6飲食之美6飲食之美第課6第課6第課飲食之美PAGE1PAGE2PAGE2

課題飲食之美課時2課時（90min）教學目標知識技能目標：（1）了解中國的茶道，學會茶之美的鑒賞（2）了解中國的酒德，學會酒之美的鑒賞（3）了解中國的美食，學會美食的鑒賞思政育人目標：通過學習中國的飲食文化，引導學生體會我國飲食中蘊含的文化之美、禮儀之美、技藝之美，提高學生的審美能力和人文素養(yǎng)；使學生體會到我國悠久的歷史和博大精深的傳統(tǒng)文化，樹立學生的民族自豪感，培養(yǎng)學生的愛國情懷教學重難點教學重點：學會飲食的鑒賞教學難點：體會我國飲食中蘊含的文化之美、禮儀之美、技藝之美教學方法講授法，案例分析法、問答法、討論法教學用具電腦、投影儀、多媒體課件、教材教學設(shè)計第一節(jié)課：考勤（2min）→互動導入（8min）→傳授新知（20min）→酒詩鑒賞（15min）第二節(jié)課：問題導入（10min）→傳授新知（15min）→美食探討（15min）→課堂小結(jié)（3min）→作業(yè)布置（2min）→教學反思教學過程主要教學內(nèi)容及步驟設(shè)計意圖第一節(jié)課考勤

（2min）【教師】清點上課人數(shù)，記錄好考勤【學生】班干部報請假人員及原因培養(yǎng)學生的組織紀律性，掌握學生的出勤情況問題導入

（8min）【教師】提出以下問題：（1）你喜歡喝茶嗎？（2）你知道喝茶的好處有哪些嗎？（3）你知道茶分為哪些種類嗎？【學生】思考、舉手發(fā)言【教師】對學生的發(fā)言進行總結(jié)，并引入課題通過問題引導學生體會茶之美，進而吸引學生的學習興趣，導入新課程傳授新知

（20min）【教師】介紹中國的茶道1．茶葉種類根據(jù)茶葉初加工工藝中鮮葉是否經(jīng)過酶性氧化及氧化程度為標準，茶葉可分為不發(fā)酵茶（綠茶）、輕發(fā)酵茶（白茶、黃茶）、半發(fā)酵茶（青茶）、全發(fā)酵茶（紅茶）和后發(fā)酵茶（黑茶）。2．茶藝不同歷史時期人們的飲茶方式不同，從唐代煮茶到宋代點茶再到明清沖泡茶，茶藝隨著歷史的發(fā)展也在不斷演變。唐代及之前較為普遍的飲茶方式是煮茶，即直接將茶葉放在鍋中烹煮，茶湯煮好之后斟入眾人的茶碗中，以示同甘共苦?！径嗝襟w】播放《欣賞宋代點茶》短視頻，使學生了解我國宋代的點茶技藝到了宋代，茶藝演化成點茶，主要用于斗茶，即將餅茶碾磨成粉末，置于碗中，以沸水沖點入碗，以茶筅（打茶的工具）用力擊打，使茶末溶于水，并漸起沫餑（茶水煮沸時產(chǎn)生的浮沫）?！径嗝襟w】播放《欣賞茶藝》短視頻，使學生了解我國的現(xiàn)代茶藝欣賞現(xiàn)代茶藝時，可以欣賞鳳凰三點頭、高沖低斟的沖泡方法，也可以欣賞精美的茶具、工夫茶茶藝、茶博士斟茶的技巧等?！窘處煛拷榻B中國的酒文化1．酒與文學自古以來，詩酒同風。在我國的詩歌中，到處都可以“看”到酒的影子，“聞”到酒的醇香。如果沒有酒，就不會成就陶淵明的“田園詩酒”、岑參的“邊塞詩酒”、李白的“浪漫詩酒”、杜甫的“民間詩酒”。2．酒之禮儀【多媒體】播放《酒禮》短視頻，使學生了解我國飲酒的禮儀現(xiàn)代酒禮的一般原則是“長者在先，賓客優(yōu)先，女士優(yōu)先”，這既顯示了對中華民族傳統(tǒng)美德的繼承，又摒棄了封建禮教的約束，廢除了男尊女卑的陳規(guī)陋習，形成了新的風尚?！緦W生】聆聽、思考、理解、記憶通過理論講解，以及展示圖片、播放視頻等教學方式，使學生了解我國的茶、酒文化，幫助學生體會我國茶、酒文化中蘊含的內(nèi)涵和美感詩酒鑒賞

（15min）【教師】對學生進行分組，4～6人為一組，并選出一名組長，然后通過PPT展示《將進酒》，并進行朗誦，再讓學生討論以下問題：這首詩主要描寫的是什么？它是如何將酒與文化相結(jié)合的？【學生】觀賞、思考、討論、由組長將討論結(jié)果以書面形式交給教師【教師】展示寫得最好的答案，并進行總結(jié)通過對酒詩進行討論，加深學生對我國酒文化的認識，幫助學生體會酒之美第二節(jié)課問題導入

（10min）【教師】通過PPT展示美食圖片，然后提出以下問題：我國最出名的菜系是哪幾個？你最喜歡的是什么菜系？【學生】觀看、思考、舉手發(fā)言【教師】對學生的發(fā)言進行總結(jié)，并引入課題通過問題引導學生認識中國美食，進而吸引學生的學習興趣，導入新課程傳授新知

（15min）【教師】介紹中國美食自古以來，美食在平民、官府和宮廷等不同階層有不同的特點，其在用料、技藝、排場、風格及消費水平等方面，均存在著明顯差異。（1）平民飲食簡單、樸實、不奢華矯飾，家常味道濃厚，或入山林采鮮菇嫩葉、捕飛禽走獸，或就河湖網(wǎng)魚鱉蟹蝦、撈蓮子菱藕，或居家烹宰家禽家畜，或下地擇禾黍麥粱、野菜地瓜，隨見隨取，隨食隨用。（2）官府菜興盛于明清時期，品高質(zhì)優(yōu)，即使是普通食材，也烹制得異常精致。因此，官府菜又稱作“功夫菜”。【多媒體】播放《官府菜代表：孔府菜》短視頻，加深學生對官府菜的認識（3）宮廷菜的特點是非常注重文化內(nèi)涵，食器精美，菜名風雅?！緦W生】聆聽、思考、理解、記憶通過理論講解，以及展示圖片、播放視頻等教學方式，使學生了解我國的美食，幫助學生體會美食中蘊含的內(nèi)涵和美感美食探討

（15min）【教師】對學生進行分組，4～6人一組，并選出一名組長，然后組織學生以小組為單位討論以下問題：我國八大菜系的特點各是什么？請為每個菜系列舉一道最具代表性的菜品【學生】分組討論，然后由組長將討論結(jié)果以書面形式交給老師【教師】總結(jié)學生的討論結(jié)果通過探討，加深學生對我國美食的認識，幫助學生體會美食中蘊含的內(nèi)涵和美感課堂小結(jié)

（3min）【教師】簡要總結(jié)本節(jié)課的要點本節(jié)課學習了中國的茶文化、酒文化和美食。希望大家通過學習，能夠體會我國飲食文化中蘊含的文化之美、禮儀之美和技藝之美，提高自身的文化修養(yǎng)與審美能力【學生】總結(jié)回顧知識點總結(jié)知識點，鞏固印象作業(yè)布置

（2min）【教師】布置課后作業(yè)（1）在文旌課堂APP中完成本書配套題庫中第四單元第三節(jié)的試題（2）觀看紀錄片《舌尖上的中國》第二季第三集《心傳》，體會廚師精湛技藝的傳承，感受中國味覺的非凡史詩（3）預習本書第四單元第四節(jié)、第五節(jié)、第六節(jié)【學生】完成課后任務使學生對本節(jié)課所學知識進行回顧，加深認識；培養(yǎng)學生對飲食的鑒賞能力教學反思本節(jié)課效果不錯