)查處理食品安全事故；第六條協(xié)助員工完成“三標(biāo)行動”日常具體工作；第七條其他食品安全管理責(zé)任。食品安全日管控制度1、目的:每日對公司的食品生產(chǎn)安全狀況進行自我檢查評價，及時發(fā)現(xiàn)危害食品安全的情況立即采取整改措施，確保公司食品安全。2、檢查人員：食品安全管理員3、職責(zé)：食品安全員按照職責(zé)要求對食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，從事食品安全管理具體工作，承擔(dān)下列職責(zé)：3.1督促落實食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求；3.2檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況，管理維護食品安全生產(chǎn)經(jīng)營過程記錄材料，按照要求保存相關(guān)資料；3.3對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患，及時采取有效措施整改并報告；3.4記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況；3.5配合有關(guān)部門調(diào)查處理食品安全事故；3.6其他食品安全管理責(zé)任。4、檢查內(nèi)容:食品安全員每日根據(jù)《食品安全員每日食品安全檢查表》進行詳細(xì)檢查，并認(rèn)真填寫。5、對發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取防范措施，按照程序及時上報食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人。未發(fā)現(xiàn)問題的，也應(yīng)當(dāng)予以記錄，實行零風(fēng)險報告。食品安全周排查制度1、目的:每周對公司的食品生產(chǎn)安全狀況進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)危害食品安全的情況立即采取整改措施，確保公司食品安全。2、檢查人員：食品安全總監(jiān)/食品安全管理員3、職責(zé)：食品安全總監(jiān)按照《食品安全總監(jiān)職責(zé)》要求直接對本企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，協(xié)助主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。4、食品安全總監(jiān)對各食品安全員《食品安全員每日食品安全檢查表》進行檢查，對企業(yè)主體資質(zhì)合法、生產(chǎn)環(huán)境條件、進貨查驗情況、生產(chǎn)過程控制情況、產(chǎn)品檢驗結(jié)果情況、貯存及交付控制情況、不合格品管理和食品召回情況、從業(yè)人員管理情況、食品安全事故處置、食品添加劑生產(chǎn)者管理情況、食品標(biāo)簽標(biāo)識符合情況等發(fā)現(xiàn)的問題進行分析整改，確保整改到位。5、食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織1次風(fēng)險隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《每周食品安全排查治理報告》。食品安全月調(diào)度制度1、目的:企業(yè)主要負(fù)責(zé)人能夠及時了解企業(yè)食品安全狀況，及時作出最新決策部署。2、參與人員：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員。3、頻次：每月至少開展一次。4、主要內(nèi)容：4.1食品安全總監(jiān)/食品安全管理員向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人匯報企業(yè)本月食品安全狀況。4.2企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)/食品安全管理員共同分析研判食品安全管理情況，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險隱患排查治理等情況進行工作總結(jié)，對下個月重點工作作出調(diào)度安排，根據(jù)會議內(nèi)容，形成《每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要》。4.3企業(yè)主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)支持和保障食品安全總監(jiān)、食品安全員依法開展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大決策前，應(yīng)當(dāng)充分聽取食品安全總監(jiān)和食品安全員的意見和建議。食品安全總監(jiān)、食品安全員發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)