咖啡廳年度工作總結(jié)

一、201*年工作總結(jié)：

不知不覺(jué)中，見(jiàn)證著公司飛更加展的201*年已經(jīng)過(guò)去，布滿盼望的201*年最終降臨?；厥?01*年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵?，F(xiàn)將一年的主要工作總結(jié)如下

1、生產(chǎn)部門—廚房：因局部產(chǎn)品出品較慢和廚師長(zhǎng)重新更改出品慢的菜品和菜單的設(shè)計(jì)，并于6月中旬設(shè)計(jì)制作了新的菜譜，經(jīng)過(guò)顧客的反應(yīng)來(lái)看，現(xiàn)在出品狀況與以前相比，有了肯定的改觀（人員的調(diào)整），但部門產(chǎn)品還是出品較慢，出品較慢的狀況有許多（外場(chǎng)人員缺乏，新更換的廚師對(duì)某些菜品不熟），通過(guò)各個(gè)部門的協(xié)調(diào)（忙時(shí)吧臺(tái)人員常常幫助外場(chǎng)出餐，幫助廚房做力所能及的事情），必需保證特色產(chǎn)品——泡菜的品質(zhì)，穩(wěn)定產(chǎn)品的口感。

2、生產(chǎn)部門—吧臺(tái)：通過(guò)6月中旬重新制作的菜譜，新增了養(yǎng)生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)更穩(wěn)定。

3、外場(chǎng)：針對(duì)前期外場(chǎng)效勞人員效勞質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開(kāi)展了一系列的培訓(xùn)，但因培訓(xùn)是長(zhǎng)期和系統(tǒng)的工作，同時(shí)又需要員工在實(shí)際的工作當(dāng)中去實(shí)踐和操作，所以效勞人員的整體綜合素養(yǎng)雖有肯定的改善，但還遠(yuǎn)未到達(dá)要求，也使得之前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒(méi)能充分的顯現(xiàn)出來(lái)，效勞質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中；本年度接待了幾次大型團(tuán)體客戶，反映較滿足；準(zhǔn)時(shí)記錄客人供應(yīng)的意見(jiàn)并反映各生產(chǎn)部門賜予改善；在巡臺(tái)推銷時(shí)，爭(zhēng)取讓每位客人多消費(fèi)15元以上，增加營(yíng)業(yè)收入。

4、團(tuán)隊(duì)：盡管以上培訓(xùn)和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的幾次集體活動(dòng)看，仍逐步在部門間樹(shù)立了團(tuán)隊(duì)合作精神。

5、目標(biāo)治理：平常員工與員工，部門和部門溝通，相互學(xué)習(xí)銷售的根本方法和銷售技巧，連續(xù)實(shí)行月指標(biāo)治理，并逐步帶著員工學(xué)習(xí)月指標(biāo)治理，為201*年度總銷售任務(wù)的達(dá)成打下必要的根底。

綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問(wèn)題和難點(diǎn)，但同時(shí)也是201*年必需要去克制和解決的重點(diǎn)。特殊是通過(guò)幾個(gè)月的親身參加，熟識(shí)和了解本公司和各部門，也信任通過(guò)克制以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是大有盼望的！

二、201*年工作規(guī)劃：（策略及工作思路）

201*年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)突破式進(jìn)展。201*工作的總體思路是提升效勞品質(zhì)，提高贏利水平，細(xì)化根底治理工作，打造核心治理團(tuán)隊(duì)及落實(shí)執(zhí)行力建立，保證長(zhǎng)期可持續(xù)進(jìn)展。

201*年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作：

A、確保指標(biāo)落實(shí)，強(qiáng)化績(jī)效考核工作

公司對(duì)各部門實(shí)行目標(biāo)治理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實(shí)的政策，在公司總體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)確定的前提下，各部門將依據(jù)年度指標(biāo)要求，根據(jù)前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進(jìn)一步的分降落實(shí)。

B、強(qiáng)化培訓(xùn)工作，落實(shí)培訓(xùn)效果

員工培訓(xùn)是企業(yè)勝利的根底。員工培訓(xùn)將主要從兩個(gè)方面：一是重視一線員工的培訓(xùn)；二是重視治理人員的培訓(xùn)。

建立員工培訓(xùn)的”有效機(jī)制，有針對(duì)有規(guī)劃性的開(kāi)展員工培訓(xùn)工作。

1、提倡建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)工作長(zhǎng)抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮員工主觀能動(dòng)性；

2、通過(guò)愛(ài)崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹(shù)立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；

3、通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，汲取和培育優(yōu)秀員工；

4、完善提升空間，提拔上進(jìn)員工；

5、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建立，通過(guò)培訓(xùn)切實(shí)提升執(zhí)行力。

6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心治理團(tuán)隊(duì)。

C、做好費(fèi)用治理工作，降低營(yíng)運(yùn)本錢和費(fèi)用

1、實(shí)行相應(yīng)措施，降低選購(gòu)本錢及營(yíng)運(yùn)本錢；

2、切實(shí)做好本錢核算，嚴(yán)格掌握本錢率；

3、嚴(yán)格掌握本錢損耗，做好生產(chǎn)規(guī)劃；

D、切實(shí)做好出品部門質(zhì)量治理工作

1、加強(qiáng)技術(shù)開(kāi)發(fā)隊(duì)伍的建立，提高產(chǎn)品技術(shù)水平，提升產(chǎn)品好評(píng)率。

2、按規(guī)劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。

E、做好促銷工作

1、加大促銷推廣及廣告宣傳的力度；

2、定期設(shè)計(jì)、制作、投放促銷宣傳單頁(yè)；

3、按時(shí)做好月度促銷規(guī)劃，保障促銷效果的達(dá)成。

F、做好品牌推廣工作

推廣方向：致力于擴(kuò)大知名度、提高美譽(yù)度、培育忠誠(chéng)度。

1、查找團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系；

2、利用團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上的低本錢優(yōu)勢(shì)進(jìn)展品牌推廣工作。

3、加強(qiáng)和其他行業(yè)的營(yíng)銷合作，共同做好推廣工作；

公司的進(jìn)步