人體食物消化系統(tǒng)糖類蛋白質(zhì)脂肪消化道消化腺消化吸收營養(yǎng)成分維生素水無機鹽合理膳食食品安全營養(yǎng)物質(zhì)的種類和作用糖類能源原料脂類能源原料

蛋白質(zhì)原料、調(diào)節(jié)、能源

無機鹽調(diào)節(jié)原料

維生素輔酶調(diào)節(jié)

水

運輸、調(diào)溫、溶劑等糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類營養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)——直接能源物質(zhì)——備用能源物質(zhì)——構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)水——人體細胞主要成份之一，參與人體各種生理活動無機鹽——構(gòu)成人體組織的重要原料，維生素——維持人體正常生理活動小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內(nèi)的_____消耗多而補充少。1.病人不能正常進食時，往往需要點滴_____＿，因為它能直接為人體提供能量。3.青少年及傷病員需要補充含______豐富的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能缺少________。鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜維生素C小小醫(yī)生食物為我們提供的營養(yǎng)物質(zhì)：直接吸收先消化再吸收水、無機鹽、維生素糖類、脂肪、蛋白質(zhì)口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液腺胃腺肝臟腸腺胰消化道消化腺小結(jié)消化系統(tǒng)的組成消化道:口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的場所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺、胰腺、肝臟、胃腺、腸腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁內(nèi)的小消化腺唾液胰液膽汁胃液腸液(淀粉酶)(多種酶)(沒有消化酶)(蛋白酶)(多種酶)化學(xué)性消化：淀粉淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖蛋白質(zhì)蛋白酶氨基酸脂肪膽汁脂肪微粒脂肪酶甘油+脂肪酸消化的概念消化系統(tǒng)大分子小分子分解部分蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化第五章：消化和吸收第二節(jié)消化和吸收四、探究的實驗變量因素唾液1支試管注入清水1支試管注入唾液注：本實驗方法屬于對照實驗法，是科學(xué)研究中最常用的一種實驗方法五、成功關(guān)鍵進行對照實驗的關(guān)鍵是要控制好變量。本活動對照組的自變量是有或沒有唾液淀粉酶，那么其他的量都必須完全一致，包括淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保溫用的溫度與時間。｛六、實驗過程：１.制作淀粉糊。２.準備唾液。３.觀察酶的消化作用。⑴?。仓г嚬埽謩e標記為Ａ、Ｂ，各注入２ｍＬ淀粉糊。⑵向Ａ試管注入２ｍＬ清水，Ｂ試管注入２ｍＬ唾液溶液。⑶把２支試管放在盛有37℃的溫水的燒杯內(nèi)保溫10min。⑷取出試管，冷卻后向2支試管內(nèi)各滴入2滴碘液。七、實驗現(xiàn)象及結(jié)論：試管淀粉糊（2mL）10min后加碘液（2滴）結(jié)論A（清水2mL）振蕩

B（唾液2mL）

37℃保溫呈藍色不顯藍色淀粉未分解淀粉已分解1、_________是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)。2、能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是_____、_____、_____，其中______是最重要的供能物質(zhì)。3、夜盲病人是由于體內(nèi)缺乏__________，壞血病是由于缺乏_________，嚴重時會造成死亡。4、人體缺鐵就會患_________。診測小腸小腸適合消化吸收的結(jié)構(gòu)特點：1.長2.內(nèi)表面有皺襞3.皺襞上有小腸絨毛4.小腸絨毛壁薄食物消化吸收的過程淀粉的消化

淀粉

麥芽糖

葡萄糖

口腔小腸唾液腸液和胰液蛋白質(zhì)的消化蛋白質(zhì)

多肽

氨基酸胃小腸胃液胰液和腸液營養(yǎng)物質(zhì)的吸收脂肪成分進入毛細淋巴管其他成分進入毛細血管實驗唾液淀粉酶對淀粉的消化1號：碘液2號碘液3號饅頭碘液清水+攪拌饅頭+攪拌1號2號3號演示實驗朋友搶答題：1、食物中含有哪六大類營養(yǎng)物質(zhì)？2、水占人體重的百分之多少？3、為人體提供能量的物質(zhì)有哪些？以供能為主的物質(zhì)是什么？以貯能為主的物質(zhì)是什么？4、缺少哪兩種營養(yǎng)物質(zhì)都可能患佝僂病？5、維生素屬于有機物一類嗎？6、什么食品中含有較多的碘？缺碘易患什么?。?、小紅一到晚上就看不清東西，有人提議讓她多吃一些胡蘿卜，這樣行嗎？由許多皺襞和絨毛（加大了表面積）只有一層很薄的上皮細胞毛細血管網(wǎng)絡(luò)遍布小腸壁小腸是消化和吸收的主要場所：

教學(xué)建議一、關(guān)于引言（1）俗話說：民以食為天,為什么呢?（2）人從呱呱落地，到長大成人，這是每一個人都要經(jīng)歷的過程，那么人是如何長大的呢？（3）人從出生成為生物圈的一員開始，就要不斷地去尋找食物，這是為什么？（4）中午你們都吃什么了？人為什么每天都要吃飯呢？……由此引出本節(jié)的課題。6.怎樣能證明我們吃的食物中含有這些成分呢？

啟發(fā)學(xué)生用已有的知識去解決問題例如：用碘液鑒定食物中有淀粉；用燃燒的辦法證明有機物中含有能量；擠壓花生米出油說明含有脂類等等。介紹趙老師的一節(jié)課探究問題

1、饅頭中的淀粉在牙齒、舌、唾液的共同作用下會變成帶甜味的糖嗎？2、饅頭中的淀粉只經(jīng)過牙齒和舌的作用會變成帶甜味的糖嗎？3、饅頭中的淀粉只經(jīng)過唾液的作用會變成帶甜味的糖嗎？牙齒舌唾液牙齒舌水唾液糖？糖？饅頭渣唾液玻璃棒饅頭渣水玻璃棒饅頭塊唾液饅頭渣饅頭塊玻璃棒水唾液試管糖？實驗設(shè)計

淀粉檢驗?zāi)蛱窃嚰垯z驗

1.饅頭碎屑+2ml唾液+充分攪拌

2.饅頭碎屑+2ml唾液+不攪拌3.饅頭碎屑+2ml清水+充分攪拌—

4.饅頭+2ml唾液+充分攪拌5.饅頭+清水

—+

+無無無++有有舉例說明：食物在酶的作用下的消化過程淀粉的消化過程淀粉什么叫消化？在消化道內(nèi)將食物分解成可以吸收的成分的過程叫消化。

唾液淀粉酶

麥芽糖酶麥芽糖葡萄糖什么是合理膳食？能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。中國居民平衡膳食寶塔為家長設(shè)計一份午餐食譜要求:(1)含有五類食物,比例合適.(2)考慮當?shù)爻３缘氖澄锓N類(3)經(jīng)濟實惠(4)能親自烹調(diào),并請家長品嘗.(5)要有反饋(聽取家長意見).小明吃蘋果時，不小心將蘋果的種子咽了下去。這粒蘋果種子在小明的消化道內(nèi)，經(jīng)歷了一天的歷險記。它先遇到像軋鋼機似的上、下尖硬的怪物，差點兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過一劫，又遇“酸雨”；后來它鉆進一條又長又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質(zhì)都神秘地消失了，走出迷宮，它又差點兒鉆研進死胡同，幸虧及時改變方向；后來不知怎地，它與一些臭的東西混在一起；最后。它們在小明上廁所時，一起離開了小明。請你幫這粒蘋果種子分析一下（1）它哪里遇到象軋鋼機似的怪物？（2）它在哪里遇到“酸雨”（3）又長又窄的“迷宮”是什么部位？為什么許多物質(zhì)在這里會神秘地消失？（4）“死胡同”是什么部位？（5）它在什么地方與很