1.還原糖包括

。2.還原糖可與

反應(yīng)生成

。3.蛋白質(zhì)可與

反應(yīng)生成

。4.脂肪可與

反應(yīng)生成

。葡萄糖、麥芽糖、果糖、乳糖、半乳糖

斐林試劑磚紅色沉淀雙縮脲試劑紫色絡(luò)合物蘇丹Ⅲ染液橘黃色斐林試劑與雙縮脲試劑的比較

斐林試劑雙縮脲試劑成分鑒定物質(zhì)添加順序反應(yīng)條件反應(yīng)現(xiàn)象蛋白質(zhì)還原性糖A液:0.1g/mLNaOHB液:0.01g/mLCuSO4甲液:0.1g/mLNaOH乙液:0.05g/mLCuSO4先A液1ml，再加B液4滴等量混勻，現(xiàn)配現(xiàn)用不需加熱，搖勻即可50-65℃水浴加熱紫色絡(luò)合物磚紅色沉淀物質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)無機(jī)物水70%~90%無機(jī)鹽1%~1.5%有機(jī)物蛋白質(zhì)7%~10%脂質(zhì)1%~2%糖類和核酸1%~1.5%2.2細(xì)胞中的無機(jī)物據(jù)了解，一個(gè)人在極限狀況下，可以堅(jiān)持20天以上不進(jìn)食，但是缺水一天以上會使人喪失意識，缺水不能超過3天，否則生命將瀕臨終點(diǎn)。水是生命之源!一、細(xì)胞中的水生物水母魚類蛙哺乳動物藻類高等植物相對含水量97%80%～85%78%65%90%60%～80%一、細(xì)胞中的水1.水的含量

77%52%-58%60%-65%①不同生物的含水量不同:水生生物＞陸生生物②同一生物不同生長發(fā)育時(shí)期含水量不同幼年＞成年男性＞女性

思考：心臟和血液的含水量很接近，為何心臟呈堅(jiān)韌的形態(tài)而血液卻呈流動的液態(tài)？人體中幾種不同器官或組織中水的含量組織器官牙齒

骨骼骨骼肌心肌血液所占比例（%）1022767983③同種生物的不同組織、器官，含水量不同一、細(xì)胞中的水1.水的含量自由水（占細(xì)胞內(nèi)全部水的95.5%）結(jié)合水（占細(xì)胞內(nèi)全部水的4.5%）特點(diǎn)：易蒸發(fā)、不受束縛、可流動特點(diǎn)：不易散失、含量較穩(wěn)定、

失去流動性和溶解性以游離的形式存在，可以自由流動與細(xì)胞內(nèi)其他化合物（蛋白質(zhì)、多糖等物質(zhì)）相結(jié)合的水一、細(xì)胞中的水2.水的存在形式結(jié)合水自由水判斷：以下實(shí)例中水主要以什么形式存在？自由水結(jié)合水1.切西瓜時(shí)流出的汁水2.雞蛋清中的水3.新鮮小麥種子曬干時(shí)丟的水4.曬干后種子烘烤后，試管壁上的水水為什么能成為良好的溶劑呢？水為什么有流動性？

為什么水的溫度不容易改變？一、細(xì)胞中的水3.自由水的特性水是極性分子OHH-++NaCl可以溶解在水中①水是細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑（溶解性）水分子是極性分子，帶有正電荷或負(fù)電荷的分子(或離子)都容易與水結(jié)合，因此，水是良好的溶劑。一、細(xì)胞中的水3.自由水的特性②水具有流動性③水的溫度相對不容易發(fā)生改變氫鍵不斷斷裂又不斷形成，使水在常溫下能維持液體狀態(tài)。氫鍵的存在使水有較高的比熱容。一、細(xì)胞中的水一個(gè)水分子可形成4個(gè)氫鍵3.自由水的特性材料一細(xì)胞中的物質(zhì):如各種離子、氨基酸、葡萄糖等，只有溶于水中才能參與細(xì)胞中的各種代謝。①水是細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑糖分子一、細(xì)胞中的水4.自由水的功能材料二細(xì)胞內(nèi)有氧呼吸的過程②參與細(xì)胞內(nèi)的生物化學(xué)反應(yīng)第一階段（細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)）第二階段（線粒體基質(zhì)）第三階段（線粒體內(nèi)膜）2C3H4O3+4[H]+少量能量C6H12O6酶2C3H4O3+6H2O20[H]+6CO2+少量能量酶24[H]+6O212H2O+大量能量酶一、細(xì)胞中的水4.自由水的功能材料三人和動物血液中含水量約為83%，血細(xì)胞就生活門這個(gè)液體環(huán)境中，水可把營養(yǎng)物質(zhì)輸送到各個(gè)細(xì)胞，又把細(xì)胞產(chǎn)生的代謝廢物運(yùn)輸?shù)郊?xì)胞外。③為細(xì)胞提供液體環(huán)境④運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物一、細(xì)胞中的水4.自由水的功能水細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑參與生物化學(xué)反應(yīng)

為細(xì)胞提供液體環(huán)境

運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物一、細(xì)胞中的水4.自由水的功能形式自由水結(jié)合水

含義含量特點(diǎn)功能細(xì)胞中絕大部分的水呈游離狀態(tài)，可以自由流動細(xì)胞中與其他物質(zhì)相結(jié)合的水(如與蛋白質(zhì)、多糖等物質(zhì)結(jié)合)95%以上約4.5%細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分流動性和溶解性失去流動性和溶解性①細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑②參與細(xì)胞內(nèi)的生物化學(xué)反應(yīng)④運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物③為細(xì)胞提供液體環(huán)境比較自由水和結(jié)合水

5.自由水與結(jié)合水的關(guān)系鮮種子干種子曬干失去大量的水，代謝減弱失去自由水死種子烘干失去結(jié)合水種子死亡用水浸泡萌發(fā)，說明失去自由水的種子具有生理活性。不再萌發(fā)，說明失去結(jié)合水的種子不再具有生理活性。用水浸泡一、細(xì)胞中的水①在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化結(jié)合水降溫升溫自由水轉(zhuǎn)化實(shí)例：

烘干種子時(shí)，部分結(jié)合水轉(zhuǎn)化為自由水散失掉；水果放入冰箱時(shí)，部分自由水轉(zhuǎn)化為結(jié)合水。一、細(xì)胞中的水4.自由水與結(jié)合水的關(guān)系②兩者的相對含量(自由水/結(jié)合水)影響生物組織細(xì)胞的代謝速率1.(2023·重慶三峽名校聯(lián)盟高一聯(lián)考)每年的3月22日是“世界水日”。下列有關(guān)水對生命活動影響的敘述，不正確的是（

）A.曬干的小麥種子不含自由水，代謝強(qiáng)度低，便于儲藏B.氫鍵的存在，使水的溫度相對不易改變，對維持生命系統(tǒng)穩(wěn)定性十分重要C.影響細(xì)胞內(nèi)含水量的因素有生物種類、發(fā)育階段、組織器官種類等D.水是極性分子，帶電荷的分子或離子都易與水結(jié)合，可作為良好的溶劑A曬干的小麥種子自由水含量較少，代謝強(qiáng)度降低，便于儲藏，A錯誤；由于氫鍵的存在，水具有較高的比熱容，這就意味著水的溫度相對不容易發(fā)生改變，對維持生命系統(tǒng)穩(wěn)定性十分重要，B正確。練一練2.在冬季來臨過程中，冬小麥體內(nèi)的自由水和結(jié)合水的含量變化如圖所示，下列說法錯誤的是（

）

A.a存在形式的水主要與蛋白質(zhì)、多糖等物質(zhì)

結(jié)合B.b是細(xì)胞中絕大部分水的存在形式，是可以

流動的C.a/b上升，細(xì)胞代謝水平增強(qiáng)D.b/a下降，細(xì)胞抵抗寒冷的能力增強(qiáng)C練一練3.下列與生產(chǎn)、生活實(shí)際相關(guān)的敘述,不正確的是

(

)A.沙漠地區(qū)的植物細(xì)胞內(nèi)結(jié)合水含量高于自由水B.新鮮的植物種子比干種子的新陳代謝相對旺盛C.在生物體的不同發(fā)育時(shí)期,生物體的含水量不同D.結(jié)合水含量高的生物抗旱、抗寒、抗熱能力強(qiáng)A結(jié)合水相對較高練一練4.新鮮種子和干燥種子在相同且適宜環(huán)境中哪個(gè)新陳代謝更旺盛？5.新鮮種子和干燥種子相比，放置在寒冷環(huán)境中哪個(gè)抗逆性更強(qiáng)？④⑤③自由水結(jié)合水“灰燼”無機(jī)鹽無機(jī)鹽在細(xì)胞和生物體是如何存在的？有什么作用？練一練——大多數(shù)以離子形式存在陽離子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等。陰離子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。——少數(shù)以化合物形式存在，如骨骼中的Ca主要以CaCO3的形式存在。二、細(xì)胞中的無機(jī)鹽1.無機(jī)鹽的存在形式2.無機(jī)鹽的含量極少，僅占細(xì)胞鮮重的1%~1.5%含量少代表不重要嗎？3.無機(jī)鹽的功能功能1：無機(jī)鹽是某些復(fù)雜化合物的重要組成成分Fe是構(gòu)成血紅素的元素Mg是構(gòu)成葉綠素的元素

資料1：如圖是一種葉綠素分子和血紅素分子局部結(jié)構(gòu)簡圖。P是組成細(xì)胞膜、細(xì)胞核和許多化合物的重要成分I是甲狀腺激素的重要元素二、細(xì)胞中的無機(jī)鹽功能2：

維持細(xì)胞和生物體正常的生命活動生物體缺乏某種無機(jī)鹽的癥狀

Na+缺乏會引起神經(jīng)、肌肉細(xì)胞的興奮性降低，最終引發(fā)肌肉酸痛、無力等哺乳動物的血液中Ca2+含量太低，會出現(xiàn)抽搐等癥狀；Ca2+含量過高，會引發(fā)肌無力。二、細(xì)胞中的無機(jī)鹽該種濃度的鹽溶液與細(xì)胞是等滲溶液功能3：維持細(xì)胞和生物體的滲透壓平衡資料3：患急性腸炎的病人（肚瀉）脫水時(shí)需要及時(shí)補(bǔ)充水分，同時(shí)也需要補(bǔ)充體內(nèi)丟失的無機(jī)鹽，因此，輸入葡萄糖鹽水是常見的治療方法。醫(yī)用生理鹽水是質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.9%的NaCl。為什么濃度為0.9%？二、細(xì)胞中的無機(jī)鹽維持在7.35—7.45之間

資料4：食物（蔬菜、水果）中往往含有一些堿性物質(zhì)（如Na2CO3），人吃后體內(nèi)血液的pH會不會有較大的變化？功能4：維持細(xì)胞和生物體的酸堿平衡離子緩沖對：H2CO3/NaHCO3

NaH2PO4/Na2HPO4二、細(xì)胞中的無機(jī)鹽無機(jī)鹽自由水①細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑細(xì)胞中的無機(jī)物水結(jié)合水含量功能含量功能①作為細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分①某些化合物的重要組成成分大多數(shù)以離子形式，少數(shù)以化合物形式存在功能含量存在形式存在形式（95.5%）（細(xì)胞鮮重的1%~1.5%）（4.5%）②增強(qiáng)細(xì)胞抗逆性④運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物②參與細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng)③為絕大多數(shù)細(xì)胞提供液體環(huán)境④維持生物體內(nèi)的酸堿平衡②維持細(xì)胞和生物體的生命活動③維持生物體內(nèi)的正常滲透壓相互轉(zhuǎn)化1.水和無機(jī)鹽是細(xì)胞的重要組成成分。判斷下列相關(guān)表述是否正確。(1)細(xì)胞內(nèi)的自由水和結(jié)合水都是良好的溶劑，都能參與物質(zhì)送輸和化學(xué)反應(yīng)。()(2)同一株植物中老葉細(xì)胞比幼葉細(xì)胞中自由水的含量高。(

)(3)料作物秸稈充分晾干后。其體內(nèi)剩余的物質(zhì)主要是無機(jī)鹽。(

)×××課后習(xí)題P221.醫(yī)用生理鹽水是質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.9%的氯化鈉溶液。生理鹽水的含義是什么?在什么情況下需要用生理鹽水?質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.9%的氯化鈉溶液的濃度，正是人體細(xì)胞所處液體環(huán)境的濃度，所以叫生理鹽水。當(dāng)人體需要補(bǔ)充鹽溶液或輸入藥物時(shí)，應(yīng)輸入生理鹽水或用生理鹽水作為藥物的溶劑，以保證人體細(xì)胞的生活環(huán)境維持在穩(wěn)定的狀態(tài)。2.目前已經(jīng)探明，在火星兩極地區(qū)有固態(tài)水，而那里的土壤中含有生命必需的Mg、Na、K等元素。科學(xué)家也曾在火星上發(fā)現(xiàn)了流動水的痕跡?？茖W(xué)家據(jù)此推測，火星上曾經(jīng)或者現(xiàn)在存在著生命。為什么科學(xué)家會作出這樣的推測呢?水是生命之源，地球上最早的生命就是孕育在水中的?？茖W(xué)家在火星上發(fā)現(xiàn)了流動水的痕跡，說明那里可能