淺探基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”的中職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)途徑獲獎(jiǎng)科研報(bào)告摘要：自古以來(lái)就有學(xué)徒制的存在，然而隨著現(xiàn)代的發(fā)展，以往的學(xué)徒制已經(jīng)難以適應(yīng)當(dāng)前發(fā)展需求，新式現(xiàn)代學(xué)徒制正在不斷崛起?，F(xiàn)代學(xué)徒制既有傳統(tǒng)學(xué)徒模式的優(yōu)勢(shì)，又有現(xiàn)代化人才培養(yǎng)的合理性，且隨著企業(yè)對(duì)人才要求的提升，現(xiàn)代學(xué)徒制成為當(dāng)代人學(xué)習(xí)就業(yè)的一種新選擇。本文通過(guò)對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制的特點(diǎn)、應(yīng)用情況等進(jìn)行描述，探討新的應(yīng)用方法，希望能推動(dòng)中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)品質(zhì)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制;中職;酒店管理;運(yùn)用

一、中職酒店管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，人民生活質(zhì)量也在不斷提高，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求也不斷增大，國(guó)家及教育部先后出臺(tái)了多份文件與政策，鼓勵(lì)各個(gè)職業(yè)學(xué)院積極開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制度試點(diǎn)，引進(jìn)先進(jìn)人才培養(yǎng)方案，以促進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的輸送。在此大環(huán)境中，各個(gè)院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)均開(kāi)始進(jìn)行深刻的探索與改革，創(chuàng)新教學(xué)方式，工學(xué)交替、訂單培養(yǎng)這兩種現(xiàn)代學(xué)徒制度模式開(kāi)始被廣泛應(yīng)用于酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中。但受到教育時(shí)間影響，大部分中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)始教學(xué)、實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制度的時(shí)間較晚，與西方先進(jìn)國(guó)家相比還存在較多不足之處，主要有以下三個(gè)問(wèn)題。

第一，學(xué)校與酒店的合作浮于表面，銜接存在脫節(jié)之處。在目前的校企合作情況中，酒店能為學(xué)校提供基本的人力資源需求，但是缺乏共同參與人才培養(yǎng)的動(dòng)力。

第二，中職酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制度的培養(yǎng)機(jī)制存在一定問(wèn)題，導(dǎo)致課程設(shè)置與實(shí)際崗位需求不匹配。出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題的原因一方面是中職酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)依舊受到現(xiàn)有教育體制的束縛，另一方面是中職院校缺乏創(chuàng)新機(jī)制，嚴(yán)重影響現(xiàn)代學(xué)徒制度的推廣與應(yīng)用。

第三，學(xué)生在參與實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中積極性不高，學(xué)生對(duì)自身認(rèn)識(shí)不足，無(wú)法充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用。職業(yè)目標(biāo)不明確導(dǎo)致部分學(xué)生對(duì)于酒店相關(guān)行業(yè)的認(rèn)同感較低，嚴(yán)重影響學(xué)生長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃自身職業(yè)。

二、中職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的具體措施

根據(jù)筆者的探索與研究可知，現(xiàn)代學(xué)徒制度已成為酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)步與發(fā)展的良好方向，但在實(shí)踐過(guò)程中，中職酒店管理專(zhuān)業(yè)對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制度還未能進(jìn)行深入研究，導(dǎo)致其應(yīng)用過(guò)程始終存在問(wèn)題?；诒拘＞频旯芾韺?zhuān)業(yè)教學(xué)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，筆者提出以下幾點(diǎn)建議。

（一）設(shè)立合理的專(zhuān)業(yè)課程

學(xué)生就業(yè)的前提是掌握相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)技能，而這個(gè)技能的掌握靠的是學(xué)校的培訓(xùn)講解。在現(xiàn)在很多中職學(xué)校中，依然存在專(zhuān)業(yè)課程滯后的情況，雖然有多媒體、網(wǎng)絡(luò)等多種模式供使用，但不少中職院校所傳授的知識(shí)依然是企業(yè)淘汰的。這些知識(shí)即使學(xué)會(huì)了也很難適應(yīng)當(dāng)前企業(yè)發(fā)展的需求，跟不上企業(yè)發(fā)展的需要，因而優(yōu)秀就業(yè)率非常低。不僅如此，專(zhuān)業(yè)課程與文化課比例不協(xié)調(diào)，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)，側(cè)重點(diǎn)出現(xiàn)不同。中職學(xué)校應(yīng)該按照酒店用人標(biāo)準(zhǔn)來(lái)教導(dǎo)學(xué)生，不能只重視專(zhuān)業(yè)課或者是文化課，要雙管齊下。同時(shí)，學(xué)校與酒店、師傅之間要有一定的聯(lián)系，不能單獨(dú)存在，這樣很難培養(yǎng)出優(yōu)秀的學(xué)生。只有三者都共同參與，才能真正研發(fā)出適合現(xiàn)代學(xué)徒制的課程體系，才能讓學(xué)生做得更好，學(xué)到更多知識(shí)。

（二）提高教師對(duì)社會(huì)化的認(rèn)知

在校教師因?yàn)殚L(zhǎng)期與社會(huì)脫節(jié)，很多思想都比較落伍。在這種情況下，作為專(zhuān)業(yè)課老師，一定要實(shí)現(xiàn)人生的二次社會(huì)化，真正走進(jìn)社會(huì)，了解社會(huì)目前發(fā)展的情況，掌握現(xiàn)代酒店對(duì)學(xué)生的就業(yè)要求，對(duì)人才培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。然后按照這個(gè)要求和標(biāo)準(zhǔn)去傳授知識(shí)，才能避免學(xué)生學(xué)到的知識(shí)與酒店實(shí)際需求相差太遠(yuǎn)。另外，中職學(xué)校的教師也要經(jīng)常與酒店溝通，相互了解，增加合作的機(jī)會(huì)。

（三）用實(shí)際案例教學(xué)，提高學(xué)生的認(rèn)知度

教師在授課過(guò)程中，最好用酒店的真實(shí)案例來(lái)為學(xué)生講解，這樣能營(yíng)造一個(gè)真實(shí)有效的情景，讓學(xué)生設(shè)身處地地去思考、去領(lǐng)悟，從中獲得經(jīng)驗(yàn)收獲。這種教學(xué)帶來(lái)的好處是學(xué)生在真情實(shí)景下思考，提升的能力也是真實(shí)的。

（四）重構(gòu)教學(xué)體系，創(chuàng)新完成教學(xué)

現(xiàn)代學(xué)徒制度能將中職教育與職業(yè)崗位相結(jié)合完成教學(xué)，現(xiàn)有的課程體系已無(wú)法滿足現(xiàn)代學(xué)徒制度教學(xué)需求，因此，應(yīng)當(dāng)以酒店的工作任務(wù)為基礎(chǔ)重構(gòu)教學(xué)體系，其中包括中職院校內(nèi)酒店管理專(zhuān)業(yè)的理論課程內(nèi)容設(shè)置、企業(yè)的實(shí)踐訓(xùn)練設(shè)置、學(xué)徒到員工的定崗培訓(xùn)等，都需要進(jìn)行探討后重新完善課程標(biāo)準(zhǔn)，并以酒店相關(guān)崗位的實(shí)際需求為基礎(chǔ)，以國(guó)家職業(yè)考試資格為標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新滿足崗位需求的課程體系與教學(xué)內(nèi)容，能有效促進(jìn)學(xué)徒工學(xué)交替，不斷發(fā)展學(xué)徒綜合素質(zhì)，使其能適應(yīng)新時(shí)代酒店行業(yè)的真正需求。

學(xué)校與酒店合作，不僅提高了中職院校的就業(yè)率，也對(duì)培養(yǎng)人才起到巨大的作用。據(jù)悉，現(xiàn)代學(xué)徒制在酒店管理專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用，不僅擁有更好的現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)優(yōu)勢(shì)，更具備職業(yè)教育理論學(xué)習(xí)優(yōu)勢(shì)，能夠幫助學(xué)校解決學(xué)生就業(yè)問(wèn)題和企業(yè)對(duì)人才的需求。不僅如此，有了這種模式之后，職業(yè)學(xué)校與酒店之間的合作就會(huì)越來(lái)越深，越來(lái)越受歡迎，對(duì)學(xué)校、酒店、學(xué)生三方產(chǎn)生好處，實(shí)現(xiàn)共贏。

結(jié)語(yǔ)

在培養(yǎng)中職酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才時(shí)，政府需要發(fā)揮引導(dǎo)作用，提供相應(yīng)保障，學(xué)校需要積極探索，尋找現(xiàn)代學(xué)徒模式的多元化發(fā)展途徑，學(xué)校應(yīng)當(dāng)促進(jìn)校企之間的合作，建設(shè)