WesternFood

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1Westernmanners西餐禮節(jié)Westerndishes西餐菜肴IntroductionWesternmanners西餐禮節(jié)Western2Servingorder

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maincoursedrinkssoupdessertServingorderstartermain3starters西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高starters西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的4greensalad沙拉常選配汁：油醋vinagrette千島汁thousandislanddressing法汁frenchdressinggreensalad沙拉常選配汁：油醋vinagrette5soup大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有蘑菇湯、各式奶油湯、海鮮湯、牛肉湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式蔥頭湯。soup大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有蘑6西餐湯風(fēng)味別致，花色多樣，世界各國都有其著名的有代表性的湯。例如：法國的洋蔥湯、意大利的蔬菜湯、俄羅斯的羅宋湯、美國的奶油海鮮巧達(dá)湯、英國的牛茶配忌斯條等

西餐湯風(fēng)味別致，花色多樣，世界各國都有其著名的有代表性的湯。7湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補(bǔ)充和裝飾。湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補(bǔ)充和裝飾8MainCourse主菜肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，還包括：三明治、漢堡、意大利面、各種除牛排之外的扒類。主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

MainCourse主菜肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性9steak1.Tenderloin（嫩牛柳，牛里脊，又叫Fillet）是牛脊上最嫩的肉，為腰內(nèi)肉，是牛肉中最鮮嫩的一塊肉。菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色。

2.Rib-Eye（肉眼牛排），取自牛只靠近胸部的肋肌部，這種肉煎烤味道比較香，是喜歡吃肥肉的男士朋友之最愛，三成熟最好。3.Sirloin（西冷牛排，沙朗牛排，牛外脊）含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，使用中，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。4.T-Bone（T骨），呈T字型，是牛背上得脊骨肉。此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究精致，對于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。

10TIPS1.熟度：rare三分熟mediumrare四分熟medium五分熟mediumwell七分熟welldone全熟。2牛排一般搭配紅酒一起享用（紅酒配紅肉，白酒配白肉，香檳慶祝用）3

配汁對牛排口味的影響也很大。（常用配汁有：奶油汁，胡椒汁，紅酒汁，黃油白酒汁，蘑菇汁，茴香汁，黑椒汁）TIPS11Dessert西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、芝士蛋糕、水果等。甜食是西餐中的最后一道菜，分軟點(diǎn)、干點(diǎn)和濕點(diǎn)三種。軟點(diǎn)大都熱吃，如煎餅(Pancake)、烤餅(Scone)、松餅(Muffin)等，以作早餐供應(yīng)為主。干點(diǎn)都是冷吃，如黃油蛋糕(ButterCake)，派(Pie)、水果餡餅(Tart)等，一般作為下午茶點(diǎn)。濕點(diǎn)有各種冰淇淋(IceCream)、蛋奶酥(souffle)、果凍(Jelly)、布丁(Pudding)等，冷熱都有，常作午晚餐的點(diǎn)心。Dessert西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。12BeautifulDelicious

GoodforhealthBeautifulDelicious

Goodfor13drinksdrinks14DRINKS

TeaCoffeeCocktailRedwineWhitewineChampagne

SixBaseWineGin金酒Rum朗姆酒Brandy白蘭地Whisky威士忌Vodka伏特加Tequila龍舌蘭DRINKSSixBaseWin15Washyouhandsbeforeeachmeal.Knifeandspoonareplacedtotherightoftheplate.Theforkisontheleft.MannersWashyouhandsbeforeeachmea16Openthenapkinandputitonyourlapbeforeeating.Youshouldusetheforkwithyourlefthandandtheknifewithyourrighthand.Thewesterncutleryshoudbeenusedfromoutsidetoinsidefollowthedishesorder。Openthenapkinandputiton17Don’tdrinktoomuch!Talktothepeoplebesideyou,butdon’tspeaktooloudly.Don’tdrinktoomuch!18Youcanuseyourhandtoeatchicken.Eatonlyfromyourplate.Youcanuseyourhandtoeatc19IntheUSA,youarenot

supposedtoeatwithyourhands.ButinIndiayoucan.IndiaUSAIntheUSA,youarenotsuppos20ConclusionWhetheryouareintheWesternFoodServiceorgotoenjoyaWesternfoodwithfriendsandfamily,itisnecessarytounderstandandmastertheprofessionalknowledgeofwesternfoodsothatyoucanbehavelearnedandpolite.Thisisnotdifficult.Anyonearmedwiththisbasick