沃爾瑪超市的雞蛋——管理策略寓言當(dāng)王誠喜拎著7.8元的雞蛋準(zhǔn)備離開沃爾瑪時，他沒有忘記跑過來告訴記者：“明天這里是賣便宜大米?！蔽譅柆斒钦l？沃爾瑪為什么？沃爾瑪有何影響？85歲的梁天池對這些問題并不關(guān)心，說起沃爾瑪，她皺褶叢生的嘴唇只吐出兩個字：“雞蛋。”6月17日清晨6點23分，霞光打在古城南京的大街小巷上。梁天池弓著腰一步一跺，她滿頭的銀發(fā)和手里深紅色的塑料袋在陽光下尤為奪目。再轉(zhuǎn)一個彎，就可以看見沃爾瑪了，她要去那里買便宜的雞蛋，“別人要賣3元一斤，沃爾瑪只要兩塊五?！彪x開門還有半個小時，但是門口已經(jīng)聚集了30多個人，72歲的宋淑容是梁天池的鄰居，她已經(jīng)提前到了，“這里一天賣便宜雞蛋，一天賣便宜大米，每天都有很多人排隊，最多時超過200多人?！睂嶋H上，營業(yè)員介紹最多時有超過400人趕大早來排隊買雞蛋。當(dāng)全球性的龐然大物沃爾瑪把它一個18000平米的“兒子”空投到南京后，當(dāng)?shù)厥忻竦纳铋_始不一樣……“上帝”之手王誠喜的生活習(xí)慣被徹底改變了，這個55歲的漢子，從來沒料到過“雞蛋”會這么深入他的生活。6點58分，沃爾瑪?shù)膬缮炔ＡчT開啟，100多個人蜂擁而入，王誠喜跑得快，排在了第11個，“我每天都來，雷打不動，一天買米，一天買雞蛋?！倍u蛋已經(jīng)成為王誠喜家的主要飲食，“買回去就煮熟，當(dāng)早飯吃，有時也當(dāng)中飯吃，晚上看完電視再吃一個?！比绱饲嗖A沃爾瑪?shù)碾u蛋并不光是因為營養(yǎng)好，更主要的原因是為了省錢。王誠喜一家三口，他每月只能拿到150多元的內(nèi)保工資；愛人每月有600多元退休工資；兒子21歲了，還沒有工作?！安皇″X怎么辦呢？”“有錢還來排什么隊?。俊?1歲的李媽媽大聲說。8點14分，營業(yè)員嵇新來第二次發(fā)號，第一批158人已經(jīng)買好。由于每天雞蛋供應(yīng)量有限，沃爾瑪通過發(fā)號的方式控制購買人數(shù)，每個號只能買20個雞蛋。嵇新來每寫好一個號后揚起他胖胖的手臂，就有近十只手臂齊刷刷伸來，當(dāng)嵇新來審視的目光在每個人臉上一掃而過，那一剎那間，不知道他是否有了上帝的感覺？一個50歲左右的阿姨開始追著嵇要號，嵇新來并不理睬，這個阿姨剛才已經(jīng)買了一袋雞蛋，現(xiàn)在又第二次排隊了。像這樣第二次排隊的情況并不少見，給與不給，全在嵇的一念之間。存亡之間在沃爾瑪買雞蛋的人，大多是順帶把蔬菜或其他生鮮食品也買好了?！斑@就是沃爾瑪?shù)牟呗?，通過部分便宜商品來吸引人流，帶動其他商品的銷售。”與沃爾瑪鄰巷的中央商場股份公司副總經(jīng)理閻永平認(rèn)為，沃爾瑪直接沖擊的是500米開外的羊皮巷副食品市場。個體戶李紅梅深切地感受到了這種影響。6月17日下午3點，羊皮巷菜場第二層里，只有幾個守著攤位的個體戶形影相吊。李紅梅原來一天能賣3頭豬，現(xiàn)在只能勉強賣2頭。她很懷念2021年的日子，那時她和丈夫兩個人一個月可以凈賺2021多元，但是現(xiàn)在只能賺1000多元，除去攤位費、水電費和稅費，所剩無幾?！敖衲晔琴嵅坏藉X了。”李苦笑著說正和丈夫商量“改行”，他們旁邊原本有的10個肉攤已經(jīng)有四五家撤柜不做了。想改行的還有同在二樓賣雞蛋的耿文夏，而在一樓賣菜的錢阿姨則在為無行可改而苦惱，她沒有想到“賣菜”這個行當(dāng)也會受到影響。下午4點半，菜場辦公室里滿滿坐著5個人，總經(jīng)理陳大順告訴記者，這個營業(yè)面積3000多平米的菜場最多時有200多個租戶，現(xiàn)在只有100戶不到了。陳大順認(rèn)為，顧客大多跑到沃爾瑪去買生鮮食品是很正常的，那里干凈、寬敞、明亮、便宜、品種也不少，干嗎不去呢？好在那里有些蔬菜還不及菜場這里新鮮便宜，所以還能保留部分顧客，他認(rèn)為在短期內(nèi)人們還是離不開農(nóng)貿(mào)市場的，政府也不會同意關(guān)掉，因為這關(guān)系著許多人的就業(yè)。陳苦惱的是，這個自負(fù)盈虧的菜場如何才能在客流和租戶減少的情況下有足夠的收入來發(fā)放管理人員的工資。超市之憂中央商場是新街口最大的百貨商場，閻永平經(jīng)常做的一件事，就是去對門看看這個傳說中的龐然大物———沃爾瑪。從沃爾瑪所在的萬達廣場打下第一根樁開始，包括中央商場在內(nèi)的眾多新街口商家們就一直在忐忑不安。現(xiàn)在閻永平終于可以吁一口氣了，“沃爾瑪和我們業(yè)態(tài)上有錯位，一個是購物廣場，一個是百貨商店，客觀上形成了MALL效應(yīng)，互補多于競爭?！钡菄?yán)彩霞吁不出這口氣，她越來越感受到沃爾瑪逐漸擴大的陰影。嚴(yán)彩霞是江蘇省最大超市蘇果超市的一個副店長，她所管轄的羊皮巷店離沃爾瑪不超過500米，當(dāng)這個龐然大物突然橫空出現(xiàn)后，她一邊在擔(dān)心地審視著它，一邊隨時注意著自己這個1200平米小店的變化。一開始還沒感覺到什么，但是隨著沃爾瑪?shù)拿麣庵饾u傳開來，變化悄然發(fā)生著，到節(jié)假日就更加明顯起來，“周末或節(jié)假日我這里人明顯減少，與去年相比要損失100號人左右，他們都去了沃爾瑪?！比松倭耍N售自然也就下降，去年6月1日到10日的銷售記錄是5.5萬元，如果按照以往一般20％的增長速度，今年應(yīng)該可以達到6.6萬元左右，但是實際上今年同期只銷出了3.5萬元。盤菜下降顯著，以前平均每天光盤菜就可以賣500～600元，但是現(xiàn)在只能賣出300元左右了。她有時也在懷疑這個世界級的大賣場是不是在“折本”著做。例子是烤雞，在沃爾瑪，烤雞不管大小一律7.8元，但是以蘇果這樣上千家店規(guī)模的超市進貨，生雞進價也要5.5元一斤，一只雞絕對不止1斤，再加上烘烤處理等成本，賣7.8元保本都不夠。嚴(yán)得出兩個結(jié)論，要么是折本做，要么是沃爾瑪有很好的進貨渠道。沃爾瑪?shù)拇_有渠道優(yōu)勢，但更多的還是一種競爭策略，南京沃爾瑪一位經(jīng)理告訴記者，例如雞蛋就的確是“平進平出不賺錢”，為的是吸引人氣，價格低廉的烤雞也可能屬于此類?，F(xiàn)在，嚴(yán)彩霞的擔(dān)心還在繼續(xù)擴大，“原來中行一直在我這里固定刷卡消費，但是現(xiàn)在不刷了。”嚴(yán)不知這背后是否跟沃爾瑪有關(guān)，但是以它的實力，要拉走一個團購客戶，肯定不是一件困難的事情。中國“陽謀”？南京店是沃爾瑪在華東開出的第二家店，與在華南、東北的發(fā)展相比，重鎮(zhèn)華東顯得落后，這與商業(yè)相對發(fā)達的華東進入難度較大有關(guān)。自1996年落戶深圳后，沃爾瑪一直埋頭在中國市場編織兩張網(wǎng)，一張是店鋪網(wǎng)絡(luò)：從2021年加速開店后至今，已經(jīng)以41家店的規(guī)模，形成華南以深圳為中心，西南以昆明為中心，華北以北京為中心，東北以大連為中心，華東以上海為中心的五大區(qū)域。另一張網(wǎng)是全球采購網(wǎng)，2021年沃爾瑪把全球采購總部從香港搬到了深圳，以深圳為中心，在全球設(shè)置20個采購點；2021年后，沃爾瑪停止采購?fù)獍?，深圳開始擔(dān)負(fù)起采購其全球年銷售2200多億美元商品的任務(wù)；在中國，從2021年的采購100億美元開始，以后每年以20％的速度遞增，2021年達到了150億美元。零售專家、上海商學(xué)院連鎖管理系主任吳建國發(fā)現(xiàn)，一個明顯的事實是，歷年來沃爾瑪中國對于采購網(wǎng)的重視遠遠大于店鋪網(wǎng)絡(luò)，至今沃爾瑪在中國市場的店鋪都還處于零散而虧損狀態(tài)，它最賴以成功的物流配送和供應(yīng)鏈系統(tǒng)根本就沒有在中國店鋪運用，這當(dāng)中一方面可能是龐大中國市場的開拓阻力，但更可能的還是其有意識的戰(zhàn)略考慮。吳指出，沃爾瑪真正的對華市場戰(zhàn)略是：根據(jù)中國入世后逐步成為世界工廠的事實，采購中國的商品，提前控制貨源，控制中國的供應(yīng)商，從源頭上控制競爭對手的動力之源，為其全球擴張戰(zhàn)略服務(wù)。那么在這個戰(zhàn)略的實施中，實際上處于虧損的店鋪所扮演的角色功能，就是通過低廉的零售價格來打壓中國的零售市場，進而帶動整個零售市場對其上游供應(yīng)商形成整體打壓之勢，從而達到盡可能壓低采購價格的目的。7年來，沃爾瑪在中國開設(shè)的店鋪并沒有盈利，但是它在中國編織的采購網(wǎng)，卻有巨額盈利。沃爾瑪?shù)睦麧欀饕獊碜怨?yīng)鏈，利潤率大約在5％～6％之間，按照其2021年在中國直接間接采購100億美元計算，光采購商品一年就從中國賺了60億人民幣?！芭c開店搞市場推廣需要大量投入相比，沃爾瑪顯然認(rèn)為先賺錢是必要的?！眳墙▏f。2021年，將全球采辦轉(zhuǎn)移深圳同時，沃爾瑪還收購了在日本排名第四的西友超市集團，并宣稱要在5年內(nèi)將銷售額從1.1萬億日元提高到3萬億日元，從而登上日本流通業(yè)頂峰。在零售環(huán)節(jié)進軍全球第二大零售市場，沃爾瑪意在借機盤活整個世界戰(zhàn)略，但日本市場供應(yīng)商強大，很難控制。當(dāng)此時，同屬東方人消費習(xí)慣的中國市場的經(jīng)驗積累和巨大采購網(wǎng)的建立，成為沃爾瑪維系日本戰(zhàn)線，進而影響歐洲市場乃至全球戰(zhàn)略的關(guān)鍵。吳建國認(rèn)為，從這個意義上講，中國市場不僅是全球最大、最具商業(yè)潛力的市場，而且也是連接沃爾瑪全球戰(zhàn)略的核心點，因此隨著中國盤子的做大，其對于零售店鋪網(wǎng)的重視和提升也將日漸達到與采購網(wǎng)同等重要的地位。就是在這樣的背景下，沃爾瑪緊鑼密鼓進入華東市場，冀望有朝一日盡快打通中國物流配送和供應(yīng)鏈，南京店也由此開業(yè)。群狼術(shù)沃爾瑪并不是第一個光臨南京的外資巨鱷，家樂福、麥德龍、歐尚、易初蓮花、諾瑪特、好又多……紛至沓來，在以本土零售翹楚自居的蘇果超市看來，短短幾年間，南京已是“群狼環(huán)視”。在南京蘇果的幾乎每間辦公室里，都有這么一段讓人輕松不起來的警語：“面對挑戰(zhàn)，蘇果準(zhǔn)備好了嗎？”面對壓力，已經(jīng)“有人陣亡”。建寧路口，一家名叫新一佳的大型賣場大門緊閉，這家店開業(yè)一年多，于三個多月前關(guān)閉，表面原因是生意不好，真正原因是轉(zhuǎn)過路口一里路不到又新開了一家易初蓮花。在新一佳外墻上，醒目的宣傳招貼依然還在訴說著它曾經(jīng)的美好憧憬。有誰知道，下一個會是誰？競爭并不分內(nèi)外資，但弱小的內(nèi)資無疑壓力會更大一些。雖然以便利店、社區(qū)店為特色的蘇果超市與沃爾瑪類大賣場存在業(yè)態(tài)上的差別，但影響依然不言而喻。大如沃爾瑪者，盡管剛剛進入南京，還沒有充分組織和利用好它龐大高效的供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)，以至有一些商品的價格并不那么殺傷力十足，但是沒有人可以準(zhǔn)確預(yù)見趨勢，它龐大的面積和涵蓋蘇果店內(nèi)幾乎各種商品的規(guī)模，正在分流原本屬于蘇果的市場。來自當(dāng)?shù)亟y(tǒng)計部門的數(shù)據(jù)，去年南京所有超市零售總額近73億元，按照本年度消費品零售總額13.9％的增長率，估計今年超市零售額將達83億元，但是這83億元中，至少已有30％被外資賣場占據(jù)，而這種趨勢還在繼續(xù)加劇。群狼環(huán)視下，生存時刻受到威脅，蘇果的絕地反擊，竟然也是“群狼術(shù)”。蘇果掌門人馬嘉在當(dāng)?shù)乇划?dāng)作了一個民族英雄，盡管蘇果近日被有著紅籌背景、來自香港的華潤創(chuàng)業(yè)收購，但是人們還是樂意把它看作內(nèi)資超市，這與馬多年來給外界留下的印象有關(guān)。當(dāng)人們期望的目光望向馬時，他端出的是一個棋盤。這個棋盤最引人矚目的是他的防守——群狼術(shù)。蘇果行政總監(jiān)端木義和的比喻是：“毛主席當(dāng)年是農(nóng)村包圍城市，我們是小店包圍大店?！痹谶@個以圍棋樣式呈現(xiàn)的商業(yè)版圖上，無論是沃爾瑪、家樂福、金潤發(fā)，還是樂客多、麥德龍，多達11個大型超市對手都以黑子代表，在這些黑子周圍，星羅密布56枚白子，紛紛對黑子形成包圍之勢。雖然以前這些散亂無序的白子的存在并不以黑子為目的，但是現(xiàn)在很明確了，他們的任務(wù)就是盡力截住那些要流向沃爾瑪類大賣場的客戶，“我們的優(yōu)勢在于便利和服務(wù)?！边@樣的思想已經(jīng)在嚴(yán)彩霞的心里扎根，她希望自己和員工周到熱情的服務(wù)以及無論大小遠近都堅持的送貨，能抓住那些正在被“誘走”的顧客。但是，誰知道呢？當(dāng)王誠喜拎著7.8元的雞蛋準(zhǔn)備離開沃爾瑪時，他沒有忘記跑過來告訴記者：“明天這里是賣便宜大米?！?/p>

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。咖啡機，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330―480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預(yù)計3000元(2)營銷廣告費用;預(yù)計450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預(yù)計2000元共計： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，務(wù)必針對設(shè)定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標(biāo)價之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了到達設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費計劃經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設(shè)備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。5、財務(wù)計劃財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用。總之，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有個性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)