中國茶文化與茶藝學習通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是(

)的品質(zhì)特點。

參考答案:

太平猴魁

“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點。

參考答案:

君山銀針

()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。

參考答案:

祁紅

(

)沖泡的關(guān)鍵技術(shù)是保鮮。

參考答案:

綠茶

綠茶綠茶,綠茶,綠茶,綠茶,蘊醇,蘊醇,正確,214,4>1>3>2,錯誤,冷卻保鮮,微凍保鮮,凍結(jié)保鮮,冷藏,氣調(diào)貯藏,

(

)沖泡的關(guān)鍵技術(shù)是保鮮。

參考答案:

綠茶

()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點。

參考答案:

紫砂壺

三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。

參考答案:

花生

三道茶中的頭道茶經(jīng)()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。

參考答案:

烘烤

下列哪款茶,在沖泡過程中會呈現(xiàn)出“三起三落”“雀舌含珠”等美景(

)

參考答案:

君山銀針

中國的西南地區(qū)，包括（

），是茶樹原產(chǎn)地的中心。

參考答案:

云南、貴州、四川

中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。

參考答案:

F###錯誤

以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。

參考答案:

白毫烏龍茶

以下選項不是中國的五大名泉的是

參考答案:

廬山谷簾泉

六安瓜片外形的品質(zhì)特點是()。

參考答案:

形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

關(guān)于烏龍茶的沖泡,正確的是(

)

參考答案:

沖泡烏龍茶時,多選用紫砂壺作為沖泡器。沖泡烏龍茶要用剛滾沸的水,但不能用反復燒開的水

關(guān)于烏龍茶的沖泡,正確的是(

)

參考答案:

沖泡烏龍茶時，多選用紫砂壺作為沖泡器。,沖泡烏龍茶要用剛滾沸的水，但不能用反復燒開的水,烏龍茶在沖泡前潤洗要快速，出湯時也要講究快速出湯,沖泡烏龍茶要用剛滾沸的水，但不能用反復燒開的水,廣口玻璃杯,沸水,廣口玻璃杯,95℃,100℃,紫砂茶具,蓋碗,紫砂壺

關(guān)于紅茶沖泡,不正確的是(

)

參考答案:

紅茶清飲時應以體現(xiàn)“濃強”作為關(guān)鍵技術(shù)紅茶調(diào)飲時應以體現(xiàn)“甜醇”作為關(guān)鍵技術(shù)單杯沖泡紅茶時,每次應將茶水喝完時再續(xù)水

制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（

），大都為對口葉，芽葉已成熟。

參考答案:

二葉一芽

唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。

參考答案:

東亭茶宴

在沖泡調(diào)飲紅茶時,做法錯誤的是(

)

參考答案:

沖泡時應采用90度的水，并快速出湯，以防止滋味變濃沖泡時茶量不要太多，以1:60的茶水比制備紅茶湯

埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用()。

參考答案:

玻璃器皿,正確,紫砂,茶寵,隨手泡,煮水器,泡茶器,品飲器,盛湯器,隨手泡,管道,茶性,正確,優(yōu)美,陶瓷是在燒成的素地胎上涂覆陶釉或瓷釉的釉藥燒結(jié)而成，釉中主要成分為各種金屬鹽類，主要有鉛、鎘、銻等重金屬。在含鉛較多的陶瓷器皿中盛放醋、果汁、酒等酸性食品時

當?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹()。

參考答案:

生長較緩慢

當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是()品質(zhì)好的表現(xiàn)。

參考答案:

紅茶

文士茶藝活動的主要內(nèi)容有()。

參考答案:

詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。

參考答案:

T###正確

日茶茶道源于

參考答案:

中國

民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。

參考答案:

服飾

水之美的五項指標中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

參考答案:

水源要活

湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。是()的品質(zhì)特點。

參考答案:

廬山云霧

煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。

參考答案:

F###錯誤

生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。

參考答案:

T###正確

用100℃的水沖泡綠茶會導致(

)

參考答案:

湯色暗黃失去觀賞性破壞維生素茶多酚浸出率高,茶湯苦澀

碧螺春外形的品質(zhì)特點是()。

參考答案:

條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露

紅茶發(fā)酵時,茶多酚部分氧化產(chǎn)生(

)

參考答案:

茶黃素茶紅素茶褐素

細嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達到80℃～85℃。

參考答案:

T###正確

茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。

參考答案:

加速變質(zhì)

茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。

參考答案:

加速變質(zhì)

茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。

參考答案:

酸、濕；堿、澇