FSSC22000V5.1版介紹和附加要求考試一、選擇題（每題5分，共50分）1、關(guān)鍵限值是為以下哪一項(xiàng)而確定的：A、關(guān)鍵控制點(diǎn)(正確答案)B、顯著危害C、食品產(chǎn)品D、加工步驟2、FSSC22000V5.1版強(qiáng)制生效日期：A、2018年6月29日B、2019年6月1日C、2020年1月1日D、2021年4月1日(正確答案)3、下面哪一項(xiàng)可以視為危害?A、經(jīng)濟(jì)欺詐B、食品中含有金屬碎片(正確答案)C、可見(jiàn)的腐敗D、在高溫殺菌的罐裝食品中發(fā)現(xiàn)蒼蠅4、關(guān)于FSSC22000第5.1版，以下各項(xiàng)中哪一項(xiàng)不是糾正措施：A、在升級(jí)審核期間沒(méi)有不通知審核；B、升級(jí)審核不可以通過(guò)換證認(rèn)證或監(jiān)督審核進(jìn)行；(正確答案)C、升級(jí)審核FSSC22000V5.1最晚于2020年04月01日之前；D、第一階段和第二階段必須在同一版本下進(jìn)行；5、以下哪一個(gè)因素對(duì)微生物(病毒除外)的生長(zhǎng)沒(méi)有重要影響?A、溫度和時(shí)間B、pH值C、顏色(正確答案)D、營(yíng)養(yǎng)成分6、依據(jù)ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)于“基于風(fēng)險(xiǎn)的思維”，以下風(fēng)險(xiǎn)正確的是：A、應(yīng)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)、并致力于消除所有風(fēng)險(xiǎn)B、最高管理者應(yīng)促進(jìn)對(duì)存在的風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇的充分理解(正確答案)C、顧客的需求和期望是影響組織風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的唯一和最重要因素D、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是操作層面的活動(dòng)，最高管理者不必新版參與7、形成文件信息的作用是()

A、為產(chǎn)品符合要求和過(guò)程有效性提供證據(jù)B、為審核提供依據(jù)C、需要時(shí)實(shí)現(xiàn)可追溯D、A+C(正確答案)8、ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)鍵要素不包括：A、沿食品鏈的相互溝通(正確答案)B、形成文件的信息C、HACCP原理D、體系化管理9、下列（）不是HACCP的12個(gè)步驟之一：A、產(chǎn)品描述；B、建立驗(yàn)證程序；C、確定監(jiān)控CCP的頻率；(正確答案)D、確定CCP點(diǎn)10、食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)中的突發(fā)事件可能是指。A、火災(zāi)B、中毒C、洪水D、以上都是(正確答案)二、判斷題（每題5分，共50分）1、管理體系過(guò)程方法無(wú)法使組織能策劃其過(guò)程及過(guò)程間的相互作用對(duì)錯(cuò)(正確答案)2、組織可以利用現(xiàn)有的管理體系建立一個(gè)符合ISO22000:2018要求的食品安全管理體系。對(duì)(正確答案)錯(cuò)3、根據(jù)ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)確定策劃和運(yùn)行食品安全管理體系所必需的來(lái)自外部的原始的形成文件的信息，組織應(yīng)進(jìn)行識(shí)別，適當(dāng)時(shí)，進(jìn)行控制。對(duì)(正確答案)錯(cuò)4、物理因素(溫度、熱度、濕度、光照、空氣流通、衛(wèi)生、噪音)；對(duì)(正確答案)錯(cuò)5、召回方案有效性驗(yàn)證的辦法包括：模擬召回、實(shí)際召回、驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)對(duì)(正確答案)錯(cuò)6、組織應(yīng)對(duì)與相關(guān)方及其有關(guān)要求的相關(guān)信息進(jìn)行監(jiān)視和評(píng)審；對(duì)(正確答案)錯(cuò)7、產(chǎn)品的生物性、化學(xué)性和物理性污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染；對(duì)(正確答案)錯(cuò)8、組織應(yīng)在OPRP計(jì)劃中規(guī)定超出行動(dòng)限值時(shí)所采取的糾正和糾正措施。對(duì)(正確答案)錯(cuò)9、食品安全管理體系策劃時(shí)，組織應(yīng)考慮組織環(huán)境和相關(guān)方要求，并確定